薏米
- 干燥方式对蒸煮预熟化薏米品质及营养成分的影响
引言【研究意义】薏米(Coixlacryma-jobiL.)是集营养、医疗、保健于一体的食药兼用小宗杂粮作物，其营养价值高，近年来倍受消费者青睐，市场潜力极大。但糙薏米颗粒结构致密、质地较为坚硬，淀粉难以糊化，在生产加工中不易煮熟，食用时加工不便，限制了薏米的食用及食品加工利用。因此，探究干燥方式对预熟化薏米蒸煮品质及营养成分的影响，对薏米的食用与开发利用具有重要意义。【前人研究进展】刘霞等[1-2]研究了不同干燥方式对黑毛豆仁和莲子品质影响，其中冷冻干燥
贵州农业科学 2023年2期2023-03-02
- 薏米的营养价值及应用最新研究进展
210023）薏米作为我国传统的药食兼用的谷物资源，具有极高的价值。《薏仁米产业蓝皮书：中国薏仁米产业发展报告NO.3（2019）》指出，2019年我国薏米种植面积达110万亩，总产量55万t，产业发展势头良好。中国是薏米的原产地和主产地之一，薏米生产和加工规模均属世界第一，部分薏米直接或间接出口欧美、日本、韩国等国家和地区。随着薏米产业多级市场不断形成，消费人群和市场不断扩大，薏米的高效利用的重要性愈加凸显。本文对薏米和薏米所含生物活性成分及其加工应用
粮油食品科技 2022年2期2022-11-26
- 7月可以播种薏米种子吗？
答：7月份种植薏米稍微晚了一些，但依然是可以的。因为虽然7月份的光热条件十分充足，薏米的生长期会受到一些影响，但是得到了充足的光热条件，对于产率的影响并不是特别大。如果是在7月份種植薏米，最好能够在7月初种植，7月末种植的薏米生长期会大幅度缩短，产率也会大幅度降低。事实上，薏米的适宜种植时间段是在每年的6月中下旬。虽然7月上旬和6月下旬的差距并不是特别大，但是仍会对植株的生长造成一定的影响。因此，如果条件允许的话，最好是在6月下旬种植薏米，种植的薏米苗龄大
农家致富顾问·上半月 2022年6期2022-07-03
- 薏米籽粒各部位代谢轮廓分析
34)0 引 言薏米，禾本科植物薏苡的种仁，具有健脾、补肺、消炎抗敏等功效[1]。鉴于薏米良好的食疗保健作用，Liu等[2]通过近红外光谱技术(NIR)分析了41种白薏米的氨基酸组成，发现薏米中谷氨酰胺质量分数最为丰富；危晴等[3]在薏米萃取物中共检测到23种物质，其中包括不饱和脂肪酸7种、饱和脂肪酸8种。同时，研究人员在薏米壳里发现对香豆酸、松柏醇、丁香酸、阿魏酸等酚酸和醇类物质[4]。我国对薏米资源开发较早，但发展较为缓慢，市场上相关的成熟产品很少，原
大连工业大学学报 2022年3期2022-07-02
- 不同产地薏米的营养品质比较
100083）薏米（又称薏苡仁）在东亚和东南亚各国广泛种植，我国是薏米生产大国，薏米主产区分布在贵州、福建、云南等省。薏米是我国传统药食两用的谷物产品，中医认为薏米味道甘甜清淡，有清热去湿的功效[1]。薏米营养物质丰富，含有大量的蛋白质，同时还富含维生素、矿物质、膳食纤维及多种功能性成分，是一种具有保健功效的食物[2]。随着我国经济水平的不断提高，薏米因为其营养丰富以及含有多种功能活性成分，已成为广受人们关注的功能性食品原料。本研究对不同产地薏米营养及功
食品研究与开发 2021年15期2021-08-27
- 一碗薏米粥，解除暑湿忧
舌苔白腻等症状。薏米对于暑湿病有较好的缓解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛湿消暑佳品。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，虽寒而不伤胃，健脾而不滋腻，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效，常用来治疗因脾胃虚弱、水湿内停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等症状。薏米不仅是除湿良药，也是食疗佳品。薏米的营养价值很高，有“世界禾本科植物之王”的美誉。现代研究发现，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多种成分。薏苡仁油能阻止或缓解横纹肌
恋爱婚姻家庭·养生版 2021年7期2021-08-23
- 一茶一粥 除湿养血
发暑湿。赤小豆和薏米是人们熟知的除湿佳品。薏米，又称薏苡仁，可以除湿痹、利肠胃、消水肿、健脾胃，久服轻身益气;赤小豆則能补心养血，古籍曰“久服令人瘦”，有利于消肿、健脾养胃。赤小豆薏米茶赤小豆薏米茶的方子已经流传很久了。在湿气严重的南方地区，人们常常喝赤小豆薏米茶来祛湿。茶中的赤小豆、薏米能祛湿、消肿、利尿，芡实健脾固肾，马齿苋改善因湿气重引起的长痘、口干、口苦等症状。做法：1.准备薏米、赤小豆、芡实各5克，马齿苋、淡竹叶、槐米、绿茶各1克。2.将薏米炒到
文萃报·周二版 2021年25期2021-08-06
- 一碗薏米粥，解除暑湿忧
舌苔白腻等症状。薏米对于暑湿病有较好的缓解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛湿消暑佳品。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，虽寒而不伤胃，健脾而不滋腻，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效，常用来治疗因脾胃虚弱、水湿内停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等症状。薏米不仅是除湿良药，也是食疗佳品。薏米的营养价值很高，有“世界禾本科植物之王”的美誉。现代研究发现，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多种成分。薏苡仁油能阻止或缓解横纹肌
恋爱婚姻家庭 2021年21期2021-08-04
- 枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) BJ3-2发酵薏米高产川芎嗪和溶纤酶体系优化
]。利用微生物对薏米进行发酵，可改善薏米的组织结构，提高制品营养、风味及食用品质，增强产品功能活性。以红曲霉发酵薏米，可获得112.649 mg/kg的洛伐他汀，同时红曲薏米制品具有抗氧化及降血脂作用[2-3]。YIN等[4]以植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum) NCU137发酵薏米，发现多种营养成分含量增加，风味独特，黏度特性稳定。WANG等[5]研究发现枯草芽孢杆菌[Bacillussubtilis(natto)]发酵薏米制品改
食品与发酵工业 2021年10期2021-06-07
- 肠胃不好，少吃薏米
薏米又叫薏苡仁、苡仁、药玉米、菩提珠等，是一种粗粮，在餐桌上出现的频率很高。数据显示，薏米的蛋白质含量高达12.8%，并且氨基酸种类、数量与人体的需要水平比较接近。薏米的其他营养素含量也比较突出，比如膳食纤维高出大米约2倍，维生素（包括B族维生素、维生素E）大概是大米的2～3倍，矿物质（包括钙、钾、镁等）约是大米的1.5～2倍。此外，薏米还含有多种生物活性物质，比如黄酮类化合物、三萜类化合物等，它们具有很强的抗氧化作用，有助清除体内自由基。传统中医认为，薏
家庭医药 2021年3期2021-04-12
- 薏米发酵及其产物功能活性研究进展
国植物志》记录，薏米有5个种和2个变种，5个种分别为川谷（Coxi lachrtmajobiL.）、水生薏苡（C.aquaticaR.）、窄果薏苡（C.stenocarpaB.）、小株薏苡（C.puellarumB.）和薏米（C.chinensisT.），2个变种分别为念珠薏苡（Coxi lachrtma-jobiL.var.fruimentaceaM.）和薏苡原变种（Coxi lachrtma-jobiL.var.lacrymajobiL.）[2]。薏苡
中国酿造 2021年6期2021-04-02
- 薏米营养成分和价值的研究现状
061100）薏米，又叫薏苡仁、苡仁、薏珠子、苡米等，是禾本科薏苡属草本植物[1]。薏米喜欢生长在湿润地区，又耐涝耐旱，一般一年一季，每年5月1日前后播撒种子，10月1日前后收获薏米。薏米种植主要分布于亚洲热带、亚热带，如中国、越南、印度等地，在我国的栽培历史悠久，东南部种植较为常见，以贵州、云南、福建、河北等省区为主。常吃薏米可延年益寿，有“返老还童”之功效[2]。在《神农本草经》记载，薏米有健脾、清热、补肺等功效以及提供生命活动所需的能量[3]。薏米
现代食品 2021年18期2021-03-05
- 薏米预熟化工艺研究
461000）薏米是药食同源的谷物，具有很高的营养价值和药用价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，粗纤维、核黄素、硫胺素、尼克酸、三萜化合物和黄酮等成分，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、抗炎镇痛等功能，广泛应用于食品中[1-7]。薏米颗粒结构致密，质地较硬，不易煮熟[8]，作为杂粮粥的主要原料与小米等易煮杂粮混合熬制时，不能共煮同熟，食用不方便，限制了其在粥类食品中的应用。随着生活节奏的加快，速食方便食品越来越受到消费者的青睐，薏米作为速食方便
食品研究与开发 2021年1期2021-01-13
- 百香果薏米酸乳的生产工艺
、助消化的功效。薏米富含蛋白质、维生素C 和B1、B2，能有效促进体内血液循环和新陈代谢，还具有通经活血、通络化瘀、理气调经以及消肿止痛、利尿、消水肿的医疗保健作用。将薏米与百香果干混合之后添加到牛乳中，发酵制备百香果薏米酸乳，将两者独特的口感和味道完美巧妙地融合在一起，同时还会消除疲劳、促进人体血液循环，对糖尿病、消化系统的病症以及慢性心脏病等都具有一定的预防和治疗作用。1 试验材料百香果干、薏米、牛乳和混合发酵剂（由保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌按1 ∶
食品安全导刊 2020年33期2020-12-26
- 各地名产特产推荐
——薏米篇
讯员 秦俊民兴仁薏米兴仁薏米，贵州省黔西南州特产，中国国家地理标志产品。兴仁县属亚热带温和湿润季风气候，平均海拨1 300 m，年均气温15.2 ℃，平均日照1 564.7 h，年均降雨量1 320.5 mm，气候温和、冬无严寒、夏无酷暑，境内土壤以硅铁质黄壤为主，成土母质以黏土及页岩风化物为主，pH值在5 ～6.5之间，土地耕层较厚，生态环境良好，适宜薏仁米的生长和种植。生产的薏仁米具有外观饱满、颗粒匀称、表面光滑、色灰白、腹沟适中等特点，研发出薏米烤芙
电脑迷 2020年1期2020-03-26
- 薏米谷功能成分及储藏技术研究进展
350012)薏米谷，是指没有去除薏米谷壳的子实，在植物学上属于禾本科，薏苡属[1-2]。薏米谷在我国已有上千年的种植历史，是一种古老的粮食作物[1]，易栽培，可种植在山谷、田间、溪涧等地，其分布广泛，主产于贵州、云南、福建、浙江、江西等省[3]，其中福建省主要产地分布在南平市浦城县、三明市宁化县、莆田市仙游县以及龙岩市新罗区等。薏米谷一般在5～7月种植，11～12月收获。目前，薏米谷主要以收获后干燥储藏后加工成薏米销售。由薏米谷加工成的薏米比较闻名的是
粮食与食品工业 2020年5期2020-02-28
- 赤小豆薏米汤的做法及营养价值
单其莹赤小豆薏米湯是常见的汤饮，其烹饪几乎是每个人都会的，但是有的人做的好吃，有的人做的不好吃。为什么出现这么大差距，当然是因为烹饪的流程不对。生活中，很多人以为赤小豆薏米汤这种简单食材的汤饮，只要一起煮熟，口感都是一样的，而事实也并非如此。一起来了解下赤小豆薏米汤的做法及营养价值。薏米赤小豆汤，是用薏米、赤小豆为原料熬制的营养价值极高的豆汤。薏米1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作薏米赤小豆汤为病中或病后体弱患者的
烹调知识 2019年11期2019-11-13
- 依托农民合作社振兴乡村产业的实践与探讨
，推动了食用菌、薏米、水果、高山蔬菜等特色产业兴起，尤其是对薏米产业充分发挥了示范带动作用。如今，浦城有薏米产业合作社19家、联合社2家，入社农户1226户，流转土地1.54万亩，种植薏米1.97万亩，占全县薏米种植面积的75.77%，2018年全县薏米总产值达5200万元。福建省浦城县官路乡信源薏米专业合作社示范基地沉甸甸的薏米一、主要做法1.发挥资源优势，发展薏米产业。浦城县地处福建省北端，四季分明、光照充足、雨量充沛，适合薏米生产。据县志记载，种植薏
中国农民合作社 2019年11期2019-11-12
- 祛湿用薏米，但你用对了吗
很多人都知道，吃薏米可以祛湿气。可有的人吃了有效果，有的人吃了却产生不适感。本期，武国忠医师就为大家讲讲这吃薏米的学问。体质不同，吃法各异●本刊记者：为什么有的人吃了薏米以后，会出现胃部不适等问题呢？【武国忠】薏米是药食同源的食物，它虽然有良好的利尿祛湿的功效，但是药性偏寒凉，对于偏热性体质的人吃了无碍，但是对于偏寒性体质的人来说，经常吃薏米，无异于雪上加霜。所以，要想发挥好薏米的功效，还得好好分体质、按方法食用。●本刊记者：那不同体质的人，食用薏米的方法
家庭科学·新健康 2019年8期2019-09-17
- 酶解法制备薏米汁的工艺优化
448000）薏米又名薏苡仁、苡仁、米仁、川谷，既是一种中药，又是一种天然美容食品。《中国食疗大典》记载：薏米含蛋白质14%，脂肪5%，碳水化合物65%，钙0.7%，磷0.242%，人体必需的8种氨基酸齐全且比例接近人体需要[1-3]。薏米有健脾补胃，清热祛湿，降血脂，抗氧化、抗病毒、抗细菌感染，减轻炎症活性的功效[4]。近年来，随着人们保健意识的增强，再加上薏米的药食同源特性，相关产品的研究与开发也逐渐深入和广泛。在国外，特别是日本开发出新型薏米食品，
中国酿造 2019年4期2019-05-09
- 一碗薏米粥 解除暑湿忧
舌苔白腻等症状。薏米对于暑湿病有较好的缓解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛湿消暑佳品。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，虽寒而不伤胃，健脾而不滋腻，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效，常用来治疗因脾胃虚弱、水湿内停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等症状。薏米不仅是除湿良药，也是食疗佳品。薏米的营养价值很高，有“世界禾本科植物之王”的美誉。现代研究发现，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多种成分。薏苡仁油能阻止或缓解横纹肌
饮食与健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 响应面法优化薏米中结合型多酚的提取工艺
210023)薏米(Coixlacryma-jobi),属于禾本科薏米属草本植物,主要分布在亚洲热带太平洋岛屿附近,中国、印度、越南、缅甸、巴西、日本等许多国家都有种植[1]。薏米是一种药食两相宜的农作物,作为药,薏米可入脾肺,有利于清热排脓。作为食品,薏米营养丰富,薏米中含有丰富的膳食纤维、维生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质及矿物质;其中含油脂类占7.2%。薏米中含有8种人体必需氨基酸,薏米仁中支链氨基酸含量为17.5%,抗氧化作用的氨基酸占10.8%[
食品工业科技 2018年23期2018-12-10
- “贵州制造”世界80%的薏米
城北街道丰岩村，薏米种植户王安一大早就在田埂间种下了薏米种子，一边擦着汗水一边笑着说：“今年的气候比往年好，应该能有个好收成。10亩薏米，加上套种能挣10万元。”“世界薏米看中国，中国薏米看兴仁”。作为世界薏米行业的翘楚，贵州兴仁县薏米不仅种植面积、产量均居全国第一，靠着一二三产融合发展，初、精深加工并肩齐驱，还填补了国内薏米深加工食品空白，形成集生产、加工、销售、储运为一体的完整产业链，撑起中国薏米产业的半边天。创新观念打破产业困局兴仁县是中国薏米主产区
农产品市场周刊 2018年20期2018-11-23
- 你买的，可能不是薏米
精神来。”“煲点薏米冬瓜水喝吧！现在是春夏之交，气候炎热，多雨潮湿。你这些症状，多是因为暑湿引起的。”科里资格最老的刘师傅说道。小王喜出望外，连声说：“好，好，听刘老师的。”果不其然，两天后，小王湿去神清，又精神了起来。真是神奇！冬瓜大家都认识，薏米也很常见，为何有如此良效？今天，就和大家谈谈薏米。炖一壶薏米冬瓜水，湿去神自清薏米是薏苡仁的俗称，又称苡米、薏珠子，是一味常用中药，又是药食同源的食物。相传东汉时期，“伏波将军”马援，奉汉光武帝刘秀之命，率兵远
益寿宝典 2018年25期2018-10-11
- 红豆薏米如何快速煮烂？
吃红豆薏米粥是很容易祛湿的，但是也是不好做的。红豆薏米粥如何快速煮烂呢？有以下几种方法。方法一：无水冷冻法烂得快 将薏米、红豆装进塑料袋中，放进冰箱冷冻室冷冻一个星期。需要吃的时候拿出来再煮，这样也很容易烂的。方法二：浸泡法 提前把薏米、红豆浸泡一个晚上，再用高压锅煮，大概半小时就搞定。方法三：焖烧法 薏米、红豆多加水，水开后关火，焖半小时；再开火煮开，再焖半小时。方法四：省电法 准备一个保温瓶，把薏米、红豆放进去，再灌满开水，塞好瓶盖，焖一夜，第二天早上
饮食保健 2018年17期2018-09-18
- 薏苡高产栽培管理
136400）薏米在我国已有上千年的栽培历史，是一种药食兼用型作物。随着人们对薏米营养和保健认识的不断深入，近年来，薏米的市场需求量也在不断地增加，因此经济效益较高。1 整地施肥薏米种植首先要选择好地块。薏米的植株是湿生性作物，选择土地肥沃、水源充足的地块种植最为适宜。薏米植株适应性很强，对土壤要求不严，一般土壤均可种植，但以沙壤土种植为好。选好地块后要施足底肥，一般每亩施入优质农家肥 4000kg、氮磷钾比20∶20∶20 的复合肥 40kg。施肥后将
特种经济动植物 2018年9期2018-09-06
- 了不起的薏米红豆粥
大问题，它们一是薏米，一是红豆。这两种东西，不需按什么比例，每次一样抓一把，洗干净后放在锅里加水熬，熬好后就是祛湿健脾的佳品--薏米红豆粥了。薏米红豆粥的功效薏米红豆粥既能祛湿补心、还可健脾胃。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，而薏
饮食保健 2018年7期2018-04-24
- 盲目养生反得病
目，曾推出一款以薏米来祛湿健脾的食疗方，效果非常好。但这并不代表所有人喝了都有效，我就遇到过一个不适合的案例。我的这位患者是个中年女性，一个月前她婆婆看了这个养生节目的薏米食疗法之后，每天都给她熬薏米粥，这位女士心想婆婆难得这么疼自己，那就多喝点儿吧，但没想到效果却适得其反。其实薏米生用是偏寒凉的，这位女士本来就脾胃虚寒，吃了生薏米岂不是寒上加寒、雪上加霜！我给她开了一剂苓桂术甘汤，并劝她暂时不要喝薏米粥，以后想喝也一定要用炒薏米熬，炒过的薏米就不会那么凉
特别文摘 2017年14期2017-11-13
- 一味中药赶跑湿气
单有效的就是：炒薏米水！炒薏米方子把薏米炒至表皮略焦黄，每晚睡前，适量炒薏米（15克）泡水，水量300毫升左右。开水也行，纯净水亦可。浸泡一晚，第二天起来加点开水，空腹喝下，一定很好。从前我们只知道薏米煮水喝能去水肿，没想到炒薏米的效果这么好。中药的炮制方法是非常讲究的，薏米炒后性平，甚至偏微温，比较有利于肠胃，且健脾的作用比生薏米强。《本草经疏》凡病大便燥，小水短少，因寒转筋，脾虚无湿者忌之；妊娠禁用。也就是说：大便干结、小便量少、发冷抽筋，脾胃虚寒，孕
饮食保健 2017年17期2017-09-26
- 喝薏米红豆粥别犯错
李洁薏米可治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。红豆可利水消肿、健脾胃，还能补心。薏米红豆粥具有良好的祛湿功效，既能减肥，又不伤身，对中老年肥胖者效果尤其明显。如今，虽然很多人常喝薏米红豆粥来祛湿，但从红豆的选材到做法，有的人可能会做错。1.红豆选材。中医里的红豆指的是赤小豆，红豆养心，赤小豆祛湿；从形状上看，红豆比较圆，赤小豆是细长的。2.薏米做法。薏米性寒，直接煮来吃会伤脾，对于湿气重但体质偏寒的人，应炒过后再食用。3.熬煮方法。赤小豆、薏米
百姓生活 2017年9期2017-09-09
- 浦城县薏米产业现状与建议
科技论坛·浦城县薏米产业现状与建议陈春花（福建省南平市农业局农技站，福建南平353000）浦城县种植薏米已有4 000多年历史。浦城现拥有耕地面积3.57万hm2，土地资源丰富，温光水等资源能满足薏米生产的要求，生态环境优美，这些自然条件为发展薏米产业提供了十分有利的条件。文章针对浦城县薏米产业的现状，分析了目前存在的问题，并提出可行性建议。薏米；产业现状；种植规模；效益薏米被称为“生命之禾”，其性味甘淡，微寒，具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等
福建稻麦科技 2017年2期2017-04-15
- 薏米炒一炒更健脾
文/陈晓琨薏米炒一炒更健脾文/陈晓琨对于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其来煲汤，但一般都是用生薏米。其实，经过炒制的薏米温脾、健脾的功效更加明显。生、熟功效大不同《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿，可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒性，多了一分温涩，加强了温脾、健脾的功效。麸炒薏
幸福 2017年9期2017-04-08
- 薏米的药用价值
（310023）薏米的药用价值◎陈姝娴浙江省交通干部学校（310023）薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏仁、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子等。古称解蠡，为禾本科一年生或多年生草本植物薏苡的干燥成熟种仁。薏米质地坚硬，破开后，内部为白色，有粉性，是我国传统的药食两用资源之一，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲被称为“生命健康之禾”，在日本被列为“防癌食品”，因此有“天下第一米”的美誉。薏米在五谷类中营养价值高，并且较全面，在禾本科植物中位居第一，
养生月刊 2017年10期2017-03-23
- 米中第一薏米
辑/雁子米中第一薏米编辑/雁子说薏米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。祖医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
饮食保健 2016年19期2016-12-05
- 你绝对意想不到的功效
能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香
饮食保健 2016年19期2016-12-05
- 薏米炒一炒健脾更加好
诊科副主任医师）薏米炒一炒健脾更加好◎文/陈晓琨 指导专家：黄汉超（广东省第二中医院急诊科副主任医师）对于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其来煲汤，但一般都是用生薏米。其实，经过炒制的薏米温脾、健脾的功效更加明显。生、熟功效大不同《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿，可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏
恋爱婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 薏米炒一炒健脾更加好
陈晓琨对于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其来煲汤，但一般都是用生薏米。其实，经过炒制的薏米温脾、健脾的功效更加明显。生、熟功效大不同《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿，可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，加强了温脾、健脾的功效。麸炒薏米是将麸皮与薏米同炒，健脾涩肠
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年8期2016-08-23
- 多才多艺小薏米，像风一样自由奔跑
易源源多才多艺小薏米，像风一样自由奔跑☺易源源薏米薏米本名周思亦，是南京市银城小学三年级学生。她喜欢读书，喜欢学习，尤其喜欢做奥数题，音乐美术书法样样感兴趣，一手楷书写得端庄秀丽，柔中带刚，课内外各种奖项获得了不少。薏米扎着两个辫子，胖乎乎的身材，时常会开怀大笑，性格大大咧咧，风风火火，班上的男孩女孩都喜欢找她玩，也喜欢找她探讨学习。面对女儿，我常常充满幸福感。对于她，我们没有特别明确的规划，只希望她不断去经历去发现，不断发现自己的力量，不断发现这个世界的
莫愁 2016年21期2016-08-12
- 薏米油的优化提取及其抑菌效果评价
州425199）薏米油的优化提取及其抑菌效果评价李玲，陈慧平，闫旭宇* （湖南科技学院化学与生物工程学院，湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室，湖南永州425199）以干燥的薏米为原料，采用正交试验研究薏米油的提取工艺条件。结果表明：薏米油产率的影响因素依次为：溶剂（D）＞温度（A）＞时间（C）＞料液比（B）；最佳提取条件为A1B1C2D2，即提取溶剂为正己烷，为温度30℃，时间20 min，料液比为1∶8（g/mL），此时薏米油的提取率达到最优，为1
食品研究与开发 2016年10期2016-08-06
- 常吃薏米 能健脾开胃 还可祛湿除斑
营养师舒兰婷常吃薏米 能健脾开胃 还可祛湿除斑文/国家二级公共营养师舒兰婷薏米又称薏仁、薏仁米、药玉米等。薏米被称为是米中第一，被誉为“世界禾本科植物之王”，它的营养价值很高，其蛋白质、脂肪、维生素的含量远远高于大米。薏米中富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、脂肪酸、薏仁酯、薏仁油、生物碱等营养成分，其中的薏仁酯可有效地控制癌细胞的生长，起到防治胃癌、宫颈癌的效果。《本草纲目》记载薏米具有“健脾益
乐活老年 2016年9期2016-08-04
- 薏米莲藕采收上市
薏米莲藕采收上市（房德华 山东省郯城县马头镇新闻中心 邮编：276126）2016年4月初，山东省临沂市郯城县马头镇莲藕种植专业合作社预留的66.7公顷（1000亩）“薏米莲藕”采收上市，合作社按照与客商的协议以每千克3.6元的价格直供四川市场。据了解，这种原产美国的白莲藕经过一冬的冰冻，与薏米、排骨蒸煮后不仅味道独特，还可清热补钙、预防儿童感冒，因而被群众称为“薏米莲藕”。
农业知识 2016年22期2016-07-21
- 多才多艺小薏米，像风一样自由奔跑
易源源薏米本名周思亦，是南京市银城小学三年级学生。她喜欢读书，喜欢学习，尤其喜欢做奥数题，音乐美术书法样样感兴趣，一手楷书写得端庄秀丽，柔中带刚，课内外各种奖项获得了不少。薏米扎着两个辫子，胖乎乎的身材，时常会开怀大笑，性格大大咧咧，风风火火，班上的男孩女孩都喜欢找她玩，也喜欢找她探讨学习。面对女儿，我常常充满幸福感。对于她，我们没有特别明确的规划，只希望她不断去经历去发现，不断发现自己的力量，不断发现这个世界的美好。爱写诗爱思考薏米从小就特别喜欢读书，书
莫愁·家教与成才 2016年7期2016-07-13
- 一种薏米酸奶
：该发明涉及一种薏米酸奶，属于奶制品技术领域。它由以下重量份配比的原料制备而成：鲜牛奶350～500份，薏米75～90份，稳定剂3～5份，白砂糖10～15份，甜味剂2～5份，胶原蛋白15～18份，乳酸菌5～8份。该薏米酸奶，富含酸奶的营养成分，同时兼具薏米功效，对人体具有更好的保健效果。
科技资讯 2016年8期2016-05-14
- 薏仁的挑选方法
徐平薏米健脾利湿，在夏季很受欢迎。目前，市场上存在着两种“薏米”：一种个头较大，颜色乳白，边缘整齐，看上去丰满圆润，卖相较好；一种个头小，颜色为瓷白，不像前者那么好看。奇怪的是，后者每斤售价比前者至少贵几元。好多商家掺在一块是很难区分的，尤其是不经常吃薏米的顾客，或者是经常吃对薏米却不是很懂的话，也会经常上当。首先，薏米是分好几种的，有黑衣薏米和红衣薏米之分，还有大颗粒的和小颗粒的薏米之分。大颗粒的营养价值和功效不如小颗粒的好，还有产量也是大颗粒的要比小颗
农产品市场周刊 2015年39期2015-10-31
- 薏米三吃
没事儿，喝点红豆薏米水，祛祛湿气，规范饮水时间，情况会有所改善。”早说呀，妹妹。若有一种东西，可美容，可充饥，可做茶饮，价格又是低于诸多的化妆品，香气却是纯天然，当非薏米莫属。薏米这个神奇的东西，让人欲罢不能。薏米，是常吃的食物，又算是常用中药。其功效利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。至于它内服外敷的美容功效，更是被现代人研究得淋漓尽致：它可防晒美白，淡化色斑，去除痘印；抑制横纹肌，去皱养颜；改善皮肤粗糙晦暗；消除身体浮肿，清热排毒；防治脱发，使头发
农产品市场周刊 2015年39期2015-10-31
- 薏米，健康之米
高慧近年来，薏米因为有美容、祛湿、抗癌等功效，受到了大众的喜爱。很多女性更是极度推崇薏米红豆汤，恨不得天天煮来养生。那么薏米到底是什么？它的功效真的有那么厉害吗？它真的适合每日服用吗？长期服用有没有副作用呢？微信里的小道消息所说的大米和薏米不可以一起煮，是真的吗？首先，我们来看看薏米到底是什么？薏米又名药王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科之王”。薏米的蛋白质含量为17%～18.7%，是稻米的两倍多。薏米脂肪含量
北京纪事 2015年3期2015-03-16
- 英国女王的保养秘诀竟然是“它”
时间。女王喜欢喝薏米水，即用半杯薏米、2.85升开水、2个柠檬、6个橙子和少许红糖煮水喝，有增强肾功能、防止皮肤老化、抗压的效果。由薏米碎、柠檬和橙制成的薏米水，素来是英国王室最爱的饮品。是一种在印度及东南亚国家很常见的饮料。专家认为这条养生经很有讲究。从中医角度来说，下午5-7点是肾经当令，是人体补充元气、排毒祛湿的最佳时间。薏米健脾祛湿，有助于人体排泄;柠檬有解毒功效，加上富含胡萝卜素的橙子，温通血脉的红糖，能够改善循环系统，增强生命活力。
云南画报 2015年9期2015-01-06
- 孕妇可以吃薏米吗？
有人说孕妇不能吃薏米，因其会导致流产。这种说法有根据吗？答：孕妇不宜食用薏米，这是因为在一些中医文献中，记载了薏米对孕妇有一定影响。《实用中医学》将薏米列为忌食伤胎之物；《本草经疏》将其列为“妊妇禁用”；《时病论》中记载“清汤之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬俱乎”等。而现代的药理研究表明，薏米油在不同浓度下，对豚鼠的子宫表现出兴奋和抑制的不同作用。但这些作用仅限于动物实验数据，孕妇因服用薏米而使子宫表现兴奋致流产的病
食品与健康 2014年7期2014-08-15
- 酶解法制备薏米汁的工艺优化
滨150040)薏米，又名薏苡米、苡仁、米仁、川谷，药食两用［1］。据《中国食疗大典》记载:薏米含蛋白质14%，脂肪5%，碳水化合物65%，钙0.7%，磷0.242%，铁0.001%，其蛋白质含量远远超过稻米，人体必需的8种氨基酸齐全，其比例接近人体需要［2-4］。由于它的营养价值在禾本科植物中占第一位，故有“世界禾本科植物之王”的美称［5-6］。淀粉是薏米中的主要碳水化合物，薏米淀粉结构比较坚硬，很难被糊化，食用时必须经过长时间浸渍后进行煮沸，限制了薏米
食品工业科技 2013年23期2013-08-07
- 薏米中酚类提取物测定及抗氧化能力指数分析
210046)薏米中酚类提取物测定及抗氧化能力指数分析王立峰1,2，何 荣1，袁 建2，鞠兴荣2(1.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122；2.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京 210046)选取3种薏米样品，经提取获得游离型和结合型多酚类化合物，采用改进的Folin-Ciocalteu比色法及硼氢化钠/氯醌(SBC)比色法，用酶标仪测定其多酚和黄酮含量；采用抗氧化能力指数(ORAC)方法，于荧光酶标仪中测定提取物中的总抗氧化活性。研究表
食品科学 2012年1期2012-10-27
- 高温短时气流膨化后薏米的煮熟特性研究
温短时气流膨化后薏米的煮熟特性研究刘晓娟，杨 磊，毛 新，赵力超，周爱梅，刘 欣（华南农业大学食品学院，广东广州 510642）采用高温短时气流膨化对薏米进行处理，分析膨化前后的薏米蒸煮时间、糊化度、煮熟后薏米的营养成分含量、体外消化性以及微观结构的变化。结果表明，膨化薏米比薏米原料直接煮熟时间缩短了63min；淀粉糊化度提高了4.77%；膨化后薏米煮熟比直接煮熟的薏米中脂肪含量略有下降，多糖的损失量明显减少；在相同消化时间内，膨化后煮熟比直接煮熟的薏米淀
食品工业科技 2012年16期2012-09-12
- 薏米及发芽薏米酶解抗氧化活性变化
州510632）薏米及发芽薏米酶解抗氧化活性变化李存芝，欧仕益，周 琪，晏日安，张 宁（暨南大学食品科学与工程系，广东广州510632）采用测还原力和抗DPPH自由基清除活性这两种体外实验方法，对薏米经中性蛋白酶酶解前后的抗氧化活性进行了比较，适宜的酶解条件为：温度40℃，时间5h。实验表明，发芽薏米比薏米的抗氧化活性有所提高，而蛋白酶酶解发芽薏米具有较高的抗氧化活性。将薏米及发芽薏米进行酶解处理，其产物的抗氧化活性由高到低排序为：发芽后酶解薏米，酶解薏米
食品工业科技 2011年1期2011-11-10
- 小薏米,做出美容“大文章”
侃侃而谈：“这是薏米，它的美容功效早在《本草纲目》中就有记载：谓薏仁，健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。经过几个月的苦心研究与亲身体验，我发现薏米中所含成分，简直就是天然的‘肌肤秘方。比如，它富含的维他命B，对肌肤控油、保湿锁水有着特殊疗效。又如，薏苡素可促进皮肤的新陈代谢，令凸凹不平的皮肤变得平滑靓丽。”欧亚还在如数家珍地列举着，可我的心早已按捺不住了，便开门见山地讨教起来。欧亚首先向我介绍了最简单易做的薏米面膜，即把洁净的薏米用矿泉水浸
恋爱婚姻家庭·养生版 2011年11期2011-05-14
- 美白，出其薏
薏米富含蛋白质、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸，有很强的美白功效，同时能使肌肤变得光滑、细腻。薏米有如此美白功效缘于它所含的营养成分。矿物质：舒缓、镇定晒后肌肤；维生素B群：抗发炎、控油、保湿锁水。薏苡素：防止晒黑、改善肌肤干燥状况；薏仁脂：促进新陈代谢，让凹凸不平的粗糙肌肤变平滑。薏米莲子红枣粥用料：薏米50克，莲子（去心）30克，红枣（去核）12枚，粳米50克，红糖（蜂蜜）适量。做法：薏米和莲子先煮烂，再与粳米、红枣同煮成粥，用适量红糖（蜂蜜）调味
饮食科学 2009年6期2009-07-20