火腿肠
- 遇上一只小猫
零花钱买了两根火腿肠，去掉火腿肠的“外皮”，然后去引诱小猫。食物的魅力就是大，小猫可能是太饿了，它两眼放光，叼起火腿肠就狼吞虎咽起来。这真是一只漂亮的猫啊！它一身棕白相间的毛发，小耳朵尖尖的，两只眼睛又圆又大，活像两颗绿宝石。我忍不住伸手去抚摸小猫那光滑的绒毛，它一边吃火腿肠一边温顺地任我抚摸。等它吃完了，我抱起了它，准备逗它玩一下，可谁知它刚一离开地面，便喵喵地叫個不停，似乎在说：“不要碰我！不要碰我！”我才不管，继续抱着它。它拼命挣扎，还试图伸出爪子来
小猕猴学习画刊·下半月 2023年9期2023-11-02
- 无淀粉火腿肠里的瘦肉更多吗
点最爱吃黄瓜炒火腿肠，今天，他主动陪妈妈去超市买菜，就是想多买点火腿肠。可是，站在货架前，看着各种品类的火腿肠，他有些犹豫不决，只能向售货员求助：“您好，请问这几种火腿肠有什么区别吗？”售货员指着货架上的两款产品说：“这种是普通火腿肠，这种是无淀粉火腿肠，其中的含肉量会更高。”真相：无淀粉火腿肠并不全是瘦肉，它的淀粉含量虽然降低了，但是肉量也许并没有增加。淀粉仍有，含量较低超市里很多火腿肠都标着“无淀粉”，但是这并不意味着里面完全没有淀粉，只不过是淀粉的含
发明与创新 2023年27期2023-09-21
- 无淀粉火腿肠里的瘦肉更多吗
点最爱吃黄瓜炒火腿肠，今天，他主动陪妈妈去超市买菜，就是想多买点火腿肠。可是，站在货架前，看着各种品类的火腿肠，他有些犹豫不决，只能向售货员求助：“您好，请问这几种火腿肠有什么区别吗？”售货员指着货架上的两款產品说：“这种是普通火腿肠，这种是无淀粉火腿肠，其中的含肉量会更高。”真相：无淀粉火腿肠并不全是瘦肉，它的淀粉含量虽然降低了，但是肉量也许并没有增加。淀粉仍有，含量较低超市里很多火腿肠都标着“无淀粉”，但是这并不意味着里面完全没有淀粉，只不过是淀粉的含
发明与创新·小学生 2023年9期2023-09-21
- 母狐狸和她的两个儿子
将一大一小两根火腿肠递给他说：“这两根火腿肠，你一根，你弟弟一根，由你分配。妈妈身体不好，不能再受刺激了，否则，我很可能因为你俩闹矛盾而一命呜呼。”老大接过火腿肠，小声问道：“那我应该怎么做？”“谦让是一种美德，你得学会谦让。”母狐狸告诉大儿子说，“要是你想让妈妈开心，那你就留下小的；要是你想气死妈妈，那你就留下大的。具体怎么做，由你决定。”老大听了，立刻带着两根火腿肠跑去找弟弟。他将两根火腿肠放到弟弟面前，不紧不慢地说：“你选一根，剩下的一根归我，由你分
思维与智慧·上半月 2022年12期2022-12-09
- 母狐狸和她的两个儿子
将一大一小两根火腿肠递给他说：“这两根火腿肠，你一根，你弟弟一根，由你分配。妈妈身体不好，不能再受刺激了，否则，我很可能因为你俩闹矛盾而一命呜呼。”老大接过火腿肠，小声问道：“那我应该怎么做？”“谦让是一种美德，你得学会谦让。”母狐狸告诉大儿子说，“要是你想让妈妈开心，那你就留下小的；要是你想气死妈妈，那你就留下大的。具体怎么做，由你决定。”老大听了，立刻带着两根火腿肠跑去找弟弟。他将两根火腿肠放到弟弟面前，不紧不慢地说：“你选一根，剩下的一根归我，由你分
思维与智慧 2022年34期2022-12-08
- 我是一只猫
弃要一根小小的火腿肠的愿望。主人每次见到我这副馋样儿，都会不耐烦地对我说：“你可真贪吃！”如果他不肯给我吃火腿肠的话，我便会生他的气，开始闹脾气，连饭都不吃了。如果过了一天，主人才意识到事情的严重性，给我一根火腿肠，那我照样不吃，因为他已经惹我生气了。这事在我心里已经不是一根火腿肠能解决得了的，而是两根！你不要觉得我过分哟，因为我已经挨了两天饿。主人看见我气鼓鼓的模样，也气冲冲的，好像在说：“给你一根火腿肠就不错了，你现在还要两根！这不是讨价还价吗？真是贪
作文小学中年级 2022年12期2022-11-28
- “真香”
和妹妹最爱吃的火腿肠。这可不管饱哦，每人一根。还美其名曰，多吃有害，少吃怡情。妹妹和几个与她一般大小的小伙伴去隔壁大晒谷坪玩去了。本想喊她回家一起吃，但闻着被炸得香喷喷的火腿肠，我忍不住先吃起来。刚吃完自己的那根，她就像一股旋风似的从外面窜了回来。“妈妈，我的火腿肠呢？”“给你放在桌子上的碗里啦，慢点吃，别烫了舌头。”妈妈对妹妹总是那么“无微不至”，常常让我觉得她有点偏心。呵呵，現在我只有看着她吃的份了。不消说，馋得我口水都快流出来啦。见我这样，她用眼睛瞟
小天使·五年级语数英综合 2022年4期2022-04-28
- 犬的零食之：犬用火腿肠
火腿肠作为一款大众喜爱的肉制品,同样也是非常受犬欢迎的零食。市场上犬食用的火腿肠品种很多,小编在此给大家介绍一款比较受欢迎的火腿肠。【产品名称】犬用火腿肠【产品原料】牛肉、鸡肉、鸭肉、大豆分离蛋白【保质期】18个月【净含量】900g/600g＊2【适用范围】3个月以上的犬【产品特点】1.甄选优质鸡牛肉，多肉低盐，真材实料，满足犬爱吃肉的天性，动物蛋白、微量元素、维生素等营养成分高且易吸收。2.添加卵磷脂，美毛护肤，针对犬掉毛、免疫力低下，以及皮肤病。3.添
中国工作犬业 2022年3期2022-03-31
- 基于儿童营养火腿肠配方的研发与市场应用综述
童的饮食健康。火腿肠因风味可口、方便携带和食用的优势受到人们的欢迎，形成了一定市场。在这样的背景下，面向儿童的营养配方火腿肠产品也形成了一定市场需求。本文对儿童营养火腿肠配方、生产工艺与市场调研存在的问题展开了分析，综合阐述了其研发过程和市场情况，从鸡肉型儿童营养配方火腿肠的市场优势分析和销售策略方面提出了部分建议，以期为儿童营养火腿肠配方的研发企业和销售企业提供参考。关键词：儿童食品;营养配方;火腿肠;消费市场Review on the Research
食品安全导刊 2022年1期2022-03-05
- 小狗猎奇
地靠近它，拿着火腿肠在它面前晃。猎奇闻到了火腿肠的味道，鼻子一动一动的，耳朵也在动。忽然，它猛地睁开圆溜溜的大眼睛，倒把我吓了一大跳。我拿着火腿肠继续诱惑它，它跳了过来。它哪知道我使的是虚招啊，一下扑了个空，生气地对着我大叫，好像在说：“喂，你怎么能这样！快给我吃！”耐不住它不停地狂叫，我只好把火腿肠往它面前伸，它“噌”地一蹿，叼着“战利品”，津津有味地吃了起来。吃完后，又朝我叫了几声，似乎还要吃。猎奇为什么胖得都看不见腿呢？一是因为好吃，二是因为懒。有一
作文小学高年级 2021年3期2021-12-26
- 狗不理
家，冰箱里只有火腿肠、青椒。好吧，自己动手丰衣足食，午饭我就来做份火腿肠炒青椒。切青椒，“咔咔咔”，大块变小块。坏了，油着了。赶快扔青椒，“哧啦哧啦”，救命呀，一滴热油溅到手上，好疼！有办法了，锅盖当盾牌！坏了，火腿肠还没放。三下两下去了皮，赶紧扔进锅里，完了，还没切！有办法，铲子当刀，“咔咔”两下，没承想锅太滑，半截火腿肠飞了出去……多亏毽子踢得好，一个倒踢紫金冠，又带回锅里。哦耶！出锅。嗯？没放盐。回锅再来，这回学聪明了，先尝尝。淡，加盐。还淡，再加。
少年文艺·开心阅读作文 2021年9期2021-10-18
- 科学解读火腿肠、午餐肉的营养价值
被爸妈教育说：火腿肠啊午餐肉啊都是淀粉，还有很多添加剂，都是垃圾食品，不能吃啊！那么，午餐肉、火腿肠真的有大家说得那么不堪吗？火腿肠、午餐肉的淀粉含量极低按照我国国标规定，火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斬拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，高温杀菌制成的肉类灌肠制品。而午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常都是以猪肉为原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。从标准要求可以很明显地看出，火腿肠和午餐肉还是属于肉制品，主要原料依然是肉。不过，
中国食品 2021年18期2021-09-28
- “购买”火腿肠
一些美味可口的火腿肠。狐狸在商场保安人员没留意他时，背着一大包火腿肠绕过了收银台，来到商场出口处。正当狐狸准备离开商场时，一旁的黑熊保安示意他停下脚步。狐狸急忙反驳：“我带了800元，买了这么多火腿肠，你为什么不让我走哇？”黑熊保安微笑着说：“顾客朋友，我知道你已付了钱。我想通过抽查来了解我们服务员的工作态度怎样。看看他们究竟是忙中出乱，还是认真负责。”黑熊保安检查后发现，狐狸包中有23袋火腿肠。他让狐狸取出购货发票，狐狸连忙伸手到包中寻找。可是，找了好久
科普童话·学霸日记 2021年5期2021-09-05
- 无淀粉火腿肠就是纯肉肠吗？
不少消費者购买火腿肠的时候，都对淀粉含量比较敏感和挑剔，认为淀粉含量越低，猪肉的含量就越高。商超的促销员也会建议选购无淀粉的“优质产品”，因为“没有淀粉，好吃还健康”。真相：在火腿肠行业，“淀粉的含量决定了火腿肠的品质”已得到公认。按照不同程度的淀粉含量，火腿肠被分为普级、优级和特级。其中，普级产品淀粉含量小于10%，优级产品小于8%，特级产品小于6%。无淀粉级别则是火腿肠的最高等级。《火腿肠》（GB/T20712-2006）国家标准中规定，火腿肠中淀粉含
恋爱婚姻家庭·青春 2021年7期2021-08-23
- 无淀粉火腿肠就是纯肉肠吗？
不少消费者购买火腿肠的时候，都对淀粉含量比较敏感和挑剔，认为淀粉含量越低，猪肉的含量就越高。商超的促销员也会建议选购无淀粉的 “优质产品”，因为“没有淀粉，好吃还健康”。真相在火腿肠行业，“淀粉的含量决定了火腿肠的品质”已得到公认。按照不同程度的淀粉含量，火腿肠被分为普级、优级和特级。其中，普级产品淀粉含量小于10%，优级产品小于8%，特级产品小于6%。无淀粉级别则是火腿肠的最高等级。《火腿肠》（GB/T20712-2006）国家标准中规定，火腿肠中淀粉含
恋爱婚姻家庭 2021年20期2021-08-02
- 小狗猎奇
地靠近它，拿着火腿肠在它面前晃。猎奇闻到了火腿肠的味道，鼻子一动一动的，耳朵也在动。忽然，它猛地睁开圆溜溜的大眼睛，倒把我吓了一大跳。我拿着火腿肠继续诱惑它，它跳了过来。它哪知道我使的是虚招啊，一下扑了个空，生气地对着我大叫，好像在说：“喂，你怎么能这样！快给我吃！”耐不住它不停地狂叫，我只好把火腿肠往它面前伸，它“噌”地一蹿，叼着“战利品”，津津有味地吃了起来。吃完后，又朝我叫了几声，似乎还要吃。猎奇为什么胖得都看不见腿呢？一是因为好吃，二是因为懒。有一
作文·小学中高年级 2021年3期2021-07-01
- 火腿肠炒蛋
，试着做了一份火腿肠炒蛋给妈妈尝尝。首先是打鸡蛋。这是我第一次打鸡蛋，心里难免有点紧张，结果一不小心就把鸡蛋打到碗外面去了。妈妈说：“没关系，再试一次。”在妈妈的指导下，我连打了两个鸡蛋，都成功了！接下来，是搅鸡蛋液。我取出一双筷子，“哗哗哗”地不知道搅了多少次，终于让蛋清和蛋黄融为一体了。把鸡蛋液放在一边备用，我开始切火腿肠。妈妈叮嘱道：切火腿的要诀在于“厚薄均匀”。我点点头，深吸一口气，抓着刀，小心翼翼地切了起来。终于切好了，我紧绷的神经也放松下来。然
快乐语文 2021年14期2021-06-16
- 吾家小猫
来吧！我很爱吃火腿肠，可是妈妈说那是垃圾食品，不让我吃。可我偏偏瞒着她，偷偷买了一根火腿肠，用纸包好，藏在柜子里，然后去睡觉了。这时，小猫正在客厅玩毛球，一阵肉香突然萦绕在客厅中，小猫一闻，慢慢伸出舌头，似乎想：啊！什么东西如此香？好像是从柜子里飘来的香味。只见它东张西望，确定没人后，飞奔到柜子旁边，踮起脚，向上一蹿，用爪子抓紧柜壁，“吱”一声，柜门开了。“喵！”小猫大叫一声，只见它两眼放光，垂涎三尺地盯着里面的火腿肠。它抓起火腿肠，跳到地上，叼起火腿肠，
作文周刊·小学五年级版 2020年40期2020-10-20
- 发酵麸皮对火腿肠品质的影响
养性。而传统的火腿肠类肉制品多以畜肉为主要原料，其饱和脂肪酸和胆固醇等成分过高、部分营养素(如膳食纤维)缺乏导致营养不平衡[1]，经常食用这类食品可能会摄入过量脂肪，进而引起一系列疾病，如肥胖、心脏病、高血压、动脉硬化等[2]，这些问题在一定程度上制约了火腿肠的发展。因此，开发出一种低脂、健康的火腿肠十分必要。小麦麸皮中含有丰富的营养物质，如蛋白质，维生素，膳食纤维和矿物质等。它还具有吸水、吸油、保水和保香[3]的特性。近年来，国内外许多学者已经用麦麸膳食
食品与发酵工业 2019年22期2020-01-13
- 多项特性评析法在火腿肠感官评价中的应用
462002火腿肠是以畜禽肉、淀粉、植物蛋白等为原料，再加入食盐、糖、香辛料等调味品以及添加剂等加工而成的，深受广大消费者欢迎的一种肉类食品[1]。多项特性评析法是由评价员在一个或多个感官指标的基础上，对一个或多个食品进行排序，评分或分类的方法[2]。目前,该法在火腿肠的感官评价中还没见报道，因此，本文用多项特性评析法感官评定了火腿肠的感官特性，目的是为火腿肠的新产品研发和品质控制提供一种科学的感官评价方法。1 材料与方法1.1 实验原料火腿肠：市售，编
肉类工业 2019年9期2019-10-16
- How To Make Sushi如何制作寿司
胡萝卜，黄瓜，火腿肠，紫菜，卷帘，沙拉酱，番茄酱。1. Cut the carrot， cucumber， ham sausage into strips.将胡萝卜，黄瓜，火腿肠切成条。Then add some salt into boiling water， cook chicken breast， cool it and tear it into strips.鸡胸肉加盐煮熟，放凉，用手撕成丝条状备用。2. Put a piece of nori o
阅读（快乐英语中年级） 2019年11期2019-09-10
- 狗拉冰车
饭，我揣上一根火腿肠，乐颠颠地牵着三只大狗出去。拐过院墙角，猫着腰，我偷偷地从菜园旁边的草堆底下拽出小冰车，直奔小河沟那洁白的冰场而去。三只狗“汪汪”乱叫，不肯走。我把它们拽到小河冰场中央，坐到了冰车上。我喊走，没有一只狗理我！任凭我怎样吼叫，三只狗都置若罔聞。小样儿，看我怎么让你们跑！我折断一根柳枝，解下一根鞋带，一头绑在柳条上，另一头绑着一小块火腿肠，高高地擎着。狗看到吊在它们前方的火腿肠，禁不住美食诱惑，一个个疯狂地往前扑。嘿，冰车动了。美哉美哉！不
作文·小学低年级 2019年5期2019-09-10
- 基于超声成像技术的火腿肠等级判别
212013）火腿肠是典型的肉糜制品，因其营养丰富、食用方便、风味独特且易于携带和储藏深受消费者的欢迎[1]。根据GB/T 20712-2006 中规定：火腿肠主要可划分为特级、优级和普通级[2]。不同等级的火腿肠在营养价值、口感、质构等方面具有明显差异。常见的火腿肠等级判别方法有感官评定法[3]、化学值测定法[4]及质构值测定法[5-6]。感官评定法指评价员根据已有的评价标准对火腿肠等级进行判别，具有快速、低成本等优点；然而评价员的健康状况、嗜好、情绪等
中国食品学报 2019年7期2019-08-07
- 排序检验法在火腿肠感官评价中的应用
462002火腿肠因其肉质细腻、携带与食用方便、经济营养以及保存时间长等特点，因此深受人们的喜欢[1，2]。目前，火腿肠的研究主要集中在工艺加工方面，而利用排序检验法感官评价火腿肠的研究方面还很少。排序检验法是评价员利用感觉器官依据其某项品质程度(如某特性的强度或嗜好程度等)的大小对样品进行排序的一种感官评价方法[3]，排序法在食品感官分析中已应用于感官排序测试、食醋感官质量评价和酱油感官品质评价等方面[4～6]。本文采用排序检验法对火腿肠的质量好坏进行
肉类工业 2019年3期2019-05-25
- 狗拉冰车
饭，我揣上一根火腿肠，乐颠颠地牵着三只大狗出去。拐过院墙角，猫着腰，我偷偷地从菜园旁边的草堆底下拽出小冰车，直奔小河沟那洁白的冰场而去。三只狗“汪汪”乱叫，不肯走。我把它们拽到小河冰场中央，坐到了冰车上。我喊走，没有一只狗理我！任凭我怎样吼叫，三只狗都置若罔闻。小样儿，看我怎么让你们跑！我折断一根柳枝，解下一根鞋带，一头绑在柳条上，另一头绑着一小块火腿肠，高高地擎着。狗看到吊在它们前方的火腿肠，禁不住美食诱惑，一个个疯狂地往前扑。嘿，冰车动了。美哉美哉！不
作文小学高年级 2019年5期2019-01-10
- 牡丹提取物及乳酸菌替代低温火腿肠中亚硝酸盐的研究
研究发现在牛肉火腿肠中添加1%的红葡萄果渣可以替代牛肉肠中60%的亚硝酸钠使用量，黄度值(b*)和亮度值(L*)降低，而抗氧化作用不受影响；Sabrine等[5]使用墨角藻黄素将香肠中亚硝酸钠使用量由150 mg/kg降至80 mg/kg，且抗氧化效果、火腿肠红度值与使用150 mg/kg亚硝酸钠的效果相近。牡丹提取物是由干燥的牡丹花苞采用乙醇提取法制备而成，含有芍药素-3,5-O-二葡萄糖苷、天竺葵色素-3,5-O-二葡萄糖苷等多种花色苷类天然色素，具有
食品与机械 2018年9期2018-11-02
- 应用气相色谱模拟分离软件快速检测火腿肠及肠衣中的塑化剂
分离软件，测定火腿肠及其肠衣中的塑化剂邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二环己酯、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯和邻苯二甲酸二正辛酯的含量。对比超声提取和索式提取2 种前处理方法对样品中塑化剂的提取效果，确定了程序升温条件，采用外标法定量。结果表明：6 种标准物质的标准曲线R2为0.996 7～0.998 8，最小检出限为0.04 mg/kg，相对标准偏差为5.0%～9.3%；索式提取法的提取效果更显著，某些火腿肠和火腿肠肠衣中
肉类研究 2018年4期2018-08-14
- 主妇安全买菜经
黑心食品：问题火腿肠危害指數：★★★★危害后果：食物中毒、昏迷、严重时甚至死亡买菜顺口溜：好火腿，弹性佳，切面油亮闻着香。坏火腿，湿黏黏，切面灰暗闻着酸。早在2004年，媒体就曝光过江苏某地一家生产毒火腿肠的黑作坊，这家作坊简直可以说集各种黑心手段于一身。先说选肉。黑作坊主选的猪肉，除了病死猪肉，就是猪的槽头肉。什么叫槽头肉呢？槽头肉就是猪舌头后面部分的肉。那里是猪的淋巴结聚集地。因为淋巴结中含有各种毒素，所以，在屠宰的过程中必须将槽头肉摘除。但是黑作坊主
饮食与健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 安全互动平台
超市购买了牛肉火腿肠，食用时感觉像是鸡肉做的，认为该火腿肠存在以次充好的问题。案件处理：经虹口区市场监管部门核查，被投诉的火腿肠产品本身质量合格，但产品标签未按规定对配料进行准确标注，相关部门已对其立案查处。消费提醒：目前，市場上存在部分“混搭”产品，比如牛肉风味肠中鸡肉含量较高，但消费者无法在产品名称上进行识别。建议消费者在选购火腿肠类产品时，仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序（一般根据含量由高到低排列）加以判断，再结合自身消费需求理性购买，以免
食品与生活 2018年12期2018-03-03
- 我的百变头发
里怎么握着一根火腿肠？他刚才不是拔了我的头发吗？我环顾四周，发现大家都在盯着我的头发，有的人盯得口水都快流出来了。“哎哟！哎哟！哎哟！”同学们突然向我蜂拥而来，人人都伸手拔我的头发。我痛得“嗷嗷”直叫，只能双手（头发变成了火腿肠，人人都想吃。）抱头往地上一蹲。咦？怎么回事？我怎么摸到了一头的……火腿肠？（夸张练笔 既然是火腿肠，是不是可以只切一半下来呢？那，小作者是不是就不会觉得痛啦？）“丁零零——”上课铃响了，同学们不得不回到座位。我的肚子又开始闹了，我
课堂内外·创新作文小学版 2017年9期2018-03-02
- 基于超声成像技术的火腿肠质构分析与等级判别
超声成像技术的火腿肠质构分析与等级判别邹小波，赵 号，石吉勇，王 圣，翟晓东，胡雪桃（江苏大学食品与生物工程学院，镇江 212013）为了研究超声成像技术在火腿肠质构分析与等级判别方面应用的可行性。通过对火腿肠蛋白质、淀粉等理化指标的测定将其分为特级、优级、普通级，并采集2个品牌3个等级的火腿肠共240份超声图像信息，在Matlab 7.0环境下提取图像角二阶矩、平均值等纹理特征值，最后利用线性判别式分析（linear discriminant analy
农业工程学报 2017年23期2017-12-20
- “小偷”出动了
过我”弟弟爱吃火腿肠，因此家里常备着火腿肠。一天，奶奶想去给弟弟拿火腿肠，结果发现每一根都被“小偷”光顾了——在包装袋的几个角上都有一个非常整齐的洞，当然不忘在火腿肠上咬上一小口。这一举动招来了奶奶的抗议：“老鼠是故意的吧，要咬可以咬一根，这样还可以省些力气，也不至于全部浪费了……”我纳闷道：“为什么老鼠要在夜间行动？这么黑，难道它看得见吗？真不明白，老鼠是随便咬的吗？怎么可能咬得这么整齐？”反正这个季节，“小偷”出动了，我们还是小心为妙！endprint
小星星·阅读100分(高年级) 2017年10期2017-10-25
- 麻辣香菇火腿肠的调味工艺研究
03)麻辣香菇火腿肠的调味工艺研究李云波1，张晓娜2，刘莹慧1，李波1(1.河南科技学院 食品学院，河南 新乡 453003；2.河南科技学院 新科学院，河南 新乡 453003)以香菇火腿肠为研究对象，以鸡肉30 g、香菇30 g、大豆蛋白10 g、玉米淀粉12 g、卡拉胶0.4 g、鸡肉香精0.1 g为基准，考察了花椒粉添加量、辣椒粉添加量、食盐添加量、辣椒油与花椒油的比例对香菇火腿肠感官品质的影响，并通过正交试验得出了麻辣味香菇火腿肠制作过程中的最佳
中国调味品 2017年9期2017-09-18
- 淀粉、亚麻籽胶与贮藏温度对火腿肠品质影响的析因试验分析
胶与贮藏温度对火腿肠品质影响的析因试验分析杨 雪1，冯美琴2，孙 健1,*，徐幸莲1，周光宏1 （1.南京农业大学食品科技学院，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，江苏 南京 210095；2.金陵科技学院动物科学与技术学院，江苏 南京 210038）采用析因试验设计，探究淀粉、亚麻籽胶、贮藏温度和它们之间的交互作用对火腿肠保水性、质构特征以及感官品质的影响及其作用机制。结果表明，经过45 d贮藏后，火腿肠的保水性随着淀粉添加量的增大而显著下降（P＜0.
食品科学 2017年13期2017-07-24
- 微粉碎骨粉对火腿肠食用品质的影响
微粉碎骨粉对火腿肠食用品质的影响(成都大学 肉类加工四川省重点实验室， 四川 成都 610106)为了全部利用畜禽骨中的营养物质，在对猪骨微粉碎基础上，将骨粉用于火腿肠制作.结果发现：当骨粉添加量为0.5%、1.5%、3.5%、6.0%时，随着骨粉添加量的增加，火腿肠的感官品质呈下降趋势，尤其当骨粉的添加量为6.0%时火腿肠的品质下降较严重；添加骨粉也降低了火腿肠的硬度和剪切能，但提高了火腿肠的坚实度；综合添加骨粉后火腿肠的感官品质和质构特性变化表明，当
成都大学学报（自然科学版） 2017年2期2017-07-06
- 无淀粉火腿肠就一定好吗？
、健康化，购买火腿肠的时候最看重好品质和好口碑；价格贵一点，也愿意买“精品”，对含“面”的火腿肠基本不感兴趣。尤其是女性消费者，对于火腿肠的淀粉含量更为敏感和挑剔。商超的促销员也会建议选购无淀粉的“优质产品”，因为“没有淀粉，好吃还健康”。在火腿肠行业，“淀粉的含量决定了火腿肠的品质”已得到公认。按照不同程度的淀粉含量，火腿肠被分为普级、优级和特级。其中，普级产品淀粉含量小于 10%，优级产品小于 8%，特级产品小于 6%。无淀粉级别则是火腿肠的最高等级。
食品与健康 2017年3期2017-03-15
- 寻猫启事
店门口，紧挨着火腿肠的广告。因为朱咪咪最喜欢火腿肠，只要它路过这儿，一定会对着火腿肠广告流口水，这样，它就会顺便看见那张主人贴的寻猫启事。没有猜出朱咪咪看到启事后会怎样感动。因为谁也没有看见过哭哭啼啼的猫。但是，我相信只要它看到了启事，就会回来。它姓朱，就该回到朱家。可是，朱咪咪一直没音讯，却有个老伯伯按寻猫启事上的地址找上门来，说以后不准乱张贴。幸亏我的喜欢教训小孩的父母都在国外，管我的是姑妈，她好说话。否则，我至少要挨一顿臭骂……
作文周刊·小学二年级版 2016年23期2016-09-14
- 花生火腿肠的研究开发
000)花生火腿肠的研究开发吴广辉，毕韬韬，张学全(漯河食品职业学院，河南 漯河 462000)摘要：花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，把花生添加到火腿肠中开发出新产品，有利于丰富我国肉制品的种类、实现产品差异化、扩大花生的应用范围。本实验对火腿肠中添加花生进行了研究，经单因素和正交试验确定花生火腿肠的最佳配方：猪肉55%(肥瘦比3∶7)，花生碎粒8%，大豆蛋白5%，玉米淀粉8%，卡拉胶0.5%，复合磷酸盐0.5%，食盐2.5%，香辛
花生学报 2016年1期2016-06-02
- 吃相
看到又长又嫩的火腿肠，我刚想冲进去，不好！关键时刻“杀”出一只拦路虎——浦林锴，只见他绕开“障碍物”——桌子，迅速跑向他的位置。看来，火腿肠是他的最爱哦。为了解馋，只见他先拿起勺子舔一舔，可只舔到了冰凉的自来水，真是淡而无味啊！开始分饭了，当组长把饭盛给旁边一位同学时，他马上把碗伸到组长面前，把饭拦截了下来。然后他快速地挑出一根眼馋已久的最长最粗的香肠放进碗里，脸上立马露出得意的笑容。可饭还没有分好，不能开吃，怎么办？他眼珠子一转，想出了一个主意：用勺子偷
周末·校园文学 2016年24期2016-05-30
- 素食火腿肠制作工艺及其品质研究
106）素食火腿肠制作工艺及其品质研究张崟，李建，谢波，袁津，张曦，刘科成 （成都大学肉类加工四川省重点实验室，四川成都610106）摘要：以淀粉和大豆分离蛋白为原料，研究素食火腿肠的制作工艺，并对自制产品的品质与市售产品进行比较。结果发现，素食火腿肠的破断力及凝胶强度随淀粉添加量的增加而减小，但破断距离随淀粉添加量的增加呈先减少后增加趋势。对素食火腿肠制作工艺进行优化，所得拟合模型具有显著性（P关键词：素食；火腿肠；大豆分离蛋白；淀粉火腿肠以其方便、美
食品研究与开发 2016年8期2016-05-18
- 一种便于开启的火腿肠包装
乔雪火腿肠的基本特点火腿肠是深受广大光大消费者喜爱的一种肉类食品。火腿肠是一种“乳化肉”体系，就像化学中的乳浊液一样。它是将脂肪打成细小颗粒均匀分布于整个肠内，再将瘦肉中的蛋白质提取出来作为“乳化剂”去稳定磨碎的脂肪颗粒。这种肥肉、瘦肉的结合形成了一种特殊的胶状结构，当然火腿肠的滑腻口感很大程度上取决于这种胶状结构。火腿肠含有供给人体所需要的蛋白质、碳水化合物、各种维生素、矿物质等营养物质。而且它采用畜肉和填充剂的结合一定程度上降低了胆固醇的含量，还具有吸
食品界 2016年8期2016-05-14
- 都是火腿肠惹的祸
锏！我拿出一根火腿肠，剥开包装，它在空气中弥漫着香味。狗狗立刻翘起鼻子，竖起耳朵，目不转睛地盯着火腿肠，一个劲地向我摇尾巴，似乎在说：“给我，给我。”“我还偏不给，谁叫你刚才不理我？”话音刚落，我便狼吞虎咽地将火腿肠吃了个精光。唉，就这一个举动，让我付出了惨重的代价。只见狗狗不停地吼叫，不一会儿便挣断了绳子。我见大事不妙，三十六计，走为上策，撒腿就跑，可它在我身后穷追不舍。“没想到你跑得还挺快，这下我完了！”糟了——我的裤脚被狗狗啃住了！不知所措的我见前方
创新作文(5-6年级) 2015年12期2015-12-17
- 中式肠仔卷
把鸡肉、丸子、火腿肠穿在一起放入油锅里炸熟，之后刷上各种调料酱，很受年轻人欢迎。我突发奇想，将面食也做成串串形状，好吃又好玩！用料：面粉200克牛奶100克酵母3克油10克火腿肠5根糖1茶勺盐少许将酵母倒入在温牛奶中搅匀，静置5分钟后混入面粉，再加入油、糖、盐，揉成面团，放温暖处醒发。将醒好的面团分成5份，再将每份面团都搓成长条（长度大概是火腿肠的3倍左右为宜）。依次将长条面团缠绕在火腿肠上。蒸锅涂一层底油，将肠仔卷放入，醒5分钟左右，冷水上锅，大火蒸20
饮食科学 2014年5期2014-06-18
- 湿热物理改性红小豆全粉的添加量对火腿肠质构和色度的影响
素可以显著减少火腿肠中脂质的氧化[1]。经过湿热物理改性的豆类淀粉具有良好的粘聚性、凝胶性[2]，蛋白质具有良好的热聚合等功能性质[3]，因此将红小豆全粉应用于火腿肠中，可以改善产品的弹性、咀嚼性等，并提高火腿肠的持水力。色泽是食品的重要感官指标，食品的色泽影响消费者的食欲和购买欲。传统的火腿肠加工中使用亚硝酸钠等发色剂，亚硝酸钠能与肉中的肌肉蛋白和血红蛋白质发生反应，因而使火腿肠呈现鲜艳的红色。然而，亚硝酸钠也易与火腿肠中的胺类物质反应生成强致癌物亚硝胺
食品工业科技 2014年6期2014-05-10
- 火腿肠的自述
小记者 肖小成火腿肠的自述文 湖南省宁乡县第十三高级中学小记者 肖小成阴暗潮湿的地下室里散发着发霉的味道。伴着“咯吱呀，咯吱呀……”的噪声，我和众兄弟被换上了色彩鲜亮的包装，来到这个世界。朦胧中，我听到一个刺耳的声音：“去，拿到市场上，交给XX火腿肠有限公司销售，以假充真。”没多久，我终于理清了头绪，看清了自己——一身漂亮的红色衣裙，头和脚各戴一个银箍，有许多和我长得一模一样的兄弟为伴，我们都被封在一个四四方方的纸箱里。我就是一只“披着羊皮的狼”，不对，应
发明与创新 2013年17期2013-04-21
- 高温火腿肠在贮藏过程中质构稳定性研究
0002)高温火腿肠在贮藏过程中质构稳定性研究李苗云，郝红涛，赵改名*，柳艳霞，黄现青，张秋会，孙灵霞(河南农业大学食品科学技术学院，河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室，河南 郑州 450002)选取不同等级高温火腿肠为实验材料，研究其在常温贮藏期间的质构特性变化，为火腿肠的生产流通提供技术支持。结果表明：火腿肠的硬度、脆性和咀嚼性总体呈现先增大后降低的趋势，且在贮藏期为90d时达到最大值；其内聚性在贮藏期间总体趋于稳定，但在贮藏期为180d时呈现增
食品科学 2010年22期2010-03-23
- 可爱的小弟弟
跑去，叫着要吃火腿肠。接着，我爸爸给他照了一张相，他看见了，说：“我也会照!”就把照相机抢走了，然后用他的小鼻子顶着取景框，“喀嚓”、“喀嚓”了好几张。临走时，他说要带走几根火腿肠，他妈妈说：“不行!”我爸爸说：“可以!”他说：“他说可以!”他妈妈笑着说：“他说的不算，干妈说的才算。”他就跑去问我妈妈：“干妈，我能不能带火腿肠回家呀?”我妈妈说：“没问题。”他就对他妈妈说：“她说没问题。”瞧，我这个小弟弟多可爱呀!指导老师林立芳[阅读赏析]写人要写出特征，
作文世界(小学版) 2009年2期2009-02-16
- 好吃的扬州炒饭
两个鸡蛋和两根火腿肠，准备好刀板、刀、色拉油、盐、味精、碗，便开始行动了。我先拿出一个鸡蛋，在碗边轻轻一磕，把手放在裂缝边轻轻一掰，啊，一个金黄色的蛋黄带着蛋清跑了出来，真好玩!我又磕了一个，嘿，这一路还挺顺的!两个蛋黄落碗后，我用勺子舀了一勺盐。倒入碗里，用筷子拌起蛋来。拌好了之后，我把葱先放在水龙头下洗了洗，放在刀板上，一手按着葱，一手拿着刀，小心翼翼地切了起来，生怕切着手。一会儿葱被切好了，我把葱放在一边，准备切火腿肠。我把火腿肠的“衣服”剥开，只见
作文大王·中高年级 2009年1期2009-01-21