鲫鱼汤
- 鲫鱼汤
上午滴酒未沾。鲫鱼汤炖好了，端上来，只有小小的一碗。炖鱼的那个妇女说：“鱼实在是太小了！”大家都让我喝，说这可是大老张的一片心意！这时候，大老张已经喝多了，顾不上鲫鱼汤，只管呼呼大睡。满是胡子茬儿的大嘴一张一合吐着气，像鱼嘴张开吐着泡泡，浑身是七星河畔水草的气味。什么时候，有过一个人为了让你喝上一碗鱼汤，而整整一个上午专门去钓鱼？我的心里有说不出的感动。独木不成林，一个地方，之所以让你怀念，让你千里万里想再回去看看，不仅仅是那个地方让你难忘，更是有人让你难
北方人 2023年1期2023-05-30
- 冬食鲫鱼甚相宜
，其中尤以清炖鲫鱼汤最宜冬食。烹饪前先取鲜鲫鱼刮鳞、剖肚、去腮、去脏，然后放入沸水中。接着加入生姜、蒜片、花椒和香葱，用文火慢炖。待15分钟后汤汁白亮浓稠，再放入适量精盐和陈醋，稍炖片刻后撒上香菜，最后滴入少许香油即成。白嫩绵软的豆腐吸收了鲫鱼的清鲜，肉嫩味鲜的鲫鱼融入了豆腐的水嫩，两者相辅相成，让味道和口感更加醇美，食后令人唇齿留香、回味无穷。冬季食用鲫鱼汤，不仅能驱寒保暖、润燥滋补，还有助于通经活络、健脾利湿、补中益气，增强免疫力，远离冬季疾病。冬季风
新传奇 2022年48期2023-01-04
- 苏州老酒馆
人家也吃得起。鲫鱼汤是苏州菜的脸面所在。早年间，老酒馆每天开门迎客前，老板做的第一件事就是亲自下厨煮一碗鲫鱼汤给厨师喝，为的是保证厨师当天的菜式调味不走样。这与交响乐团正式演出前，首席小提琴手要先拉几下A弦，让整支乐队根据琴声校正各自乐器有异曲同工之妙。这碗鲫鱼汤就起到了定音的作用。在苏州的老酒馆里，只需一丁点儿时间、智慧和耐力，便能将鲫鱼烹出无尽的意趣。去鳞、去内脏，将鱼身剞十字花纹，下锅用菜籽油两面煎透，加水后慢火熬煮，接着在汤里加入笋片、香菇、火腿片
读者·原创版 2022年6期2022-11-09
- 针刺联合木瓜鲫鱼汤治疗气血虚弱型产后缺乳的临床研究
究针刺联合木瓜鲫鱼汤治疗气血虚弱型PH的临床效果，现报道见下。1 资料与方法1.1 一般资料 选取2019年1月—2020年9月在广东省佛山市南海区妇幼保健院产科住院分娩或产科门诊就诊的60例气血虚弱型PH患者为研究对象，按随机数字表法分为2组，每组30例。对照组年龄24～37岁，平均年龄为(31.25±4.45)岁；孕周 38～41周，平均孕周为(39.13±0.15)周；新生儿体质量为2.5～3.6 kg，平均体质量为(3.12±0.24)kg；中医症
中国中医药现代远程教育 2022年20期2022-11-07
- 苏州老酒馆
人家也吃得起。鲫鱼汤是苏州菜的脸面所在。早年间，老酒馆每天开门迎客前，老板做的第一件事就是亲自下厨煮一碗鲫鱼汤给厨师喝，为的是保证厨师当天的菜式调味不走样。这与交响乐团正式演出前，首席小提琴手要先拉几下A弦，让整支乐队根据琴声校正各自乐器有异曲同工之妙。这碗鲫鱼汤就起到了定音的作用。在苏州的老酒馆里，只需一丁点儿时间、智慧和耐力，便能将鲫鱼烹出无尽的意趣。去鳞、去内脏，将鱼身剞十字花纹，下锅用菜籽油两面煎透，加水后慢火熬煮，接着在汤里加入笋片、香菇、火腿片
读者·原创版 2022年6期2022-07-08
- 仙霞路最好的鲫鱼汤
州你……喝不喝鲫鱼汤呀临下班前，上海下起了蒙蒙细雨。阿粥裹紧衣服，顶着寒风走出公司，在地铁上吹了半小时冷风，才回到租屋楼下。路过菜铺，阿粥买了几颗鸡蛋，一斤白米，一把青菜，想起今天淋了雨，打算喝点热汤。鱼铺还剩一条小鲫鱼，老板便宜卖给了阿粥。算一下账，今日晚餐开销控制在了10元内，阿粥十分满意。辛迪按门铃的时候，阿粥刚把鲫鱼煎上。辛迪是今天临时约了来看房的人。阿粥一手拿着锅铲，一手打开门，惊讶地发现来的女孩个子很高，穿一身黑。房子很老很破，门口的廊灯坏了很
女友 2022年10期2022-07-05
- 苏州老酒馆
人家也吃得起。鲫鱼汤是苏州菜的脸面所在。早年间，老酒馆每天开门迎客前，老板做的第一件事就是亲自下厨煮一碗鲫鱼汤给厨师喝，为的是保证厨师当天的菜式调味不走样。这与交响乐团正式演出前，首席小提琴手要先拉几下A弦，让整支乐队根据琴声校正各自乐器有异曲同工之妙。这碗鲫鱼汤就起到了定音的作用。在苏州的老酒馆里，只需一丁点儿时间、智慧和耐力，便能将鲫鱼烹出无尽的意趣。去鳞、去内脏，将鱼身剞十字花纹，下锅用菜籽油两面煎透，加水后慢火熬煮，接着在汤里加入笋片、香菇、火腿片
读者·原创版 2022年6期2022-06-22
- 家乡的星空
便忙活着给我煮鲫鱼汤。“鲫鱼汤大补噢，补脑。长大宝宝会聪明的！”每次把鲫鱼汤端给母亲，她便解释一番。后来出生了，她就给专门跑去商场挑了一个红棕色的砂锅，每天换着花样给我煲鲫鱼粥，小米粥……许久没碰过书的她让父親帮她买了一本本育儿书，还让爷爷帮我用竹片编了个摇篮，把摇篮吊在客厅正中央。每当我睡觉时她便在一旁翻着书，用一个本子记着吃什么补脑，干什么可以开发大脑……她是我的祖母，我的亲祖母。放学回家，她在木桌上摆好了饭菜，坐在塑料椅上。弟弟伸手用筷子夹菜，就被奶
中学生博览·文艺憩 2021年10期2021-10-23
- 母亲的生日
喜欢吃的，还有鲫鱼汤……”大姊姊说：“就是拌山笋同鲫鱼汤好了。菜也不用多，再有两样也就够了，到那天看什么新鲜买什么吧。”我说：“我这个办法固然很好，但是不能留下永远的纪念。我想在庭中种一棵纪念树，由我们好好地培养。愿那棵树永远茂盛，愿我们的妈妈永远健康！”大姊姊、二姊姊都拍手了。她们同声说：“种一棵什么树呢？”“我主张种柏树。柏树是常绿树，寿命又是很长的。”两位姊姊听了我的话，都说有意思。我们就拿出积着的钱来，归大姊姊执管，买菜、买柏树用多少钱，我们三个均
广东第二课堂·小学 2021年5期2021-06-06
- 凉风习习鲫鱼肥
宜，而尤以清炖鲫鱼汤最美。取鲫鱼刮鳞、剖肚、取鳃，放入适量沸水中，加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢细炖，十几分钟光景，汤汁白亮浓稠之后，放入适量精盐、陈醋，稍炖片刻即熄火，撒入香菜、味精，淋上少许小磨香油。但见如牛乳一般白亮的汤汁经过绿油油的香菜映衬，愈加赏心悦目。热汤入口缠绵如丝，滑爽怡人，细细品来，清鲜之中有些许甘甜，几匙鲜美的热汤落肚，一身寒气驱散殆尽，顿觉舒贴贴、滋润润。鲫鱼汤，不但味香汤鲜，而且有滋补作用，常食可补益身体。鲫鱼所含的蛋白质易于吸收，有
养生月刊 2020年9期2020-12-04
- 葫芦鲫鱼汤清热解毒
汤汤水水，葫芦鲫鱼汤是不错的选择之一。取葫芦瓜1只（约500克）、茭笋2根（约150克）、草菇100克、白鲫鱼2条（约750克），香葱、生姜少许。先将葫芦瓜削皮，洗净切丝;茭笋洗净切丝;草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出后冲洗干净;生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。将白鲫鱼宰杀后去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净后放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后加进其他备好的食材（姜、葱除外），再煮10分钟，最后放入精盐、生姜丝、
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年7期2020-08-10
- 葫芦鲫鱼汤清热解毒
汤汤水水，葫芦鲫鱼汤是不错的选择之一。取葫芦瓜1只（约500克）、茭笋2根（约150克）、草菇100克、白鲫鱼 2条（约750克），香葱、生姜少许。先将葫芦瓜削皮，洗净切丝；茭笋洗净切丝；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出后冲洗干净；生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。将白鲫鱼宰杀后去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净后放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色 （煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后加进其他备好的食材（姜、葱除外），再煮10分钟，最后放入精盐、生姜
恋爱婚姻家庭 2020年21期2020-07-23
- 下厨记
清蒸鲫鱼，二是鲫鱼汤水。其制作过程极其简单，谈不上厨艺。先说清蒸鲫鱼，先将盛着鲫鱼的盘子放进锅内，盖上锅盖，约15 min，鲫鱼即可端上桌子。跟着洗锅加热下生油，再将备好的葱蒜、生姜、豉油、盐等各种调料，统统倒入锅内，来回稍稍炒煎。舀起煮滚的配料，均匀洒在鲫鱼上面。这清蒸鲫鱼，百吃不厌。鲫鱼汤水更简单，先用猛火将汤锅内的豆腐、红萝卜、少量猪骨煲30 min，再慢火煲1 h。然后放进鲫鱼，大概再煲1 h，加进微量盐、生油拌匀。舀起的汤水，似浓醇又清白，鲜美清
烹调知识 2020年7期2020-06-30
- 质本洁来还洁去
名汤——赵北口鲫鱼汤，那汤中的莼菜可谓一绝。过去的白洋淀，并不缺莼菜，人们叫它小荷叶，大片大片的漂在水面上。入汤，是它未展的叶卷儿，春季过去以后，采集不易。所以，这道真正的赵北口鲫鱼汤，只偶现于酒楼、豪宴和产妇少奶的境况。如今，沪上苏杭，这道汤价值不菲，但远不及白洋淀的色香味。那天，在水上漂了一个清晨。我不敢肯定，白洋淀是否还有它的身影。莼菜——国家一级珍稀保护水生植物，生性本洁，对水质要求极高。还好，在水边，我发现了瘦瘦小小的两片，在一片睡莲旁，显得那么
河北画报 2020年19期2020-06-16
- 春天鲫鱼正肥美
中，我最喜欢吃鲫鱼汤，鲫鱼汤以鲫鱼为主料，再佐以豆腐、蘑菇等烹制而成，食之鲜美，别有风味。在春笋上市时节，我还喜欢做春笋鲫鱼汤，春笋的鲜味加上鲫鱼的鲜美，可谓鲜又鲜，那种鲜味，只有品尝了才知道。据我的一个厨师朋友介绍，以鲫鱼烹制的菜肴在地方名菜中也有一席之地，如山东的奶汤鲫鱼、上海的萝卜丝汆鲫鱼、江苏的白汤鲫鱼、浙江的氽蛤蜊鲫鱼，等等，皆为宴席上的佳肴，令食客大快朵颐。鲫鱼富含营养，其食部每100克含蛋白质13～19.5克，脂肪1.1～3.4克，磷200毫
祝您健康 2020年3期2020-05-18
- 做鲫鱼汤有三要点
鲫鱼汤汤鲜味美、营养比较容易吸收，家有产妇、老人等身体虚弱的人都会经常做来吃。但是如果做不好则汤很难下咽。有三个要领推荐给大家：煎鱼、放姜、烹醋。豆腐选适合做汤、软嫩的南豆腐。鱼用3两左右的活鲫鱼，洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏等外，还要搓去腹内的黑膜，减少腥味。做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，烹一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，而且能减少腥味。煎魚的油也很重要，普通植物油在加热过程中很易氧化，产生对身体有害的东西，反而是猪油或五花肉等饱和脂肪酸较多的油脂在稍高
文萃报·周二版 2020年16期2020-05-11
- 鲫鱼可祛湿吗
用一些鲫鱼。煮鲫鱼汤的时候加一些薏米，可以达到祛湿的效果。湿气产生的原因，中医理论体系中认为人与自然界是一个统一的整体，人生存于自然环境之中，自然环境如季节、地理位置、环境对人体有重要的影响。湿气过重，会造成“湿气黏肠”，大便次数增多，且有拉不干净的感觉。中医说，“湿气如裹”，湿气重会影响细胞间的通透性，就像一床湿棉被盖在人的身上一样，会让你常常有头沉、無精打采的感觉。这时候来个薏仁鲫鱼汤，无异于雪中送炭。（摘自《生活报》）
文萃报·周二版 2020年7期2020-04-17
- 冬食鲫鱼健脾胃
间素有以鲜美的鲫鱼汤调养产妇的传统，对于产后虚弱少乳的妇女，滋养效果更妙。鲫鱼以200克以上的野生鲫鱼为上品，食法很多，一般有烹食、烧汤、红烧等，而尤以清炖鲫鱼汤最美。取鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃、洗净，用油煎至两面微黄，然后放入适量沸水中，加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢细炖，十几分钟光景，汤汁白亮浓稠之后，放入适量盐、陈醋，稍炖片刻即熄火，撒入香菜、味精，滴上少许小磨香油即成，但见如牛乳一般白亮的汤汁经绿油油的香菜映衬，愈加赏心悦目。热汤入口缠绵如丝，滑爽怡人，
长寿 2019年12期2020-01-06
- 干咳难止 喝百合鲫鱼汤
百合鲫鱼汤具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降的功效，特别适于虚热、虚咳、虚肿、肺燥、干咳等癥患者做居家食疗。制作方法很简单，取百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒粉、精盐适量。将鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，用香油炸至金黄色，加水、精盐煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉即可。在挑选百合的时候，新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者，若百合干颜色太白且有酸味，一般为硫熏品，建议少用。此外，需要注意的是，风寒
养生保健指南 2019年1期2019-12-16
- 七星河往事
上午滴酒未沾。鲫鱼汤炖好了，端上来，只有小小的一碗。炖鱼的那个妇女说，鱼实在是太小了。大家都让我喝，说这可是大老张的一片心意。这时候，大老张已经喝多了，顾不上鲫鱼汤，只管呼呼大睡。满是胡子茬的大嘴一张一合吐着气，像鱼嘴张开吐着泡泡，浑身都是七星河畔水草的气味。我永远难忘那碗鲫鱼汤。汤熬成了奶白色，放了一个红辣椒，几片香菜，色彩耶样的好看，味道那样的鲜美。算一算，36年过去了，七星河还在，但是，钓鱼的人不在了。那一个上午忍着酒虫子钻心而专心地坐在那里，专门为
中学生阅读·高中·读写 2019年1期2019-10-20
- 冬食鲫鱼健脾胃
间素有以鲜美的鲫鱼汤调养产妇的传统，对于产后虚弱少乳的妇女，滋养效果更妙。鲫鱼的食法很多，一般有烹食、烧汤、红烧等。烹食鲫鱼，以200克以上的野生鲫鱼为上品，其法多种多样，清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜，而尤以清炖鲫鱼汤最美。取鲫鱼刮鳞、剖肚、取鳃，放少适量沸水中，加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢细炖，十几分钟光景，汤汁白亮浓稠之后，放入适量精盐、陈醋，稍炖片刻即熄火，撒入香菜、味精，滤上少许小磨香油。但见如牛乳般白亮的汤汁在绿油油的香菜映衬下，愈加赏心悦目，热汤
资源导刊 2019年12期2019-09-10
- 山药豆腐鲫鱼汤对食管癌病人术后切口的干预研究
在探讨山药豆腐鲫鱼汤对于术后切口的愈合影响，以期为以后的临床实践提供更多的护理方法。1 对象与方法1.1 研究对象于2018年11月至2019年4月，于德阳市人民医院选取80名食管癌术后患者，并按照随机原则将其分为试验组与对照组各40例。纳入标准：①食管癌术后病人且认知正常；②告知患者研究目的并征得患者的同意。排除标准：①糖尿病患者；②合并心脑血管、肝、肾等严重疾病；③正在参加其它临床实验。剔除标准：依从性差，中途参加其它临床实验。脱落标准：失联、死亡等。
智慧健康 2019年17期2019-07-22
- 鲫鱼汤
胡三掌勺以来，鲫鱼汤的味道更加鲜美了，来这里吃鱼喝汤的客人一天比一天多，有时来晚了，还吃不上呢。后来才知道，胡三的曾祖父爷爷曾是乾隆爷的御厨，当年在随乾隆爷南巡到台儿庄时，因迷恋此处的水美鱼肥，所做的鲫鱼汤更深得乾隆爷喜爱，乾隆爷一时高兴，就恩赐胡三的曾祖父在侯迁闸安家，潜心熬制鲫鱼汤，胡氏鲫鱼汤曾盛极一时。后来不知什么原因，胡家不再熬制鲫鱼汤，等到胡三曾想继承曾祖父的衣钵，可由于家境贫寒，一时半会儿竟也没有拾掇起来，如果没有运河古运河畔的这一出，没有马二
短篇小说(原创版) 2019年12期2019-03-13
- 冬食鲫鱼健脾胃
间素有以鲜美的鲫鱼汤调养产妇的传统，对于产后虚弱少乳的妇女，滋养效果更妙。鲫鱼的食法很多，一般有烹食、烧汤、红烧等。烹食鲫鱼，以200克以上的野生鲫鱼为上品，其法多种多样，清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜，而尤以清炖鲫鱼汤最美。取鲫鱼刮鳞、剖肚、取鳃，放少适量沸水中，加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢细炖，十几分钟光景，汤汁白亮浓稠之后，放入适量精盐、陈醋，稍炖片刻即熄火，撒入香菜、味精，滤上少许小磨香油。但见如牛乳一般白亮的汤汁经了绿油油的香菜映衬，愈加赏心悦目，热
醒狮国学 2019年12期2019-02-24
- 鲫鱼汤
胡三掌勺以来，鲫鱼汤的味道更加鲜美了，来这里吃鱼喝汤的客人一天比一天多，有时来晚了，还吃不上呢。后来才知道，胡三的曾祖父爷爷曾是乾隆爷的御厨，当年在随乾隆爷南巡到台儿庄时，因迷恋此处的水美鱼肥，所做的鲫鱼汤更深得乾隆爷喜爱，乾隆爷一时高兴，就恩赐胡三的曾祖父在侯迁闸安家，潜心熬制鲫鱼汤，胡氏鲫鱼汤曾盛极一时。后来不知什么原因，胡家不再熬制鲫鱼汤，等到胡三曾想继承曾祖父的衣钵，可由于家境贫寒，一时半会儿竟也没有拾掇起来，如果没有运河古运河畔的这一出，没有马二
短篇小说 2019年12期2019-01-28
- 做鲫鱼汤有3要点
文/ 杏花鲫鱼汤汤鲜味美，营养比较容易吸收，家有产妇、老人等身体虚弱的人都会经常做来吃。但是如果做不好则汤很难下咽。我有三个要领推荐给大家：煎鱼、放姜、烹醋。豆腐选适合做汤软嫩的南豆腐。鱼用3两左右的活鲫鱼(死鱼会很腥)，洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏等外，还要搓去腹内的黑膜，减少腥味。做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，烹一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，而且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油在加热过程中很易氧化，产生对身体有害的东西，反而是猪油或五花肉等饱
饮食保健 2019年9期2019-01-12
- 《惊弓之鸟》现代版
碗香味扑鼻的白鲫鱼汤，那是我从小就爱吃的。我三下五除二把鱼肉消灭完，正准备喝汤时，突然觉得喉咙很疼，连忙告诉妈妈。妈妈急得团团转，一会儿叫我大口喝汤，一会儿叫我大口吃饭，可我觉得喉咙越发地疼痛。后来，妈妈拿来一个包子叫我大口吃。我死命地塞着吃完后，鱼刺终于被我塞下去了。可想想刚才的狼狈样儿，我还是心有余悸。从那以后，我再也不敢吃白鲫鱼了，整个一个现代版的“惊弓之鸟”。评语阅读和习作是相辅相成的。读了成语故事，联系自己实际，一篇精彩百字作文就出炉了。
作文与考试·小学低年级版 2019年24期2019-01-08
- 小儿脾虚喝四君子鲫鱼汤
子可以喝四君子鲫鱼汤。准备太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼一条，姜盐适量（3～4人量）。以上材料洗净备用，鲫鱼煎至两面微黄，加适量水，加入其他材料大火烧开再转小火煲1小时。四君子汤出自《太平惠民和剂局方》，原方组成是人参、白术、茯苓、甘草。针对小儿脾虚，把人参换成了太子参。此汤大人也可以喝，想加强补气效果，可加党参、黄芪；水湿不运者加冬瓜皮；水谷不运者加薏仁、砂仁、山药等；若有痰，还可加入陈皮。 （摘自《健康报》）
文萃报·周二版 2018年42期2018-10-21
- 提高鲫鱼汤原料蛋白溶出率的工艺优化
家庭经常食用的鲫鱼汤为例，其营养全面且易于消化吸收，常食可增强抵抗力，防止呼吸道发炎，尤其对儿童哮喘病的治疗有益，而鱼汤中的卵磷脂对病体的康复也有利［3］。鱼汤的品质除了受原料影响外，还取决于加工工艺，如加水量、火候、加工时间等。好的加工工艺可以使原料中的营养物质、挥发性风味物质等充分溶出，使汤的营养、滋味和香味等品质更好［4］。目前国内的相关报道有李小华等对猪排骨汤中蛋白质溶出率的研究，该研究比较了不同烹饪方式所得蛋白质溶出率的不同［5］；陈宇丹等分析鸡
江苏农业科学 2018年8期2018-05-18
- 乾隆与鲫鱼汤
起那老渔夫煮的鲫鱼汤，就命御厨烧鲫鱼汤。御厨从没听说过鲫鱼汤，脑子一动，买了几十尾鲫鱼洗净，煮汤后盛了一碗端去。乾隆接过一闻，腥味冲鼻，差一点没吐出来，大骂御厨笨蛋。御厨吓得要死，只好硬着头皮反复尝试。最后他凭经验将鲫鱼先在烧热的油中煎了一遍，再加水煮，最后往锅里加了一点香油，这才有了一碗无腥的鱼汤。乾隆一尝，觉得虽不及老渔夫烧煮的鱼汤可口，但还算清香，精神也好了许多。后来，鲫鱼汤就这么在民间流传开来了。
幼儿100 2018年10期2018-04-10
- 冬食鲫鱼滋味长
间素有以鲜美的鲫鱼汤调养产妇的传统，对于产后虚弱少乳的妇女，滋养效果更妙。烹食鲫鱼，以200克以上的野生鲫鱼为上品，其法多种多样，清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜，而尤以清炖鲫鱼汤最美。取鲫鱼刮鳞、剖肚、取鳃，放入适量沸水中，加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢细炖，十几分钟光景，汤汁白亮浓稠之后，放入适量精盐、陈醋，稍炖片刻即熄火，撒入香菜、味精，滴上少许小磨香油。但见如牛乳一般白亮的汤汁在绿油油的香菜映衬下，愈加赏心悦目，热汤入口缠绵如丝，滑爽怡人，细细品来，清鲜之
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年2期2018-03-01
- 巧做鲫鱼豆腐汤
董晴鲫鱼汤味美汤鲜，营养容易吸收。家有产妇、老人、身体虚弱的人可经常做来吃。但做不好，汤则很难下咽。豆腐要选软嫩的南豆腐，3两左右的活鲫鱼最好，洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏外，还要搓去鱼腹内的黑膜，减少腥味。做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，加一汤匙米醋煮，不仅颜色鲜亮，而且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油在加熱时容易氧化，会产生对身体有害的物质，猪油或五花肉等饱和脂肪酸较多的油脂在稍高温下不易氧化，并且香气浓郁，尤其适合与鱼类搭配。鲫鱼煎完放水
妇女生活 2018年2期2018-02-27
- 做鲫鱼汤有三要点
鲫鱼汤汤鲜味美、营养比较容易吸收，家有产妇、老人等身体虚弱的人都会经常做来吃。但是如果做不好则汤很难下咽。有三个要领推荐给大家：煎鱼、放姜、烹醋。豆腐选适合做汤的软嫩的南豆腐。鱼用3两左右的活鲫鱼(死鱼会很腥)，洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏等外，还要搓去腹内的黑膜，以减少腥味。做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，烹入一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，而且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油在加热过程中很易氧化，产生对身体有害的东西，反而是猪油或五花肉等饱和脂肪
中老年保健 2018年2期2018-01-28
- 鲫鱼汤
□ 肖复兴鲫鱼汤□ 肖复兴有些事很难忘记。大学毕业那年暑假，我回北大荒一趟。我是我们生产队乃至全农场第一个回去的知青，乡亲们都还健在，心气很高，队上特意杀了一头猪，在两个老乡家摆出了阵势，热闹得像准备过年。几乎全队的人都聚集在那里，等着和我一醉方休。挨个乡亲，我仔细看了一周遭，发现只有车老板大老张没有来。我问大老张哪儿去了？几乎所有人都笑了起来，七嘴八舌地叫道：喝晕过去了呗！得等着中午见了！大老张是我们队上有名的酒鬼。一天三顿酒，一清早起来，第一件事是摸酒
小品文选刊 2017年19期2017-10-16
- 鲫鱼汤
上午滴酒未沾。鲫鱼汤炖好了，端上来，只有小小的一碗。炖鱼的那个妇女说：鱼实在是太小了！大家都让我喝，说这可是大老张的一片心意！这时候，大老张已经喝多了，顾不上鲫鱼汤，只管呼呼大睡。满是胡楂的大嘴一张一合吐着气，像鱼嘴张开吐着泡泡；浑身是七星河畔水草的气味。什么时候，有过一个人，整整一个上午，让你喝上一碗鱼汤，而为你专门去钓鱼？我的心里说不出地感动。单木不成林，一个地方，之所以让你怀念，让你千里万里想再回去看看，不仅仅是那个地方让你难忘，更是有人让你难忘。我
意林 2017年18期2017-10-10
- 鲫鱼汤
得我心头一热。鲫鱼汤炖好了，端上来，只有小小的一碗。炖鱼的那个妇女说：鱼实在是太小了！大家都让我喝，说这可是大老张的一片心意！这时候，大老张已经喝多了，顾不上鲫鱼汤，只管呼呼大睡。满是胡子茬的大嘴一张一合地吐着气，像鱼嘴张开吐着泡泡，浑身是七星河畔水草的气味。什么时候，有过一个人，整整一个上午，为让你喝上一碗鱼汤，而为你专门去钓鱼？我的心里说不出的感动。单木不成林，一个地方，之所以让你怀念，让你千里万里想再回去看看，不仅仅是那个地方让你难忘，更是有人让你难
小品文选刊 2017年10期2017-10-09
- 鲫鱼汤
上午滴酒未沾。鲫鱼汤炖好了，端上来，只有小小的一碗。炖鱼的那个妇女说：鱼实在是太小了！大家都让我喝，说这可是大老张的一片心意！这时候，大老张已经喝多了，顾不上鲫鱼汤，只管呼呼大睡。满是胡楂的大嘴一张一合吐着气，像鱼嘴张开吐着泡泡；浑身是七星河畔水草的气味。什么时候，有过一个人，整整一个上午，让你喝上一碗鱼汤，而为你专门去钓鱼？我的心里说不出地感动。单木不成林，一个地方，之所以让你怀念，让你千里万里想再回去看看，不仅仅是那个地方让你难忘，更是有人让你难忘。我
意林 2017年16期2017-09-01
- 治教育如烹小鲜
都是做汤，一是鲫鱼汤，二是乌鱼汤。要做出上好的鲫鱼汤，首先得用无污染水域的野生鲫鱼，养殖的鲫鱼是不适合做汤的，所以我通常只用自己垂钓的鲫鱼做汤。第二是要在煎烤上下功夫，菜油加热至七成熟，放下洗净的鲫鱼，文火煎烤至两面香酥。第三是加冷水中火慢熬，作料从简，姜蒜可有可无，黄酒白醋少许，宜淡不宜咸，熬到汤汁似牛奶，就可以起锅了。若喜欢浓鲜口味，汤中加少许白糖即可。儿子和侄女尚幼之时，就爱喝我做的鲫鱼汤。直到如今，他们依然觉得我做的鲫鱼汤是最好喝的。家中其他人也这
今日教育 2017年7期2017-08-08
- 丁香鲫鱼汤祛寒湿
一款药膳“丁香鲫鱼汤”的食疗方。无论胃肠道或呼吸道受到风寒，均有一定辅助治疗作用。丁香鲫鱼汤原 料鲫鱼一条（500克左右），薏苡仁、赤小豆各30克，生姜30克，胡椒粉6克，丁香（公丁香） 1克，盐适量。做 法1.取薏苡仁、赤小豆各30克，提前2小时浸泡，煮汤，取汁待用。2.鲫鱼一条（500克左右），洗净。背部开花刀，便于烧煮时蛋白质充分溶入汤内和入味。3.油锅放入姜片煸后，放入鲫鱼略煎。将煎好的鱼放入薏苡仁红豆汤中，再加丁香（放1～2颗就可以，如果鲫鱼量多
家庭用药 2017年5期2017-05-26
- 做鲫鱼汤三要点
院营养科副主任鲫鱼汤鲜香味美，营养比较容易吸收，很适合产妇、老人等身体虚弱的人食用。但是如果做不好，汤很难下咽。我有三个要领推荐给大家：煎鱼、放姜、烹醋。豆腐选适合做汤的软嫩的南豆腐。鱼用三两左右的活鲫鱼（死鱼会很腥），洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏外，还要搓去腹内的黑膜，减少腥味。做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，烹一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，而且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油在加热过程中很易氧化，产生对身体有害的东西，反而是猪油等饱和脂肪酸较多
特别健康 2017年12期2017-03-08
- 健脾利湿喝木瓜鲫鱼汤
张凡木瓜鲫鱼汤具有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的功效。准备木瓜250克，鲫鱼300克，盐适量，料酒10克，葱段、姜片各5克备用。将木瓜、鲫鱼洗净；火上置锅，加入少量油后烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色；将煎好的鲫鱼、木瓜放入汤煲内，放入葱段、料酒、姜片，倒入适量水后大火烧开，然后转小火煲40分钟，出锅前放盐调味即可。鲫鱼富含优质蛋白质，且容易吸收，同时富含脂肪、盐酸、钙等成分。从中医对其的认识上说，鲫鱼味甘、性平，具有健脾开胃、益气通乳、利水除湿的功效。木瓜自
饮食与健康·下旬刊 2016年12期2017-01-05
- 清风如解意 闲话鲫鱼汤
风如解意 闲话鲫鱼汤文/刘洆坤公共营养师，高级烹饪师，精通官府养生菜、淮扬菜等，曾任慈铭健康管理集团餐饮部主管。擅长药膳煲汤，对二十四节气养生菜谱、常见病的养生食谱有深入研究。景明暖意薄似纱，西郊城外客京华。村舍一晚听春雨，小巷明朝闻杏花。清明，按《岁时百问》的说法：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”中医认为人应四时，春季万物生长，机体也是如此，立春之后体内肝气随着春日渐深而愈盛，在清明之际达到最旺。常言道“过犹不及”，如果肝气过旺，会影响脾胃，
中医健康养生 2016年4期2016-10-09
- 母亲的幸福
父亲就吵着要喝鲫鱼汤。母亲为了他，跑到五里外的集市上买来烧好给父亲吃。母亲熬鲫鱼汤要一两个小时，由于担心父亲被鱼刺戳了，还细细地把一根根刺都挑了出来，连丝刺都不放过。“有必要花那个时间吗？爸爸不知道吐刺吗？”我问妈妈。“你爸牙齿都没几颗了，他又马虎，万一被鱼刺戳了怎么办？”“戳就戳了，他也不是孩子，还不会照顾自己啊。”“你小子吃了枪子啊。我什么时候叫你妈妈熬鲫鱼汤给我喝了，是她自己说要给我补身子的。我叫她不要挑刺，她硬要挑。你妈那个脾气，我能夺得下来吗？”
老年世界 2016年3期2016-04-26
- 产妇催乳妙食
奶汁鲫鱼汤 原料：鲫鱼1～2尾，冬瓜、葱、姜、盐少许。制作：1.清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切片;2.鱼冷水下锅，大火烧开，加葱姜后改小火慢炖;3.当汤汁呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方法，也可用鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是，不能过咸，喝鲜汤也要吃鱼肉。酸菜猪手煲 原料：猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。制作：1.先将猪手洗净劈开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干;2.在煲中加冷水和
妇女生活 2015年9期2015-09-14
- 舌尖上的记忆
“是我老妈做的鲫鱼汤！”大家暗笑，觉得那不过是他的一种感觉罢了，所谓“妈妈的味道”最美，只是因为里面有孩子太多的记忆，溢满了温情。一次，我们跟他回了老家，想起他说的“老妈做的鲫鱼汤”，大家还是非常好奇，于是就让老人家做了一次。鲫鱼汤端上餐桌，大家争着品尝。果然不出所料，虽然味道蛮鲜的，但和大厨的手艺比起来还真差了十万八千里呢！唯有他，吸溜一口鲫鱼汤，然后仰起脖子，吧嗒吧嗒嘴感叹道：“实在太好喝了！味儿太鲜了，换一个人绝对做不出这种味道！”看得出来，他真的在
心理与健康 2015年8期2015-05-30
- 赤小豆鲫鱼汤日常消肿
赤小豆鲫鱼汤日常消肿有些久坐一族会莫名其妙地出现小腿水肿。类似这样的水肿，有时通过身体检查后却发现指数大多都是正常的，找不出具体的原因。推荐一款大众消肿汤：赤小豆鲫鱼汤。用鲫鱼一条，赤小豆20~40克，煲汤，作为日常的饮食主菜。点评：鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。赤小豆则具备利水消肿，解毒排脓等功效。一般在食用一个到两个星期后，如果水肿有消减，可以坚持添加在日后的食谱当中。
恋爱婚姻家庭 2015年30期2015-05-19
- 补脾胃炖点萝卜鲫鱼汤
单，就是炖萝卜鲫鱼汤。做法是：用两条鲜活的鲫鱼，一根白萝卜。先把鲫鱼用油煎一下，但不是炸，油不要多放;煎一下以后放点葱，放点姜，姜葱都切成段;煎完以后把姜、葱再捞出来;再把鲫鱼放到锅里煮，并且煮的时间一定要长，要煮至少1个小时以上，因为这道食物主要不是为吃鲫鱼的肉，主要是取它的汤。等快熟的时候，提前差不多10分钟左右吧，再把萝卜放进去。长期喝萝卜鲫鱼汤，对我们的身体非常有好处。鱼类是滋阴的，而且唯有鲫鱼是补脾的，是入土的，而萝卜又有顺气通畅的作用，所以萝卜
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年1期2015-05-14
- 父爱的木耳莲藕鲫鱼汤
我做的木耳莲藕鲫鱼汤。当爸爸得知我想喝木耳莲藕鲫鱼汤时，他马上去买了一条又大又肥的鲫鱼，笨拙地为我做起这道菜来。当他把盛好的浓汤舀了一勺小心翼翼地送到我嘴里时，一股奇怪的味道冲进我鼻子里，我当即吐了出来，然后躺在地上又哭又闹：“你做的不好吃，我不吃，我要吃妈妈做的木耳莲藕鲫鱼汤。”爸爸怜爱地抱起我哄着我说：“闺女别哭，爸爸太笨，我再去做。”这次爸爸把邻居刘大娘请来做“现场指导”，当他又一次把做好了的鲫鱼汤端到我嘴边时，我咧开嘴笑了。汤是浓浓的白色，黑黑的木
幸福·悦读 2012年2期2012-05-08
- 萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力、预防感冒。材料：鲜鲫鱼1尾，白萝卜1/2只、葱1根、姜3片。调料：油3汤匙、浓缩鸡汁2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙。做法：1.鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。2.白萝卜去皮洗净，切成细丝，葱去头尾切成段，姜去皮切片。3.烧热锅内3汤匙油，爆香
山东农机化 2010年8期2010-04-26
- 钓鱼
光中感受到了鲜鲫鱼汤的味道。钓了一段时间的鲫鱼，喝了一段时日的鲜鲫鱼汤，在王村主任感到了鲫鱼汤不那么鲜美可口的时候，刘乡长这天指着鲫鱼说道，鲫鱼汤味虽美，但营养并不是最丰富的。要说营养丰富，还得是甲鱼，那可是大补的鱼啊!刘乡长一走，王村主任立即吩咐，捞净鲫鱼，放入甲鱼。有村干部担忧地说，甲鱼可不好钓哇!王村主任翻了一下眼睛说，难道甲鱼比人还聪明吗?村干部笑而无语，捞净鲫鱼放入甲鱼。这一天，已吃了多天甲鱼的刘乡长喝得有些醉了，用筷子敲打着盘子里的甲鱼壳大着舌
领导文萃 2009年8期2009-06-11
- “胖新娘”的私家瘦身汤
，我喝起了山药鲫鱼汤，终于一个月减掉8斤！一、材料：鲫鱼2条、山药1根、姜6片、葱段5块、枸杞50颗、盐少许（鲫鱼、山药都是低脂肪含量的食物，狂吃不怕胖哦）。二、步骤：1．将洗干净的鲫鱼放入锅中用热油正反两面生煎（这个步骤可是将鲫鱼汤煮成奶白色的秘诀所在，否则煮出的汤是清澈见底的透明色），然后将凉水放入锅中用大火煮开。2．待鱼汤煮沸后，将切好的姜、葱放入锅中用小火炖15分钟，再放入枸杞、山药、盐，大火煮沸，两分钟后出锅。三、瘦身秘诀：1．鲫鱼属高蛋白低脂肪
婚姻与家庭·性情读本 2009年1期2009-04-09
- 鱼
在补上更鲜美的鲫鱼汤，你不是最喜欢喝吗？他又把调羹递给妻。妻木木地看着他。他笑了，说，傻瓜，看在我这么辛苦的份上，就喝上几口，好吗？妻终于点了下头，调羹送到嘴边。妻痛哭起来。他又笑了，说，难道你不希望我最后的日子快乐一些吗？妻明白了什么，喝了一口，又喝一口，鲫鱼汤好好喝，妻喝了好几口，喝得眼泪都掉进汤里。他欢笑着看着妻，笑起来也像条活泼乱跳的鱼。（地址：上海市浦东新区金杨路660弄39号502室 邮编：200136 ）
小小说月刊 2007年15期2007-05-14