堂食
- “双节”餐饮特色纷呈
国庆假期全国餐饮堂食消费规模较2019年增长254%。热门美食旅游城市由异地消费者贡献的堂食订单量较2019年增长超500%。预订难刚刚过去的中秋国庆假期，餐饮消费热力十足。美团、大众点评数据显示，假期全国餐饮堂食消费规模较2019年同比增长254%。各地餐厅“大排长龙”成为假日常态，热门餐厅更是 “一桌难求”。记者从全聚德集团获悉，中秋国庆假期，全聚德全国餐饮门店接待顾客24.9万人次，同比增长67%；餐饮营业收入同比增长95%，创下近年接待人次和销售额
食品界 2023年11期2023-11-21
- 好好吃饭，会有好事发生
与服务，还是想去堂食。“走吧走吧，那家的餐点好吃，环境又好，我们点你爱吃的酥皮菠萝包。”“点外卖一样啊，送上门多方便。外卖一样可以吃到酥皮菠萝包啊。”“那里环境好啊，又宽敞，咱们一起出门走走。”“不想去，吃个东西，环境又不能当饭吃。点外卖吧，食物的味道是一样的啊。”“我想去堂食，不喜欢吃外卖。”我表明自己的态度和喜好。“妈妈，我觉得你不尊重我的生活方式。”儿子说。于是，一场关于吃的讨论，堂食还是外卖，变成了生活方式的讨论。的确如此，其实自己的生活方式，和孩
莫愁 2023年27期2023-09-15
- 好好吃饭，会有好事发生
与服务，还是想去堂食。“走吧走吧，那家的餐点好吃，环境又好，我们点你爱吃的酥皮菠萝包。”“点外卖一样啊，送上门多方便。外卖一样可以吃到酥皮菠萝包啊。”“那里环境好啊，又宽敞，咱们一起出门走走。”“不想去，吃个东西，环境又不能当饭吃。点外卖吧，食物的味道是一样的啊。”“我想去堂食，不喜欢吃外卖。”我表明自己的态度和喜好。“妈妈，我觉得你不尊重我的生活方式。”儿子说。于是，一场关于吃的讨论，堂食还是外卖，变成了生活方式的讨论。的确如此，其实自己的生活方式，和孩
莫愁·家教与成才 2023年9期2023-09-14
- 美团：热门旅游城市春节餐饮外卖增长创新高
餐饮商家选择开辟堂食与外卖“双主场”，这一线上线下互补的模式也加速了餐饮复苏。上海金时代顺丰大酒店的叶经理介绍，今年酒店在美团外卖推出了多人外卖套餐，线上线下销量都不错，单人套餐、单点菜品也让有外卖需求的市民能继续享受到高品质的美食外卖服务，“比如我们的招牌菜上海酱鸭腿、脆皮乳鸽，很有滬上特色，今年春节期间很受欢迎。”“外卖渠道是餐饮品牌商家获得单量增长的第二曲线。”叶经理说，外卖帮助餐饮商家突破了线下堂食面积的限制，扩大了服务范围，让消费者足不出户，最快
中国食品 2023年3期2023-06-29
- 反弹中的餐饮业：有的排队1小时，有的闭店回家过年
北京宣布恢复餐饮堂食。随即，各大商场开启迎客模式。20日起，合生汇、龙湖天街、万达商场等购物中心相继表示，商场内餐饮堂食不再查验核酸阴性证明。堂食核酸限制取消了，第一波“阳康”出动了。12月23日开始，“北京（路上）又恢复堵车了，而且一天比一天堵”，这话出自最熟悉北京路况的出租车司机们。北京餐饮业也和路况一样快速回暖，一天一个样。北京多位餐饮店负责人表示，和过去一个月相比，恢复状况一天比一天好，客流一周比一周多。回想起既往三年疫情影响下的多轮堂食暂停，他们
记者观察 2023年1期2023-05-30
- 餐饮业触底反弹
餐饮店铺开始迎来堂食消费潮。琳琅满目的小吃、热得直冒汗的火锅、味道醇厚的烤鸭，共同助力城市的复苏。随着第一批“阳过”的人走出家门，各个餐饮店铺终于迎来久违的等位。“周末当天，就餐高峰期从11：00持续到21：30最后一单堂食结束，外送订单量也持续上涨。”呷哺呷哺朝阳大悦城店营运经理胡延旭表示。据呷哺集团透露，自2022年12月16日起，华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅客流迅速回暖，重现排队等位的场景；例如北京的朝阳大悦城、新奥购物中心、石景山
小康 2023年3期2023-02-07
- 永城市市场监督管理局夜查餐饮单位堂食
经营场所暂不提供堂食”的规定，8月12日晚，永城市市场监督管理局开展餐饮服务单位堂食集中夜查行动，严厉查处违规堂食的经营行为，压实餐饮单位疫情防控主体责任，确保各项疫情防控措施落实到位。当晚，永城市市场监督管理局抽调12个乡镇所配合新城区3个所开展餐饮单位暂停堂食情况地毯式突击检查。执法人员按照局党组统一安排迅速行动，主要检查餐饮单位是否违规提供堂食、是否严格落实“扫码测温戴口罩”疫情防控措施等情况。检查过程中，一经发现无视前期宣传劝告，擅自堂食的餐饮单位
食品界 2022年9期2022-09-21
- 海底捞上半年预亏超2亿元，重启外卖自救
内停止营业或暂停堂食服务，客流量减少。由于此前战略失误，海底捞在2021年11月推出“啄木鸟计划”，对旗下门店进行优化调整。根据此前披露，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。日前海底捞重新成立社区营运事业部，据海底捞相关负责人介紹，该业务模块的前身可以追溯到十年前的外送业务，但是此次成立的社区营运事业部，专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新，尝试在后疫情时代，部署“到家+到店”核心战略，发挥连锁经营
电脑报 2022年33期2022-08-31
- “不躺平”的餐饮
餐饮经营单位暂停堂食，转为外卖和自提服务。在暂停堂食的一个月里，餐饮商家在保证疫情防控的前提下，快速反应，他们或是用自家拿手的主食、酱货摆摊，或是建起便民微信群，从凉菜、热菜到风味小吃一样不少，甚至还增加了很多平日里菜单上没有的家常菜，成为附近居民可以“带走的食堂”。虽然疫情给生活带来了诸多不便，但只要是餐饮的烟火气仍在，就能给人一种安心的底气。当堂食按下暂停键后，餐饮业受到极大冲击，为减少损失、增加收入，餐饮企业都采取了哪些措施积极“自救”，人们的餐饮消
人民画报 2022年6期2022-06-30
- 北京：堂食暂停 餐企转型“百姓厨房”走俏
北京：堂食暂停 餐企转型“百姓厨房”走俏受新冠肺炎疫情影响，5月1日起，北京市餐饮经营单位暂停堂食。餐企纷纷推出小份菜，增加“鲜制现售”餐食品种，让市民们在家也能品尝到原汁原味的美食。同时，各大商超、电商平台增加预制菜品供应，方便市民在家享用。为更好地满足疫情期间餐饮商户开展外卖服务的需求，外卖平台不仅推出“商家上线绿色通道”服务，还面向困难中小商户免费提供了“外卖管家服务”，免费赠送开店必备的智能设备，帮助商户快速提升了线上运营能力。（来源：中新社 牛云
中国商界 2022年6期2022-06-22
- 餐饮企业探索团购直播 能否持续有待市场观察
”以来，北京按下堂食暂停键，餐饮商家除了积极运营外卖，也在探索新的关键自救点——团购直播化。“老板员工齐上阵，线上直播几乎不用额外投入。卖不了涮肉，靠直播卖早点、熟食也能吸引不少新老客户。”鼓楼金记涮肉的老板表示。通过短视频直播加门店自提及送货上门，北京的新老餐饮企业正积极寻求线上运营，持续探索新的获客路径。但这一新兴模式能否持续吸引商家参与，仍有待市场观察。短视频直播自救近日以来，每天早上7点到9点半，鼓楼金记涮肉的店员都忙碌得不可开交。“炸松肉几点出锅
中国食品 2022年12期2022-06-22
- 这个五月，吃货们喜极而泣！
咱苏州什么时候能堂食？”“等到堂食放开后，我要把整本杂志上写到的地方‘吃个遍！”“忍不了了！越看越馋，这期的杂志有点虐 啊！”终于，在5月9日，姑苏区率先逐步开放堂食。这几天，苏州其他区域也渐渐开放堂食，商场和综合体也慢慢撕下了“暂停堂食”的提示……这对于苏州吃货们绝对是喜大普奔的好消息。朱新年、祥鑫饮食店、半月斋、阿福砂锅煲……赶紧走起吧！苏州的堂食开放了，你的第一顿外出覓食是哪里？吃到了什么美食呢？亲爱的读者小伙伴，欢迎留言告诉我们！B86C21C2-
现代苏州 2022年10期2022-06-07
- 北京开放餐饮堂食、学生返校
：北京将允许餐馆堂食并进一步放宽防疫限制措施随着北京新冠肺炎感染人数下降，当地正在稳步恢复常态，中国首都将通过允许餐馆堂食等措施，进一步放宽防疫限制措施。在经历为期两个月的封控管理以阻断新冠病毒奥密克戎变异株传播后，近白北京和商业中心上海等城市都在回归正常。据官方媒体报道，除丰台区和昌平区的部分区域外，北京市餐饮经营单位将从6日起开放堂食服务。自5月初以来，北京市要求餐馆和酒吧等餐饮服务企业只能提供外卖服务。从6月6日起，北京市大部分区域都将恢复正常工作并
环球时报 2022-06-062022-06-06
- 这个五月，吃货们喜极而泣！
咱苏州什么时候能堂食？”“等到堂食放开后，我要把整本杂志上写到的地方‘吃’个遍！”“忍不了了！越看越馋，这期的杂志有点虐啊！”终于，在5月9日，姑苏区率先逐步开放堂食。这几天，苏州其他区域也渐渐开放堂食，商场和综合体也慢慢撕下了“暂停堂食”的提示……这对于苏州吃货们绝对是喜大普奔的好消息。朱新年、祥鑫饮食店、半月斋、阿福砂锅煲……赶紧走起吧！苏州的堂食开放了，你的第一顿外出觅食是哪里？吃到了什么美食呢？亲爱的读者小伙伴，欢迎留言告诉我们！
现代苏州 2022年10期2022-06-01
- 餐企加快拓展线上业务
轮疫情发生以来，堂食的顾客一天比一天少，包间退订量也很高，为降低感染概率，大部分消费者都减少了外出频次。”王鸿庆坦言。庆幸的是，门店现在应对疫情有了很多抓手，比如加大第三方外賣平台、微信群订餐等线上渠道的推广，开设外卖窗口、加大外带菜品研发、推出酱货类主食类等生活必备菜品。为保证菜品的品质，王鸿庆和他的团队更是下了功夫。“一热顶三鲜。相同的菜品，外卖跟堂食的口感肯定会有差别，比如以招牌菜松鼠鳜鱼为代表的糖醋类菜品就不适合外卖。”王鸿庆表示，为同时满足消费者
农产品市场周刊 2022年10期2022-05-29
- 餐企加快拓展线上业务
轮疫情发生以来，堂食的顾客一天比一天少，包间退订量也很高，为降低感染概率，大部分消费者都减少了外出频次。”王鸿庆坦言。庆幸的是，门店现在应对疫情有了很多抓手，比如加大第三方外卖平台、微信群订餐等线上渠道的推广，开设外卖窗口、加大外带菜品研发、推出酱货类主食类等生活必备菜品。为保证菜品的品质，王鸿庆和他的团队更是下了功夫。“一热顶三鲜。相同的菜品，外卖跟堂食的口感肯定会有差别，比如以招牌菜松鼠鳜鱼为代表的糖醋类菜品就不适合外卖。”王鸿庆表示，为同时满足消费者
农产品市场周刊 2022年10期2022-05-25
- 纯外卖店存活率不足40% 未来是否会消失有待观察
就是只做外卖不做堂食的门店，其生意几乎完全依靠外卖平台进行。相比需要承担高昂的租金、人工以及各项成本的堂食门店，纯外卖店主要有三个优势，即门槛低、成本低、投入小。以堂食店头疼的房租成本为例，纯外卖店大多选址在密集商圈的边缘位置或是城中村的深巷里，面积多为十平方米左右，租金成本比很多堂食店低一大截。因为它们没有线下就餐的场景，对店面位置、门店大小、装修、周边环境以及人流等都要求不高，门店偏僻一点、环境差一点对生意并不会有太大影响。租金低、门店小，再加上对人员
中国食品 2022年6期2022-03-25
- 客人与美食的双向奔赴
和平时一样，还能堂食的分店就继续做好每一桌菜。没有疫情时，桂满陇顾客愿意排队两三个小时也要在餐厅等位用餐，当出现疫情的特殊时期，桂满陇打开所有渠道，将美食送到客人手中。在客人与美食的双向奔赴中，桂满陇总能找到自己灵活变通的经营方式。桂满陇集团联合创始人黄馨瑶说：“客人在哪里，我们就在哪里。”原本以堂食为核心的运营即刻将重点转向了其它方向，平台外卖、自外卖、企业团餐和到家菜。桂满陇扩充了外卖菜单，增加了许多下饭菜，适合一人食及家庭用餐，可以送外卖的菜品达到7
美食 2022年3期2022-03-24
- 烘焙+咖啡 原麦山丘发力下午茶业务
产品，并对店内的堂食区域进行了升级，原麦山丘相关负责人更直言下午茶业务将是接下来发力的方向。近年来，包括原麦山丘在内的传统烘焙品牌一直在迎合市场需求并做出改变，不过，如今烘焙赛道“内卷”严重，不仅新品牌不断涌现，还有不少跨界者入局。靠一杯咖啡的下午茶，原麦山丘能否重拾烘焙市场的流量C位？发力下午茶 升级店售卖咖啡经历两个多月的升级改造，原麦山丘崇文门店正式营业，改造主要集中在产品品类和堂食区域上。与常规的原麦山丘门店相比，该升级门店有空间较大的堂食區域，
中国食品 2022年4期2022-03-08
- 一元二次方程压轴题解题技巧
到店食用（简称“堂食”小面），也可购买搭配佐料的袋装生面（简称“生食”小面）。已知3份“堂食”小面和2份“生食”小面的总售价为31元，4份“堂食”小面和1份“生食”小面的总售价为33元。（1）求每份“堂食”小面和“生食”小面的价格分别是多少元？（2）该面馆在4月共卖出“堂食”小面4500份，“生食”小面2500份。为回馈广大食客，该面馆从5月1日起每份“堂食”小面的价格保持不变，每份“生食”小面的价格降低[34a]%。统计5月的销量和销售额发现：“堂食”小
初中生世界·九年级 2021年9期2021-10-08
- 一元二次方程压轴题解题技巧
到店食用（简称“堂食”小面），也可购买搭配佐料的袋装生面（简称“生食”小面）。已知3 份“堂食”小面和2 份“生食”小面的总售价为31 元，4 份“堂食”小面和1 份“生食”小面的总售价为33元。（1）求每份“堂食”小面和“生食”小面的价格分别是多少元？（2）该面馆在4 月共卖出“堂食”小面4500 份，“生食”小面2500 份。为回馈广大食客，该面馆从5月1日起每份“堂食”小面的价格保持不变，每份“生食”小面的价格降低a%。统计5月的销量和销售额发现：“
初中生世界 2021年35期2021-09-27
- 外卖费率改革，到底是良药还是噱头
年初至今，餐饮业堂食受到疫情的严重冲击，外卖业务成为自救关键，贡献大量营收，但平台佣金、骑手配送费等新增成本又成为困扰商家的难题。以九毛九餐饮集团旗下的“太二酸菜鱼”为例，它在疫情初期上线外卖业务，试图挽回业绩下滑。2020年2月，“太二”公众号发布“上外卖了，就卖一个月”，在广州、深圳部分门店开展外卖服务。一个月后，“太二”的营业额基本恢复至疫情前水平，其中外卖占比40%，但在3月20日，其又宣布“外卖再做一个月”。下线外卖显然不是一件容易的事。这表明，
记者观察·下旬刊 2021年6期2021-09-15
- 年夜饭半成品需求增加单品比套餐更受宠
应急预案方面。在堂食方面，餐饮企业开始推出弹性预订服务，取消了以往的套餐预订形式，这一变化一方面是为了让消费者可以放心退订，另一方面也是为了避免出现食材积压现象，但同时这种方式对于年夜饭当天企业的堂食产能提出非常大的挑战，餐厅门店当天的接待能力也会因此受限。也正因如此，餐饮企业开始将年夜饭业务的重心转移到本作为辅助存在的半成品上。以往有年夜饭半成品的餐饮企业开始尝试推出更多不同种类的半成品产品，也有不少餐饮企业开始尝试首次推出半成品产品。旺顺阁相关负责人在
中国食品 2021年2期2021-02-24
- “堂食”的意义与来源
0012）当前“堂食”一词在新闻报道中使用活跃，但是最新版的《现代汉语词典》（第七版）《现代汉语规范词典》（第三版）等词典都未收录“堂食”一词，论文仅见田业胜[1]一篇，且着墨不多，现拟对“堂食”具体释义及相关问题进行分析，并推测其来源。一、“堂食”的义项与词性（一）“堂食”的两个义项。现代汉语中，“堂食”有两个义项，一是“在店内大厅而非包间食用”，一是“在店内用餐”①。1“.在店内大厅而非包间食用”。（1）随着步步深入，第二重天井展现于眼前，它位于堂食厅
绥化学院学报 2021年3期2021-02-13
- 韩国上调防疫级别，民众却在松懈
，咖啡厅全面禁止堂食，只允许打包和外卖；餐厅在晚9时以后只可外带不可堂食；线下礼拜人数不得超过座位总数的20%等。此外，首尔市还宣布，从当天开始到年末的这段时间为“千万市民停止期间”，采取强化市内10大设施的精密防疫措施、全面禁止市内10人以上聚会、减少晚10时后市内公共交通的运行班次等措施。虽然疫情形势严峻，防疫级别提升，但韩国民众对防疫的心态似乎有些松懈。据《东亚日报》消息，首尔大学刘明顺（音译）教授研究组联合专业舆论调查机构近日发布的一项调查结果显示
环球时报 2020-11-252020-11-25
- 疫情凸显风控意识的重要性
春节档“腰斩”、堂食被叫停、复市经营惨淡、庞大的各项成本支出、经常告急的现金流……全国成千上万个餐饮品牌，被迫直面倒闭和关店危机。进入3月，复工复产迫在眉睫。2月下旬开始，杜钧玲就开始做酒店复工复产的相关预案，然而并没有相关部门牵头审查，直到3月2日，大唐博相府酒店正式复工复产。尽管没有明文规定，但此时西安的餐饮业复工复产，全部是默认的只能外卖，不能堂食。可不少餐饮企业老板认为，只上外卖，不上堂食，餐饮企业复工等于形同虚设。一般运营良好的餐饮企业，外卖比例
当代陕西 2020年6期2020-09-10
- 中晚唐时期敦煌寺院的堂食考述
晚唐时期敦煌众僧堂食的内容。堂食是佛教寺院僧尼的集体饮食活动。堂食发生的时间，有的是寺院的世俗节日，有的是寺院十二月上旬的化麻日，有的是发生在众僧劳动或岁末转经期间;堂食的地点，有的是在室内，有的是在露天。透过敦煌寺院的堂食，我们发现敦煌的僧尼不但要参加劳动，还要庆祝世俗节日。而这都是敦煌佛教世俗化的重要表现。关键词：堂食 寺院 敦煌文书 中晚唐时期中图分类号：G256.1 文献标识码：A 文章编号：1009-5349（2020）10-0090-02中
现代交际 2020年10期2020-07-04
- 堂食回暖带来新挑战餐企面临成本上涨和用工难题
消费小高峰。然而堂食的回暖似乎并没有缓解餐饮企业正在面临的各类成本压力，新问题接踵而至。餐企开门营业后，客流依旧难以稳定，员工、房租等支出能否回本也是问号；此外，单体餐厅面临着比往年更严峻的用工荒。分析认为，餐饮企业经营还不能完全恢复正常，堂食回暖也正在给餐厅带来新挑战，如果餐饮企业能够成功挺到6月，才有可能迎来真正的回暖。部分门店上座率超八成记者近期走访发现，朝阳大悦城客流已经恢复六成左右，各类餐饮品牌堂食客流增长明显。其中，位于朝阳大悦城的新元素餐厅中
中国食品 2020年8期2020-05-11
- 餐馆重开，要求很严
都停止对顾客开放堂食。经历数周不确定后王说：“我们已开始开放堂食。尽管恢复很慢，至少开门了。”随着相关限制放松，中国越来越多餐馆正缓慢恢复营业。但在危机没彻底过去之前，要想把客流量恢复到从前的水平并不容易。“标普全球中国”2月19日发布的报告估测，中国餐厅一二月份“销售收入大幅下降”，估计整个第一季度销售收入同比下降达55％。安徽、江西、江苏等省一些地方甚至鼓励官员外出就餐并至少消费100元，目的是让公众恢复外出就餐的信心。获得开放堂食服务的批准后，餐馆必
环球时报 2020-03-252020-03-25
- 减塑一小步，绿色一大步
千家该品牌餐厅的堂食及外卖率先实施，年底前覆盖该品牌全国所有餐厅。观点一览餐饮企业“减塑”的每一小步，都将成为影响生活方式、弘扬绿色理念的一大步。相比全球每年产生的数亿吨的塑料垃圾而言，一家餐饮企业的举措或许是杯水车薪，但这体现了一种主动“减塑”的态度。面对生活惯性与便捷優势，不少人仍然不能把“减塑”的绿色生活理念付诸行动。每个人的生活方式，都会与自然环境产生关联。从点滴小事做起，增强环保意识、提高保护环境的责任感，才能将“限塑”“减塑”转化为自觉行动，更
作文周刊(中考版) 2020年34期2020-01-25
- 中国外卖市场规模超6500亿元覆盖4.6亿消费者
宅"家，餐饮行业堂食业务受到巨大冲击。在此背景下，更多用户点外卖的习惯也得到培养和强化，外卖成为许多商户最重要的营收来源。中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示， 餐饮外卖对收入总额的贡献率逐年增长，正在改变着餐饮企业利润格局，使餐饮企业在堂食以外，又打造了一个新的利润增长引擎。也有专家指出，中国餐饮外卖行业市场现状趋向稳定，但市场仍未饱和。 外卖产业有望在未来1～3年内发展成万亿级别规模市场。
中国食品学报 2020年8期2020-01-19
- 外卖的“缺斤短两”折射行业发展乱象
的外卖分量明显比堂食的少，感觉不够吃。为了调查是否存在这一现象，记者日前随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示，10个样本中有8个样本的确存在外卖分量少于堂食的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量。随机选取餐品餐饮店的外卖分量是否真的低于堂食？为了搞清楚这一点，首先，记者需要完成调查的第一步一购买餐品。记者挑选了外卖销售量较大的吉野家、汉拿山、满记甜品、眉州东坡、一手店、鲜芋仙、和合谷、
食品界 2018年1期2018-03-12
- 外卖贵于堂食 打折不如明码标价
，费用还是要高过堂食，这其实是普遍现象，也可以说是正常现象。今年1月1日起正式实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确了线上线下餐食服务同标同质的原则，也就是说，网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。有人因此认为，“外卖贵于堂食”违反了这一规定。实际上，“同标同质”指的是同一生产标准、同一质量要求，按此规定，外卖与堂食只要按照相同的标准生产，质量安全保持一致即可，至于价格嘛，应该是可以有所差别的。众所周知，成本是决定商品价格的
21世纪 2018年2期2018-02-11
- 外卖功守道
然，外卖已跳脱出堂食“备胎”的人设，成为大众认可的第三种就餐方式，这也预示着庞大可观的商业机会。2016年外卖平台上的互联网品牌餐厅规模超过了4万个，对于餐饮行业来讲，外卖已成为不可忽视的一股力量，众多新锐纯外卖品牌已经完全脱离堂食的束缚，前仆后继地进入市场掘金。外卖品牌经过两年多的发展，顺利走过蛮荒时代，也逐渐形成了自己的“进化论”：诸如焦耳川式快餐、大米小龙侠、四有青年米粉等，深谙产品为王的道理，在产品本身发力，保持上新频率；在无法回避与消费者的疏离之
商界 2017年12期2017-12-11
- 外卖毁健康？
题的确应该关注。堂食和外卖的区别要讨论一种新兴餐饮方式的利弊，应该把它跟与它最相近的餐饮方式来比较，找出它们之间的不同，然后讨论这些不同可能带来哪些安全和健康方面的问题。与外卖最相近的餐饮方式，是在餐厅里就餐即“堂食”。堂食是把做好的饭、炒好的菜，用传统的餐具送到桌子上，顾客在餐厅里吃；而外卖，则是把做好的饭菜，用一次性餐具包装好，送到顾客需要的地点，顾客在自己的地方吃。二者的区别主要有两点：一是所用的容器与餐具，堂食用重复使用的陶瓷或者仿瓷餐具，外卖用一
瞭望东方周刊 2017年41期2017-12-05
- 外卖O2O：这些坑千万不要跳
成一致，那就是：堂食和外卖是两回事。“以产品为轴心” 是一种很典型的堂食思维，而这种思维放在外卖中却是不适用的。原因还是堂食与外卖的获客场景完全不同，而外卖的获客场景比堂食要窄得多。堂食店面对的是店门前经过的源源不断的人流，店面位置不同，人流结构也大有不同。比如商业街的店面对着的大部分是休闲目的的客户以及过路游客，这些游客的共同特点是“萍水相逢，擦肩而过，此去经年，后会无期”，即使有回头客也要等上十天半个月了，这时可以将这些客户看作“源源不断的一次性资源”
名人传记·财富人物 2016年10期2016-12-10
- 业内高手自述：如何做成一年600万元的外卖生意
习，把餐厅从传统堂食向互联网外卖转换。下面是他的自述。为了对抗高房租，必须做外卖其实外卖一直存在，从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。我在北京创业，从厨师做起，直到2011年自己开餐馆“小厨小菜”，一天能接电话外卖订单60单。后来在五道口一家炸鸡汉堡店，听老板说起一中午能达到300单，我就很惊讶，他怎么干的？我才知道有网络订餐平台的存在。我接手前，这个店面换了四个老板，四家店全倒闭了。这餐厅的地理位置不是很好，房租一个月也要一万六千块钱，还
大众投资指南 2015年7期2015-05-30