烩面
- 烩面里的乡愁
院子外面闻着羊肉烩面的香味，等啊，熬啊。待到母亲喊我们吃饭时，两双眼睛直勾勾地盯着烩面从锅里舀到白瓷碗中，这边刚端上桌，那边我们就拿起筷子大口吃面喝汤，筋道的面、浓郁的汤滑进胃里，身体一下暖和起来。等到吃饱喝足后，我靠着椅子，沐浴在冬日的阳光下，十分惬意。儿时的记忆虽然遥远，但依旧清晰，牢牢地印在我的脑海里。后来，我离开了家乡，到外地求学。不同地域的人聚在一起，性格口味难以融合。那时，我极其想念家乡的烩面。在学校附近，只要听说哪里开了烩面小店，我都会去尝尝
河南电力 2023年12期2024-01-09
- 烩面里的养生智慧
美食，首先会想到烩面。河南烩面不仅是一个深受大众喜爱的传统快餐，而且也是一道养生美食。当用大海碗盛着的烩面端上桌时，热气氤氲，逐渐升腾的浓香立刻激发了人的食欲。先喝一口乳白色的汤，再挑起筋道的面条、浓郁的豆腐丝、滑润的粉条……烩面主料是优质面粉拉抻出来的宽面条，在鲜美的羊肉汤中煮熟后，配上羊肉、黄花菜、粉条、豆腐丝、香菜、木耳等，味道鲜美，汤鲜面韧，营养丰富，经济实惠。烩面荤素搭配，有汤有菜，一碗下肚立刻提升精气神，所以能够享誉中原，遍及全国。一碗烩面不仅
恋爱婚姻家庭 2022年36期2023-01-14
- 烩面里的养生智慧
美食，首先会想到烩面。河南烩面不仅是一个深受大众喜爱的传统快餐，而且也是一道养生美食。当用大海碗盛着的烩面端上桌时，热气氤氲，逐渐升腾的浓香立刻激发了人的食欲。先喝一口乳白色的汤，再挑起筋道的面条、浓郁的豆腐丝、滑润的粉条……烩面主料是优质面粉拉抻出来的宽面条，在鲜美的羊肉汤中煮熟后，配上羊肉、黄花菜、粉条、豆腐丝、香菜、木耳等，味道鲜美，汤鲜面韧，营养丰富，经济实惠。烩面荤素搭配，有汤有菜，一碗下肚立刻提升精气神，所以能够享譽中原，遍及全国。一碗烩面不仅
恋爱婚姻家庭·养生版 2022年12期2023-01-02
- 乌龟市的烩面
个卖烧饼，一个卖烩面，都由一个红鼻子大叔掌管着。大叔先前在城隍庙夜市摆摊卖烩面，后来不许私人摆摊了，他便被供销社连摊儿带人招了进去，虽然收入大不如前，但风不吹雨不淋，卖多卖少没人唠叨，也乐得清闲——表面上看照看的是3桩生意，但干的活儿却并不比先前单干时多。大叔的蒸笼里常常无肉可蒸，烧饼摊儿只有在冬至节前一晚会稍忙一点儿。那时，搞来羊肉是件难事，但怀旧的人家，在棒子骨汤里撒几根香菜，也要冒充一下羊肉汤过过瘾；而烧饼，是这模仿秀中必不可少且唯一正宗的演员。所以
读者·原创版 2022年3期2022-11-10
- 老爸吃了啥
吃啥，就在机场的烩面馆点了一碗烩面。”这还了得？肯定是那烩面有问题！鲍小蕾是个急性子，掏出手机就给闺密马丽打了个电话，马丽是电视台的记者，她一听鲍小蕾反映的情况，就说真是巧了，她现在正和摄影记者参加一个活动，离机场不远，让鲍小蕾现在就来，一起去那个面馆问个清楚。鲍小蕾让老公在医院照看着老爸，自己开车径直去了机场。她和马丽碰头之后，便带着摄影记者直奔机场左侧出口的那家吴记烩面馆而去。烩面馆的老板叫吴大富，见电视台的人来兴师问罪，先是非常惊讶，等问清楚缘由后，
故事会 2022年18期2022-09-20
- 烩面里的养生智慧
美食，首先会想到烩面。河南烩面不仅是一个深受大众喜爱的传统快餐，而且也是一道养生美食。當用大海碗盛着的烩面端上桌时，热气氤氲，逐渐升腾的浓香立刻激发了人的食欲。先喝一口乳白色的汤，再挑起筋道的面条、浓郁的豆腐丝、滑润的粉条……烩面主料是优质面粉拉抻出来的宽面条，在鲜美的羊肉汤中煮熟后，配上羊肉、黄花菜、粉条、豆腐丝、香菜、木耳等，味道鲜美，汤鲜面韧，营养丰富，经济实惠。烩面荤素搭配，有汤有菜，一碗下肚立刻提升精气神，所以能够享誉中原，遍及全国。一碗烩面不仅
家庭医药·快乐养生 2022年4期2022-04-18
- 麸皮添加量对烩面面坯品质的影响
430000）烩面因筋道爽口、汤味鲜美、经济实惠等特点，深受广大消费者喜爱[1]。烩面一般选用高筋粉，添加一定比例的水、盐，进行和面、醒发，从而促使面团具有良好的拉伸特性[2]。相比于面粉，小麦麸皮中膳食纤维、维生素、矿物质、阿拉伯木聚糖等比较丰富，可促进肠道蠕动，有效预防糖尿病、心脑血管病、癌症等慢性疾病[3-4]。近年我国小麦麸皮年产量约有2 000万吨，但综合利用率不到20%[5]。目前关于烩面的研究主要集中在工艺条件和辅料添加对烩面品质影响方面，
食品研究与开发 2022年5期2022-03-24
- 乌龟市的烩面
个卖烧饼，一个卖烩面，都由一个红鼻子大叔掌管著。大叔先前在城隍庙夜市摆摊卖烩面，后来不许私人摆摊了，他便被供销社连摊儿带人招了进去，虽然收入大不如前，但风不吹雨不淋，卖多卖少没人唠叨，也乐得清闲—表面上看照看的是3桩生意，但干的活儿却并不比先前单干时多。大叔的蒸笼里常常无肉可蒸，烧饼摊儿只有在冬至节前一晚会稍忙一点儿。那时，搞来羊肉是件难事，但怀旧的人家，在棒子骨汤里撒几根香菜，也要冒充一下羊肉汤过过瘾；而烧饼，是这模仿秀中必不可少且唯一正宗的演员。所以，
读者·原创版 2022年3期2022-03-14
- 乌龟市的烩面
个卖烧饼，一个卖烩面，都由一个红鼻子大叔掌管着。大叔先前在城隍庙夜市摆摊卖烩面，后来不许私人摆摊了，他便被供销社连摊儿带人招了进去，虽然收入大不如前，但风不吹雨不淋，卖多卖少没人唠叨，也乐得清闲——表面上看照看的是3桩生意，但干的活儿却并不比先前单干时多。大叔的蒸笼里常常无肉可蒸，烧饼摊儿只有在冬至节前一晚会稍忙一点儿。那时，搞来羊肉是件难事，但怀旧的人家，在棒子骨汤里撒几根香菜，也要冒充一下羊肉汤过过瘾；而烧饼，是这模仿秀中必不可少且唯一正宗的演员。所以
读者·原创版 2022年3期2022-03-12
- 汇融中和与河南烩面
——基于饮食人类学视角的解读
的视角，审视河南烩面的美食原理和消费空间，认为烩面食俗具有以居中而面向四方的地域优势，“烩”八方食材于其中，融历史、传说、乡土与乡愁于一体，在包容与吸纳多方文化元素的过程中成为地域文化符号，又在积极参与全球文化交流与变迁的进程中，创新发展成为大众美食，成为一个值得探讨的饮食人类学案例。一、“好吃”与“好想”：河南烩面的美食原理在中国饮食文化里，“烩”是一种烹饪方法，它指的是把饭菜等食物混在一起加水煮熟或煮热的方法。河南人食用面条的历史相当悠久，在众多的面食
青海民族大学学报(社会科学版) 2021年3期2021-12-30
- 羊肉烩面
王成真羊肉烩面是我最爱的美食。那天，我迫不及待地走进一家羊肉烩面馆，里面人很多，我赶忙点了一份。羊肉烩面看相好，长长的面条浸在散发着阵阵清香的羊肉湯里，两三片生菜放在面上，绿莹莹的，充满了生机。大片大片的羊肉排列好，上面点缀着一撮一撮的香菜，把烩面的“颜值”也提高了几分，让人看着就非常有食欲。羊肉烩面的做法十分简单。来了客人，师傅将面放在漏勺里，在热水中搅拌搅拌，准备好碗，盛大半碗羊肉汤，先放拉面，再抓一把羊肉放上去，整齐排列好，放上生菜，再加一小把香菜;
作文成功之路·作文交响乐 2021年6期2021-10-18
- 家国情怀烩一面
时间显示在方城县烩面故事餐饮有限公司董事长、方城县同乐食品厂厂长刘同举的手机屏幕上。“同乐食品厂工作群”里，欢呼声一浪高过一浪：“咱河南医护吃的是咱生产的烩面。”“武汉抗‘疫，全国抗‘疫，也有咱烩面故事一份功劳。”“只要医护人员喜欢吃，再熬仨通宵我也愿意。”……感受着员工热情的欢呼声，刘同举坚毅的脸上露出了欣慰的笑容。“若有战，召必回。”作为一名优秀的退伍军人，刘同举虽然已经脱下了军装，但是铿锵有力的誓词言犹在耳。他数年来夙兴夜寐、上下求索，砥砺奋进、不忘
时代报告·中国报告文学 2021年4期2021-08-05
- 家国情怀烩一面
时间显示在方城县烩面故事餐饮有限公司董事长、方城县同乐食品厂厂长刘同举的手机屏幕上。“同乐食品厂工作群”里，欢呼声一浪高过一浪：“咱河南医护吃的是咱生产的烩面。”“武汉抗‘疫，全国抗‘疫，也有咱烩面故事一份功劳。”“只要医护人员喜欢吃，再熬仨通宵我也愿意。”……感受着员工热情的欢呼声，刘同举坚毅的脸上露出了欣慰的笑容。“若有战，召必回。”作为一名优秀的退伍军人，刘同举虽然已经脱下了军装，但是铿锵有力的誓词言犹在耳。他数年来夙兴夜寐、上下求索，砥砺奋进、不忘
时代报告 2021年4期2021-07-11
- 结账
饭时，我看着那碗烩面，又想起了那次独自到饭店吃饭的经历。那是一个初冬的夜晚，妈妈发来短信：宇杭，爸爸妈媽有点事，要很晚才能回去，你自己吃饭吧。我来到家附近的一个小饭店，接待我的是一位漂亮而热情的姐姐。我想了想：“给我做碗米线吧！对了，再来一瓶脉动饮料。”说完，我坐到饭店最后一排靠近空调的地方。米线和脉动上来了，等我狼吞虎咽地吃完、喝完之后，突然看到了墙上的价格表：米线八元。一碗米线和一瓶脉动加起来要十二元，可我只有十元，这可怎么办？当我思考对策的时候，店里
东方少年·阅读与作文 2021年5期2021-06-15
- 一碗烩面
，古香古色的肖家烩面馆里，厚重朴实的褐黄色原木饭桌前坐满了食客，他们有的面前已放上了土黄色的大海碗，氤氲中，他们的侧脸古朴庄重;有的面前放着两个凉菜，闲聊着;有的面前放着一杯白水，优雅地抿一口，耐心地等着;有的低头专心致志地刷手机……那也是个初秋，也是这家饭店，你带我来吃烩面的情景犹如昨天。那天是周末，也下着小雨，下班前，你打来电话：“孩子们不喜欢吃面，让他们自己去吃，我加完班带你去吃面，在家等我。”你交代完，就挂断了电话。我翻了个白眼，心里却漾起一种别样
青年文学家 2021年7期2021-04-06
- 一碗烩面
要为大伙儿做炝锅烩面。在远离家乡700 多公里的井队上，烩面是乡愁，是家的味道，只要听说食堂做烩面，连平时下了夜班补觉、不吃饭的职工们，都早早地起床等在食堂门口，只为吃上热腾腾、香喷喷的烩面。“张师傅，少放点盐，多放点葱花和香菜。”“老张，给我多加点面。”“张大哥，我们仨不吃羊肉，帮忙多放点青菜。”午饭时间到了，张师傅要兼顾30 多个人的“个性化”需求。为了“众口易调”，一锅面只做3 个人的量，每一锅都会随着个人的喜好，增减佐料、变换口味。每到做烩面的日子
资源导刊(信息化测绘) 2020年10期2020-11-21
- 拉面叔烩面婶
了;我的婶婶会做烩面，她做的烩面凡是吃过的人都赞叹比山珍海味更好吃，所以现在我总称呼他们为“拉面叔烩面婶”。叔叔婶婶开了一家餐馆，名字叫“好吃面”，每天中午和晚上用好吃的拉面、烩面以及小炒招待客人。拉面叔拉出的面劲道，口感好;烩面婶做出的烩面顺口，滑溜溜。叔叔和婶婶还准备了很多味道好极了的臊子，有香辣味、孜然味，有年轻人喜欢的，有老年人喜欢的，有适合小孩子口味的。只要客人到他们家餐馆，他们会细心地问人家喜欢吃拉面还是烩面，然后再问喜欢什么口味，为客人做出可
少年文艺·开心阅读作文 2020年9期2020-10-20
- 得劲！河南烩面
……而我独爱河南烩面。一走进面馆，浓郁的面香混杂着肉香扑鼻而来，我的肚子不争气地“咕咕”叫起来。现在是晚上六点半，人们三五成群地说笑着走入面馆，一看就知道是老顾客。不一会儿，烩面端上来了，泛着油光的汤汁里躺着白花花的面条，就像一条条藏在水中的玉带，上面散放着一些木耳，深绿色的海带和黄色的豆腐皮缠绕在一起，碧绿透亮的香菜、白嫩的豆腐和几片薄薄的牛肉片在汤里上下游动，真是有香有色有味。光这些还不够，吃烩面一定要加入辣椒。我从调味碗里舀了一匙辣椒面兒，碗里的汤加
作文周刊·小学五年级版 2020年40期2020-10-20
- 登上国宴殿堂的河南烩面
饭兼而有之的河南烩面。“当家花旦”上国宴2015年12月14日，上海合作组织成员国政府首脑（总理）理事会第十四次会议在河南省郑州市举行。12月14日晚19时，国务院总理李克强为与会外方领导人举办欢迎晚宴。这场“河南版”的国宴共有十道菜：位列第一的就是被称为晚宴“当家花旦”的河南特色烩面。北京人说：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！”河南人说：“不到长城非好汉，到河南不吃烩面真遗憾！”河南烩面是河南的特色面食，以味道鲜美、经济实惠享誉中原。在河南，无论是繁华
百科知识 2020年18期2020-09-27
- 河南烩面，“给碗龙肉都不换”
王新春“解馋莫过烩面，给碗龙肉都不换。”烩面是河南人最喜欢的一种传统面食，其中以羊肉烩面最具特色。隆冬时节，最美的是循着羊肉汤的香气，推开一家烩面馆的门，找个座位落座，然后招呼店内伙计，要上一盘羊杂碎，再来上些泡菜、花生米之类的作为开胃小菜。厨房里的师傅将和好的面抻开投入锅中，只消片刻就可做出一碗热气腾腾的烩面。再撒上一些葱花、香菜，舀上一勺辣椒油，呈现在食客面前的便是一个夹杂着红、白、绿的小世界了。滑溜筋道的面条和着清淡鲜香的羊汤，畅快淋漓地滑入腹中，顷
老年博览·上半月 2020年1期2020-02-10
- 喝烩面
一碗炝出来的方城烩面面前，不要吃相也罢！烩面得“喝”。在中原语境中，面条都是喝的，俗称“喝汤”。烩面，宽的面片，也是面条的一种。烩面饕餮者，不说吃烩面，言“喝”，是真吃家。烩面好喝，不少中原人都喜欢喝烩面，而其中最好喝的烩面当属方城烩面。好喝烩面的中原人中，选择方城烩面的居多。现在不少地方的烩面馆，打牌子为“方城烩面”，不管加不加“生炝”“正宗”等字眼，都能说明方城烩面受欢迎的程度。比较其他地方的烩面，方城烩面简单、朴素，就是面和羊肉，加时令青菜，如菠菜、
农家参谋 2020年7期2020-01-03
- 烩面之爱
的味蕾，它，就是烩面。对于烩面的情感，一时半会儿很难说清，它早已不知不觉根植在了我的记忆里，这种记忆，又如铺满一世的大雪，即便融化， 也滋润着一方乐土。记得儿时白雪茫茫的一个下午，我和两个小伙伴，兜里揣了几块钱，徒步踏雪了几公里，来到城区宣化街的一个游戏厅，之后便沉醉在恐龙岛、三国志、街头霸王的世界里。时间在输赢中流失，我们也渐渐饥肠辘辘起来，饥寒交迫驱使我们依依不舍走出游戏厅，而对面便是一家烩面馆，我们掏出身上仅存的几块钱，相互推搡胆怯地走了进去。接待我
中国畜牧业 2019年20期2019-11-27
- 方城烩面 家乡的味道
文/ 马庆赐方城烩面是河南名吃之一。方城，这个百十万人口的大县，从县城到各乡镇村街，烩面馆有数百家，每家的生意都很红火。走进县城，最负盛名的方城烩面馆就有十多家，其中装饰豪华、品种齐全、服务周到的有：方城烩面故事、长江烩面、得对烩面、君临天下烩面、烩面传奇、明发烩面、理想烩面、正宗烩面、清真金旭烩面城等。方城烩面 遍布全国在方城众多烩面馆中，位于方城县武装部对面的方城印象烩面申请了专利，把辣椒油制成精制的小包装，寄往全国各地，让烩面在多个省市全面开花。拐河
中国食品工业 2019年10期2019-11-16
- 牛肉烩面
妈妈给我做的牛肉烩面。那天中午，我们去外婆家吃牛肉烩面。妈妈和外婆在厨房里做烩面，快做好时，我闻到了牛肉臊子的香味，口水真的是“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”！开始吃了，我先看看它的“形”，有粗有宽，宽的像蛇，粗的像手指那样粗。再看看它的“色”，土土的，上面还裹着油。再尝尝它的“味”，俗话说，“心急吃不了热豆腐”，我还是慢慢吃吧。哇！真是太好吃了，简直是全世界最好吃的牛肉烩面。再听听它的“声”，我大口大口吃着，吸溜一声，大家的目光都注视着我，我的脸瞬间有
作文周刊·小学三年级版 2019年36期2019-10-17
- 农业路烩面
喜欢到农业路口吃烩面。在农业路和文化路交叉口东北角，几家烩面馆肩并肩挨着，吸引了南来北往的人。这里交通便利，附近高校较多，每天中午、晚上吃烩面的人络绎不绝。这几家的烩面馆生意都不错，其中有一家，现在想不起来饭店的名字了，就是从路口算起第二家，生意更是火爆，吃这家的烩面是要排队的。这家烩面馆普普通通，仅有两小间门店。在西边一间临街位置设了灶台，一口大锅、两口小锅并排而立，大锅是用来熬羊肉汤的，腾腾热气滋润着箅子上面煮熟的羊肉羊杂，小锅是用来炒菜和下烩面的。来
时代报告 2019年11期2019-02-10
- 对一个人失怎望么透说顶
你说：行吧，不吃烩面就不吃烩面吧。答应我，一定要吃烩面，否则我真的会绝望！我大学在宿舍说：煎饼果子里边可不可以夹生菜啊？然后我两个天津舍友给我讲了天津人的尊严问题。所以，天津人对你说：行吧，你吃煎饼果子夹生菜吧！不是失望是绝望啊！@一个没用的人wcj当你在饭桌上听见一个湖南人说：行吧，微辣就微辣吧。那表明他真的失望了，是一种包容的妥协啊。望周知。@孑四川人对一个人失望透顶怎么说？行了，点鸳鸯锅吧……@涅槃重生江苏人的失望有点文化气息，是这样的，一般试卷重点
传奇故事(破茧成蝶) 2018年11期2018-11-14
- 烩面飘香
在豫东这个小城，烩面算得上最大众的美食了。小城西街有一家杨记烩面馆，门面不大，生意却好得不得了，顾客常常多得排队。生意这么好，全仗掌勺的烩面师傅老高。老高干这一行近二十年了，手艺十分了得，做出的烩面真是绝了，面筋软透亮，汤鲜香四溢，盛进大海碗里，再捏上一撮儿鲜嫩的香菜韭黄这么一点缀，别说吃了，就是看上一看，闻上一闻，保管把人的口水给勾出来。生意好，自然会有人眼热。这天一大早，老高去店里上班，走到半道，一个戴眼镜的中年男子上前搭讪，客客气气地请老高借一步说话
上海故事 2018年10期2018-11-13
- 追味舌尖上的河南——烩面
，特别是郑州，托烩面的福，你肯定能结结实实地吃到饱、吃得好。在郑州，有名的烩面馆有“合记”“萧记”“惠丰源”“景祥”“裕丰源”等几家。其中名声最响的数“合记”“萧记”两家。郑州其他大大小小的烩面馆或是经营烩面的小食店更是不计其数，真真不枉“烩面城”之称。传说烩面起初由回民制作，是河南清真食品的一种，当年在抗日战争时期，曰军飞机经常空袭郑州，一次一位姓赵的师傅在飞机空袭之时，放下饭碗逃命，空袭结束后，赵师傅因不舍丢弃剩饭，就将剩饭加汤进行烩制，没想到重新烩过
农家参谋 2018年9期2018-09-10
- 你的小爱好，有点操守好吗
改改！我来！”吃烩面 ………………………………众所周知，我喜欢吃烩面不是一天两天了。这不，单位附近新开了一家烩面馆，老板为了吸引人气，开业当天开展办会员卡就吃一碗送一碗的活动。我一边闻着烩面咽着口水，一边毫不犹豫地办了会员卡，在开业第一天吃两碗，第二天又去吃两碗，第三天同上，第四天……连吃五天，我就不去了。好吃也顶不住天天吃啊！谁知第二周的周一上午，还不到中午，店老板就给我打电话了，非要邀请我去吃饭：“你是老客户了，上周六周日你没来，来我店吃饭的顾客少了很
时代青年(上半月) 2018年8期2018-08-09
- 河南烩面：给碗龙肉都不换
就是有“解馋莫过烩面，给碗龙肉都不换”之美誉的河南烩面。烩面秉承荤、素、汤、菜、饭浑然一体的地域风格，然后在细节上各有创新，既追求营养丰富，也讲究色香味俱全。制作面条时，为增加面的筋道和口感，面点师傅在揉面和扯面上下足了功夫。揉面是臂力和耐力的双重奏，讲究“三揉三醒”，揉的时间越久，面的柔韧度才越高。扯面就是从揉好的面团中直接扯下一团面拉伸，然后在案板上摔打数次，就可以得到一根根匀称、弹滑、柔韧的薄面片，然后下锅一煮便可捞出。烩面之香，主要在于汤，又被称为
文萃报·周二版 2018年26期2018-08-04
- 绘IDOL
：WZH玩法一：烩面们手拿《绘英语》杂志（期数不限）拍一张照片，上传到微信公众号：撩妹英语（ID：ylhuiyingyu）并留下你的称呼、联系方式，及最想说的一句话，就可以啦！评选方式：我们每个月15日左右会在微信公众号“撩妹英语”发起投票，快来参与吧！玩法二：烩面们手拿《绘英语》杂志（期数不限）拍一张照片，上传到 QQ空间，集“赞（每个可获得5分）”集“转（每个可获得20分）”并于当月15日之前截图发送至2684502051@qq.com。积分最高的烩面
意林(绘英语) 2018年2期2018-06-26
- 追味舌尖上的河南
——烩面
，特别是郑州，托烩面的福，你肯定能结结实实地吃到饱、吃得好。在郑州，有名的烩面馆有“合记”“萧记”“惠丰源”“景祥”“裕丰源”等几家。其中名声最响的数“合记”“萧记”两家。郑州其他大大小小的烩面馆或是经营烩面的小食店更是不计其数，真真不枉“烩面城”之称。传说烩面起初由回民制作，是河南清真食品的一种，当年在抗日战争时期，日军飞机经常空袭郑州，一次一位姓赵的师傅在飞机空袭之时，放下饭碗逃命，空袭结束后，赵师傅因不舍丢弃剩饭，就将剩饭加汤进行烩制，没想到重新烩过
农家参谋 2018年5期2018-06-19
- 坚守，只因那份传承无法割舍
秀 张勇“河南烩面”是中国十大面食之一，有着1300多年的历史；是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。王丽是河南“九洲源理想炝锅烩面”的创始人。她对烩面的喜爱可以追溯到11年前，那时，她深信，在每个河南人心里都有一碗属于自己的烩面。于是，她将烩面带出了河南，带到了京城。从热爱到使命，耐住煎熬受得压力“河南烩面”作为河南人餐桌上常见的主食，烩面馆随处可见，然而十年前的河南烩面面馆，大部分还是街头巷尾的小作坊
食品界 2018年3期2018-06-06
- 绘IDOL
OL：分离_不想烩面大调查2018年第1期亲爱的烩面，《绘英语》一刊变两刊！你怎么看？发送留言至“撩妹英语”微信公众号（ID：ylhuiyingyu）！给出你的意见吧。编辑部尬聊时刻最赞IDOL：送你一朵Harry Styles绘IDOL：郑夏雨玩法一：烩面们手拿《绘英语》杂志（期数不限）拍一张照片，上传到微信公众号：撩妹英语（ID：ylhuiyingyu）并留下你的称呼、联系方式，及最想说的一句话，就可以啦！评选方式：我们每个月15日左右会在微信公众号“
意林(绘英语) 2018年1期2018-04-28
- 对一个人失望透顶怎么说
你说：行吧，不吃烩面就不吃烩面吧。答应我，一定要吃烩面，否则我真的会绝望！我大學在宿舍说：煎饼果子里边可不可以夹生菜啊？然后我两个天津舍友给我讲了天津人的尊严问题。所以，天津人对你说：行吧，你吃煎饼果子夹生菜吧！不是失望是绝望啊！@一个没用的人wcj四川人对一个人失望透顶怎么说？行了，点鸳鸯锅吧……@涅槃重生作为一个甘肃人，只能通过拉面表达我内心的失望了：行吧，牛肉面你别吃二细了。@在下狗蛋当你在饭桌上听见一个湖南人说：行吧，微辣就微辣吧。那表明他真的失望
传奇故事(上旬) 2018年11期2018-01-14
- “爱心烩面”十二年
路店门前领取爱心烩面的孩子们已排起长队，整个店内成了孩子们欢乐的海洋，该店副总经理申丹告诉记者，为了给孩子提供更多就餐空间，整个大厅已经停止了正常的经营性接待。據了解，六一儿童节当天7至14岁的孩子可在萧记各门店晌午12点至2点及下午6点半至8点半免费吃三鲜烩面。今年是萧记连续举办免费吃烩面活动的第12个年头，累计送出烩面超过15万碗。endprint
时代青年·视点 2017年6期2017-11-29
- 后爹
拉爹去学校附近的烩面馆去吃羊肉烩面。爹说，我吃过三次了，不吃了，不好吃。我不吭声，只管拉着他往前走。学校附近的几家烩面馆人都很多。我拉着爹到了最冷清的香香烩面馆。我要了两大碗羊肉烩面。爹说他要小碗。我坚持说两大碗。烩面下出来了，爹又要把烩面拨到我碗里一些，我不让。爹就把碗里仅有的几块羊肉用筷子夹给了我。我没有再拒绝。爹在碗里加了好多辣椒油。爹吃得很香，吃得热气腾腾，吃得热情高涨。汗水把他花白的头发都溻湿了，头发一湿，更显得稀疏了，更显出老态了。有见过我爹的
幸福·悦读 2017年8期2017-08-17
- 四八二十四
李世民商丘的牛肉烩面真好吃。我这样说，伙伴们这样说，就连我们的领导也这样说。我们的领导叫三元，说是领导，其实就是我们这个工程队临时带工的；说是工程队，其实连领导都算上，我们才八个人，而且，还是大工程队临时派来的小工程队。工地在商丘归德路附近的一个小巷里，工程也很小，安装一栋家属楼的上水和排水，每天，我们早上从大工地来到小工地，到了晚上再回去，领导说，大概，要半个月的时间。虽然只有八个人，中午，还是要吃饭的，我们八个人里面，没有人会做饭，就算是有人会做饭，大
作文周刊·高一版 2017年21期2017-08-08
- 乡村烩面
彭忠富印象中吃烩面，多是儿时在乡村走親戚时。遇上婚丧嫁娶，中午是大餐，晚上就吃烩面。烩面，有点群英荟萃的意思，厨师将中午剩下的残汤剩菜，挑选有价值的攒在一起，然后一股脑地倒在毛边锅里，锅里事先加入了大量的清水。毛边锅直径一米多，通常是乡村煮猪食的，洗刷干净就能派上用场。水煮沸以后，就可以把挂面放入锅里再接着煮。挂面都是干面，每根有一厘米宽，这样才耐煮。如果是细面，三两下就没有魂了，成了一锅面汤。烩面煮好以后，根据个人口味，可以再放点盐巴就行，其他作料就不需
分忧 2017年8期2017-08-03
- 占便宜
了擦，然后把一只烩面碗放到我胳膊下说：“不要紧张，我开始取血了。”“又是刀又是碗的，我能不紧张么？”我瞪大眼睛说一句。X解释说：“不在医院你是不知道哇，现在医械贵着呢，所以，咱因陋就简一些吧。”“烩面碗的成本也不低啊！”我颇为不解地想，一个接血的容器充其量几毛钱，但一个陶瓷烩面碗，再怎么着不也得一块多么？嘿嘿，X讨好地笑说：“看你也是性情中人，我不妨直白地告诉你吧，这碗是我吃烩面后顺手拿回来的。而且还不瞒你说，我天生就喜欢吃烩面，几乎一天三吃呢！”X一脸得
喜剧世界 2017年14期2017-07-24
- “郑州烩面”课是校本课程的生动典型
的校本课程“郑州烩面”，共16课时，至今已结业“两届”学生。 （4月8日《河南商报》）学生翘首以待，听课乐此不疲，并且有滋有味有嚼头，这样的校本课程，也算是出类拔萃，堪称精品了。之所以能这样，这与课程在开发上的乡土情怀、深耕细作及独特的课堂教学模式有直接关系。据悉，该课程主讲人柴阳侠老师平时比较关注郑州乡土文化，在一次调查问卷中，他发现48%的学生对河南的历史、民俗、美食等乡土文化不了解。为培养学生综合实践能力和创新意识，激发学生对乡土饮食文化产生兴趣，他
云南教育·视界(综合) 2017年5期2017-07-13
- 儿时的味道
炖，爝片、饸烙、烩面、卤面、炒饼、板面等。面食的种类繁多，我却独爱一种叫捞烩面的面条。我第一次吃烩面，托的是姥姥的福。只怪老妈做的饭菜实在难吃，我忍无可忍终于提出抗议的时候，老妈驳斥我抗议无效，并愤怒地通知我，当天不准吃饭。我不服，便秘密向老妈的最高级——姥姥上诉。趁老妈不留心，我拿起电话，一脸委屈地将事情添油加醋地告诉了姥姥。姥姥放下电话，立马火急火燎地赶至我家，刚敲门还没进房，对着老妈便是一番严厉批评，然后拉起我的手便去下馆子。我生平第一次踏进了那家马
文苑 2017年12期2017-06-13
- 儿时的味道
炖，爝片、饸烙、烩面、卤面、炒饼、板面等。面食的种类繁多，我却独爱一种叫捞烩面的面条。我第一次吃烩面，托的是姥姥的福。只怪老妈做的饭菜实在难吃，我忍无可忍终于提出抗议的时候，老妈驳斥我抗议无效，并愤怒地通知我，当天不准吃饭。我不服，便秘密向老妈的最高级——姥姥上诉。趁老妈不留心，我拿起电话，一脸委屈地将事情添油加醋地告诉了姥姥。姥姥放下电话，立马火急火燎地赶至我家，刚敲门还没进房，对着老妈便是一番严厉批评，然后拉起我的手便去下馆子。我生平第一次踏进了那家马
文苑·经典美文 2017年6期2017-06-12
- 中国最美的天空之镜
妹英语”玩法一：烩面们手拿《绘英语》杂志（期数不限）拍一张照片，上传到微信公众号：撩妹英语（ID：ylhuiyingyu）并留下你的称呼、联系方式，及最想说的一句话，就可以啦！评选方式：我们每个月15日左右会在微信公众号“撩妹英语”发起投票，快来参与吧！玩法二：烩面们手拿《绘英语》杂志（期数不限）拍一张照片，上传到 QQ空间，集“赞（每个可获得5分）”集“转（每个可获得20分）”并于当月15日之前截图发送至2684502051@qq.com。积分最高的烩面
意林(绘英语) 2017年9期2017-05-15
- 十一月绘Idol
妹英语”玩法一：烩面们手拿《绘英语》杂志（期数不限）拍一张照片，上传到微信公众号：撩妹英语（ID：ylhuiyingyu）并留下你的称呼、联系方式，及最想说的一句话，就可以啦！评选方式：我们每个月15日左右会在微信公众号“撩妹英语”发起投票，快来参与吧！玩法二：烩面们手拿《绘英语》杂志（期数不限）拍一张照片，上传到 QQ空间，集“赞（每个可获得5分）”集“转（每个可获得20分）”并于当月15日之前截图发送至2684502051@qq.com。积分最高的烩面
意林(绘英语) 2017年12期2017-05-14
- 河南烩面
马飞扬河南烩面最好吃了。今天，我进入了一家烩面馆。我看见好多人都在狼吞虎咽地吃着烩面，不禁咽了咽口水。我也点了一份羊肉烩面，很快面出锅了，不远我就闻见了香味，诱人的香味让我等不及了。面终于端过来了，绿油油的香菜、嫩绿的葱，再加上鲜美的汤和劲道十足的面条，使我口水直流。我先喝了一口汤，汤里面有葱的味道，咸里面有点甜也有点微辣。接著我又吃了一块羊肉，羊肉薄薄的，但是很劲道。最后，我才吃面，这面像果冻一样，仿佛一用筷子夹就要碎了一般。不一会儿功夫，我就把一整碗面
周末·校园文学 2016年33期2017-04-11
- 恋爱今昔
过，此时居城遍布烩面馆，且夜里也营业，所以，我就领着她去吃烩面。烩面吃完了，依旧依依不舍，她倒是提议找个舞厅蹦会儿的，但出于恋爱成本考虑，我把她蛊惑去了小河沿，散免费的步，晒免费的月牙。就这样，这小妮后来成了我老婆，并慢慢成熟为黄脸婆。偶尔想起陈年旧事，她会说：“这辈子亏大了呀，一碗烩面就被骗了。”当然，这话常被我理直气壮地反驳：“知足吧，早些年，好多小妮都是一碗凉皮就成了人家的媳妇呢！”我弟小我十岁，读书最多，但对“交往”的事儿很傻很天真。尽管我哥和我一
喜剧世界 2016年8期2016-08-31
- 家乡的美味
大小吃之一的河南烩面。面是用宽面，下在骨髓煮的汤里，因为煲出来的汤白白亮亮的，所以也叫白汤。辅料有鹌鹑蛋、香菜、海带丝、羊肉和黑木耳等。上桌时也可根据自己的喜好和口味再外加辣椒油、糖蒜等小菜，面可分为汤面和捞面两种，看起来也使人味口大开。面一层层地铺在碗里，白白嫩嫩的。再往碗里倒些绿油油的香菜，两边各放一个鹌鹑蛋，再随意放置各种配料。我细细地嚼了一下，面筋筋的，喝起汤来热乎乎的，香浓可口。吃着里面的配菜也显得有滋有味。喜欢吃辣，也可以撒些辣椒粉，味道也会变
周末·校园文学 2016年14期2016-05-30
- 叶县烩面 炝锅味道最留恋
◎吴京翰叶县烩面 炝锅味道最留恋◎吴京翰游明代县衙，吃叶县烩面，是初到河南省叶县的外地游客足底和舌尖上的梦幻之旅。叶县烩面是一种美味可口的饭，因传统的炝锅而特色鲜明。 一碗肉香四溢、筋道爽口的烩面入胃，那浓浓的炝锅味游走在舌尖，一如叶县人热情、实在的性格，在心头经久不散;香辣的烩面汤里，沉淀下来的是漂泊在外的叶县人心头那浓得难以化开的思乡情结。在20世纪70年代后期，叶县回民食堂一开始主营炝锅面，后来，食堂里的厨师杨文喜在郑州学了做烩面的方法后，将其带入食
资源导刊 2015年3期2015-12-21
- 冬吃羊肉烩面
滋补的好处，羊肉烩面是最佳选择。烩，是指把熟过的食材放入辅料和高汤里再加煮制。从汉字会意上来讲，一个“火”加一个“会”，就是把各种食材放在火上会和的意思。河南烩面，虽说是小吃，但也上过宫廷御膳的食谱。一说，清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫廷御膳房苛律束缚，逃出皇宫，隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。要说这羊肉烩面，秋冬吃
妇女之友 2014年12期2015-01-05
- 父亲的绝活
介绍河南美食羊肉烩面的。看着大厨做出一碗碗色香味俱全的烩面，我和妈妈都忍不住赞叹太诱人了。我忘记了吃饭，眼睛一直盯着电视屏幕，说：“要是能吃一碗正宗的羊肉烩面该多好啊！”父亲坐在旁边，也看着电视，却没说话。此后，我发现一个奇怪的现象：没事时，父亲老爱往厨房去，出来时身上搞得脏兮兮的，并且满头大汗。问他，他不说;我要跟进去看看，他不让。我纳闷，父亲葫芦里要卖什么药？直到有一天我放学回家后，父亲捧出一碗香喷喷的烩面，我才明白父亲的秘密。原来自从看了那期美食节目
初中生之友·中旬刊 2014年12期2014-12-12
- 父亲的绝活
一碗色香味俱佳的烩面，我忍不住感叹：“要是能吃一碗正宗的羊肉烩面该多好啊！”父亲坐在一旁没说话。此后，我便发现父亲没事老爱去厨房，出来时身上还脏兮兮的。问他，他不说；我要跟进去看看，他不让。我纳闷：父亲葫芦里要卖什么药？直到一天放学回家后，看见父亲捧出一碗香喷喷的烩面，我才明白父亲的秘密。原来自从看了那期美食节目后，他就一直练习做烩面。和面的力度、撕面的技巧、汤料的调制，每一样他都反复琢磨。我拿起筷子，小心翼翼地夹起一片放入嘴里，面劲道光滑且有弹性，汤也十
发明与创新·中学生 2014年11期2014-11-24
- 父亲的绝活
是在介绍河南羊肉烩面。看着大厨做出的一碗色香味独具特色的烩面，我和妈妈都忍不住赞叹它太诱人了。我忘记了吃饭，眼睛一直盯着电视屏幕，说：“要是能吃一碗正宗的羊肉烩面该多好啊！”父亲坐在旁边，也看着电视，但却没说话。此后，我发现一个怪象：没事时，父亲老爱往厨房跑，出来时身上搞得脏兮兮的，并且满头大汗。问他，他不说；我要跟进去看看，他不让。我纳闷，父亲葫芦里要卖什么药？直到有一天我放学回家后，父亲捧出一碗香喷喷的烩面，我才明白父亲的秘密。原来他自从看了那期美食节
作文周刊(中考版) 2014年34期2014-10-31
- 理想烩面成就理想人生
有这样的一家河南烩面店，店面虽然不算大，但因质量不错，搏得了消费者的口碑。从1990年到2006年，这十多年间，张进永可以说是过着“动荡的生活”，一会在这个城市生活，一会在那个城市生活。理想烩面也包含了张进永自己的个人理想，他的理想是在北京有个自己的店铺，能在北京立足。有人说张进永是成功的，但他觉得，不能说是成功，只能说是幸运。第3期 栏目 品牌 图 字 数 2869需美编配图 张 数 对美编配图要求作者姓名、单 位、职 务、职称、联系方式 本刊记者 陈之
食品界 2014年3期2014-05-15
- 苏四餐饮 开辟我的航线
地冻，自家的羊肉烩面馆里依旧是热气腾腾，顾客盈门。这天恰是是农历丁丑年的祭灶日，正午时分，一位耄耋老人步入了苏四小店。进门后老人找了个不起眼的地方坐了下来，然后就问老板是否在店内。这时苏振杰正在厨房忙活，听到有人问起自己，就连忙赶到桌前招呼客人。老人上下打量了一下他，随后问到：“你这店里有什么特色的饭菜？”苏振杰即口回答：“咱这店里主要经营五香羊肉和原汤烩面，要不给您来一碗烩面，切份羊肉尝尝？”老人听后爽快地点了一小碗烩面，并要了半斤羊肉，不一会，烩面和羊
餐饮世界 2013年3期2013-08-16
- 河南烩面
南三大小吃之一的烩面。 烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美、经济实惠享誉中原，遍及全国，更有家庭把它当作主食，隔三差五来一顿，清爽可口。 烩面如此美味，制作起来当然甚是考究。烩面的面选用优质面粉加以盐碱，用温开水和成细腻润白，比饺子面还要软的面团，待筋道十足后，放置若干时间，制成四五指宽、十几公分长的面片，外抹食用油防粘，片片码齐，也可用塑料纸加以覆盖。 烩面烩面，汤自成一家，独具特色。羊骨劈开，外加嫩羊肉，大火猛滚，小火细炖，
小作家选刊(小学生版) 2011年1期2011-02-18
- 给自己找“天敌”/给人一面镜子/被偷出来的商机/无风险的诱惑
亲准备在小区开个烩面馆，但儿子反对，因为小区有了一家“正宗烩面馆”。父亲笑了笑说，生意是人做的。让儿子更不明白的是，父亲居然还挂了一块“不正宗烩面馆”的牌子。谁也没想到，“不正宗烩面馆”的生意竟越来越好，而旁边“正宗烩面馆”则门可罗雀。儿子劝说父亲，把“正宗烩面馆”兼并了，扩大经营。恰巧，“正宗烩面馆”也准备将店铺转让。可父亲不但劝阻“正宗烩面馆”老板转让店铺，还帮他出谋划策，想方设法让他经营下去。儿子忍不住说：“都说同行是冤家，你怎么拿对方当亲家啊？”父
当代党员 2011年1期2011-01-18
- 不正宗烩面馆
间门面房，开了个烩面馆。起初家人都反对父亲开这个烩面馆，因为那个小区已经有了一家“正宗烩面馆”，也是刚开业不久。父亲笑了笑，说生意是靠人做的。看到父亲心意已决，家人也就不再说什么。让人不明白的是，父亲租的两间门面房紧邻“正宗烩面馆”，且挂了个“不正宗烩面馆”的牌子。这么一来，不单是家里人，连亲戚朋友都说，父亲真是老糊涂了。谁也没想到，父亲的“不正宗烩面馆”的生意竟越来越好。每到吃饭的时间，顾客盈门，应接不暇。旁边的“正宗烩面馆”则门可罗雀，冷冷清清。看来父
恋爱婚姻家庭·青春 2009年10期2009-11-16
- 打掉那堵墙
在八一路口开了个烩面馆，尽管味道、价格和场所等都很占优势，可就是效益上不去，来光顾的人太少。一天，一个50多岁的男子来吃饭，不仅要了一小碗烩面，还点了几样小菜，要了瓶酒。可等他吃饱喝足临走时，却不好意思地对我说：“对不起老板！我忘带钱了，下次补上吧！”我老婆一听就要发火，可我看眼前这人戴着眼镜，文质彬彬的样子，不像吃霸王餐的无赖，于是就笑着很大度地说：“没关系，没关系……”那男子起身要走，却又坐下来和我搭讪说：“看来老板的生意不太好吧？其实，你这烩面的味道
名人传记·财富人物 2009年1期2009-05-25
- 打掉那堵墙
在八一路口开了个烩面馆，尽管味道、价格和场所等都很占优势，可就是效益上不去，来光顾的人太少。一天，一个50多岁的男子来吃饭。不仅要了一小碗烩面，还点了几样小菜，要了瓶酒。可等他吃饱喝足，临走却不好意思地对我说：“对不起老板，我忘带钱了，下次补上吧。”我老婆一听就要发火，可我看眼前这人戴着眼镜，文质彬彬的样子，不像吃霸王餐的无赖，于是就笑着很大度地说：“没关系，没关系……”那男子起身要走，却又坐下来和我搭讪说：“看来老板的生意不太好吧?其实你这烩面的味道和价
中外故事 2009年3期2009-03-09