做菜

不是天天念叨着想做菜吗？今天就给你一个表现的机会。”我打蛋时，蛋黄突然滑到地板上。妈妈让我重新拿一个鸡蛋。这次，我把鸡蛋对准碗口轻轻一磕，蛋液就乖乖地流到了碗底。放了小半勺盐进碗里，我拿着筷子有模有样地搅拌起来。接着，我打开了煤气。妈妈拿出油瓶说：“你倒一点油，不能倒太多。”尽管我嘴上答应了，可是手却不听使唤，一下倒了好多油。妈妈又舀回了许多油。锅“刺啦刺啦”地响，我按照妈妈的要求不停地翻炒。这时，她的手机响了起来。原来是奶奶打过来的，说晚上请我们吃饭。我

好动力，今天跟着做菜小视频学一道懒人焖饭，明天跟着学一道汁炒花甲，我渐渐也成了朋友圈晒美食的老手。但做麻花就没那么简单了。第一次尝试，面皮没有醒好，造型也扭得很难看，炸出来的味道离“嘎嘣脆”相去甚远。这次失败让我明白大厨绝非想象中那么容易，它是一个技术活。汪曾祺说做菜就要靠实践，要多吃、多问、多看（菜譜）、多做。深以为然。现在，我还会跟着“上海发布”做节气美食，既有过节的仪式感，享用自己的劳动成果时，亦觉格外美味。疫情令我减少了很多外出活动。闲下来的时间不

？那就利用给主人做菜的机会引起主人的关注。果然，商汤注意到了这个做菜有时很咸有时很淡的厨子，就派人叫来询问：“你是不是有什么话想要和我说呢？”伊尹见商汤这么问，便直言不讳：“大王，我之所以如此，是想告诉大王，做菜不能太咸，也不能太淡，只有把各种调味品均匀地加在菜里，才好吃。治理国家也是这样。治国的手段不能操之过急，也不能过于放纵散漫，要有紧有松。严刑和道德共同作用，才能把一个国家治理好啊！”一个小奴隶，竟能说出如此深刻的治国道理，惊得商汤忙站起身向他深深鞠

菜时，我总是嫌她做菜慢，想自己来尝试，于是就在妈妈的允许下亲自做了起来。我先在网上查询了一些资料，了解到了做西紅柿炒鸡蛋的基本步骤同，首先需要两个打散的鸡蛋。我寻思这还不简单吗？我立马去冰箱里取两个鸡蛋，再拿一个碗，准备开始打蛋。我把蛋往桌上一敲，可力度没控制好，蛋直接全部碎了，蛋液撒了一桌，还流到了地上，这可倒好，还没开始就闹了个笑话。我赶紧拿来抹布清理了一下，继续开始了我做菜的进程，只有一个蛋了，这次可要掌握好力道，一敲，蛋壳上出现了一丝丝细小的裂痕，

为什么奶奶这么会做菜。她一直是家里最会做菜的人，我们可以向她点任意菜。初中繁忙，我一周仅能回家两天，但周五时，奶奶会做好我上周点的菜。每周的这一餐都是我最期待的。“奶奶，等我挣钱了，请你去吃最豪华的大餐。”我后来才明白，奶奶是喜欢读书的。姐姐的书架上有几本泛黄的厚书，那是奶奶的书。她还上过老年大学，贯彻了“活到老学到老”这句话。虽然早年没上过学，但奶奶却认识不少字，懂不少知识，是个有文化的老人。“奶奶，等我有时间了，陪你在最好的环境一起阅读。”可我不明白，

健康，但是很多人做菜时会有一些不好的习惯，哪些做菜的坏习惯会危害全家人的健康呢？坏习惯一：做完菜后不刷锅接着炒菜不少人做菜都有这样一个坏习惯，懒得刷锅！尤其是要做好几个菜的时候，就省掉了刷锅这一个步骤，但这种看起来省时间的做菜习惯却极其不利于身体健康。如果做完菜后不洗锅，上一道菜的食物残渣和留下来的油脂就会经过再次高温加热，容易产生苯并芘这一致癌物质。并且不洗锅就接着炒菜的话，更容易糊锅，反而不容易做出色泽漂亮的菜。坏习惯二：做完菜就马上关油烟机不少家庭主

了，已经拿捏不好做菜的火候了。现在每次回去看他们，奶奶都要求我做菜，说爷爷做得不好吃。一个人做了一辈子菜，喂大了一大家子的人，最后做菜却失了好味道。儿孙都长大了，手艺都超过了他，他们吃的、见的都比他多多了。那个当初做一手好菜的人老了。我曾经写过要带爷爷奶奶去吃饭、逛街、看电影，一边喝可乐，一边吃薯条，去K歌，去旅行，去拍照。可是，也只是想想。我也曾经写“你陪我长大，我陪你变老”，那时候交往的男友以为我是写给他的，甚为感动。其实，我是写给爷爷的：“你看，你还

想做题了，你教我做菜好不好？”说完又扯了扯妈妈的衣角。妈妈刚想说些什么，一不留神，被锅里的油烫伤了。我急忙把锅盖盖上，去给妈妈拿创口贴，贴上之后我发现妈妈的手上还有老旧的烫伤痕迹。看完妈妈做菜，我跃跃欲试拿起锅铲，照妈妈的方式做了一遍，可效果截然不同，便问妈妈：“妈妈，你做饭的秘诀是什么呀？”妈妈笑了笑说：“其实也没什么秘诀，不过是手熟为能，熟能生巧罢了。”熟能生巧，天长日久，难道妈妈在烹调时间吗？想到这儿，我马上回到房间，伏在桌案上暗暗地想：做菜是坚持，

走红网络，呈现的做菜教程只有最关键的步骤，伴随着“暴力”的大喊，语速非常快，带有明显的湖南口音。这位录制做菜视频的厨师易卓来自湖南岳阳，出生于1990年，有10年的做菜经验。因暴力喊菜走红的易卓说，对于在视频中摔碗碟和刀的用意，其实就想告诉网友“分分钟就搞定了”“对，就是这样，就是这么简单”“一看就会”，想让网友知道学做菜没那么难，让大家比较轻松、愉快地学做菜。而对于网友评论最多的“大哥别生气，我学还不行吗”，易卓笑称自己并没有生气，“2017年年底家人从

完成时，原本觉得做菜又难又烦的他，反而开始享受和朋友一起吃自己做出来的食物。Q：在餐廳中是什么担当？A：我觉得我应该是外场担当吧，主要负责招待客人。Q：你最拿手的菜是什么？A：我自己本身最拿手的菜应该是咖喱饭。Q：对做菜的态度有改观吗？A：我们本来很多人是不常常做菜的，甚至是不做菜的。其实一开始我是觉得做菜很难，也很烦的。就是不怎么熟悉，所以对它不怎么感兴趣。但做到后来，发现大家都跃跃欲试，去尝试新的东西，（研究）怎么样调味，怎么样做东西，然后让大家一起分

李可乐做菜本质上就是做化学实验，这是我有次在炒肉片的时候突然领悟的。那时候正在用蒜粒炝锅。然后就像柯南一样，一束智慧的光芒射穿了：我现在其实在萃取啊！为什么要用油炝锅呢？相似相容啊！水就不行。为什么要热锅呢？因为溶解度随温度上升而上升。为什么要先拍蒜呢？为了增加溶剂接触面，获得更多的浸出物啊。为了受热均匀，所以东西要切丝切片保证反应物大小致……课本上那些知识突然出现在日常生活中，感觉真是很奇妙。之前我对做菜的理解像是在个不熟悉的领域开辟个新的战场，什么都要

琢“我虽然不擅长做菜，但是，我做菜的时候最开心、最幸福。”这是我的优势，还是强项呢？这是强项。擅长做菜是“优势”，享受做菜这件事才是“强项”。优势也好，强项也好，都要跟“才能”交朋友，但是，培養强项更有胜算。因为，没有比能使自己愉悦的事和自己喜欢做的事更有“竞争力”的了。觉得做菜是种享受，当然就更想去学习。那么，自己一向想要去学的做菜，现在开始学也不晚，下定决心去学就行了。也许想学习撑杆跳已经晚了，但是，学习做菜则不会。同时，将自己的极限扩大很重要：准备料

是自己第一次尝试做菜。相同的优点是，真实生动。两位小作者都抓住人物的特点，详细地记录了学习做菜的整个过程。但语言风格又各不相同，彰显出他们不同的“个性”。邓钰皓文字质朴，注重寫实。从他的动作与妈妈的对话中可以看出他做菜全程是紧张、害怕的。小作者通过人物的动作、语言描写，将这种紧张的心理刻画得淋漓尽致，让我们感受到他能做出这个菜是需要勇气的。而何雨婷的文笔幽默，注重趣味。虽然也是第一次做菜，她的过程却是轻松、自在的。特别是她的内心独白，让我们看到一位幽默自信

第一次学做菜今天，妈妈让我们查资料、学做菜。由于姐姐会做菜不用学，所以她作为此次的主力，由她来教我和弟弟做菜。可是，我觉得姐姐做得也不怎么好吃，为什么妈妈不教我，而让姐姐教我呢？哎，姐姐会做糖醋里脊吗？会做糖醋排骨吗？会做蛋糕吗？她会吗？妈妈做的那些美食都很棒呢！我反问姐姐后，她一言不发，默默地看着我。我以为可以逃过这一“劫”，但是妈妈有事要外出，最终还是由姐姐来教我们做菜。姐姐想了一会儿，去网络上搜索了做菜的视频，看着视频的步骤，现学现卖地教我们，我不屑

玉“我虽然不擅长做菜，但是，我做菜的时候最开心、最幸福。”这是我的优势，還是强项呢？这是强项。擅长做菜是“优势”，享受做菜这件事才是“强项”。优势也好，强项也好，都要跟“才能”交朋友，但是，培养强项更有胜算。因为，没有比能使自己愉悦的事和自己喜欢做的事更有“竞争力”的了。觉得做菜是种享受，当然就更想去学习。那么，自己一向想要去学的做菜，现在开始学也不晚，下定决心去学就行了。也许，你最想学习撑杆跳，但因为最佳学习时间的节点已经错过，肯定是晚了，但是，学习做菜

同学们，你们会做菜吗？喜欢做菜吗？我最拿手的菜就是“西红柿炒鸡蛋”，今天，我就教给大家。你可要认真看哟！快来看一看，你做对了吗？（第17版“朋友之别”参考答案）忘年之交——打破年龄、辈分的差异而结为好朋友 君子之交——在道义上互相支持的朋友刎颈之交——同生死、共患难的朋友贫贱之交——贫困潦倒时结交的朋友一面之交——仅仅相识，但不甚了解竹马之交——幼年相交的朋友生死之交——生死与共的朋友酒酒之交——吃喝而结交的朋友世代之交——两家世代交情泛泛之交——平淡而浮

，婆婆手把手教我做菜做饭，很有耐心，脾气也很好，即使我笨手笨脚，她也柔声细语。可是，我做菜实在没什么天赋，而婆婆早就不怪我做菜不好了。如今，家里来了客人都是婆婆主厨，我打下手。平时也多是婆婆做饭，我去帮忙。多年来，我与婆婆逐渐磨合，真心沟通。在柴米油盐、鸡毛蒜皮中，我们理解了彼此，感情越来越好。现在，每当有人说我们俩长得像，我们都会幸福地笑起来。（马亚伟/文，摘自《开心老年》）

翠你听说过在脸上做菜吗？也许你会认为我是在说梦话，其实我说的是实话，这事就发生在我们家里，而且是千真万确。那天，我回家后看到妈妈正在厨房里忙活，她用刀子熟练地给黄瓜削皮，之后又一片一片地切开，不用猜妈妈一定是给我做喜欢吃的鸡蛋炒瓜片。从小到大，我最喜欢吃这道菜了。我高兴地哼着歌回到了自己的房间，大约过了十分钟，我想妈妈的菜一定做得差不多了，我仿佛已经闻到了菜的香味，于是满心喜悦地走进了厨房。谁知却没有看到菜，也没有看到妈妈，究竟是怎么回事呢？我轻轻地推开客

等对待。男人善于做菜，体现在对一桌酒席的驾驭上。有时候，下班回来，会发现有亲朋好友等在楼下。遇到这种突如其来的情况，女人往往因为没有准备而束手无策，不知做什么美食款待人家。如果是一个会做菜的男人遇到这种情况，一般是不会慌张的，随便从橱子和冰箱里找找，就能做出一桌丰盛的饭菜来。做菜与穿衣一样，要善于开发与搭配，一件衣服只有一种穿法，但一件衣服，如果善于与别的服装搭配，就会发挥两件或三件衣服的功效。驾驭能力还体现在对做菜的统筹兼顾上。例如，先将比较费功夫的鸡、

有个女子根本不会做菜，却偏偏嫁了一个挑嘴的丈夫。虽然辛辛苦苦地在厨房忙碌半天，却仍得不到先生的好评。这个女子很不甘心，心想一定要想办法烧一手好菜，争一口气！于是，她偷偷到知名的餐馆，拜托名厨教她做菜。但是有名的厨师岂愿意这么轻易与人分享自己的绝活？名厨开出的条件是：要学做菜，可以。但每教三道菜，就要付半两黄金当学费。这可不是一笔小数目！但女子心意已决，于是省吃俭用，存下私房钱拜师学艺，前后不知送出了多少黄金！渐渐地，丈夫对她的手艺从批评转为赞誉。这个女子非