咖啡粉
- 速溶咖啡粉对小鼠免疫功能影响的研究
]。但有关速溶咖啡粉对小鼠免疫功能的影响目前报道较少，因此本文对此进行试验研究。1 材料与方法1.1 受试物速溶咖啡粉是以咖啡豆为主要原料，经焙烤、粉碎后用水萃取可溶物，再经蒸发和干燥而得到的纯咖啡。咖啡因含量＞2%。速溶咖啡粉每日推荐量为每人每天2 g，按每人体重60 kg计算，折合剂量为0.0333 g·（kg bw）-1。1.2 受试物配制根据人体口服推荐剂量，设低、中、高3个剂量组，分别为0.167 g·（kg bw）-1、0.333 g·（kg
食品安全导刊 2022年27期2022-12-26
- 强与弱
三个锅里则放了咖啡粉。半小时后，父亲把锅里的白萝卜和鸡蛋捞起来分别放进碗里，把咖啡倒进杯子，最后问我：“你看到了什么？”我木然地回答：“白萝卜、鸡蛋和咖啡。”父亲没有说话，先让我摸了摸白萝卜，白萝卜已变得软软的。接着，他又拿起那颗鸡蛋，让我敲碎蛋壳观察被沸水煮过的蛋。最后，他让我品尝咖啡的味道。我有些拘谨地问：“爸，您这是什么意思？”父亲解释道：“这三样东西面对相同的环境反应却各不相同：坚硬的白萝卜在滚烫的水中变软了；鸡蛋原本非常脆弱，被水煮过后蛋壳内的蛋
发明与创新 2022年19期2022-11-22
- Coffee一杯咖啡 悦享品质生活
程序能匹配不同咖啡粉研磨度的，多档研磨模式可以冲煮出不同浓度口感的咖啡。如果带有24小时预约功能，那你还可以提前放入咖啡豆/咖啡粉，设置程序预约冲煮，到点机器会自动磨豆，自动煮好咖啡。自由调节锥磨刀研磨力度，咖啡粉粗细随你选择，保证咖啡粉粗细比例稳定，咖啡的口感就会自然醇厚。防滴漏装置，取壶自动停止滴漏，能很好地防止咖啡滴落弄脏桌面和地板。具备防干烧保护功能的咖啡机，当水箱无水的时候，机器能通过过热保护自动进入待机状态。根据习惯冲一壶私人定制咖啡：加浓浓度
家用电器 2022年8期2022-08-30
- 红枣咖啡复合固体饮料加工工艺研究
提→过滤→加入咖啡粉→预冻→冷冻干燥→密封。（2） 操作要点。将红枣进行清洗后，在100 ℃下低温焙烤1 h，切成小块后，在65 ℃的冰箱中进行烘干，将其粉碎。红枣粉和蒸馏水按照一定的比例混合，超声一定时间后，进行恒温浸提处理，用4 层纱布过滤，保留红枣汁，按一定的比例添加咖啡粉，之后进行冷冻干燥，密封。1.2.2 感官评分挑选10 名经过专业培训来自食品专业的学生作为感官评定人员（5 男5 女），组成感官评定小组，对随机编号的样品进行品尝，从色泽、味道、
农产品加工 2022年13期2022-08-17
- 基于TRIZ理论的咖啡豆研磨机造型设计
接影响研磨后的咖啡粉品质。2.品质的问题（研磨均匀度）咖啡粉的均匀程度是评判产品制作水平的标准之一，如果咖啡粉粒大小研磨度不均，不够细，会直接影响咖啡的冲泡以及口感。平磨时间过长还会加热咖啡粉，丧失风味。3.精准的问题（粉量和研磨度）国内市面上的咖啡豆研磨机，大部分以定时间为计量单位，并不是真正定量出粉的咖啡豆研磨机。普通的电动式咖啡豆研磨机，依据预先设置好的出粉量，来调整出粉和研磨的时间（出粉量的大小，依靠的并不是重量，而是时间了），这样的咖啡豆研磨机，
河北画报 2022年22期2022-08-11
- 强与弱
三个锅里则放了咖啡粉。半小时后，父亲把锅里的白萝卜和鸡蛋捞起来分别放进碗里，把咖啡倒进杯子，最后问我：“你看到了什么？”我木然地回答：“白萝卜、鸡蛋和咖啡。”父亲没有说话，先让我摸了摸白萝卜，白萝卜已变得软软的。接着，他又拿起那颗鸡蛋，让我敲碎蛋壳观察被沸水煮过的蛋。最后，他让我品尝咖啡的味道。我有些拘谨地问：“爸，您这是什么意思？”父亲解释道：“这三样东西面对相同的环境反应却各不相同：坚硬的白萝卜在滚烫的水中变软了;鸡蛋原本非常脆弱，被水煮过后蛋壳内的蛋
发明与创新·中学生 2022年7期2022-06-13
- 速溶咖啡增香工艺专利技术综述
工艺得到的速溶咖啡粉通常缺乏消费者所期望的现煮咖啡的香气[4-5]。1 专利申请量趋势及申请人概况通过对CNABS和VEN数据库中检索获得的该领域的相关专利文献进行梳理和分析后发现，国外速溶咖啡增香工艺专利技术最早诞生于1901年，1901—1960年是萌芽时期，期间仅有8件申请。1960—1990年是快速发展时期，申请量迅速增长，期间共有115件申请。1990年以后，经过多年的发展，工艺已较为成熟，因此专利申请量相对有所下降并趋于平稳，共有68件申请。1
现代食品 2022年22期2022-03-23
- 暂凭饮料长精神
说：“听说干嚼咖啡粉比喝咖啡更能防止困倦。”R转过头瞥我一眼，眼神里有些难以置信，也略带好奇。在我灼灼目光的影响下，她最后还是笑了笑，沉默地听从了我的建议。在我身先士卒拿了一袋雀巢咖啡粉之后，她拿了另一袋不知名品牌的咖啡粉。“一人一种，小卖部总共就卖这两种。就算是测试完了。”R边说边向我晃晃她手里的咖啡粉。我们一起走去刷卡结账，肩并肩跑回到教室，把咖啡粉撕开，一股脑儿倒进嘴里。干涩和微苦的口感同时蔓延在口腔里，舌头能感受到的是较硬的颗粒感。“味道一般。”我
中学生博览 2022年19期2022-02-16
- 茶与咖啡的品饮及制作技术比较
，饮用者需要将咖啡粉放入到沸水当中，并且维持五分钟左右，后续再将咖啡粉进行滤除。在浸泡法使用当中，法式压壶是一种应用非常频繁的工具，法式压壶在使用的过程中，使用者只需要压下压壶金属网过滤器，就能够将咖啡粉进行滤除，从中能够看出，法式压壶的应用，使得咖啡的品饮变得更加简单。土耳其的咖啡制作方式与传统咖啡品饮技法存在着比较大的差距，制作者需要将咖啡粉和糖在水中煮沸，按照相关规定，煮沸的过程需要完成三次左右，在第三次的煮沸过程中，需要将壶移开并且放置在一旁，等到
福建茶叶 2021年3期2021-12-17
- 低糖咖啡风味萌动青稞蛋糕的研制
玉米油、鸡蛋、咖啡粉，均购置于郑州市丹尼斯超市；NaClO,南京化学试剂股份有限公司产；硼酸，济南萧试化工有限公司产；HCl,天津富宇精细化工有限公司产.以上试剂均为分析纯.1.2 主要仪器与设备PHS-3E型酸度计，上海佑科仪器仪表有限公司产；D-F101 S型恒温加热磁力搅拌器，河南省予华仪器有限公司产；MG38 CB-AA型电烤箱，广东美的厨房电器制造有限公司产；HWS型恒温恒湿培养箱，北京中兴伟业仪器有限公司产；KDN-103F型自动定氮仪，上海纤
轻工学报 2021年5期2021-11-10
- 速溶咖啡与咖啡粉商品归类化验分析
中最为常见的是咖啡粉和速溶咖啡。咖啡粉为焙炒咖啡豆磨碎后的产品；速溶咖啡是采用物理方法，以水为唯一载体，从焙炒咖啡粉中提取的干的水溶性产品，或是以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液)为原料，不添加其他食品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料[1,2]。速溶咖啡因其特殊的加工工艺可直接溶解于热水或冷水且无沉淀物产生，相较于咖啡粉更为方便、卫生，因此得到快速发展和普及[3,4]。海关归类化验是贯穿海关实施监管、征税、缉私、统计
分析仪器 2021年3期2021-10-23
- 手冲咖啡萦绕指尖的醇厚香气
的干净，可以将咖啡粉过一下筛。将研磨好的咖啡粉倒入滤纸中，要将咖啡粉松松地送进滤杯，并轻轻晃平，注意是摇晃滤杯，不要用手拍平，因为那样会使咖啡粉结构变得紧实，闷蒸时水难以穿透粉层，导致萃取不均匀。倒好粉后要尽快冲煮，避免滤杯加热以及湿滤纸对咖啡粉的影响过大。水温对于咖啡的口感也有一定的影响，因此在倒水之前要先观察一下水温，手冲咖啡建议的水温为85℃至95℃，不同的咖啡豆对于水温也有所不同，如果追求极致的口感，不妨去查一查精准的冲泡水温，来增加咖啡的口感度。
时尚北京 2021年6期2021-07-06
- 咖啡的N种做法
啡是通过将水和咖啡粉放在一起浸泡一段时间，在浸泡的期间萃取咖啡物质;滤泡式咖啡则是通过将水快速浇注咖啡粉萃取咖啡物质。简单理解，二者的区别就像“泡澡”与“淋浴”，各有各的特点。法式滤压壶法式滤压壶或许是所有冲煮咖啡方式中最友好的一种煮法。虽然是名字里有“法式”，但最为人熟悉的法式滤压壶版本是由一名意大利人发明并获取专利的。法式滤压壶是一种浸泡式器材，它便宜、操作简单且很容易煮出稳定的咖啡。金属过滤网会将可溶物质残留在咖啡液，口感更加厚重扎实。缺点则是杯底会
新民周刊 2021年4期2021-02-04
- 全新一代，便携电动咖啡磨豆机
要有滤纸、水、咖啡粉，就能随时随地自己手冲咖啡。从这个角度来看，咖啡磨豆机比咖啡机还重要。咖啡粉，最好现用现磨。现磨的风味最佳，而且研磨时散发的独特芳香，实在太美妙了。我买过几款手摇磨豆机。豆子放进去，摇动把手，咖啡粉带着香气就缓缓出来了，很文艺吧？每天重复这个动作就觉得烦了，特别是早上赶时间。而且手摇磨出来的咖啡粉不够均匀，影响风味。还是电动的靠谱。比如我刚入手的这款全新一代oceanrich 电动咖啡磨豆机，无线便携、使用快捷、研磨均匀、功能稳定，有了
五金科技 2020年6期2021-01-05
- 家庭版拿铁、卡布奇诺
能将一小杯研磨咖啡粉通过水蒸汽将咖啡液顶到上壶，有了这一小杯“意式浓缩咖啡”，就可以随心所欲地兑制出各种版本的“奶咖”了。如果再入魔精進，添置奶泡缸、拉花缸，拉出一片叶子一只天鹅一颗心，都不是神话，餐桌上出现拉花，惊喜欢乐。复古摩卡壶因为小巧不贵，不插电环保，重新被现代人喜欢，因此研发出各种款式，其中主要有单阀、双阀以及专门煮卡布奇诺、拿铁、玛奇朵的专用壶三种类型。喜欢手工操作喜欢兑制的买“单阀”“双阀”，图省事的买“奶牛壶”，装上咖啡粉，下壶装水上壶装奶
妇女之友 2020年11期2020-12-09
- 基于激光感生电压技术的咖啡粉粒径检测
，所以区分辨别咖啡粉的颗粒大小尤为重要。由于咖啡粉颗粒形状不规则、颗粒大小不一致等原因，对其粉末粒径的测量过程较为复杂。目前常用的检测方法包括显微镜法、筛析法、沉降法、激光法等，其中激光法因为测试粒径范围广、测定速度快、重复性好等优点,成为了咖啡粒度测试的主要方法之一[7-9]。激光感生电压技术通过检测在激光照射下样品中所产生的电信号来实现样本的检测与分析，近年来被应用于油气资源、热辐射探测、薄膜技术研究等领域，展现出重要的科研价值与应用潜力[10-13]
应用光学 2020年5期2020-09-29
- 在咖啡店里味道纯正的咖啡香味，终于在家也能实现了！
金杯准则，手冲咖啡粉和水量比在1：14.5～1：15.5之间较为合适，Oceanrich采用的就是黄金粉水比例 1：15。2.冲泡时间。冲泡时间的长短也是影响咖啡萃取率的重要因素之一。一杯好的手冲咖啡萃取率应当在18%～22%之间，在家自己搞很难精准掌控。而且也没个可视化的指标告诉你，萃取率已到达多少。Oceanrich 考虑到这一点，已帮你设置好较为大众化的冲泡时间。只需按下开关，等待90秒，一杯咖啡就能自动完成。3.水温控制。刚烧开的水会破坏掉咖啡豆的
电脑报 2020年19期2020-06-30
- 发酵废弃咖啡粉对绵羊营养物质消化率和氮利用的影响
的不断发展，废咖啡粉的产生不断增加。当废弃咖啡粉处理不当时，可能会对环境造成危害。因此，一些研究试图利用废弃咖啡粉生产生物柴油或作为糖、堆肥和吸附剂的来源，用于去除金属离子（Campos-Vega等，2015）。但很少有人将废弃咖啡粉作为动物饲料进行评价。咖啡含有抗氧化剂，如咖啡因、多酚和黑色素，这些化合物可能对动物有益，同时废弃咖啡粉含有13.8～14.5%的粗蛋白质，13.6～18.4%的粗脂肪、64.6～68.8%的中性洗涤纤维及45.1～54.8%
中国饲料 2020年10期2020-06-29
- 咖啡大爆炸
我趁打折买了罐咖啡粉，准备每天早上喝上一杯，精神百倍，精致生活，精心给素粉们准备更多素材大餐……这天下班，我到家拿了快递，沐浴焚香（其实就是洗了个澡）准备开罐。开之前我观察了罐子四周，只看懂了一句“Made in Italy”，感觉很高级。扭开盖子，里面还有一层，类似罐头的盖子，需要拉拉环才能开，我就拉开了。说时迟那时快，耳边轰一声巨响，然后咖啡粉就喷了我一身……我回头一看，咖啡粉跨越了整个房间的距离！想到要大扫除，要重新洗澡，又损失了半罐咖啡粉……我欲哭
意林·作文素材 2019年15期2019-10-22
- 云南普洱咖啡浓而不苦，香而不烈
豆了。将磨好的咖啡粉倒入铺好滤纸的滤杯中。4、闷蒸用手;中壶往里均匀柔和地加水，淹没咖啡粉即可。这一步叫做闷蒸，大概持续20-25秒钟。这时候你会看到咖啡粉冒泡，这是咖啡颗粒在释放二氧化碳，气泡间形成的空隙会使咖啡粉形成均匀的过滤层，供给热水透过时所需的空间。闷蒸的好坏影响着过滤层的形成，直接影响着萃取的质量。闷蒸不好，咖啡味道也会不干净，酸涩为主，咖啡本身特点难以体现，口感稀薄，带有刺激感，回香也不够凝重。5、第一次注水闷蒸过后，就开始以咖啡粉的中心点为
美食 2019年3期2019-09-10
- 无糖桑叶提取物咖啡的配方设计研究
料后谷冻干速溶咖啡粉，昆明后谷咖啡销售有限公司提供；木糖醇，河南德鑫化工实业有限公司提供；雀巢脱脂奶粉。桑叶提取物冻干粉，南京泽朗生物科技有限公司提供，符合GB/T 22000—2006/ISO的标准。1.2 试验设备、器具电子天平（精度0.01 g）、量筒、样品杯、玻璃杯、滤纸等。1.3 工艺流程咖啡粉→木糖醇→桑叶提取物冻干粉→调配→包装→检验→成品。1.4 操作要点1.4.1 咖啡粉的选购选择入口润滑、不涩、无杂味的咖啡粉是试验成功的重要前提。即溶咖
农产品加工 2019年13期2019-07-24
- 涂蜡显形法
一些粉末（比如咖啡粉、粉笔末、细沙等）1.用一张白色干净的纸，作为垫纸。2.用白蠟烛在另一张纸上涂满一层蜡，把有蜡的一面朝下，放到垫纸上。3.用力在涂满白蜡的纸的背面写字，让字透过蜡纸印在垫纸上。4.想让密报显形，就把一些有色的粉末（比如咖啡粉、粉笔末、细沙等）撒在垫纸上就行。5.撒上粉末后，把垫纸拿起来抖一抖。粉末会粘在写过字的地方，这样就可以看到密报啦！小朋友们，快用你能找到的材料试试吧！
数学大王·低年级 2018年8期2018-09-03
- 怎样选购咖啡
豆而不是磨好的咖啡粉，虽然在本质上它们是一样的，但实际上，已经磨好的咖啡粉容易氧化，很不容易被保存，即使那些看上去可以保存很久的咖啡粉，实质上添加了防腐剂，这会大大影响后来煮出来的咖啡口感。所以，如果想做出一杯好的咖啡，最好的和最正确的方法就是在煮制咖啡之前当场去磨制咖啡，这样才能在最大的程度上保持咖啡的香醇和味道。⑤咖啡豆磨成粉后，将45克（4汤匙半）左右的粗粒咖啡粉放入咖啡壶中，倒入91至96摄氏度的热水，浸泡3分钟，然后将滤网的活塞压到壶底，使咖啡粉
益寿宝典 2018年4期2018-08-18
- 咖啡姻缘
在密封大桶内的咖啡粉，是他的宝贝，谁也动不得。他小心翼翼地取出当天该用的分量，置入小罐；然后，再酌量地将咖啡粉舀入白色的布袋里，那布袋，形状宛如圣诞老人的长袜子，不过，咖啡渍已将它晕染成了淡淡的褐色。宏叔把布袋放入金色的长嘴铜壶里，再将烟气袅袅而尚未达至沸腾的热水分成好几次慢慢慢慢地注入布袋内。他说，第一次注入水，是让咖啡粉温柔地接受水的问候；倘若一开始便注入太多水，咖啡粉以为洪水来袭，受到惊吓，香气便萎缩了。第二次注入水，是让咖啡从酣眠的状态中苏醒过来，
意林 2018年13期2018-07-31
- 皇家咖啡，简单而有情调
比较重。泡沫、咖啡粉、萃取液三个层次的状态,以及将酒精灯移开后咖啡滴落到烧瓶中的状态等,都可通过我们的双眼，让人感受到冲煮咖啡过程中的视觉乐趣,非常具有魅力，重点在于两次搅拌的时机和移开酒精灯 （煮火）的时机。建议用计时器计算时间。另外,器具是玻璃制品,加热后会很烫,冲煮时务必格外小心。塞风壶所用的咖啡粉需要中度研磨，咱们之前说的法压壶和手冲都是粗研磨的。关于使用方法，买塞风壶的时候会附带详尽的说明，比较不好掌握的是比例和搅拌时间。我在这里赘述一下。比例：
长寿 2018年5期2018-06-12
- 越南的黑心咖啡等
咖啡烂豆被制成咖啡粉出售。现场发现35公斤从电池中取出的黑色粉末，加水后用于染黑咖啡豆。该厂运营多年，咖啡十分畅销，自2018年起已出售3吨。警方已将问题咖啡粉送检，追查咖啡成品，将之下架。越南是世界第二大咖啡豆生产国，九成以上为外销。3.星巴克公司宣布将在5月29日的下午临时关闭全美约8000家直营店面，对17万员工进行“反种族歧视”的相关培训。上周，两名非裔男子因在星巴克内没有点单，被店员报警逮捕。连日来该事件引发美国民众的抗议，很多人呼吁抵制星巴克。
新民周刊 2018年16期2018-05-09
- HPLC法同时测定4种焙炒咖啡豆中6种有机酸方法初探
磨3档磨碎，取咖啡粉5 g，置于50 mL的容量瓶中，用纯水定容，于40 ℃水温中超声5 min取出，摇匀，倒入1.5 mL的离心管，离心15 min。离心条件：转速10000 r/min，温度4 ℃。离心后过膜，取滤液作为样品溶液。平行3份。2.3 样品提取方法的考察2.3.1 咖啡粉的粗细 咖啡豆用1、3、4、5、6、7、8号档位研磨，8号咖啡粉最粗，1号咖啡粉最细。准确称量5 g咖啡粉共7份，分别用纯水溶解，定溶于50 mL的容量瓶中。于水温40 ℃
江西农业学报 2018年3期2018-03-19
- 为什么你做的咖啡不好喝？
两派，一派是把咖啡粉全部浸入水中来萃取的，也就是“浸泡”，一派则是让水流过咖啡粉，也就是“过滤”。从物理角度来说，浸泡法的水温更高。在咖啡萃取过程中，“化合物从咖啡颗粒表面溶解到水中的过程”并不是最慢的，相比之下，“咖啡风味从咖啡颗粒内部，到达水和咖啡颗粒的接触面”这一过程更花时间。水温升高，会使这一过程加快。更高的粒子温度，意味着更多带着咖啡香气的复合物会被释放出来，但高水温也会让很多不好的复合物流入水中，Specialty Coffee Associa
农产品市场周刊 2017年50期2018-01-19
- 茶文化背景下滤纸式手冲咖啡风味解析
析包括咖啡豆、咖啡粉、手冲器皿和萃取工艺等。2.1 咖啡豆一是咖啡树种。咖啡生长在热带和亚热带，人工栽培的咖啡树种一般分阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。其中阿拉比卡香味更佳，味道均衡且咖啡因含量较少。二是处理方法。处理采收后咖啡豆的方法有日晒、水洗以及介于两者间的蜜处理。日晒豆有自然醇味、香气温柔、胶质丰富；水洗豆醇味更优、香气更佳、酸味活泼。三是生豆等级。咖啡生豆定级通常以生豆的大小、瑕疵豆的数量、栽培地区的海报、生产区域等来区分，美国精品咖啡协会规定烘焙
福建茶叶 2018年3期2018-01-19
- 煮讲究咖黄 金比啡例
，不要有残余的咖啡粉或咖啡油；选购新烘焙的咖啡豆，每次少买一些；制作咖啡前再研磨咖啡豆，尽量在销售咖啡豆的商店请店员用专业设备研磨。协会提出，咖啡和水的量要遵循“黄金比例”，即6盎司（176毫升）水兑1至2大汤匙（30毫升）咖啡粉。另外，喝多少咖啡做多少咖啡，因为咖啡做好后不喝，很快就会失去香味。最重要的一点，喝咖啡时要“用心”，细细体会每一滴亲手制作的咖啡中蕴含的芳香和滋味。
饮食保健 2017年23期2017-12-22
- 手冲咖啡
的。滤纸里搁了咖啡粉，然后她拿起电热水壶直接冲了下去！原来咖啡也有这种冲法啊！我以前只见过一个人做手冲咖啡，那就是我的师傅茗蝉女史。她的云朵壶永远是干净且透明的，她的小咖啡杯永远是洁白且一尘不染的，她的不锈钢壶永远亮得像镜子一样。她要准确地把握粉的粗细、水温的高低、豆子的特点，手冲壶的水流要细而不断，均匀地绕着圈子，与咖啡粉完美融合，完成真正的精华萃取。总之，我就像一个在琅嬛仙苑里进修武艺的人，一入江湖就见识了一招“黑虎掏心”。小克对我的大惊小怪表示无语，
爱你 2017年22期2017-11-24
- 解密速溶咖啡
云无心从磨好的咖啡粉开始，速溶咖啡就开始了它不同的生产流程每次科普咖啡，都会有人问：速溶咖啡也是这样吗？这个问题没法用一两句话回答清楚。先从速溶咖啡怎么实现速溶说起。不管是现煮咖啡还是速溶咖啡，都来源于咖啡豆。经过165℃以上的高温烘焙，咖啡豆中发生了复杂的反应，生成了许多香味物质。凉下来之后，咖啡豆可以直接销售，在煮之前再“现磨”；也可以磨成咖啡粉再销售，消费者直接使用。不管是哪种，现煮咖啡就是用热水经过这些咖啡粉，把其中的可溶性物质萃取出来。从磨好的咖
瞭望东方周刊 2017年34期2017-09-13
- 像鸡蛋一样面对沸水
里则放进了一包咖啡粉。“你去看看它們在沸水中煮过后产生了什么变化。”父亲说。培根伸手压了压胡萝卜，又敲开鸡蛋看了看，随后他告诉父亲说：“它们的变化都很大，胡萝卜在入锅前是坚硬的，但被沸水一煮就变软了。鸡蛋原来是易碎的，蛋壳里面只是一些液体，但被沸水一煮却变硬了。至于那些咖啡粉，到了沸水里就完全消失了！”“沸水就像困境，那么，亲爱的，哪个是你呢？”父亲问培根。培根认真地对着父亲说：“我要做鸡蛋，我要在沸水中变得坚强起来！”冯国伟摘自作者博客（逆境中也要精彩绽
意林·少年版 2017年15期2017-09-05
- 下午茶小点心：咖啡花生香酥球
粉40克、速溶咖啡粉两茶匙（约10克）、花生酱45克、盐1/4茶匙（约1.25克）烘焙时间与温度：375摄氏度（约180摄氏度） 15～18分钟数量：10个操作步骤：一、把面粉 110克～120克炒至湿气过后透出香气，微黄就可以了，比配方要求炒多一点，因为在炒的过程中有水气挥发和损耗：二、把室温了的黄油打发;三、加细砂糖、花生酱和咖啡粉再打发均匀;四、称出100克熟面粉;五、将面粉倒入黄油花生酱糊中，手抓均匀，此时混合后的材料挺散的;六、将材料分成均等10
海外星云 2017年14期2017-07-26
- 享受咖啡时光（五）
——手冲咖啡，随性有趣
纸。手冲咖啡对咖啡粉的要求不是很严格，不太细就可以。我用的咖啡粉的粗细是和法压壶要求的粗细程度差不多的。方法如下：烧开水，放入手冲壶备用。把漏斗放在分享杯上，将滤纸放在漏斗里面，用手冲壶往滤纸上浇水，使滤纸和漏斗充分贴合。研磨咖啡豆，一杯咖啡豆的量在10～40克不等，我喜欢浓一点儿，会放40克左右的豆子。每次磨好咖啡，我都会把咖啡粉放到鼻子边，深吸一口气。哦，好香！将磨好的咖啡粉倒在漏斗的滤纸上。现在开始焖煮咖啡，用不低于85度的水来冲，从手冲壶嘴倒出的水
长寿 2017年5期2017-07-25
- 漫享咖啡
验，每 15克咖啡粉冲泡得到250毫升咖啡是比较合适的比例。准备一只磨豆机，取15克咖啡豆放进磨豆机里，大约二匙勺，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。接下来将扇形滤纸的两个边缘，一个在侧面，另一个在底面，最好以不同方向折边，如果侧缝边往内折，底缝边就往外折（滤纸的流畅性也很重要，日本无印良品的滤纸就不错）。滤纸折好后，置入滤杯，为使滤纸能更贴合滤杯的杯壁，用热水将滤纸均匀的打湿，除去滤纸可能有的异味，同时也能将分享壶温热。再倒入磨好的咖啡粉，轻轻地拍打滤
农产品市场周刊 2017年19期2017-07-05
- 5个要点，带你“装模作样”做手冲咖啡
种咖啡豆磨成的咖啡粉，冲泡出咖啡原本的风味。手冲咖啡器具比较简单，只要掌握了基本技巧，在家也可以冲出好喝的咖啡来。今天就由Dream Coffee创始人李鑫泽来教大家如何在家做一杯手冲咖啡，即便是新手也可以轻松掌握。视频中的器具有分享壶、蛋糕杯（即滤杯）、滤纸、温控壶、电子秤和磨豆机。以上器具偏专业，自己在家做的话可以更随意一点：分享壶和滤杯很容易买到也不贵；温控壶可以用其他壶替代，测好温度就可以了；電子秤有称重和计时两个功能，自己在家可以买普通的秤，辅佐
问健康画报 2017年3期2017-07-01
- 愿爱咖啡的你学会冲泡一杯好咖啡
“新鲜期”内的咖啡粉。精选后的咖啡豆需要先进行烘焙，再经过短暂的养豆期，其风味达到峰值。在妥善保存的情况下，前两周时，咖啡熟豆被认为处于最新鲜期；2-6周内，咖啡豆仍算是比较新鲜。一旦将之研磨成粉，超过50%的活跃风味会在5分钟内散去，所以，新鲜研磨的咖啡粉只有短短5分钟的“新鲜期”，需要在萃取前按需、定量、实时研磨。原则三：正确且高水准的研磨。正确研磨，意味着咖啡粉粒的粗细必须参考咖啡熟豆的烘焙程度以及冲泡所用的设备来决定。高水准研磨则意味着研磨的均匀度
养生大世界 2017年6期2017-06-06
- 享受咖啡时光（二）
——自己动手，乐在其中
几个步骤。那么咖啡粉和速溶咖啡的区别，以及获取的方法是什么；还有就是煮完了咖啡，那些剩余的咖啡渣还有什么用处吗?这一期，我们就来说说这些。速溶咖啡有别于咖啡粉，可以说是两种不同的物质。生产速溶咖啡的工艺比较复杂，一般是这样的：烘焙—磨碎—萃取—浓缩—干燥。速溶咖啡比较方便，不留残渣，保质期长，口感好，但会有失原味。获取咖啡粉的方法比较简单，一般是这样的：烘焙—研磨。我们用法压壶制作咖啡时，建议最好买咖啡豆自己来研磨，这样可以最大限度地保存咖啡的营养和风味。
长寿 2017年2期2017-06-01
- 提神醒脑小帮手——咖啡
我先拿来了一袋咖啡粉，想冲一杯咖啡尝尝，研究一下咖啡到底会对人体产生什么样的作用。当我向咖啡粉中加入热水时，只见热水刚倒下去，咖啡粉立刻溶成了液体，阵阵香气扑鼻而来，闻起来十分香醇美味。等不及的我立马端起杯子尝了一口，可是我差点喷了出来。咖啡虽然闻着香，但喝起来却很苦。阵阵苦味中还夹杂着酸味，真让我受不了，不知道哥哥为什么会爱喝这种东西。但是实验不能中断，我硬着头皮把剩下的咖啡一口气喝光了。果不其然，还没过一刻钟的时间，我的脸颊就红通通的，还发烫，但顿时感
科学大众·小诺贝尔 2016年8期2017-02-05
- 享受咖啡时光（一）
——品自制咖啡，滴滴香浓
压壶、咖啡杯、咖啡粉 （非速溶咖啡）。先来介绍一下法压壶。法压壶是 “法式压滤壶”的简称，大约于1850年发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。用法压壶泡咖啡的原理是这样的：采用浸泡的方式，通过水与咖啡粉的全面浸泡、热焖，将咖啡的芬芳释放出来。这种方法适合于各种口味的咖啡，对研磨度的要求不高，粗颗粒即可。法压壶容易买到，淘宝网一个1～3人份的法压壶的价格从20元到80元不等。我用的是一个52元的法压壶，很好用。冲泡方法：取咖啡
长寿 2017年1期2017-01-29
- 一桶水不苦
桶矿泉水和一包咖啡粉，以及一个汤匙和两个小纸杯。约翰·库提斯吩咐助手按他的要求操作。助手将矿泉水倒满了小纸杯，然后取了一汤匙咖啡粉倒在一个小纸杯中，摇匀后递给了主持人。约翰·库提斯说：“请你喝一口试一试，然后说说味道如何。”主持人喝了一口后说：“味道很苦。”助手又取了相同分量的一匙咖啡粉倒入了那一桶矿泉水中，然后摇动水桶，再将桶里的水倒到另一个纸杯中。约翰·库提斯说：“请主持人再喝一口试试，然后说说味道如何？”主持人喝了一口后说：“很清凉，没有苦味。”这时
广东第二课堂·初中 2016年9期2016-11-16
- 咖啡冲泡，你最“型”
上滤纸，再放入咖啡粉，以热水冲泡咖啡。这种方法使热水与咖啡粉只接触一次，所以只会萃取到挥发性较高的物质，可以冲泡出杂味最少的咖啡。冲煮TIPS：冲泡前请先用热水空泡滤纸一次，祛除滤纸的化学味道，同时可以温杯；放入咖啡粉后，可以在桌面上轻拍几下，让咖啡粉变得更平整密实。选购TIPS：滴滤杯的选购要注意容量控制，太大或太小都会影响咖啡口感。此外，不建议选择更为方便的铁质或塑料质的滤网，这样会影响咖啡质量。滤压壶型女Style：户外狂野派滤压壶结构简单，最适合旅
现代食品 2016年2期2016-11-09
- 速览
开发出生物降解咖啡粉包，该款粉包以蔬菜为制造原料，为当地烘培咖啡豆设计，使用完毕后埋在后院地下6个月即可完全分解。据报道，澳洲每年消费超过100只咖啡粉包，制造的垃圾需要数百年才能降解。2、日本某公司于近日开发出添加必需氨基酸支链氨基酸和天冬氨酸的产品“高梨博士氨基酸咖啡果冻”，本品添加的三种必需氨基酸和天冬氨酸共有700毫克，可以令肌肉有效地吸收有益成分。此外，本品虽然不含咖啡因，但咖啡的感觉并没有减少，非常适合喜好咖啡但需要控制咖啡因摄入量的人士使用。
食品界 2016年9期2016-11-08
- 全球都疯的冷泡咖啡
冷泡茶，将大量咖啡粉直接泡在冷水中，冷藏数小时后再过滤掉多余油脂装瓶而成。Cold Brew咖啡特色是愈冰愈好喝，在美国更流行加入等比例的椰子水，据说能喝出更纯粹的咖啡香甜味。为何冷泡咖啡这么受欢迎？非常简单，经过较长的时间用冷水萃取出咖啡粉精华，并不会逼出咖啡豆杂质的苦涩味，结果就是一杯更香浓、更纯的好咖啡。材料：冷开水、咖啡粉（可直接买也可用自己喜欢的咖啡豆磨粉）、咖啡滤纸、搅拌棒做法：1. 将咖啡粉和水倒入大的玻璃容器（广口玻璃密封盒亦可），咖啡粉和
女友·花园 2016年7期2016-08-11
- 说“事”道“啡”
研磨粗细适当的咖啡粉末，对一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮过久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗，而且烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中的水溶性物质溶解出来。冲泡比率则指的是多少量的咖啡粉对应多少量的水来冲泡，它与冲泡技巧、手法等无关，而视乎个人经验和口味喜好，不如现在就亲自来实践一番吧。准备工作30min（不包含冷藏时间）105元（不包含机
美食堂 2016年7期2016-08-02
- 喜欢这东西
牢记一个要素：咖啡粉的风味将在40秒之内慢慢消失。项小虎对冲调咖啡的水温要求很高。水快开时，他会拿出温度计测试水温，只有水温达到88～92℃范围时，才符合他的冲泡要求。冲咖啡用的器皿和滤纸，项小虎都会用开水烫一遍，目的是去除滤纸的异味。在滤纸倒入磨成粉的咖啡，项小虎先将100毫升温度适宜的水缓缓倒在咖啡粉上，他管这叫“焖蒸”。焖蒸中，新鲜的咖啡粉总是会往外冒泡。30秒后，项小虎再倒入200毫升水，然后慢慢萃取咖啡。放多少克咖啡粉，一定要配多少毫升水。1：1
知识窗 2016年1期2016-05-14
- 波斯尼亚复杂的咖啡文化
土耳其人是先把咖啡粉和冷水加入壶中（可以加糖或不加），然后再放到炉子上煮。而波斯尼亚咖啡是先把冷水单独放到炉子上煮。等水开了以后，取出一小部分水，放在一旁。然后把咖啡粉加入咖啡壶中，把咖啡壶放回炉子上略煮几秒，等液体再次沸腾，咖啡液会产生浓厚的泡沫，不断升高，直到快要溢出咖啡壶。这个过程要重复多次。然后再把放在一旁的热水加回咖啡壶。除了极少数咖啡品鉴专家，对大多数人来说，它们的区别微乎其微。但是最后加入的热水会让咖啡的泡沫更加浓厚。另外，把加入咖啡粉的时间
海外星云 2016年8期2016-05-13
- 咖啡达人的卡布基诺
原料：咖啡粉、纯牛奶、巧克力粉或肉桂 1.先将咖啡粉冲煮出一份浓咖啡; 2.将纯牛奶加热至60℃～70℃之间，倒入一个奶杯约1/2处; 3.用简易打泡器搅打牛奶2～3分钟至牛奶蓬松，出现细腻的奶沫，体积接近于原来的2倍; 4.将奶杯在桌上轻轻地敲一会儿，这样可以使奶沫分层（也就是使蒸汽式奶沫和打发式奶沫分离）; 5.用一把大勺子挡在奶杯杯口，挡住打发式奶沫，将蒸汽式奶沫倒入一个空玻璃杯，不超过其1/3的高度; 6.再用勺子将浮在奶杯上部细腻的打发式奶沫舀到
人生与伴侣·共同关注 2016年6期2016-03-04
- 美女咖啡摊
水滚了，再加入咖啡粉煮开，待粉末沉淀至壶底就完成了。她将褐色液体注入白瓷小杯，加了好几勺糖，撒入几片类似含羞草的绿色叶子。这种植物叫作Tena adam，是当地专门用来泡咖啡的一种香料。临走前，我问：“能买一点咖啡粉么？你自己磨的。”迟疑了一下，她还是把磨好的一小袋咖啡粉拿了出来。我问：“100Bir怎么样？”她连连摇手，想了半天，只要了我60Bir。她还拿出祷告用的白纱披在头上作装饰，专门为我演示了泡咖啡的整套流程。她笑靥如花，生活就同她的美貌一样让人心
爱你 2015年10期2015-11-18
- 美女咖啡摊
水滚了，再加入咖啡粉煮开，待粉末沉淀至壶底就完成了。她将褐色液体注入白瓷小杯，加了好几勺糖，撒入几片类似含羞草的绿色叶子。这种植物叫作Tena adam，是当地专门用来泡咖啡的一种香料。临走前，我问：“能买一点咖啡粉么？你自己磨的。”迟疑了一下，她还是把磨好的一小袋咖啡粉拿了出来。我问：“100Bir怎么样？”她连连摇手，想了半天，只要了我60Bir。她还拿出祷告用的白纱披在头上作装饰，专门为我演示了泡咖啡的整套流程。她笑靥如花，生活就同她的美貌一样让人心
爱你 2015年5期2015-11-17
- “刘谦”变魔术
灵灵：我要一点咖啡粉，那张牌会在我手心上出现。仔细看，我往手上倒点咖啡粉。接下来，我要往手上施点魔法，然后我把多余的咖啡粉倒掉。瓜 瓜：别浪费，倒掉的咖啡给我吃了吧！6灵灵：我要吐了！不过见证奇迹的时刻到了！6灵灵：瓜瓜，你刚刚看到的是哪张牌？瓜 瓜：草花K。6灵灵：咦？咖啡在我手上也显示了草花K呢。瓜 瓜：哇！好厉害！你是怎么做到的呀？endprint
小学生时代·综合版 2014年8期2014-09-27
- 越南昆嵩省得河咖啡粉获得优质咖啡认证
北西原苦味“牌咖啡粉正式获得优质咖啡认证（UTZ Certified）。这是首次UTZ认证组织向越南咖啡产品颁发优质认证。UTZ机构是一家独立的国际组织，总部设在荷兰，它认证世界上各种优质咖啡、可可、茶叶等农产品。经过7年形成与发展，至今得河咖啡品牌被越南国内消费者列入越南产品和服务500强名单。2013年，其产品被评为20个最可靠品牌之一并荣获有利于健康的金杯。为了能够获得优质咖啡认证，得河县努力呼吁居民和企业逐渐放弃滥用化肥和农药的旧生产方式，采用善待
世界热带农业信息 2014年2期2014-08-07
- How to handle adversity ？ 如何应对逆境？
里放的是磨好的咖啡粉。她一言不发，将壶放在炉子上煮了起来。大约20分钟后关掉炉子。她捞出胡萝卜放到一个碗里，然后拣出鸡蛋放入另一个碗里，最后用勺舀出咖啡又放入一个碗中。她让女儿走近一些，让她摸一下胡萝卜。女儿照办，并发现胡萝卜变软了。母亲又让女儿拿起一个鸡蛋将其敲碎。剥掉蛋壳后，女儿看到一个煮熟的鸡蛋。最后，母亲让女儿呷了一口咖啡。女儿笑了，因为她品尝到了咖啡的浓香。这里每样东西都面临同样的逆境——沸水的煮熬——然而它们各自的反应却大不相同。胡萝卜放入水壶
语数外学习·上旬 2013年5期2013-07-22
- 创意
分隔中分别加入咖啡粉和水，然后，把杯盖与杯身扣紧，放入微波炉。微波炉在加热过程中将水变成高温蒸汽穿透咖啡粉，只需30秒，一杯香浓的意式咖啡便制成了。英国的女设计师 Karmen Saat设计的系列框架玻璃杯简单透明，有草图轮廓感觉的透视线，看上去既有自然随性的味道，又有一些中国水墨画的感觉。国外建筑师Tengbom为学生们打造了专属的空间。房间大约有3平方米，绝对的迷你！经过设计，房间内有厨房、两张桌子、床铺和卫浴，还有不少层板，可以收纳物品。这款创意插头
读者·校园版 2013年23期2013-05-14