饭庄
- 凉州二怪
夫开当铺，丐帮报饭庄；同行恶意打压，新店举步维艰，另辟蹊径；遭受天灾人祸，饭庄倒闭在即，乞丐援手；以德行商，名利双收；慈悲为怀，天人不欺！ 这世上的事，有时候还真不好说。就说松涛村的挑夫李大吧，平日里饥一顿饱一顿，日子过得很凄惶，突然有一天，他在凉州城里开起了当铺，当上了东家，你说邪乎不邪乎？ 李大家住凉州城北五里外的松涛村，村子因紧邻著名的松涛寺而得名，家中一贫如洗。每天早上，他呼噜噜喝完清汤寡水的小米粥后，一边赶路，一边啃着菜窝头，从北门城楼子进城后，
今古传奇·单月号 2023年6期2023-11-20
- 九转大肠，一口入魂
称的是济南九华楼饭庄。济南城内的饭馆靠泉吃泉、靠湖吃湖。后宰门街东首路南原有一处两层楼绕成的四合院，即是九华楼饭庄，面积不大，但建筑考究，院中有眼泉池，系过去店里养鱼做菜所用，久旱不涸。九华楼饭庄当年与庆育药店、同元楼饭庄、远兴斋酱园并称后宰门街四大名店。九华楼饭庄的店主姓杜，是当时济南的一名富商。他的生意涉及农、工、商多个领域。杜老板对“九”这个数字极为偏爱，在各地开办的店铺都要取带“九”字的店名，店铺数目也要凑成九。九华楼饭庄就是其中的一座。清光绪初年
走向世界 2023年26期2023-07-17
- “食领三秦”的西安饭庄
扬陕菜文化的西安饭庄，自创建至今，始终坚持锐意进取，推陈出新，挖掘并研制出了系列名优菜品，赢得了中外慕名而来者的高度赞誉。蕴含于美酒佳肴中的历史掌故和名人趣事，成为构建企业文化的宝贵财富。作为地标性的餐饮企业，西安饭庄在人才培育、产业升级方面也进行了积极的尝试。说起西安饭庄，那可是我心目中西安超一流的酒店，说它是“陕菜正宗”“食领三秦”“三秦饮食文化的地标”，还有“国际餐饮名店”“中华老字号”“西安餐饮界的龙头酒店”“全国餐饮百强企业AAAAA级中国绿色饭
新西部 2023年1期2023-06-15
- 两只“海鸳鸯”
“一烹鲜”农家乐饭庄开业了。老板李雄说，一烹鲜，吃遍天下。来我的饭庄，包您吃得特别鲜。李雄在桃花村有名，他是村里第一个买农用车的人，跑运输。后来有钱了，代理了一家品牌电器，赚得是盆满钵满。随着乡村振兴，桃花村的美景名声在外，旅游业兴起，李雄要搞农家乐饭庄。然而，乡亲们却不明白，电器店的生意正红火，说不做就不做，这李雄是不跌跤不知疼呀！几个热心的亲戚还当面劝李雄，见没有成效，又找到李雄的妻子王云。虽然他们知道王云也未必劝得了李雄，但毕竟人家是夫妻。亲戚们想，
辽河 2023年5期2023-06-01
- 话说京城“八大楼”
菜馆或炒菜馆，而饭庄在饮食行业中属于中、高档次的饭馆，北京的饭庄兴起于明，发展于清。有大中小三类，每家都会有几个厨师高手和一些拿手的特色菜，其中的高档饭馆后来发展成大饭庄。在清朝和民国时期，北京著名的有“八大堂”“八大楼”“八大居”“八大春”之说，指的是一些高档饭庄。京城当时有“买布八大祥，吃饭八大楼”之说。所谓“八大楼”是指在民国期间京城饮食业里以特色菜肴和风味突出的，著名的八家最大的以鲁菜为主的饭庄。这些以经营鲁菜为主的饭庄冠以“楼”字号以显为大。“其
餐饮世界 2023年2期2023-05-30
- 最佳人选
到消息后，顺诚德饭庄的老板陆强一下犯了难。为啥？因为他的饭庄有两位手艺精湛的大厨。其实，若论远近亲疏，陆强最应该派的是他的侄子陆小斌。陆小斌高中毕业后没考上大学，又不愿意复读，就来到大伯的饭庄打工。陆强见他勤奋上进，先让他当了大半年服务员，随后就把他调进后厨学厨。没想到这家伙学习数理化不怎么样，学厨艺却很有天分，没多久就能独自掌勺了。陆强看在眼里喜在心上，又把他送到省城一家烹饪学校进修。这下陆小斌的厨艺更是突飞猛进，煎炒烹炸，样样拿手。但若论名气呢，陆强又
民间文学 2022年5期2022-07-07
- 美食“老字号”与现代化
了独特风味。仿膳饭庄对外传承仿膳饭庄是京城有名的宫廷菜馆，主营宫廷御宴非遗美食，其中最具仪式感和代表性的莫过于寿宴。其中，金蟾望月形似金蟾，用鲍鱼、大对虾、青豆、黄瓜蒸制而成，是仿膳饭庄满汉全席名菜之一；一品豆腐则用豆腐打成腻子蒸制成豆腐原坯，放入虾仁、冬菇、马蹄等制成的馅料，再用各色蔬菜摆成梅、兰、竹等美好寓意的图案，突出宫廷菜制作手法的细腻。2022年8月28日，位于北海公园北岸的中华老字号仿膳饭庄迎来97周岁生日。全聚德集团副总经理、仿膳饭庄总经理宁
北京纪事 2022年11期2022-05-30
- 老字号庆云楼饭庄
鱼肚鱼翅。庆云楼饭庄夜景。走进庆云楼，抬头就见纵横交错的榫卯结构，餐厅里的老式橱柜精致的雕花，古色古香的条案，独具特色的门墩摆石，不由得在脑际里联想到流逝的时光。当年著名的南派画家顾洛和名噪一时的女画家廖云锦的大作依然悬挂在餐厅的大堂之中。踩着吱呀作响的木楼梯上到三楼，可见陈继昌题写的对联。顶层还有露台，这里可容纳100人就餐，有绝佳的地理位置和高度，既可欣赏什刹海旖旎风光、水面上摇曳的小船，又可看街，看那烟袋斜街的热闹市井;还可观赏近在咫尺的鼓楼，古老建
旅游 2021年10期2021-10-09
- 老字号庆云楼饭庄
鱼肚鱼翅。庆云楼饭庄夜景。走进庆云楼，抬头就见纵横交错的榫卯结构，餐厅里的老式橱柜精致的雕花，古色古香的条案，独具特色的门墩摆石，不由得在脑际里联想到流逝的时光。当年著名的南派画家顾洛和名噪一时的女画家廖云锦的大作依然悬挂在餐厅的大堂之中。踩着吱呀作响的木楼梯上到三楼，可见陈继昌题写的对联。顶层还有露台，这里可容纳100人就餐，有绝佳的地理位置和高度，既可欣赏什刹海旖旎风光、水面上摇曳的小船，又可看街，看那烟袋斜街的热闹市井;还可观赏近在咫尺的鼓楼，古老建
旅游 2021年10期2021-10-09
- 年夜饭打包带回家
京老字号—同春园饭庄就推出了成品、半成品年夜饭礼盒。饭庄精心为顾客准备了松鼠桂鱼、炒鳝糊、干烧黄花鱼、清炒高邮虾，狮子头、等招牌菜的半成品菜品。年夜饭少了，但年味不少，预订的1000多份外卖年夜饭全部送达消费者手中，让顾客吃到了团团圆圆、幸福美满的家宴。2021年2月11日，农历大年三十，《人民画报》记者来到位于北京市西城区的同春园饭庄，探访这一老北京“八大春”之一的定制版年夜饭是怎样从厨房送到消费者手中的。
人民画报 2021年3期2021-04-08
- ?????(臘味合蒸): ?? ?? ??腊味合蒸：蒸笼里的大团圆
时，财主正与一家饭庄的老板用餐，酒过三巡，菜已上足，忽又飘来阵阵勾鼻浓香，财主忙问仆人还有何等佳肴，命其快快端上。仆人寻味而去，只见门外的墙角处刘七正掀开热气腾腾的蒸钵盖，准备享用美味。仆人见状当即用两倍的饭交换了刘七的菜，然后端回屋内给饭庄的老板品尝。老板对味道十分满意，酒足饭饱之后便将刘七带回了饭庄。刘七来到饭庄后，将这道菜精心烹饪了一番，并取名“腊味合蒸”。凭借这道菜，招徕了大批的顾客，饭庄的生意也因此更加兴隆。食材：腊肉150克，腊鸭腿1个，腊鱼1
金桥 2020年1期2020-12-01
- 1949年以前的北京饭馆（一）
京最大的饭馆都叫饭庄，饭庄几乎都是山东馆，如解放前西单报子街的聚贤堂饭庄，前门外取灯胡同的同兴堂饭庄，什刹海后海的会贤堂饭庄。类似这样的饭庄还很多，就不一一列举了。这类饭庄都有戏台，供有钱人做寿演戏之用。院内还搭有席棚，不但冬暖夏凉，而且还可以在院内摆席。一般地说，这种饭庄不应临时小卖，专应婚丧嫁娶，喜庆堂会（丧事只是祭奠开吊，并不停棺）。但也有例外，如上面所说的什刹海后海的会贤堂饭庄，在“映日荷花别样红”的夏季里，来会贤堂楼上凭栏赏荷的顾客还真不少呢！不
烹调知识 2020年11期2020-11-10
- 东兴楼的名流身影
。据记载，东兴楼饭庄建于清光绪二十八年（1902年），开在东华门大街路北，是北京八大楼之首。当时的人们都流传东兴楼的厨师来自御膳房，所以烹调颇有一手。在《雅舍谈吃》中，梁实秋记载了在东兴楼吃过的一顿“奢侈大餐”。1926年夏天，时昭瀛（民国时期外交家，当时正在哈佛大学研究院读书）从美国归来，在东兴楼宴请同学吴文藻、谢冰心、瞿菊农、谢奋程、孙国华、梁实秋等人。时昭瀛委托梁实秋经办，梁实秋指定要30元一座的酒席（当时小学教师的月薪不过30多元），而当时，东兴楼
饮食保健 2020年11期2020-06-30
- 梅兰芳悄悄退席
梅葆玖来到玉华台饭庄吃饭。在二楼雅间，梅兰芳一家人一边吃着干烧桂鱼、翡翠烧麦和荷花酥，一边说着家里的事情。饭吃到一半，弟子杨荣环带着两个人走进包间，向师父梅兰芳问安。随后，梨园弟子李万春、杜近芳、袁世海又陆续进来问好。在同大家的闲聊中，梅兰芳得知原因。原来，服务雅间的跑堂是新来的，又是个京剧迷，第一次近距离目睹京剧大师的风采，激动之余忍不住向其他食客大肆宣传。杨荣环、李万春、杜近芳和袁世海等人正好在另外三个包间吃饭，听闻此事忙放下碗筷前来问候。众人离开后，
作文周刊·高二读写版 2020年13期2020-06-12
- 梅兰芳悄悄退席
梅葆玖来到玉华台饭庄吃饭。在二楼雅间，梅兰芳一家人一边吃着干烧桂鱼、翡翠烧麦和荷花酥，一边说着家里的事情。饭吃到一半，弟子杨荣环带着两个人走进包间，向师父梅兰芳问安。随后，梨园弟子李万春、杜近芳、袁世海又陆续进来问好。在同大家的闲聊中，梅兰芳得知原因。原来，服务雅间的跑堂是新来的，又是个京剧迷，第一次近距离目睹京剧大师的风采，激动之余忍不住向其他食客大肆宣传。杨荣环、李万春、杜近芳和袁世海等人正好在另外三个包间吃饭，听闻此事忙放下碗筷前来问候。众人离开后，
作文周刊·高二版 2020年13期2020-06-12
- 百年老店的秘密
城里有一家百年老饭庄，掌柜的姓冯，名金诚。他的冯记饭庄装潢称不上豪华，可店里每天顾客络绎不绝，热闹非凡。这天，冯掌柜正招待店里的客人，跑堂的急匆匆跑来说有个乞丐在店门口晕倒了！冯掌柜忙来到店门口一看，只见一个衣衫褴褛的小伙子一动不动地歪倒在地上。冯掌柜上前喊道：“小兄弟快醒醒，你这是怎么了？”此时，知府许大人正在店里用餐，听闻有人晕倒了也出来看个究竟。小伙缓缓睁开了眼睛，双手作着揖说：“掌柜的，可怜可怜我吧，我是外乡的，名叫刘三，家里着了水灾，父母不幸亡故
民间文学 2020年1期2020-05-27
- 梅兰芳悄悄退席
梅葆玖来到玉华台饭庄吃饭。在二楼雅间，梅兰芳一家人一边吃着干烧桂鱼、翡翠燒麦和荷花酥，一边说着家里的事情。饭吃到一半，弟子杨荣环带着两个人走进包间，向师傅梅兰芳问安。随后，梨园弟子李万春、杜近芳、袁世海又陆续进来问好。在同大家的闲聊中，梅兰芳得知原因。原来，服务雅间的跑堂是新来的，又是个京剧迷，第一次近距离目睹京剧大师的风采，激动之余忍不住向其他食客大肆宣传。杨荣环、李万春、杜近芳和袁世海等人正好在另外三个包间吃饭，听闻此事忙放下碗筷前来问候。众人离开后，
作文周刊·高一读写版 2020年8期2020-05-11
- 梅兰芳悄悄退席
芳悄悄离开玉华台饭庄。（摘自《特别关注》2019年第8期）素材解读梅兰芳是著名的京剧表演艺术大师，受人尊敬。他在玉华台饭庄与家人吃饭，几个梨园弟子闻讯后，纷纷前来问候，他为叨扰到别人吃饭而感到不安。梅兰芳为了不再打扰他人，决定悄悄提前离开饭庄。这一细节，体现了他高尚的品行和良好的修养。生活处处有学问，于细微处见精神。适用话题道德修养 注重细节 受人尊敬 不打扰他人
作文周刊·高一版 2020年8期2020-04-29
- 悄悄退席
梅葆玖来到玉华台饭庄吃饭。饭吃到一半，弟子杨荣环带着两个人走进包间，向梅兰芳问安。随后，梨园弟子李万春、杜近芳、袁世海又陆续进来问安。梅兰芳对他们的到来感到奇怪。后来，在同众人的闲聊中，他得知了原因：原来，服务雅间的跑堂是新来的，又是个京剧迷，第一次近距離目睹京剧大师的风采，激动之余忍不住向其他食客大肆宣传。杨荣环等人正好在隔壁的几个包间吃饭，闻听此事，忙放下碗筷前来问安。众人离开后，梅兰芳与家人继续用餐。吃得差不多时，梅兰芳压低声音对梅葆玖说：“我和你母
民间故事选刊·下 2020年4期2020-04-24
- 厨王
城北大街开了一个饭庄。由于他诚信经营、广结善缘，因此生意非常好，每天都顾客盈门、座无虚席。一这天，赵长恩接到沧州城商会会长吴沛的请柬，邀请他去参加一个会议。这个吴沛以前曾在宫里的寿膳房当过十几年御厨，专门给慈禧老佛爷做御膳。老佛爷驾崩后，他回到沧州城，通过运作当上了商会会长。他仗着在宫里有关系，当上会长后为所欲为，没人敢惹。会议是在一个茶楼举行的，全城90个饭庄的老板都来了。会议开始后，吴沛一脸严肃地说：“为了提高大家的厨艺水平，给全城父老奉上色香味俱全的
民间故事选刊·下 2020年2期2020-03-18
- 一个华人饭店的柬埔寨故事
知名的中餐厅大唐饭庄开始。1月8日，记者在金边大唐饭庄见到齐心艺时，她正在一旁指点柬籍员工如何把肉夹馍做得更好。2012年10月，齐心艺在金边干隆街办起大唐饭庄。齐心艺告诉记者，来柬埔寨之前，她在中国西安有过13年经营餐厅的经验，她是转让餐厅、卖房子，告别家人后孑然一身到柬埔寨“破釜沉舟”创业的。谈及饭庄中工作的柬埔寨员工，齐心艺介绍，2012年，饭庄的柬籍员工阿达兄弟俩每天要坐2美元的摩托车上班，一个月下来要花费60美元，抱着试试的心态，兄弟俩开口向老板
文萃报·周五版 2020年3期2020-02-14
- 商业部长“吃客饭”挨批背后
京老字号“丰泽园饭庄”工作的小青年陈爱武，给中纪委写了一封信。他揭发了一些官员常常以工作名义，到飯庄大吃大喝，结账时却以“吃客饭”的规定付费。时任商业部部长的王磊也是其中的一位。从1977年以来，王磊到饭庄“吃客饭”仅有据可査的就有16次。1980年王部长两次“客饭”应付费124.92元，但只付19.52元。至于没有留下菜单的“客饭”费，当然就更多了。 啥叫“客饭”？就是高级首长在北京市的饭店用餐，在价格上给予适当的优惠。这个制度，大概从二十世纪五六十年代
文萃报·周五版 2019年41期2019-09-10
- 厨王争霸赛
城北大街开了一个饭庄。由于他诚信经营、广结善缘，因此生意非常好，每天都顾客盈门、座无虚席。这天，赵长恩接到沧州城商会会长吴沛的请柬，邀请他去参加一个会议。这个吴沛以前曾在宫里的寿膳房当过十几年御厨，专门给慈禧老佛爷做御膳。老佛爷驾崩后，他回到沧州城，通过运作当上了商会会长。他仗着在宫里有关系，当上会长后为所欲为，没人敢惹。会议是在一个茶楼举行的，全城九十个饭庄的老板都来了。会议开始后，吴沛一脸严肃地说：“为了提高大家的厨艺水平，给全城父老奉上色香味俱全的饕
民间文学 2019年7期2019-08-05
- 燕春楼 听张爷讲津菜轶事
长张建生。燕春楼饭庄创始于1927年。由于筹备时正逢春季，取“紫燕唤春”之意，“燕”与宴谐音，寓意宾至如归，故名。燕春楼饭庄原位于天津市和平区荣吉大街22号，是天津市驰名清真餐馆。当时的股东大部分是直接掌管灶、案的厨师，他们的技艺超群，开业不久就名震津门。1956年公私合营，1959年翻新改造、扩建，1973年二次扩建后的燕春楼饭庄是天津唯一的甲级涉外清真餐馆，接待中外及少数民族贵宾。凭着传统的风味、高超的技艺、周到的服务，赢得了海内外宾客的赞誉。张建生董
餐饮世界 2019年2期2019-07-26
- 在先使用存争议，一二审判决大不同
饮食公司下属西安饭庄食品分公司（下称“西安饭庄”）、大业公司负责生产，并在西安饮食公司下辖的8家店铺销售。卫尔康安公司遂以西安饮食公司、大业公司侵犯其商标专用权为由，诉至西安市中级人民法院（下称“西安中院”），请求判令两被告立即停止侵权，并赔偿经济损失及合理开支210万元，收缴侵权产品及生产侵权商品的材料、设备等。西安饮食公司辩称，其生产和销售的被控侵权产品“玉浮梁”稠酒在外包装上均显著标明“西安饭庄”字样，不会造成相关公众混淆、误认，故未侵犯卫尔康安公司
发明与创新·大科技 2019年4期2019-07-16
- 在先使用存争议，一二审判决大不同
饮食公司下属西安饭庄食品分公司（下称“西安饭庄”）、大业公司负责生产，并在西安饮食公司下辖的8家店铺销售。卫尔康安公司遂以西安饮食公司、大业公司侵犯其商标专用权为由，诉至西安市中级人民法院（下称“西安中院”），请求判令两被告立即停止侵权，并赔偿经济损失及合理开支210万元，收缴侵权产品及生产侵权商品的材料、设备等。西安饮食公司辩称，其生产和销售的被控侵权产品“玉浮梁”稠酒在外包装上均显著标明“西安饭庄”字样，不会造成相关公众混淆、误认，故未侵犯卫尔康安公司
发明与创新 2019年13期2019-06-21
- 梅兰芳悄悄退席
梅葆玖来到玉华台饭庄吃饭。在二楼雅间，梅兰芳一家人一边吃饭，一边聊着家里的事情。饭吃到一半，弟子杨荣环带着两个人走进包间，向师父梅兰芳问安。随后，梨园弟子李万春、杜近芳、袁世海又陆续进来问安。由于事先并未告诉杨荣环等人自己会到玉华台饭庄吃饭，所以梅兰芳对他们的到来感到有些奇怪。后来在同众人的闲聊中，他得知了原因：原来，服务雅间的跑堂是新来的，又是个京剧迷，他第一次近距离目睹京剧大师的风采，激动之余忍不住向其他食客大肆宣传。杨荣环等人正好在隔壁的几个包间吃饭
课堂内外·创新作文高中版 2019年5期2019-06-12
- 谁的钱
点儿，我们在一家饭庄里边吃边聊。结账时，我们自然是抢着付款。我说：“我比你大几个月，这次我来买单，下次你再买。”和林琳分手后，我准备骑共享单车回家。见车座上有灰尘，我从兜里掏出纸巾擦车座。这时，一个男子对我说：“你的钱掉地上了。”我低头一看，地上果真有几张百元人民币。我心想：“小样儿，跟我来这套。你不知道吧？我的兜里只放纸巾，从来不放钱，钱都在包里，就是为了防小偷。”他见我冷笑了一下，并不理睬他，又说：“真的是从你兜里掉出来的钱。”我冷冷地说：“那我就把钱
爱你·心灵读本 2018年7期2018-09-10
- 火痴
上开着一家望河楼饭庄。饭庄的老板叫顾福山，面慈心善，是远近闻名的大善人。这天下午，顾福山听说有个偷麻秆的人快被打死了，忙赶过去，给了麻田主人一两银子，才算把人救下来。顾福山命伙计将那人抬回饭庄，又请来郎中诊治。待抓来药，熬好了送到那人嘴边，那人喝了两口，咂摸着嘴说：“药是好药，可惜中途断了火，续上再熬出来，那药效就差了三分。”顾福山扭头望了望熬药的伙计，伙计说他刚才正熬着药，听到厨房里唤他去搬柴，他就去搬了，回来时见火灭了，又点着了接着熬。顾福山笑道：“先
故事会 2018年14期2018-07-19
- 妙趣横生饮食联
饮食对联出自酒店饭庄，用于招徕顾客，因而语言大都通俗易懂。如“美味可待天外客；香气能引洞中仙”“饭菜飘香引来顾客万千；鱼肉有味出自庖师二三”“饭菜花样多顾客停留谁肯去；茶酒味道香行人虽走欲重来”等，都带有鲜明的酒店饭庄广告气息，读之仿佛能看到饭菜的色泽，闻到饭菜的香气，让人食欲大增。而“客上天然居，居然天上客；人过大佛寺，寺佛大过人”，则是清代京城一家小酒馆的对联。据传，当年乾隆皇帝微服私访，在京城偏僻小巷里看到一家叫“天然居”的酒店，店虽小却很洁净，店名
益寿宝典 2018年34期2018-01-26
- 在大洋彼岸过中秋
落发现了一家中式饭庄，名叫福恩园，是一位北京小伙子开的。经团领导研究，同意从次日起全体成员改到那里用餐。第二天中午，团里几十口子人刚走到那条街口，老远就瞧见饭庄门口挂着红色横幅，几个大字特别醒目：“北京哥们儿，欢迎你们！”他乡遇故知，我们感到特别亲热。老板满嘴的京腔，就像家里迎来了亲人，沏茶倒水一通忙活。不大功夫，京酱肉丝、烧茄子、炒扁豆、炸丸子、烩豆腐、醋溜白菜、腌萝卜皮，一盘盘端上来，配上热气腾腾的花卷、米饭和烙饼，满屋飘香，那叫一个地道。在异国他乡吃
新天地 2017年10期2017-11-03
- 对头
王振东福盛饭庄掌柜许文明待人宽厚，乐做善事，饭庄菜肴品种丰富，有御厨主理，价格又低，整日门庭若市，座无虚席，很快超越隆盛酒楼，成为赊店餐饮业的龙头老大。发了财的许文明自己十分简朴，施舍起来却很慷慨：每年春节，他都要挑选二十户贫苦人家，送去米面肉油；每遇灾年，都要搭设粥棚，熬粥周济灾民；还在每日打烊之前，让厨师把当天收集起来的残羹剩饭倒入锅里，再掺些面条蔬菜烩煮，让前来乞讨的乞丐饱餐一顿。众乞丐自愿轮流为福盛饭庄护夜。许文明不允，但拗不过乞丐，只好依了。常言
小说月刊 2017年10期2017-10-17
- 晋阳饭庄 坐落在北京的山西老字号
一家”美誉的晋阳饭庄，这家饭庄将餐饮和纪晓岚文化的结合令不少食客称绝。灰色的墙砖、道劲的字体、别致的建筑……晋阳饭庄出现在我眼前时，亲切感油然而生。它没有高档餐厅富丽堂皇的装饰，不会让人觉得高不可攀；也没有新派餐厅那些稀奇古怪的装饰，不会让人觉得不知所措。饭店门前有一架紫藤，相传是“阅微草堂”的主人纪晓岚亲手栽植。如果在紫藤花盛开的时候，还可以在此品尝到用花瓣做出来的藤萝饼。穿过富丽典雅的大厅，才是正堂。晋阳饭庄的内部为回形建筑结构，站在中间的天井从下往上
旅游 2017年9期2017-09-02
- 90后的老字号情结
记忆味道属于仿膳饭庄。京城第一的豌豆黄、小窝头、驴打滚、艾窝窝、芸豆卷……从五岁可以记事的年纪起，唐亮就忘不掉这个味道。“那个时候，爸妈经常会买仿膳的点心回家，看着动画片，吃着豌豆黄，那是无比幸福的时刻。”新势力随着年轻消费者（尤其是80后90后）逐渐成为我国消费市场的主力军，这一群体对于老字号品牌的消费态度将影响着老字号的未来发展。没有豆腥味，入口即化，恬淡适口的豌豆黄在知名美食网站上都有着最高的评价。在唐亮到外地上大学期间，每次放假回到北京，他都会自己
小康 2017年18期2017-06-27
- 文武有道
——秦 斌
——秦 斌鸿宴饭庄大名厨，煎炒烹饪技艺殊。乒坛却为一新手，拉打攻防欠娴熟。恒心可胜惰性立，文武之道能自如。天下球友皆顾客，愿拜高人作弟徒。秦彬，男，1968年生，河北唐山人，1989由唐山市烹饪学校毕业分配到市饮食服务公司鸿宴饭庄工作，有幸拜河北冀菜泰斗中国元老级烹调大师靖三元为师学习烹调技艺。如今的鸿宴饭庄在唐山父老乡亲的关爱下已走过了78个春秋，新一代的鸿宴人以诚信，团结，务实，拓新的精神，以更优良的菜点和服务，为家乡的广大人民服务，打造百年鸿宴是我
唐山文学 2017年1期2017-05-09
- 南来顺饭店：两种味道，相得益彰
北京老字号清真饭庄有号称“老三顺”的“东来顺”、“西来顺”和“南来顺”三家。东来顺以肉鲜、料精位居京城涮肉馆头把交椅；西来顺的烤鸭、清真炒菜曾名噪一时；南来顺的小吃品种繁多而味道纯正，有“北京小吃在宣武，宣武小吃在南来顺”一说。今日畅游大观园，听闻老字号南来顺饭庄就在其外，不曾想拐个弯就到了。南来顺是一家拥有80年历史的老字号。以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城。南来顺饭庄坐东朝西，三层建筑，中间是饭店大门，上书“南来顺饭庄”五个绿色大字，寓意着它是家经营清真
旅游 2017年2期2017-04-19
- 柳泉居 平安里大街的独特一景
限公司北京柳泉居饭庄，中华老字号企业。每天来柳泉居饭庄就餐的人群络绎不绝，成为平安里大街的独特一景。2009年，柳泉居的京菜制作技艺被认定为北京市非物质文化遗产。柳泉居饭庄最初是以经营黄酒起家的，在多年漫长的发展过程中，不断“集南北烹饪技艺之长，取京城人口味习俗之好”，创造出了独具特色的京味菜，逐步发展成为一家经营北京风味菜肴的特色饭庄。柳泉居经营的菜品以中档为主，选料广泛，精于刀功，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长，饭庄在继承传统的基础上又引
餐饮世界 2017年3期2017-04-04
- 妙趣横生话饮食
饮食对联出自酒店饭庄，用于招徕顾客，如“美味可待天外客；香气能引洞中仙”“饭菜飘香引来顾客万千；鱼肉有味出自庖师二三”等，都带有鲜明的酒店饭庄广告气息，读之仿佛能看到饭菜的色泽，闻到饭菜的香气。又如“饭菜花样多，顾客停留谁肯去；茶酒味道香，行人虽走欲重来”“花样新，蒸煮炒炸皆好；质量优，色香味形俱全”等，把酒店饭庄独特的经营特色淋漓尽致地表现出来，读起来都会让人食欲大增。有些饮食联巧妙地将典故融入联中，读之更让人耳目一新。如“宰天下有如此肉；治大国若烹小鲜
益寿宝典 2017年19期2017-03-07
- 晋阳饭庄 金鸡报春年夜饭
“晋阳饭庄”前身是纪晓岚故居，纪晓岚在这里写了四库全书总录和阅微草堂笔记。“晋阳饭庄”创建以来，始終将餐饮与文化紧密地结合在一起，经营山西特色，被原国内贸易部授予“中华老字号”称号，国家特级酒家，并获得北京市旅游局四星级餐馆，最具影响的十佳餐饮企业称号，堪称“正宗山西味，京城第一家”。晋阳饭庄的香酥鸭已经是山西风味的升华，无论选料、制作都十分严格，它必须是填鸭，先腌后熏再烤，配以自制的甜面酱装入空心饼内，鸭肉酥脆鲜嫩，香而不腻。在北京名传四方，也受到了国际
餐饮世界 2017年1期2017-03-01
- 享誉津门的川鲁饭店
—川鲁饭店。川鲁饭庄（后名川鲁饭店）开设于1936年7月。饭庄的前身叫玉华泰川菜馆，后因经营不善而倒闭，当时在津的山东蓬莱人徐汝模瞄准时机集资收购了玉华泰。徐汝模原是致美斋的二堂头（副手领班），他联合一名张姓山西人的资金，同时吸纳了一些小股，顺利让饭店易名开业了。菜品优劣是饭庄经营的关键，徐汝模顺势高薪挽留住了原饭庄的川菜厨师肖某，由他继续掌勺。徐汝模的同乡姜云鹏也是得力干将，他精于鲁菜，从而与肖某珠联璧合地撑起了川鲁饭庄。由此，饭庄集鲁菜、川菜美味于一席
食品与健康 2016年10期2016-10-11
- 董世国青出于蓝的仿膳传人
技师，原北京仿膳饭庄名厨，北京烹饪协会理事，京华食苑餐饮顾问。师承宫廷名厨王景春。较为全面地继承了宫廷菜的基本技艺，用料考究、制作精细、口感纯正、造型优美的特点，成为仿膳饭庄宫廷菜第三代传人。同时带领自己的弟子努力完善了满汉全席的制作。在继承传统宫廷菜之法的同时，还博采众长，融会创新。为弘扬中华传统饮食文化，扩大中国宫廷菜在国际上的影响尽心尽力。到董世国大师家时，他正在厨房里忙乎着。虽然已近八十高龄，离开自己挚爱的烹饪事业多年，但一遇到可以发挥一下的食材，
餐饮世界 2016年1期2016-02-27
- 老字号的新举措
编辑/张艺婷仿膳饭庄行政总厨 谭兵步入湖光塔影、亭台楼阁的北海，感受着清风拂面，欣赏着阳光在水面上留下的一串金光闪闪的波纹，即使到了萧条寒冷的秋冬，这里依旧景色宜人，环抱着高耸入云的白塔，让人体会着阔别城市的清新氛围。穿过一条长长的古朴走廊，不知不觉就来到了有80年历史的仿膳饭庄。仿膳是经营着宫廷风味菜肴的老字号，是培养了一批又一批清宫御厨的饭庄，是全聚德集团的直营店面，是几十年经营中仍旧保持宫廷御膳特色的餐厅，为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳多次派人前往故
餐饮世界 2015年1期2015-06-27
- 我认识的张贤亮
那天，我正在陕北饭庄荞麦园吃饭，他也在那里，我们在楼道里突然碰到了。他有点意外：“哎呀！你小子在这儿干啥？”我说：“哎呀！你老人家在这儿干啥？”那天，演员焦晃和他在一起，于是我跟他俩到了包间，说：“二位为饭庄留点墨宝吧？”焦晃说：“张先生可以，我不会。”张贤亮说：“我写字是要收费的啊。”我说：“写完后付费。”张贤亮摇摇头，那意思是“真拿你没办法”。不过，他还是跟我去了画室。看到画室挂满了陕西乃至全国名家的字画，他眼睛为之一亮，说：“这饭庄牛啊！”他那天喝了
爱你 2015年8期2015-04-20
- 西安饭庄 积极推动老字号稳定发展
股份有限公司西安饭庄党委书记、总经理 马华萌西安饭庄隶属于西安旅游集团旗下，创建于1949年，是国家商务部首批定位的老字号。企业作为西安餐饮行业的代表企业，西安饭庄主要经营陕菜，距今已有85年的历史。陕西的烹饪技术独具特色，而陕菜作为西安传统菜最早从唐朝流传过来，有着底蕴深厚、特色鲜明、品质一流、追求卓越的品牌形象。西安饭庄目前拥有10家门店，从2007年起以平均一年开一家大店的增长速度抵御行业寒流，西安饭庄面对众多企业经营状况下滑的局面开设面积最大店面—
餐饮世界 2014年8期2014-07-25
- 去敲幸福的门
开起了一家“幸福饭庄”。这儿是通往国家级著名风景区的必经之处，公路改道后，恰恰从新村子当中穿过，浩浩荡荡的旅游车队总有停在这儿吃饭的，幸福饭庄不愁没钱赚。邻居们没有不羡慕妒忌的，都说，正在热播的一个电视剧叫《幸福来敲门》，应在黄亚兵身上了，这幸福正敲他家的门呢。也有人说，老黄真会用苦肉计，这一哭一闹，好处就来了。这话传到黄亚兵耳朵里，老黄拖着条假腿，满大街好一通骂：“谁他妈的有屁去茅房里放去。幸福敲我家门？敲个屁！谁眼馋我这倒霉点子，也让他家死几口试试！”
上海故事 2014年6期2014-06-17
- 仿膳饭庄 皇家御膳第一家
到仿膳。因为仿膳饭庄是首家经营宫廷风味菜点的老字号。在1925年时，北海公园正式开放，原在清宫御膳房当差的赵仁斋等人，在北海北岸开设茶社，起名“仿膳”，意为专门仿照御膳房制作方法，制做风味菜肴及面点小吃。而关于仿膳的命名，时常有人会发出疑问，既然是仿照御膳，为什么不直称“御膳”呢？这是因为在当时，清朝皇帝刚刚被推翻，封建意识对人们思想的禁锢很深，对皇帝的专用词语并不敢随便使用，所以仍以“仿膳”命名。1956年，仿膳茶社由私营改为国营，更名为“仿膳饭庄”，三
餐饮世界 2012年12期2012-08-16
- 西安饭庄弘扬陕菜文化
食领三秦，非西安饭庄莫属。西安饭庄创建于1929年，技术力量雄厚，名厨主理的传统名菜、新派陕菜、创新引进菜、风味小吃上千种，是陕菜和陕西风味小吃制作技艺精华与三秦美味的荟萃之所。作为国家商务部首批认定的“中华老字号”企业，在近一个世纪的发展中，西安饭庄始终致力于陕菜的挖掘、传承与创新工作。“挖掘、借鉴、融合、创新”是西安饭庄82年来传承、发展陕菜的新思路，遵循“兼容并蓄、独立创新”的宗旨，在保留陕菜原有传统工艺、风味的基础上，不断自主创新，利用地域资源弘扬
餐饮世界 2012年3期2012-07-25
- 仿膳皇家饮食走入万家
家餐饮典范的仿膳饭庄，如何将宫廷美食文化传播到百姓餐饮市场，并将宫廷御膳更好地传承与创新，这成为萦绕在仿膳人心中的一个课题。仿膳“老菜谱”成瑰宝仿膳饭庄是经营宫廷风味菜点的老字号，在几十年的经营中，仿膳饭庄始终保持了宫廷风味的特色，由1925年成立之初的一个小茶社发展成为一个著名的老字号、国家特级酒家、五星级餐馆，成为一个驰名中外的餐饮品牌。为了挖掘整理宫廷菜品，几十年来，仿膳饭庄多次派人前往故宫博物院，在浩繁的御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴，
餐饮世界 2012年3期2012-07-25
- 老西安饭庄 京城第一泡馍店
辑_赵泽瀛老西安饭庄经理 高建林不平凡的历史在新中国成立之时，百废待兴，市场急需繁荣。中共中央领导在陕北历经抗日战争、解放战争年代，非常眷恋陕北风土人情，初建的京城，没有西北风味饭馆，更没有陕西名吃——泡馍。经中央领导人习仲勋、汪峰等同志的提议，又经北京、西安两市领导的大力支持，在西安市爱国人士、企业家王铭轩老先生筹办下，1954年北京清真西安食堂（老西安饭庄前身）在北京新街口选址开业，由当时西安市老字号企业“老孙记家”和“同盛祥”泡馍馆师傅负责泡馍制作、
餐饮世界 2012年9期2012-07-09
- 小饭庄的秘密
名叫“喜洋洋”的饭庄生意很红火,就进去定了位子。迎宾小姐热情地接待了我,我问刀子这家饭庄里有什么拿手菜,她推荐了水库鱼头。鱼头并不稀奇,稀奇的是这里所用的鱼都是从水库里现打上来的。我早看过了,这个水库很大,水也很清,这里养出的鱼很嫩,而且没有养鱼池里养出的鱼带着的那股难闻的土腥味儿。我就定下了两桌。周日中午,我和朋友们一同来品尝水库鱼头。那鱼头很大,没有一点土腥气,吃着特别清爽,大家都说好吃。很快,朋友们就传开了,说这水库鱼头特别好吃。另一拨朋友听说了 ,
小小说月刊 2010年2期2010-05-14
- 茶卡湖的芦花开了
避暑胜地。阿爸的饭庄也扩大了好几倍。阿爸的饭庄临湖而建,推窗可见湖光山色,生意自然火爆。现有的人手已经忙不过来了。这天早上,阿爸让阿妈给他准备些钱,然后吩咐饭庄的常叔给他备车。不用问,他是要出去找些人手。本来,这样的事情阿爸不必亲自去,但他说,这段时间那边还有余震,别人去不放心。到最近的集镇,一天一个来回。傍晚时分,阿爸回来了。听说他带回来两个人,一个厨师,还有一个瘦小的少年。本来,我不关心阿爸的事,可常叔说阿爸带回个瘦小的少年,而且与我年龄相当,我就特别
小小说大世界 2009年12期2009-12-24
- 缺的艺术
一家名叫喜洋洋的饭庄生意很红火，就进去定席。迎宾小姐热情地接待了我，我问她这家饭庄里有什么拿手菜。她推荐了水库鱼头。鱼头并不新鲜。新鲜的是这里所用的鱼都是从水库里现打上来的。我早看过了，这个水库很大，水也很清。这里养出的鱼很嫩，而且没有养鱼池里养出的鱼带着的那股难闻的土腥味儿，我就定下了两桌。周日中午，我和朋友们一同来品尝水库鱼头。那鱼头很大，但鱼肉却很细嫩。很清正的味道，没有一点土腥气，吃着特别清爽，大家都说好吃。很快，朋友们就传开了，说这水库鱼头特别好
小品文选刊 2009年21期2009-11-03
- 借钱容易，还钱不难
街上的“秃老亮”饭庄刚开业不久，老板老亮就遇上了一件烦心事。那是饭庄开业后的第三天晚上，送走最后一桌客人，老亮正打算关门，冷不丁，从门外闪进三个人来。老亮以为是来吃饭的客人，便赔着笑说：“对不起，实在对不起。后厨已经封灶了。”其中一人说：“我们不是来吃饭的。”老亮不由一愣，忙把这三个人打量了一番。当中一人跟自己一样，也是个秃头。另外那两个人，都戴墨镜，看着不善。一个戴墨镜的把那个“秃头”推到吧台前，有些不耐烦地说：“赶快张嘴说事，还等啥呀？别忘了，今天可是
民间文学 2009年5期2009-06-11
- 小吃大艺“南来顺”
，北京翔达南来顺饭庄有近3000平方米的营业面积，不但同时可容纳500人就餐，而且设有环境优雅，全带顺字命名的17间风格各异的单间。饭庄以“爆”、“烤”、“涮”和京味小吃闻名京城。其中“三元驼掌”、“白露鸡”、“麻豆腐”等名系菜肴在首届清真大赛中评为金牌奖。近百种蒸、炸、烙、粘、煮口感独特小吃食品，曾在97年荣获“中华名小吃”的称号。南来顺饭庄之所以受到社会各界的青睐，缘于它技术力量雄厚超群，历经六十多年饮食行业的风雨征程，数代名厨博采众长、潜心积累、炒烹
记者观察 2009年8期2009-05-14
- 小吃大艺“南来顺”
，北京翔达南来顺饭庄有近3000平方米的营业面积，不但同时可容纳500人就餐，而且设有环境优雅，全带顺字命名的17间风格各异的单间。饭庄以“爆”、“烤”、“涮”和京味小吃闻名京城。其中“三元驼掌”、“白露鸡”、“麻豆腐”等名系菜肴在首届清真大赛中评为金牌奖。近百种蒸、炸、烙、粘、煮口感独特小吃食品，曾在97年荣获“中华名小吃”的称号。南来顺饭庄之所以受到社会各界的青睐，缘于它技术力量雄厚超群，历经六十多年饮食行业的风雨征程，数代名厨博采众长、潜心积累、炒烹
记者观察 2009年4期2009-05-05