榨油
- 用柿子“榨油”
瑶华说起“柿油”，人们可能会产生疑惑，作为水果的柿子似乎和食用油没有多大关系，为何说“柿”有“油”呢？其实，“柿油”又名“柿漆”，是从一种比较涩口、不宜食用的柿子中提取出来的，含有丰富的单宁类物质，与漆树汁有着相近的特性，在古代南方各地曾经是一种被广泛使用的防水和防腐材料，也可以充当黏合剂使用。用于制作柿油的柿子也被称为“油柿”“漆柿”，别名“椑”。《本草纲目》中记载：“椑乃柿之小而卑者，故谓之椑。他柿至熟则黄赤，惟此虽熟亦青黑色，捣碎浸汁谓之柿漆，可以染
知识窗 2023年6期2023-07-06
- 致敬乡土里的“匠人”
成熟”。一时间，榨油的作坊前，来往的车辆（老式的牛车、小型电动三轮车、拖拉机等）络绎不绝。这是这里人流量最多的时节，这些泥土里的“匠人”们满载着一年的辛劳，在半自动化的榨油作坊里忙碌几个钟头后，随着清而纯的油在水龙头中一喷而出，那沟壑纵横的脸上便露出了欣然的笑容，那是他们无数个晨昏间的守候换取的精神慰藉。一阵秋风吹起，醇香的亚麻油瞬时溢满于唇齿之间，这味道久远而美好，让人不禁想起小时候从月饼坊里飘出的香味，灶台前大铁锅里滋滋作响的油饼，脆甜香口的豆沙馅儿油
河北教育(综合版) 2023年1期2023-04-26
- 盐阜大地的醇香：古法小榨油
而传统的物理压榨榨油方式无须经过精炼，不含任何添加剂，无化学残留，营养元素和特殊风味都保留了下来，对人体的健康益处良多，品质远高于浸出工艺生产的油脂，亦历经了千年人类食用的安全检验。盐城市射阳县的陆师傅古法小榨油，不仅向社会提供了安全、健康、优质、放心的食用油，让老百姓吃得放心安心，其古法小榨油工艺也成为盐城市非物质文化遗产。一、古法榨油历史源远流长追溯我国的食用油历史，先秦以前基本是用动物油。汉代出现植物油。宋代后开始有食用植物油的记录。苏轼《物类相感志
江苏地方志 2022年3期2022-08-05
- 说说凤阳御膳麻油
上前，告诉我：“榨油的。”在学长的带领下，我们走到油坊门口，立刻被浓郁的麻油香所笼罩。油坊正中，一段满身油腻、黑乎乎的巨木横卧。巨木有三个成人合抱粗细，肚子里一边是排列整齐的发亮钢圈，一边是参差不齐拥挤着的木楔。房梁上有长长的粗绳吊下来，悬着丈把长、两头套着铁帽子的木杆，碗口粗细。一个目光明亮的汉子紧握粗绳，轻声咏叹着悠悠的调子，将木杆扬起，荡秋千一般，跃到房梁上方，然后借着惯性，扶住木杆向前猛冲，随着他的吼叫，木杆一端铁帽子撞到一根木楔上，“哐当”闷响由
海外文摘·文学版 2022年7期2022-07-15
- 我闻到油香了
见凤岗街上有一家榨油坊，他又在那儿看，也是一看许久，还跟人家说话。他说：“这榨的是什么油？”对方说：“山茶油。”他说：“还榨什么油？”对方说：“菜籽油、花生油都榨。”他说：“哪种油最值钱？”对方说：“当然是山茶油。”他说：“这山上漫山遍野都是山茶树，满树的茶籽，它榨的油更值钱？”对方说：“山茶油对身体好哇。”这天也是一看许久，一个下午，又这样打发了。回去的时候有一条山路，山上真的是漫山遍野的山茶树，秋天了，满树的山茶籽。他停下车，去看那些山茶树。忽然，他发
安徽文学 2022年3期2022-03-19
- 榨油坊
去脱水了才可挑到榨油坊去榨油。去榨油坊，得选个黄道吉日，一般日子选在立冬以后。那时，全村只有村口那一家传统手工榨油坊，那榨油坊的冬天，十分热闹，因为家家户户都会去榨油。油坊是一排长长的平房，由三间瓦屋组成，一间碾房，一间蒸房，一间榨房。榨房里是一台庞大的木榨油机，是用木质坚硬的百年老树加工而成，据说木匠打制这个木榨油机非常费劲，是将巨大的原木锯剖开，掏空成上下油槽，然后固定在榨床上，撞杆、榨筒等木质工具都以原木配套打造。铁箍、炒锅，以及石碾槽、灶台，都是请
雨花 2021年4期2021-11-13
- 榨油用马泡瓜新品种生产特性试验
品种可以作为专用榨油品种推广应用。关键词：马泡瓜;新品种;榨油;生产特性中图分类号 TS225.1+9文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）08-0103-04Abstract： In this paper， we compared the cultivation characteristics and yield performance of different varieties of the cross between wild an
安徽农学通报 2021年8期2021-06-15
- 舌尖上的徽州木榨油：匠心制作 传承非遗技 开榨十里香
说到木榨油，很多年轻人会感到非常陌生。在机榨油、转基因油大行其道的今天，木榨油早已被挤压到了角落，难觅其踪。其实木榨这项古老的技艺，历史悠久，工艺源远流长，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有木榨油记载，距今已有1600多年历史。安徽省歙县富堨村的木榨油坊由于《舌尖上的中国2》的介绍，引得全国各地的摄影人蜂拥而至，打破了这小小木榨油坊的平静，那几位榨油工也迅速成了网红。木榨油坊的原主人程亚忠（现亚忠油坊主人，古法木法非遗传承人，程亨高父亲）16岁就开始学习传
自我保健 2021年2期2021-04-12
- 自制土榨油真的更健康吗
的铁锤撞出自制土榨油的画面，让人大呼过瘾！画面抓牢了吃货们的心，也让不少商家借机炒作起土榨油的概念，甚至连用于制作土榨油的榨油机销量也是蹭蹭地往上涨。在商家的渲染下，“天然无添加”“传统工艺制作”“更营养更陡康”成为土榨油的闪亮标签，居家烹调，馈赠亲友，非它莫属。然而，土榨油真的纯天然、更健康吗？真是“奇货可居”吗首先我们来看一下什么是土榨油。所谓的“土”，是指使用传统的土办法或者相对简易的榨油设备，通过压榨花生、大豆、菜籽等油料作物得到的食用油。对于现代
大众健康 2021年3期2021-03-10
- 乡间榨油坊
尹小平老家的那个榨油坊，紧靠村东头的小河边，木架青瓦，墙是土坯砌成的，显出一派沧桑的模样。榨油坊由一张焙床，一个碾盘，一个硕大的榨槽木和一架间水碓以及悬空的撞锤组成。河水流淌的声音，如树上的画眉鸟叫那样清脆。秋收忙完了，十里八乡的人们挑着晒干的茶籽聚集到榨油坊里，榨油的汉子们一秋一冬没停歇。焙床是土制的灶台，上面置一口大铁锅，油茶籽放在上面烘焙，下面的油茶壳熊熊地烧，噼啪作响。铁锅上冒腾腾的蒸汽，蒸汽罩住了整间屋子，电灯晕黄，人影绰绰，庄户人家的说话声和号
散文选刊·下半月 2020年9期2020-11-30
- 榨油匠牛嫂（小小说）
军。牛嫂原本不是榨油匠，她爹才是村里的榨油师傅。七十年代末，八十年代初，牛嫂爹可风光呢，他领着三个徒弟，操持着村子里唯一的榨油坊。每逢菜籽、棉籽、花生、芝麻等农作物丰收时，榨油坊前便排起长长的队伍。村里人都想早点闻到菜油、棉油、花生油、芝麻油的香味。闻着油香味，走进榨油坊，映入眼帘的就是一套古老的榨油设备。它主要由花栎木和竹篾片几种材料制作而成，大概分为榨壳、榨脚、撞杆三大部分。据牛嫂爹说，这套设备拢共有50多个大小零件。榨壳由四根粗树干捆扎而成，中间掏空
椰城 2020年10期2020-10-30
- 滴滴香浓 源自自然
这里还是古法手工榨油的制作地，直到现在，寨脚田间地头里都还有一处有着百年历史的榨油作坊，成为了乡村里一道靓丽的风景线。转珠侗寨油茶制油始于清光绪年间。转珠人勤奋好学，为了充分利用油茶制油，提高全村人生活水平，村民石甫同一行六人到广西三江县福禄乡观摩和学习，回来后历经千难万苦建成了造福子孙后代的榨油坊。村里的老手艺人石应章是这间榨油坊的坊主，每次村里人榨油前都需到坊主处过称登记。石应章今年58岁，他16岁就跟着家里的老人学习油茶制油这项技艺，在他的童年记忆里
乡村地理 2020年2期2020-09-10
- 食用油趣史
叫膏。汉朝：最先榨油的是芝麻最早的榨油原料是芝麻。西漢武帝时期，张骞出使西域，开疆拓土的同时也给中原地区带来了很多西域的农作物种子：葡萄、苜蓿、石榴、芝麻等等。因芝麻是被张骞从西域胡地带回的，所以最早叫“胡麻”，在汉时已被用于榨油，所生产的油叫“麻油”或“胡麻油”。据史料记载，在西晋以前，芝麻油已经被广泛应用在食物烹饪中了。而南北朝的贾思勰所著的《齐民要术》记载：白胡麻和八棱胡麻这两个品种，白胡麻的油要多些……从《齐民要术》这本书中我们知道，这个时期的芝麻
新天地 2020年8期2020-08-24
- 古人做饭用啥油
叫膏。汉朝：最先榨油的是芝麻最早的榨油原料是芝麻。西汉武帝时期，张骞出使西域，开疆拓土的同时也给中原地区带来了很多西域的农作物种子：葡萄、苜蓿、石榴、芝麻等等。芝麻因为是张骞从西域胡地带回的，所以芝麻最早叫“胡麻”。在汉时已被用于榨油，所生产的油叫“麻油”或“胡麻油”。据史料记载，在西晋以前，芝麻油已经被广泛应用在食物烹饪中了。而南北朝的贾思勰所著的《齐民要术》记载：白胡麻和八棱胡麻这两个品种，白胡麻的油要多些……从《齐民要术》这本书中我们知道，这个时期的
烹调知识 2020年7期2020-06-30
- 暑假榨油记
器的轰鸣声惊醒，榨油房的屋顶上冒出缕缕青烟。我知道，外公外婆又开始榨油了。以前我见过金黄色的食用油，闻过油的清香，却从来不知道食用油是怎么榨出来的。今天或许是个好机会。我赶紧爬起床，匆匆刷完牙、洗完脸就跑到榨油房，兴冲冲地问外婆：“油是怎么榨出来的？”外婆说：“很容易的，先炒热油菜籽，再放入榨油机中榨出油，最后过滤一下就行了。”说起来好像挺容易的，但当我体验一番之后，才知道榨油并不是一件轻松活。按照外婆说的榨油过程，我先帮外婆炒油菜籽。外婆让我搬来木柴塞到
阅读与作文（小学高年级版） 2020年2期2020-05-21
- 远去的老油坊
，生产大队有一座榨油坊，离我们知青点很近。初夏时节，队里的油菜籽收割回来，完成统购任务后就开始收拾油坊，准备给社员们榨油。下工后，我常去油坊看他们榨油，一来二去，我就和油坊的油工成为了朋友。后来还在书中看到：早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就记载有压榨取油的技法；北宋时期，已出现了大型的楔式木榨。乡村油坊一般在村头或村尾修建，三间高大的房屋，一间库房，一间操作间，一间油工休息的地方。踏入油坊，昏黄的灯光下，一部榨油的机具（其实只不过是用一段巨大的圆木掏空做
金秋 2020年21期2020-04-29
- 暑假榨油记
过窗户看去，家里榨油房的屋顶上冒出缕缕青烟。我知道，外公外婆又开始榨油了。我只见过超市里那种清澈、金黄的食用油，却从来不知道油是怎么榨出来的。 想到这儿，我立马起床，匆匆洗漱完跑到榨油房，兴冲冲地问外婆：“外婆，油是怎么榨出来的？”外婆说：“很容易的，先炒热油菜籽，再把油菜籽放入榨油机中榨出油， 最后把油过滤一下就行了。 ”说起来好像挺容易的，但当我亲身体验一番之后，才知道榨油并不是一件轻松的事。按照外婆说的，我先帮外婆炒油菜籽。 我抱来木柴，把它们塞到灶
小学生作文(中高年级适用) 2020年3期2020-03-25
- 山里有座榨油坊
到山中那座古老的榨油坊，黑孩的父亲余金龙就是一名老榨油工，从18岁开始操持这门技艺，至今已40多年。榨油坊每年秋冬开榨，山上采摘下来的山茶果，在烈日下晒干爆裂，人工剥去厚蒲，炒工把茶籽炒熟，再放进碾子，轰隆隆的碾子把茶籽碾碎，榨工把它包成茶饼，再上木榨—巨大的木龙油榨散发着摄人心魄的力量：几百斤的石块吊在梁上，榨工用力荡之，荡出颇具力量的优美弧线，它在最高点悠然下落，经验老到的榨油工又调动千钧之力，推动这个石块去撞击撞针，撞针是用硬木制成的楔子—无论多么密
读者·原创版 2020年2期2020-02-20
- 古法榨油类非物质文化遗产的技艺特点及生产性保护
14122)古法榨油工艺作为一项传统技艺在我国源远流长，早在元代《王祯农书》中就有详细记载[1]。直到19世纪，古法榨油依然是我国油脂的主要生产方式。20世纪随着西方现代技术的传入，这种单一的工匠制作格局被打破，在机械化大生产面前，古法榨油工艺逐渐式微。进入21世纪以来，复兴传统技艺的呼声不绝于耳，专家学者们从不同角度论证“振兴”传统技艺的可行性。在此大背景下，不少地方的古法榨油工艺开始进入了非物质文化遗产(简称非遗)名录，按照我国非遗分类，古法榨油工艺被
中国油脂 2019年12期2020-01-16
- 双螺杆榨油机专利技术
000）1 概述榨油机是油脂加工的主要设备之一，它是通过对油料在输送过程中进行挤压并将油脂与饼渣分离的一种挤压分离设备。自1990 年美国的Anderson 发明了第一台连续式螺旋榨油机以来，螺旋榨油机已经被广泛地用于从油料中提取油脂[1]。由于油料是在装有榨条或榨圈的密封筒体内通过变径、变螺距螺杆的推进作用下进行压缩，榨膛内压力大小的分布直接影响到产品的出油率，而榨膛内压力过大则会导致油料和筒体的温度升高，使油料糊化从而直径影响产品的品质。双螺杆榨油机由
科学技术创新 2020年20期2020-01-05
- 乡村榨油坊
了鸟枪换炮的用电榨油机，只要往料斗里倒进油菜籽、芝麻、花生等，机器一开，油就会哗哗地流出来，快捷而又方便。然而，以前的土榨手工榨油机却没有这样功能，就是有，现在也沒有村民使用了，早就把老古董闲置起来了，土榨油机已成了历史。乡村土榨油坊一般都是单门独户，建在村头村尾或者路傍边。大门敞开，一段巨大的榨筒横卧墙边，一根长长的撞杆悬吊在屋中央。榨筒是几百年、上千年的老樟树制成的，树干中间凿一个长方型的大洞，洞里填满油料饼、木砖、木尖。只要用撞杆击打木尖，挤压料饼，
税收征纳 2019年11期2019-11-28
- 脱胶与脱酸对菜籽油挥发性组分的影响
浸出毛油、脱皮冷榨油和一级菜籽油，而一级菜籽油中的挥发性成分主要是氧化挥发物[10,12]。经过热处理和微波处理后，冷榨菜籽油中的硫苷降解产物含量比未经任何处理时更低，而氧化挥发物和杂环化合物含量则更高[11]。脱胶与脱酸是油脂精炼的2 个工艺环节。脱胶主要是为了除去油脂中的磷脂。尽管磷脂能提高油脂的抗氧化能力，且对降低人体胆固醇和治疗神经障碍具有积极作用，但其对菜籽油的加工工艺和感官品质会产生负面影响，因此必须在精炼过程中将其除去[14]。脱酸主要是为了
食品科学 2019年6期2019-04-12
- 老榨油坊里的苦与乐
晒干，将木仁担到榨油坊去榨油。20世纪六七十年代，榨油采用土方法，工序复杂，一个榨油坊有碾坊、烘焙房、蒸枯末房及榨油房几个部分。由于榨油坊里充满温暖和游戏，那时才十三四岁的我，寒假里总喜欢到那里去玩。我最喜欢看的是榨油師傅丢撞槌，他们哼着小调，有节奏地撞击着油茶树的木楔，有的生手不熟练，跟不上节奏就吊在半空，两脚悬起，不小心跌下来就会嘴啃泥。有一次，一个小青年学着撞槌摔在地上半天爬不起来，我们这群围观的小孩哈哈大笑，弄得他相当窘迫，爬起来咒骂我们，并追着我
老友 2019年1期2019-01-30
- 土榨油一定安全吗
经常能看到一些土榨油小作坊，挂着“新鲜、纯天然”的牌子来吸引顾客。那么，这些打着“纯正”的标签，让我们亲眼看到制作过程的“土榨油”真的安全吗？1.油脂不稳定，易酸败变质。土榨油没有经过精炼，油脂中杂质很多，游离脂肪酸、磷脂和水分的存在，使油脂不稳定，易于氧化，难储存，易酸败，缩短了保质期。2.油烟大，刺激眼睛和呼吸道。当锅烧到一定程度时，锅里的油就会冒烟。油加热到冒烟的温度称为烟点，烟点主要是油里面的杂质所引起的，烟点越高，油越不容易冒烟。油烟里面的成分复
农家参谋 2019年7期2019-01-15
- 又见胡麻花
作物，作用主要是榨油。我记忆中的榨油远比现在的机器压榨有趣得多，俗称梁榨。儿时，我一位玩伴的父亲是村大队油坊的工人，我有时跟着他父亲偷溜进油坊的外间。说是偷溜，其实工人叔叔们早看见了，只要我们不过分捣乱，他们也不理睬。于是我们趁他们不注意，抓炒熟的胡麻，挖胡麻磨成的麻糕，勺剩余的胡油，甚至会咬一口出过油的残渣“麻糁”。油坊里被油香浸润着，我们舍不得离去，躲在炒锅一侧的矮墙后看工人们只穿着一条薄裤，裤腿绾得老高跑出跑进。外间的工人先将炒熟的胡麻上石磨磨成糊，
西部散文选刊 2018年11期2018-12-13
- 传统木榨油坊里的茶油香
千年历史的传统木榨油坊，这也许是漈头村最后一个木榨油坊，可以看作是中国农村手工制作工艺的一个缩影：卧式楔子榨油机，在榨膛中装好油饼后，在油饼的一侧塞进木块，然后利用吊着的撞杆撞击木块之间的一个三角形楔块。随着楔块被打入榨膛，榨膛中横放的木块会对油饼产生挤压的力量。正因为这种三角形的楔块在榨油的过程中具有重要作用，这种榨油机才被称为楔式榨油机。这台榨油机是六年前老张从相邻的漈下村淘来的。老张的榨油机体验馆墙上挂着榨油流程图，边上还摆放了油菜籽、芝麻等油料作物
茶道 2018年7期2018-09-17
- 山茶籽3种工艺制油酸价、过氧化值和苯并[a]芘的比较
文在对浸出油、土榨油测试的基础上，重点对山茶籽低温冷榨制油工艺中酸价(KOH)、过氧化值(POV)、苯比[a]芘等安全风险质量控制指标进行研究，为茶籽油的低温冷榨制油风险控制提供科学依据。1 材料与方法1.1 材料2014年8月至2017年1月，从相同时间、不同地点和年份采集不同等级的浸出油、土榨油和冷榨油(冷榨油每年由瑶记实业公司提供)共15个样品，其中浸出油样品5个，土榨油5个，低温冷榨油样品5个(表1)。所有样品采回后立即装在容量相同塑料瓶中，每批2
浙江农业科学 2018年6期2018-06-25
- 呐喊助威为何喊“加油”？
，是來自我国古代榨油时喊的号子。我国传统榨油工艺是先把花生或油菜籽等原料当今风靡全国的“山寨”一词，最早是来源于香港粤语的一个俚语。20世纪70年代，很多贫民聚居在木屋区，不少人就在木屋区开设一些制造轻工产品的家庭式小作坊。这些简陋加油？经过烘烤、碾、蒸等工序处理后，做成“油饼”，然后置于木制的榨槽内，通过向两侧加木楔以榨取菜油。加楔是个力气活儿，往往要几个人合作，大家会喊号子鼓气，如“一二三，加油”。这里“加油”是增加出油的意思，后引申为现在的常用意。
小学阅读指南·高年级版 2018年5期2018-06-22
- 家庭自制食用油出油预算的数学模型
然恍然大悟，自己榨油不就都解决了吗？没有了从原材料到食用油加工的外部中间环节，全部由自己把握，我想每个人都放心多了。就是这样，家里多了台小小榨油机，外观漂亮，价格也不算昂贵，妈妈很少去追捧昂贵的手机、名牌衣服，倒是对这台榨油机情有独钟。因为原材料需要自己选择，原材料的成分不同、水分含量不同，都会影响到出油率，为了帮助妈妈利用好这台榨油机，我就利用相关因素的数据，依据我学过的一次函数公式建立数学模型，可以快速选择性价比最高的原材料，榨出出油率最高的食用油。二
知识文库 2018年1期2018-05-14
- 五招选购健康压榨油
杨亚爽真正的“压榨油”是采用纯物理压榨制油工艺、经过选料、焙炒、物理压榨，最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。此工艺保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，保证产品的安全、纯正、营养、美味，符合人体健康需求，适宜长期放心食用。怎样识别好的“压榨油”呢？可以按以下几个方面进行鉴别：一看瓶贴标注和产品介绍资料：压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，没有化学溶剂残留问题。二看油品浓度：好压榨油浓
益寿宝典 2018年31期2018-01-26
- 科学“流言榜”(四十)
自家榨油比购买的食用油更安全？来源：越来越多的人重视食品安全，不少人自己在家榨油，认为比购买的食用油安全。真相：北京市营养源研究所的专家蒋彤表示，自己榨油会存在一些问题。首先，杂质脱不掉，油会比较浑浊，这种浑浊会影响油的风味、口感和安全，且放得时间越长，越容易氧化，食用也就越危险。其次，不管是花生、大豆，还是菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中，大多数黄曲霉毒素会被去掉，所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标，而自己榨油不进行精炼，超标的可能性
党员干部之友 2018年9期2018-01-22
- 压榨工艺对油脂氧化稳定性及饼粕品质的影响
籽为原料，用液压榨油机进行热榨和冷榨，对所得油脂的氧化稳定性和饼粕的品质进行分析。结果表明：各油料的冷榨油酸值优于热榨油，而热榨油的过氧化值低于冷榨油；同种油料不同压榨工艺所得油脂的脂肪酸组成基本一致；Rancimat氧化酸败试验和Schaal烘箱试验均表明同种原料热榨油的氧化稳定性高于冷榨油，热榨芝麻油、亚麻油、紫苏油的氧化酸败时间分别是相应冷榨油的3.94倍、3.02倍、7.83倍；在烘箱试验过程中，冷榨油和热榨油的过氧化值均上升很快，酸值均无较大变化
河南工业大学学报（自然科学版） 2017年5期2017-11-10
- 永安桥西古村榨房
坐在车上都能嗅到榨油的清香。吃过晚饭，家庭主妇收拾妥当后，会在锅中间点上一盏桐油灯，祭赵王爷，祈福年年吃得饱、穿得好……这是古人生活的一个片段。人类最早一直食用动物油，直到榨油技术诞生，才开始食用素油。素油出现，大约始于汉代的“柰油”。柰是果木，也称“花红”和“沙果”，但并非真正的油。《天中记》提到，早时的索油是从“乌臼”中提炼出来的，但榨出的油还不能食用。芝麻油是最早的索用食油，但也常作照明燃料。汉时，芝麻已有大量生产，但榨油技术并无文字记载。至明代，植
中华手工 2017年10期2017-10-24
- 榨油坊
村里头唯一的一间榨油坊在龙尾。榨油坊枕溪背山，墙是土夯版筑的黄土墙，横梁由整根的何树组成，支撑起锥形的屋顶，椽子是杉木薄板，上盖黑瓦。油坊内有四五个柴火灶台、一个水车石碾盘，一根水桶粗的榨槽木和一根吊在屋梁上四五米长的碗口粗的撞槌。屋后溪流流过，水流从高处冲下，带动与石碾连接的一个水车不停地转动。榨茶油一般在冬月开始，好赶在过年吃上新油。榨油的人太多，需要抓阄排号进行。榨油坊内终日热气腾腾，温暖如春。又正是冬闲时节，还没轮上榨油的村民没事做，喜欢三五成群聚
中华手工 2017年3期2017-03-24
- 闯市场有妙招 小油坊变大门店
条街上，同样都是榨油的，一样的机器设备，怎样才能招揽到顾客？杨冬珍有她的妙招。在“钱”字上下工夫首先，对待顾客她从来不使假，偶尔因自己眼拙收到了假钞，她也会自认倒霉，绝不会在和顾客的生意来往中把假钞再花出去。其次，公平买卖。上世纪九十年代末，当地山区的一些老人中文盲较多，不会算账。来到杨冬珍的油坊，则不用担心称错秤、算错账。多少芝麻榨多少油，该付多少钱，凡是该找给顾客的钱，杨冬珍一分也不会少找。即使当时顾客把账算错了，多付给杨冬珍钱了，下次来时，杨冬珍照样
农家科技中旬版 2016年11期2017-01-16
- 传承千年的古法榨油
园传承千年的古法榨油统筹/朱永彤 摄/陈果特别鸣谢/余香园历经千余年的沧海桑田，榨过无数个不一样的春夏秋冬，送走多少个不一般的黄昏黎明，传唱过多少版本的榨油号子，唯一不变的是缕缕浓郁的油香。『不该被忘却的技艺』古老的徽州流传着许多传统的制作工艺，木榨油工艺便是其中的一种。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就有压榨取油的记载。距今1300年前的唐代已有木榨油作为朝廷贡品的史料记载，据专家推测，北宋时期，已经出现大型的楔式木榨，在当时是十分先进的工艺代表。在元代
美食 2016年12期2016-12-22
- 工艺差异对油茶籽油品质的影响
/MS联用法对热榨油茶籽油中的挥发性成分进行分析。结果表明：冷榨油茶籽油的酸值和过氧化值比热榨油茶籽油低，且颜色较浅，油酸及维生素E、角鲨烯等活性物质保存较好。共分离出的65个成分，包括醛类、醇类、酮类、酚类、酸类、酯类、烃类、醚类、胺类和杂环类共10类化合物。其中，相对质量含量较高的是杂环类化合物和醛类化合物，占总挥发性成分的67.52%，是构成热榨油茶籽油的主要风味物质。热榨油茶籽油挥发性物质的种类及相对含量明显高于冷榨油茶籽油。制油工艺；油茶籽油；挥
西南林业大学学报 2016年6期2016-12-15
- 橄榄油的分类知多少
是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正，适合做凉拌菜，亦可以直接食用；另一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，而且比较浑浊，需加热食用。精炼后的橄榄油价格比较低，品质口感也不及初榨油。高品质的初榨橄榄油，会标有“virgin”（英文）、“virgen”（西班牙文）字样。精炼橄榄油通常会标识“olive oil”（英文）、“aceite de oliva”（西班牙文），或者在标识中出现
饮食科学 2016年10期2016-11-19
- 4 个葡萄品种葡萄籽冷榨油的性质与体外抗氧化活性
葡萄品种葡萄籽冷榨油的性质与体外抗氧化活性郑亚蕾1，刘 叶1，隋银强1，王 华1,2,3,*，李 华1,2,3（1.西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西 杨凌 712100；2.陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西 杨凌 712100；3.合阳葡萄试验示范站，陕西 渭南 715300）目的：评价4 种葡萄籽冷榨油脂肪酸组成、总酚含量及体外抗氧化活性。方法：收集单品种葡萄籽榨油，气相色谱法测定脂肪酸组成，Folin-酚法测定总酚含量，用1,1-二苯基-2-三
食品科学 2016年3期2016-11-11
- 自榨油更健康吗？
年朋友特别迷恋自榨油，经常自己去集贸市场或农村的小作坊里购买原材料现场榨油，或者买台榨油机，干脆自己在家里榨油吃。认为这样亲眼目睹做出来的食用油比我们从超市里购买到的食用油更健康，更安全。这样做出来的自榨油或土榨油是否真的如我们想象的那么美好，既安全又健康呢？我们国家对于食用油有严格的标准规定，未经精练的植物原油是不能够直接食用的，只能作为成品油的原料而不允许直接销售。销售土榨油或自榨油的行为，其实是无视国家法律法规，误导消费者对食用油的消费。由于土榨油或
食品与健康 2016年7期2016-07-15
- 茶油香醇 寻迹赣北榨油坊
刘贵星榨油工艺第二步碾粉。是将烘干的茶籽投到碾槽中碾碎。碾盘的动力由水车带动，水车和碾盘的直径一般都在4米以上，碾盘上有四个碾轮，所有的构件都均由木材制成。由水车作为动力的碾碎茶籽一次大概需30分钟，由一个师傅操控。榨油工艺第三步蒸粉。茶籽碾成粉末之后用木甑放入小锅蒸熟，使得油水分离，一般一次蒸一锅粉饼，约需10分钟，由一个师傅操控。老朱和他的老油坊上世纪80年代，电力榨油机出现，由于省时省力，出油率高，占用空间小，轻巧简便耐用，易维修等优点，受到人们的青
旅游 2016年3期2016-03-29
- 长顺油坊的最后芬芳
保留着一些传统的榨油坊，闽清县三溪乡溪源村就有着一座远近闻名的传统榨油坊——长顺油坊。从每年农历小雪节气开始，榨油坊开工榨油，村民们把自己采摘的茶果送到这里加工，前后持续约两个月，到春节前结束。虽然现代化的茶油加工企业不断提高出油率和油的品质，但仍然有很多村民对传统小作坊榨出的油情有独钟。传统榨油坊榨出的油杂质少，色泽清澈透亮，味道清新，并含有稻花香气，远不是工厂流水线上集约生产的油料所能相比。茶油，世界四大木本食用油之一，是中国特有的一种纯天然高级油料。
中国周刊 2016年3期2016-03-15
- 土榨油是否越“土”越健康
，依然流行着土法榨油作坊；很多城市人也推崇乡镇的土榨油，还特意去买着吃，不少人给亲朋好友送礼也要带两壶土榨油，甚至有人买小型家用榨油机自己榨油。许多人认为这种“未经现代工业手段处理”“无添加”的土榨油更天然、营养、健康，是绿色安全的食品。土榨油真的越“土”越健康吗？土榨油中的“健康杀手”土榨油最大的特点是“土”，所谓“土”其实是指传统的压榨办法。土榨油就是用菜籽、花生、大豆等油料作物，采用传统方法压榨得到的油。很多人认为土榨油更好，但实际上，从食品安全角度
家庭医学 2016年2期2016-03-14
- 深山里的“古法榨油人”
保存着一个古老的榨油坊，进入油坊，仿佛时光倒流。后山里的茶籽树是油籽的来源。榨油师傅龙道学今年66岁了，从15岁开始学榨油，一干就是一辈子。龙道学将从山里捡来的油茶籽放在地坪中晒。他说：“本地小茶籽出油率高，榨出的油味道纯正，可以放8年。”龙道学将炒好的茶籽在碾坊碾碎。龙道学将碾好的油粉扛到榨房。晌午，龙道学的妻子做好了饭菜。古法榨油工艺繁复，碾碎的菜籽必须再经熏蒸。龙道学用稻草垫底，将蒸好的菜籽填入圆形的铁箍之中，做成胚饼。龙道学将胚饼装入榨槽。打榨是出
读者(乡土人文版) 2015年8期2015-12-13
- 父亲的榨油坊
嘀咕，要是能自己榨油就好了。这话嘀咕到我七岁那年，父亲竟然真的行动起来，在家里弄出一间榨油坊。由于当时村里没通电，榨油坊只能是传统的手工作坊。我家的手工榨油坊很简陋，仅由一个灶台，一个碾盘，一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成，榨油时分“炒干、碾粉、蒸粉、做饼、入榨、出榨、入缸”七个步骤，也就是将油菜籽进行炒、碾、蒸等多道程序后，再将油饼塞进木制机器内，然后插上木栓，一次次敲击木栓挤压油饼，菜油就一滴滴地被压榨出来。每年油菜籽收割晒干后，父亲都会火急火燎地
饮食科学 2015年2期2015-12-06
- 毒于鹤顶红68倍的“土榨油”是如何炼成的？
方面，类似的“土榨油”，消费者也不可能完全看见其生产过程，油品中被掺假或者非法添加香精等，本是随时都可能发生的。另一方面，商品的价格由成本决定，经营者卖价格很低的花生油，消费者只需要追问一句“多少花生可榨一斤花生油？花生多少钱一斤？”很容易就能推测出低价背后的猫儿腻！但一些消费者却对“鲜榨现卖”盲信盲从，对“价格低廉”盲目盲追，这无疑使得一些经营者有了可以钻营的空子。但消费者有类似的消费心理。却显然不能成为经营者放弃良知与操守，甚至不惜违法犯罪的理由。号称
上海企业 2015年6期2015-06-16
- “原生态”土榨油存安全隐患
解决。市场上的土榨油由于制作工艺简单，榨出来的油顶多算是初榨的食用油。花生、玉米等油料作物是否霉变不能单从肉眼观察，因为已经霉变的油料可以通过表面处理去除霉斑，但仍然含有毒素，由于没有相应的精炼工艺，土榨油的生产对于油料里的黄曲霉素污染可以说是束手无策。广东省食品药品监督管理局指出，不少土榨油可能含有一些天然的有害物质，如菜籽油中的芥子苷、棉籽油中的棉酚等，可对人体健康产生影响甚至造成食物中毒。同时，土榨油中可能含有砷、铅、残留农药等，这样的油脂可能给健康
发明与创新·大科技 2015年7期2015-05-30
- 秦岭脚下的老油坊
致，而古老的传统榨油技艺成为中华农耕文明的璀璨奇葩。①②炒籽走进“沣峪口百年老油坊”榨油术在人类历史发展中有着重要地位。1877年美国历史学家摩尔根在他的划时代巨著《古代社会》中首次提出，榨油术和酿酒术等生产工艺的掌握，是人类文明初期生产力发展的重要成就。恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》中指出，榨油术和酿酒术直接促进了第二次社会劳动大分工，即手工业从农业中分离出来。沿寻着历史足迹，我来到西安市长安区滦镇西留堡村，走进一个赫然写着“沣峪口百年老油坊”的院
中国西部 2015年12期2015-03-18
- 江西传统榨油技艺亟待保护与传承
农机局)江西传统榨油技艺亟待保护与传承◇文/陈绪红 (江西省农机局)随着时代的发展，机器榨油逐步替代了传统手工榨油工艺，手工榨油作坊便渐渐淡出了人们的视野。如今，江西省传统榨油作坊所剩无几，传统榨油方式将退出历史的舞台，成为一种历史记忆。瑞昌市花园乡花园村茶坑七组集体所有的油榨作坊，建于清朝末期，迄今已有150余年（其榨油木槽年代更久），经历了三个世纪的风雨，见证了几代人的成长，更见证了改革开放以来农村经济的发展与繁荣。“茶坑”村小组以漫山遍野有野山茶而得
江西农业 2015年5期2015-03-02
- 大豆的加工及综合利用
最有实效性的就是榨油和制做豆腐这两项。关键词：大豆；榨油；制做豆腐中图分类号：TS214.2 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-15-91-11大豆榨油榨油工艺是一个细致的工作过程。首先是要通过筛子、吸风机、磁选等除去所有杂质，杂质含量应在0.3%以下，然后进行软化，使豆温保持在50℃～70℃，水分13%，便能压成薄而均匀的粒，方法可采用蒸锅直接蒸气调节水分。工厂可采用蒸汽加热并调节水分。通过石辗或立式联辊压粒机轧成薄而均匀的片
吉林农业 2014年8期2014-08-20
- 自己在家榨油更健康吗
◎阮光锋自己在家榨油更健康吗◎阮光锋①地沟油的存在，一直让人们对食用油的安全和健康问题忧心忡忡。有一些人开始尝试自己在家榨油，也有商家趁此机会推出“家用榨油机”。这种榨油机自称现榨现吃、安全易用，能获得健康美味的食用油。自己在家榨油真的会更好吗？②自己在家榨油，就是自己用菜籽、花生、大豆等油料，由榨油机压榨得到的油。在食品技术上，这样刚刚榨的油称为“原油”，俗称“毛油”或者“粗油”。我国相关标准规定，未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料。如果
中学生 2014年24期2014-08-15
- 大山里的芝麻油香
市张湾区郭家湾锤榨油坊，位于张湾区西城经济开发区郭家湾村。这里的地势两边高，中间低，自西南向东北倾斜，属于亚热带大陆性季风气候，光热资源比较丰富，因受季风的影响，年平均降水量在800毫米以上。因海拔高度、大山的坡向等地形地貌原因，这里的气候复杂多变。在当地民间流传有“高一丈、不一样，阴阳坡、差得多”的说法。在鄂西北大山中因这种特殊的地理环境，形成了张湾区山地小气候的多样性，为种植芝麻、黄豆、菜籽、花生、桐籽等农作物提供了良好的生存环境，同时，也为产生于农耕
文化月刊·下旬刊 2014年3期2014-05-26
- 从古代文献看中国古代榨油技术
真正利用油料作物榨油，则相对较晚。1 “油”的利用与榨油技术的萌芽我国有很长的利用“油”的历史。最初，动物油是人们食用、生活用油的主要来源，而植物油则被用作燃料。《黄帝内传》:“黄帝得河图书昼夜观之，乃令力牧采木实制造为油，以绵为心，夜则燃之读书，油自此始。”［1］这是我国植物油制取的最早记录。按《天中记》的说法，早期的素油是从乌臼中提炼出来的，“荆州有树，名乌臼，其实如胡麻子，其汁，可为脂，其味亦如猪脂”。乌臼，实际为乌桕，落叶乔木，有种子，外面包白色蜡
四川旅游学院学报 2011年5期2011-04-13
- 老油头榨油坊
间老屋原本是一家榨油坊。近些年来,村里发生了翻天覆地的变化,家家户户盖起了大瓦房、小洋楼,榨油坊却还是老样子。榨油坊的地理位置不错,可说来也怪,这么多年,换了好几个老板,改了好几个行当,没多长时间都得关张。按村里人的说法,这是“坏了风水”。这话得从头说起。榨油坊的创始人叫“老油头”。解放前,方圆十几里就这么一家榨油作坊,附近几个村的村民都要拿菜子来这里换油。这天,当乡亲们来取油时,竟发现榨油坊大门紧闭,敲半天也没人开门。怪了!是不是老油头出了什么事?大伙七
民间文学 2009年9期2009-10-28
- 短信平台
很多花生，想自己榨油，有什么好办法吗？答：花生整粒取油新技术，榨油后花生原粒形状基本保持不变，出油率不低于22％~25％，油的质量符合食用标准。方法是：1.干果脱皮。用脱皮机将含水量4.5％~6.5％的花生干果脱掉外皮，过筛去杂。2.白布包仁。取干净白布，将花生仁放在上面包成饼状。3.上机榨油。将包好的花生仁饼放入90型榨油机上，在25兆帕的压力下榨出油脂，取出仁饼，油脂提纯即可食用。4.扁仁还原。取出的仁饼，整仁率占49％，半仁率占39％，碎仁率仅为12
农村百事通 2009年12期2009-07-13
- 知识·力量·财富
下了附近所有橄榄榨油器。第二年，果然橄榄大丰收，对榨油器的需求急剧增加。可是，全部榨油器已由他垄断，许多急于租用榨油器的人都挤在他的面前，包括曾经对他挖苦的那个商人在内。泰勒斯上前嘲弄道：“高贵的富翁啊，看到了吧，这些榨油器都是用知识搞到手的。像你这样富有的人，也只好求助于我。然而，我追求的并不是这几个钱，我需要的是知识，这是无价之宝，是最伟大的力量！”本世纪初，美国福特汽车公司的一台大型发电机发生了故障。该公司的工程师们多次“会诊”均无结果，只得求助于德
中国青年 1993年12期1993-08-27