将鱼
- 五柳鱼
亲手烹制起鱼来。将鱼洗好以后，加上佐料放锅里蒸熟，之后又把当地的面酱炒熟，加入四川泡菜里的佐料和汤汁，和好淀粉做成汁，趁热浇在鱼身上，再撒上香菜就做成了。大伙儿欢坐一堂，见杜甫把鱼端了上来，伸筷一尝，果然好吃。朋友们边吃边聊，一会儿工夫，一条鱼吃得精光，可是这鱼还没有名字呢！于是大家就为这鱼想起名字来。有的说：“这鱼就叫浣溪鱼吧！”有的说：“叫‘老杜鱼’才合适。”杜甫说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆有五颜六色的丝，很像柳叶，就叫‘五柳鱼’吧！”
中老年保健 2020年12期2020-12-09
- 腌酸鱼的制作方法
用。鱼的处理： 将鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净，放干鱼体内的血，然后悬挂晾干。浸盐： 把已经干燥后的鱼放置在盆里，加入10%～15%的粗盐，快速地连续翻转，使粗盐可以接触到鱼的所有部位，接着使用纱布包裹，静置1～2天，静置期间翻动2～3次。腌糟的配比：食盐4%、葡萄糖2%、姜蒜3%、酒糟150%。装桶： 在杉木桶的底部先铺上薄薄的一层腌糟，将鱼水平放置在上面，在鱼的上部铺一层腌糟，厚度2厘米左右，根据这种方法一层层进行铺装，最后压实。将鱼铺装完成之后，在最上层
农村百事通 2020年2期2020-03-31
- 做好“清蒸鱼”有秘诀
二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50 克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不
饮食保健 2020年1期2020-01-17
- 被看透的鱼
结构，然后用染料将鱼的硬骨染成红色，将软骨染成蓝色，将鱼肉溶解，留下皮肤和一些细胞组织，最后将鱼浸入甘油中进行拍摄，甘油会使未染色的部分变得透明。这样，一幅幅结构精妙、色彩绚丽的鱼体结构就出现了。白斑六线鱼温带海鱼，栖息深度为0～300米，体长可达48厘米，既可用于观赏，也可以食用。它们常生活在有海草生长的底层水域。吸盘圆鳍鱼吸盘圆鳍鱼的腹面有一面强大的吸盘，它们不擅长游泳，所以经常会利用吸盘把自己固定在岩石、海草和海带上。窄头双髻鲨窄头双髻鲨是世界上第一
大科技·百科新说 2019年5期2019-06-10
- 适合自己的目标
的钓钩，然后顺手将鱼丢进海里。围观的人发出一阵惊呼声，他们想：这么大的鱼还不能令他满意，可见垂钓者雄心之大。就在众人屏息以待之际，垂钓者又是一扬鱼竿，这次钓上来的是一条两尺长的鱼，垂钓者仍是不看一眼，顺手将鱼扔进海里。第三次，垂钓者的钓竿再次扬起，只见钓线末端钩着一条不到一尺长的小鱼。围观者们以为这条鱼肯定也会被他扔回，不料垂钓者却将鱼解下，将它小心翼翼地放到自己的鱼篓中。游客百思不得其解，就问垂钓者为何舍大而取小。想不到垂钓者的回答是：“因为我家里最大的
作文评点报·作文素材小学版 2019年13期2019-04-30
- 年年有“鱼”
5克。做法：1.将鱼宰剖洗净，鱼头斩下，摊开、拍扁。2.用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留少许脊骨。3.鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。4.鱼身用食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。5.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至金黄色捞出。有花刀的一面朝上摆盘中，装上鱼头。6.将松子放油锅炸熟后捞出；
饮食科学 2019年2期2019-04-02
- 蒸鱼的七个秘密
二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于魚骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）;秘诀三：将约50 g肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不
烹调知识 2019年2期2019-01-31
- 记得当时年纪小
所的间隙，我悄悄将鱼放回鱼塘了。那天，忙活了一下午的老爹颗粒无收。幸好，老爹比较开明，没有打骂我，只是让我把那些鱼儿再钓回来……小时候很喜欢吃棉花糖，但妈妈说吃多了对牙齿不好，老是不给我买。那天，吃糖的愿望再次落空后，我气冲冲地回到房间里一个人生闷气。扔枕头时无意间觉得枕头很像棉花糖，于是就把枕头剪开，把里面的棉花拆了套在筷子上。舔了一口，觉得既硬又没什么味道，就在上面撒了好多白糖；又看它没有颜色，不像街上卖的那么好看，居然胆大包天地把我妈的口红拿来给它乱
读者·原创版 2018年4期2018-11-12
- 宝贵的一课
鱼，“嗵”一声，将鱼扔在秤上。“12块钱，要杀吗？”他还是那么大声地说。“要。”我点了点头。又听“嗵”一声，摊主将鱼重重地扔在刀板上，那鱼“嗒，嗒，嗒”地蹦跶几下就不动了。只见他拿出明晃晃的刀迅速地刮去鱼鳞，剖开鱼肚，取去内脏，将鱼在水里过一遍，然后装袋递给我。我赶紧递给摊主50元钱，他找了我一把零钱，我不管不顾地往口袋里一塞，逃命一般地跑走了。当我跑到菜场外，才想起烧鱼还要葱和姜，便又回到菜场里买。就在我付钱时，有人拍了拍我的肩膀，抬眼望去，竟然是卖鱼摊
作文周刊·小学四年级版 2018年25期2018-10-20
- 辣味豆瓣鱼和四喜苹果
腮除内脏，洗净，将鱼两侧各划四五刀，用酱油、料酒少许渍腌一下。2. 锅烧热放花生油，八成熱时将鱼入锅，煎成两面金黄色，将鱼捞出待用。把豆瓣酱放入剩油锅中炒熟，放入白糖、醋、料酒、胡椒面、水，用勺子搅拌几下（用漏勺把整豆瓣捞出不要），再放入大葱段、姜片，把鱼下锅，用文火炼7～8 min，将鱼翻身再煮10 min，将鱼出锅盛盘。3. 上大火收汁，装盘将水淀粉、油汁和大葱花浇撒在鱼身上即成。二、四喜苹果原料：苹果（最好使用国光苹果）、豆沙泥、金糕泥、糯米、淀粉、
烹调知识 2018年10期2018-09-27
- 美味营养的家常蒸鱼菜
鱼，但往往也是先将鱼放在油中煎炸一下，然后加酱油等调料红烧。有些人喜欢吃盐腌的鱼，如果单纯从满足口感的角度出发，偶尔吃一点也无可非议，但是经常食用这类咸鱼就欠妥当了，因为盐腌的鱼中含有较多的亚硝酸盐，摄入较多易在体内形成亚硝胺，而亚硝胺是一种促癌因子。为此，我推荐吃鱼应以蒸的烹调方法为好。下面介绍几种营养美味的家常蒸鱼的方法，供大家参考。1、清蒸鱼原料：鲜鱼（青鱼、鲫鱼、鳊鱼、带鱼、鲈鱼、鳜鱼、鲳鱼等皆可）一尾或一段，葱、姜片、盐、鲜味料、料酒适量。制法：
益寿宝典 2018年13期2018-08-17
- 青岛甜晒鱼
制，而是不做调味将鱼自然风干。因此，这甜晒亦有“天晒”之意。可以用来甜晒的鱼的品种很多，如鲅鱼、舌头鱼、面包鱼、鼓眼鱼、海鳗鱼、刀鱼、黄花鱼等均可。其中尤以甜晒鲅鱼最为常见，也最受当地人喜欢。自然风干的海鱼吃起来别有一番风味——它表面干，里面的鱼肉却极嫩，又因水分早已风干，所以口感特别筋道，而那种独有的咸鲜味，更能让人满口生津。以前青岛渔民出海打渔，有时候捕捞到的鱼很少，或者品种单一，一时回不了岸，渔民就在海上进行简单加工，收拾干净鱼的内脏，将其用海水洗一
幸福 2018年21期2018-08-04
- 煎鱼不粘锅小妙招等5则
有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。其次将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄蘸上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。或者用加蛋的办法避免煎鱼破皮，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也会保持完整，不粘锅。豆腐加点盐不易变质豆腐含水量高，富含植物蛋白，因此容易变质发酸。
饮食科学 2018年3期2018-06-01
- 去鱼腥味，不止是放酒
。温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5～10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可提升鲜味。拾掇鱼之后手有腥味？用这三招试试：茶水洗手：可泡一杯茶(随便什么茶都行)，用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉。柠檬擦手：用柠檬片擦一下手，然后洗净，去除鱼腥味的
益寿宝典 2017年5期2017-09-15
- 去鱼腥味，你只知道放酒？
。温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5～10 分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可提升鲜味。拾掇鱼之后手有腥味？用这三招试试：茶水洗手 可泡一杯茶（随便什么茶都行），用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉。柠檬擦手 用柠檬片擦一下手，然后洗凈，去除鱼腥
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年9期2017-09-11
- 怎样做海棠果汁鱼
g。制法：1. 将鱼刮去鳞，从脊背开刀剔至脊骨，再顺着脊背将鱼后脑斩开，剔下脊骨，剔至尾部后将尾骨斩断，留下鱼尾，然后掏出鱼鳃，剖去内脏，将鱼从头至尾片开成两片联体的长扁形，用清水洗净黑膜，平放在案板上，皮面朝下，肉面朝上，以鱼腹的连接处为中心线，在鱼的两片肉上分别剞刀。先以1 cm的刀距斜切，再以0.9 cm的刀距直剞（深度至鱼皮），使之剞成斜直相交的斜方块。剞好后，将两条鱼平放在盘内，撒上精盐、味精、胡椒粉和料酒，腌渍片刻。2. 将葡萄原汁、菠萝、苹果
烹调知识 2017年8期2017-08-07
- 偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招！
油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。烧鱼不碎的绝招兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让
健康生活 2017年3期2017-06-30
- 杀好的鱼如何保鲜
不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀地撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80～90度）中，稍停便捞出。此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存時间延长一倍。蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在
饮食与健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 《星云禅话》选读：在前变障
盆里，通慧就顺手将鱼击毙。后来通慧做了住持，有一天，就对他的弟子说：“三十年前一段公案，今日应该了了。”弟子就追问是什么事呢？通慧禅师：“到正午就会知道了。”说完就在座上闭目跌坐。当代统兵张浚，是一个念佛虔诚的净土行者，当时带兵至关中，经过通慧禅师的寺前，忽然性情大变，暴怒异常，竟手持弓箭就迳自走入法堂，面对着通慧禅师怒目相见，通慧禅师笑着说：“我已经等你好久了。”张浚不明所以地说道：“我与禅师素未相識，今日一见为何满腹瞋恨？甚至想置你于死，自己都不知道为
中老年健康 2017年3期2017-03-31
- 去鱼腥味，你只知道放酒？
。温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5～10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可提升鲜味。拾掇鱼之后手有腥味？用这三招试试：茶水洗手 可泡一杯茶（随便什么茶都行），用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉。柠檬擦手 用柠檬片擦一下手，然后洗净，去除鱼腥味
恋爱婚姻家庭 2017年27期2017-03-23
- 值得钦佩
我的客人用尽技能将鱼控住。我担任向导45年，从未见过这样剧烈奋战的鱼。人鱼大战了整整3个小时，还难以预测胜负。最后客人终于把鱼赶到岸边，我手持鱼叉站在那里。“不要叉它，”客人忽然大叫，“把釣饵线切断吧。”我在惊愕中切断了钓线，巨鱼得到了自由，游去无踪。“不管得不得奖，”他轻轻地说，“像这样智勇善战的鱼是不该让人为了娱乐而杀死的。”等待是一种美好圆融的哲学，是在恪尽人事后所付出的一份合理踏实的企盼。喜欢垂钓的人都有这样的体会：即使水清鱼稀，只要肯临溪静坐，波
高中生学习·高一版 2017年2期2017-03-07
- 鲤鱼上钩后的应急措施
线运竿；不要急于将鱼提出水面“亮相”，要同鱼周旋，拖延时间，消耗其体力；当鱼缺氧乏力，侧卧仰肚时，再徐徐将鱼拖向岸边起鱼。近窜内攻。当鲤鱼向浅水窜动时，钓者应操纵鱼就地稳住，不要后退让鱼碰岸或往水草里钻；应适时将鱼向外牵引，引向深水处再运竿遛鱼。躲藏绞线。当钓手提竿后，鲤鱼会习惯性向复杂的环境里钻，如桥墩、岩洞、石穴、水草和竹木桩等，把线缠绕在障碍物上。这时，钓者要把鱼线绷紧，利用竿的支撑力，把鱼向明水区支撑，并立即移位遛鱼。跳跃龙门。雄性鲤鱼上钩后，往往
老友 2017年1期2017-02-07
- 鱼腥味去除有妙招
.温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5～10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。6.牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。生活常用去除异味法：1.可泡一杯茶（随便什么茶都行），用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉。2.用柠檬片擦一下手，然后洗净，去除鱼腥味的效果不错呦。而且手上还能
伴侣 2016年11期2016-11-10
- 适合自己的目标
嘴内的钓钩，顺手将鱼丢进海里。周围围观的人响起一阵惊呼，这么大的鱼还不能令他满意，可见垂钓者雄心之大。就在众人屏息以待之际，垂钓者的鱼竿又是一扬，这次钓上的是一条两尺长的鱼，垂钓者仍是不看一眼，顺手扔进海里。第三次，垂钓者的鱼竿再次扬起，只见钓线末端钩着一条不到一尺长的小鱼。围观众人以为这条鱼也肯定会被放回，不料垂钓者却将鱼解下，小心地放回自己的鱼篓中。游客百思不得其解，就问垂钓者为何舍大而取小。想不到垂钓者的回答是：“因为我家里最大的盘子只不过有一尺长，
作文评点报·作文素材小学版 2016年24期2016-08-18
- 煎鱼不粘烧鱼不碎
上油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅了。如果油还未热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上。鱼洗净，大鱼切块，然后薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放入，煎至金黄再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。鸡蛋打入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块放入碗中，裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼不会粘锅。锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，也不会粘锅。烧鱼不碎切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样
特别健康·上半月 2016年1期2016-07-05
- 蒸鱼两个诀窍
。所谓虚蒸，就是将鱼蒸上一段时间后，关火而不揭锅盖，利用锅内余温将鱼再蒸几分钟后出锅，这样鱼就不会过老。大厨解释道：“以一斤的海鲈鱼为例，用大火蒸上五分鐘后，再关火焖蒸约五分钟即可。”若想增香，除了葱花、姜丝和生抽外，还需淋上熟猪油。熬制猪油要选购猪板油，将猪板油放入锅中，开中火煎。锅中出油后，改小火慢慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了油的油渣再压压，加速其出油直至油被榨干。熟猪油淋上鱼身，香气会立即大增，鱼肉也更为滑腻。
特别健康·上半月 2016年1期2016-07-05
- 烹鱼用酒有讲究
、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中，黄酒既能更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中，又能在烹调过程中去除鱼腥味。料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。炖煮鱼增香用啤酒酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮；或者先将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。白酒能烹冰冻鱼
特别健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 公仪休不收鱼
肯收纳。客人执意将鱼留下，公仪休推脱再三，还是谢绝了。那客人对他说：“听说您特别喜欢吃鱼，我才弄了一些新鲜美味的鱼过来，您为什么就不肯接受呢？”公仪休笑着说道：“就是因为我很喜欢吃鱼，所以我才不能接受这鱼呀！我现在是鲁国的国相，自己还可以买得起鱼吃;如果今天我收下了你的鱼，那就违反了国家的法律，就可能因此而被免职，那我以后还能吃得到鱼吗？因此这些鱼我坚决不能收！”素材解读： 公仪休不收鱼的故事历来为人称道，就是因为主人公对法律的遵守和敬畏。如果那天他把鱼收
作文评点报·作文素材小学版 2016年8期2016-03-16
- 鱼肉保鲜六法
不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%食盐水中浸泡，可保存数日不变质。2.芥末保鲜法。取芥末适量，涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的容器内，然后将盛鱼容器封闭，可保存3天不变质。3.热水处理法。把鱼内脏去除后，放入热水（80～90℃）中稍停片刻即捞出，此时鱼的外表已经变白，再放在冰上保存，可比未经热水处理的保存时间延长1倍。4.蒸汽处理法。把鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后装入具有透气性的塑料袋内，再将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒，可保存
乡村科技 2016年16期2016-02-20
- 人生哲理故事系列
嘴内的钓钩，顺手将鱼丢进海里。 周围人响起一阵惊呼，这么大的鱼还不能令他满意，可见垂钓者雄心之大。 就在众人屏息以待之际，钓者鱼竿又是一扬，这次钓上的是一条两尺长的鱼，钓者仍是不看一眼，顺手扔进海里。 第三次，钓者的钓竿再次扬起，只见钓线末端钩着一条不到一尺长的小鱼。围观众人以为这条鱼也肯定会被放回，不料钓者却将鱼解下，小心地放回自己的鱼篓中。 游客百思不得其解，就问钓者为何舍大而取小。 想不到钓者的回答是：“喔，因为我家里最大的盘子只不过有一尺
周末·校园文学 2015年31期2015-12-10
- 五谷杂粮应避光等5则
有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。其次将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄蘸上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。或者用加蛋的办法避免煎鱼破皮，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也会保持完整，不粘锅。豆腐加点盐不易变质豆腐含水量高，富含植物蛋白，因此容易变质发酸。
饮食科学 2015年3期2015-12-06
- 鱼拓艺术点亮象山开渔节
鱼拓的技艺发展为将鱼的形象用墨汁或颜料拓印到纸上，这种技艺曾在象山民间流传，后来几乎失传。但作为一门艺术，鱼拓与我国的诗、书、画、印融于一体，已成为中国艺术不可或缺的组成部分。9月15日上午，象山县级非遗传承人卢圣贵老师在象山县文化中心场举行了“象山鱼拓”的现场制作表演。卢老师先把早晨买好的鲜鱼放置在特定的泡沫凹槽里固定，再将颜料拌好，均匀涂抹后，逐层上色。再用宣纸缓慢地覆盖在鱼身上，待纸完全浸透颜色后，徐徐将宣纸展开。转眼间，一张“原生态”的鱼儿就跃然纸
海洋世界 2015年10期2015-11-21
- 看妈妈烧菜
怕，她拿着锅铲，将鱼翻来翻去，然后放入黄酒、酱油、盐、糖……我疑惑不解地问：“为什么要放糖呢？”“因为这样可以调出鱼的鲜味。”“哦，原来是这样！”烧菜也有这么多学问啊。最后，妈妈将鱼盛入碗中，一道香喷喷的红烧鲫鱼就展现在我的面前啦。晚饭，一家人其乐融融地坐在桌边，津津有味地吃着鲜美的鲫鱼。我想，我以后一定要多看妈妈烧菜，自己也要学着烧出这么美味的佳肴！点评：小作者完整地把妈妈做红烧鲫鱼的过程写了下来，抓住了人物的动作进行描述，写得十分详细、有条理，特别是比
莫愁·家教与成才 2015年5期2015-05-30
- 生活小窍门
果是喝魚汤，应该将鱼放在凉水中，大火煮开换小火炖，这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中。但如果是吃鱼肉，则要热水下锅，防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分。炒鸡蛋加水不粘锅 把清水和鸡蛋加在一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑松软，并且不容易粘锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。此外，煎蛋时在蛋黄即将凝固之际，浇一小勺凉开水，蛋熟后会又黄又嫩，色味俱佳。巧用水油炸食物 在炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放
妇女生活 2014年12期2014-09-10
- 烹鱼用酒有讲究
、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼肉中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。炖煮鱼增香用啤酒酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮；或者先将鱼放在啤酒中浸泡10 min，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。白酒能烹冰
烹调知识 2014年9期2014-03-24
- 喝汤的误区
“渣”实验表明，将鱼、鸡、牛肉等不同的含高蛋白质的食品煮6小时后，蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。因此，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。三、喝太烫的汤调查显示，喜喝烫食者食道癌高发，其实喝50℃以下的汤更适宜。四、饭后喝汤饭后喝汤会把原来已经消化液混合的食物稀释，影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌。五、汤泡米饭经常用汤泡米饭可导致
乡村科技 2014年11期2014-03-04
- 被鱼牵动的幸福
用了男人的鱼盆，将鱼全装上车，然后按照女人的意思，将鱼放生。回到旅馆，从窗口望去，我看到男人已经回来了，他正和女人坐在楼上，两人的笑声不时地传下来。看样子，他们不像是闹了什么别扭。几天后的一个早上，女人又来了，她的脸上仍然浮着一层哀怨。女人又给了我 1000块钱，托我再去买一百条鱼，放进附近的池塘里。我忍不住问，你为什么要这么做？女人想了想说，既然你心中有疑问，我就告诉你吧。原来，男人曾经发过誓，如果一天卖不了一百条鱼，就不回来。但是，在那个市场上，一天能
小小说月刊 2009年6期2009-11-22
- 被鱼牵动的幸福
用了男人的鱼盆,将鱼全装上车,然后按照女人的意思,将鱼放生。回到旅馆,从窗口望去,我看到男人已经回来了,他正和女人坐在楼上,两人的笑声不时地传下来。看样子,他们不像是闹了什么别扭。几天后的一个早上,女人又来了,她的脸上仍然浮着一层哀怨。女人又给了我1000块钱,托我再去买100条鱼,放进附近的池塘里。我忍不住问,你为什么要这么做?女人想了想说,既然你心中有疑问,我就告诉你吧。原来,男人曾经发过誓,如果一天卖不了100条鱼,就不回来。但是,在那个市场上,一天
东西南北 2009年6期2009-09-22
- 鱼肉松的加工技术
其头、鳞、内脏后将鱼洗净、沥干。然后将鱼放入垫有纱布的蒸笼内蒸15分钟左右，趁热抖下鱼肉，拣出骨、筋、皮，并将肉撕碎。再将鱼肉倒入熬熟的猪油中，用竹刷子充分炒松，这个过程约需20分钟，等鱼肉变松后即可撒入调味液(一般配方：10公斤原料鱼，用鸡骨汤600克、水300克、酱油300克、白糖140克、葱姜160克、花椒17克、桂皮100克、茴香140克、味精30克)，充分搅拌直至味道合适。最后等鱼松成品冷却后，按50克、100克、200克进行包装上市。中国渔业网
农民科技培训 2009年7期2009-09-18
- 给妈妈的礼物
），并剪下。6.将鱼嘴巴粘贴到鱼嘴唇位置上（正反两面）。7.用黑色海绵纸画大小相同的鱼眼睛16个，并剪下。8.将鱼眼睛粘贴到鱼眼部位（正反两面）。9.在每片鱼背处从下往上高度分别为8厘米、16 厘米、26 厘米的地方依次横向剪长度为1厘米的切口。10.用针从鱼嘴处分别穿孔挂上8个装饰物放旁边备用。二、支柱的制作11.用圆规画半径分别为5厘米、 6 厘米、7厘米的三个圆形，剪下画好的三个圆。12.分别将三个圆形将之平分8份（距离圆心1厘米），用剪刀剪出分别为
中华手工 2009年3期2009-05-05