褐变
- 鲜切茄子褐变研究进展
切片处理很快就会褐变，这会对其口感、营养和商业价值产生负面影响。酶促褐变是茄子果实在收获、运输、储存和加工过程中褐变发生的主要形式，这一过程主要是由多酚氧化酶引起的。综述了鲜切茄子褐变的影响因素、褐变分子机制以及褐变控制措施，以期为解决茄子果实褐变研究提供参考。关键词 茄子；鲜切；褐变中图分类号 TS255.5 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2024）01-0014-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.
安徽农业科学 2024年1期2024-01-15
- 珠芽魔芋叶片组培褐变抑制条件探索
式，探索抑制组织褐变的最佳环境条件。结果表明，与光照相比，黑暗培养条件可以有效抑制魔芋叶片组织褐变，褐变率仅为 5.88%；温度和活性炭处理对珠芽魔芋叶片褐变的抑制效果均不佳。关键词 珠芽魔芋；叶片；褐变中图分类号 S 632.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2023）05-0037-04doi： 10.3969/j.issn.0517-6611.2023.05.010开放科学（资源服务）标识码（OSID）： Study
安徽农业科学 2023年5期2023-07-04
- 果实生长发育后期喷施蔗糖溶液对井岗红糯荔枝采后品质的影响
采前处理；品质；褐变；腐烂中图分类号：S667.1 文献标识码：A荔枝（Litchi chinensis Sonn.）是一种独具特色的亚热带水果，果皮红亮、口味鲜甜。我国年产荔枝超过世界总量的70%，具有很高的商业价值[1]。然而，荔枝一般在高温多湿的夏季上市，采后呼吸代谢旺盛，极易发生褐变和腐烂。荔枝采后的褐变和腐烂缩短了荔枝货架期，也严重影响了荔枝长期贮运。据报道，荔枝在流通过程中因变质而造成的损失约占荔枝总产量的20%以上[2]。目前荔枝保鲜主要采用
热带作物学报 2023年4期2023-05-16
- 采后桃果实酶促褐变机理的研究进展
采后桃果肉酶促褐变机理桃是我国南方重要的特色水果之一，在盛夏高温季节成熟，采收后果实生理代谢旺盛，在低温贮藏下易发生果肉褐变现象，其果实的品质和商业价值严重下降[2]。采后桃果肉褐变是长期困扰着采后生理学家们的一个重点和难点问题。桃果实采后贮运中发生褐变的因素很多且复杂，例如酶促氧化、乙烯合成、病原菌的侵染等因素均能引起褐变的发生，其中酶促氧化是引起桃果实褐变的主要因素[3-4]。国内外对果实组织中的褐变机理进行了较深入和广泛的研究，迄今为止果实褐变机理
现代园艺 2021年13期2021-12-08
- 蝴蝶兰组织培养关键技术探析
产效益。关键词：褐变;蝴蝶兰;外植体;组织培养蝴蝶兰其花的结构和形态近似蛾蝶，属于兰科蝴蝶兰属。蝴蝶兰花型优美，且色彩艳丽，花期较长，是兰科蝴蝶兰属中一种极具观赏价值的花卉。蝴蝶兰为附生兰，喜欢温暖、遮荫且湿度大的环境。蝴蝶兰的繁殖方法分为有性繁殖和无性繁殖两种。目前，花卉市场上的蝴蝶兰的繁殖培育方式大多是通过组织培养技术进行的。因此，在繁殖培育中所采用的技术措施需要合理有效，并且是低成本，为了使育苗生产标准达到工厂化和规模化，需要保证蝴蝶兰组培苗保持母本
新农民 2021年14期2021-09-16
- 不同物质对柿子醋的褐变控制
，探讨其对柿子醋褐变的影响效果。结果表明：单因素试验中，以0.15 g/100 mL抗坏血酸、0.015 g/100 mL乙二胺四乙酸、0.3 g/100 mL亚硫酸氢钠、0.4 g/100 mL柠檬酸、0.6 g/100 mL氯化钙、0.6 g/100 mL氯化钠对柿子醋抑制效果较好。由正交试验确定复合添加剂的最佳组合为抗坏血酸0.1 g/100 mL、乙二胺四乙酸0.02 g/100 mL、亚硫酸氢钠0.4 g/100 mL、柠檬酸0.5 g/100
中国食物与营养 2021年4期2021-09-10
- 中草药保鲜剂对鲜切甘薯品质及褐变的影响
甘薯的品质变化及褐变影响，确定适合鲜切甘薯保鲜的中草药保鲜方案。结果表明，甘草、甘草+高良姜、甘草+高良姜+丹参3种中草药剂配方对鲜切甘薯的过氧化物酶活性均有显著抑制作用，但相较对照组多酚氧化酶活性则出现在取样时间内维持较高的水平。中草药处理后鲜切甘薯初期褐变度虽略高于对照组，但在后期却有较好的表现，部分组合能够有效缓解褐变的程度。综合表明，鲜切甘薯经甘草组和甘草+高良姜组浸泡3 min后，其失重率、瞬时散失率、过氧化氢酶活性、胶黏性、咀嚼性均好于其他处理
江苏农业科学 2021年9期2021-07-01
- 菠萝浓缩汁褐变机理及防控技术
：菠萝浓缩汁发生褐变会影响菠萝果汁或菠萝饮料的颜色，需要对此进行防控。阐述菠萝浓缩汁加工过程中发生褐变的机理，并有针对性地提出抑制褐变的技术方法，以期为提高菠萝浓缩汁相关产品品质提供参考。关键词：菠萝浓缩汁;褐变;机理;抑制中图分类号：TS255.4 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2021）03-0050-02菠萝是一种酸甜适口的热带水果，其水分含量很高，又富含多种营养成分，具有解暑热、解酒、降血压、抗癌症等功效。夏季菠萝深受人
农业科技与装备 2021年3期2021-06-28
- 秋茄叶片愈伤组织褐变研究
茄叶片和愈伤组织褐变情况的影响。[结果]2，4-D对秋茄叶片愈伤组织形成是必需的，添加一定量的6-BA有助于提高愈伤组织诱导率，最佳激素配比为MS+1.0 mg/L 2，4-D+1.0 mg/L 6-BA，诱导率最高，达35.0%;秋茄叶片和愈伤组织均有褐变现象发生，21 d内，褐变率达33.3%～45.0%。[结论]初步明确了秋茄叶片愈伤组织的诱导条件及褐变影响因素。关键词 秋茄;愈伤组织;继代培养;褐变中图分类号 S792.99 文献标识码 A 文章编
安徽农业科学 2021年9期2021-06-22
- 桔梗组织培养存在的问题及对策
桔梗;组织培养;褐变;污染[中图分类号] S567.239 [文献标识码] B [文章编号] 1674-7909（2020）21-94-2桔梗（Platycodon grandiflorum）又名六角荷、铃铛花等，其根可入药，为桔梗科多年生草本植物，是我国常用的重要中药材，主产于我国东北、华北、华东、华中等地区，在世界各个地区均广泛种植[1]。植物组织培养技术指的是基于植物细胞全能性进行植物培育研究的一种技术[2]。目前，桔梗组织培养中存在诸多因素影响桔梗
乡村科技 2020年21期2020-09-01
- 外源褪黑素处理对采后水蜜桃冷藏品质及冷害发生的影响
量，从而抑制果实褐变。总之，100 μmol/L褪黑素处理通过抑制桃果褐变，降低氧化伤害，保持果实冷藏品质并抑制冷害发生。关键词：水蜜桃;褪黑素;冷藏品质;冷害;褐变中图分类号：TS255.36文献标识码：A文章编号：1000-4440（2020）03-0702-07Effects of exogenous melatonin treatment on cold storage quality and chilling injury of postharv
江苏农业学报 2020年3期2020-07-23
- 糯米甜酒褐变影响因素初探
过程中会缓慢发生褐变，影响到了酒的稳定性，颜色变深后也会影响到消费者对糯米甜酒的消费欲望。因此，有必要对该酒贮藏过程中的褐变进行控制。食品中褐变可分为酶促褐变和非酶褐变，糯米甜酒的褐变主要发生在装瓶之后，因灌装前需要灭菌，因此糯米甜酒的褐变属于非酶褐变，考虑糯米甜酒甜味浓，还原糖含量高，为大米发酵而成，蛋白质和氨基酸含量丰富[2]，因此推测糯米甜酒褐变原因为美拉德反应而成，这与张李阳[3]的推测相同。但其实质褐变机理如何，还需要进行进一步研究。筛选了若干对
农产品加工 2020年12期2020-07-20
- 不同处理对鲜切山药品质的影响
微生物生长，抑制褐变，降低多酚氧化酶活性，以乙醇熏蒸3 h、熏蒸浓度200 μL/L时效果最佳。关键词 鲜切山药;保鲜;褐变;乙醇熏蒸中图分类号 TS255文献标识码 A文章编号 0517-6611（2020）07-0198-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.07.057Effects of Different Treatments on the Quality of Freshcut YamMENG Yi1，WANG
安徽农业科学 2020年7期2020-04-29
- 蝴蝶兰组织培养关键技术探讨
产效益。关键词：褐变;蝴蝶兰;外植体;组织培养蝴蝶兰属于兰科蝴蝶兰属，其花的形态和结构近似蛾蝶，故命名为蝴蝶兰。迄今发现原生种70多个，大多数分布在潮湿的亚洲地区，原产于中国的有4种。蝴蝶兰为附生兰，喜欢温暖、遮荫且湿度大的环境，其气生根可吸取空气中的水分和树中的腐殖质。蝴蝶兰的繁殖方法有2种：一种是有性繁殖。但其种子非常细小，且在自然条件下极难萌发。另一种是无性繁殖，即组织培养技术。目前，花卉市场上的蝴蝶兰大多是通过组织培养技术繁殖培育的。我们不仅需要采
现代园艺·综合版 2020年1期2020-03-08
- 发酵工艺对东北酸菜褐变的影响及其优化研究
间对贮藏期间酸菜褐变的影响，研究抑制酸菜褐变的最优发酵工艺。结果表明：漂烫温度对贮期酸菜褐变的抑制效果最好，其次是接种量和加盐量，最后是发酵时间;抑制酸菜贮期褐变的最优发酵工艺为漂烫温度100 ℃、加盐量2%、接种量2%、发酵时间30 d，此条件下发酵的酸菜在贮藏120 d时色泽和综合评分最高。此工艺可以在保证酸菜气味、风味和组织状态的基础上有效抑制贮藏期间酸菜的褐变。关键词：东北酸菜;褐变;影响;工艺优化中图分类号：TS255.5 文献标识码：A
农业科技与装备 2019年5期2019-11-05
- 真空包装通过调节酶活性抑制鲜切莲藕酶促褐变
组织保护而易发生褐变，而酶促褐变是主要原因。真空包装对鲜切莲藕的褐变有较好的延缓作用，其中多酚氧化酶（polyphenol oxidase，简称PPO）和过氧化物酶（peroxidase，简称POD）的编码基因是参与果蔬褐变的主要基因。但目前关于真空包装对鲜切莲藕片相关酶活性及其编码基因表达的影响研究甚少。分析在 4 ℃ 下真空包装对鲜切莲藕贮藏过程中褐变度和PPO、POD活性及其编码基因表达的影响。结果表明，真空包装对延缓鲜切莲藕褐变有较好效果，且在贮藏
江苏农业科学 2019年7期2019-09-17
- 气调贮藏对黄桃风味和软化及褐变相关酶的影响
4-葡聚糖酶）、褐变相关酶（多酚氧化酶和过氧化物酶）和MDA含量的影响。结果表明，气调贮藏能延缓乙醇脱氢酶活性的降低，抑制酰基转移酶活性的下降，减少脂氧合酶活性的降低，能减少多聚半乳糖醛酸酶活性的上升，抑制内切一β-1，4-葡聚糖酶活性升高，减少黄桃MDA含量的上升，抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性的增加。因此，气调贮藏能缓解黄桃果实风味劣变，减少果实硬度降低，延缓了果实的衰老和褐变，从而延长黄桃的保质期。关键词 黄桃;气调贮藏;风味;软化;褐变;酶中图分类
现代农业科技 2019年7期2019-09-06
- 烟台不同优系富士品种的酚类物质和褐变关系探讨
实酚类物质组成与褐变的相关性，本研究以响富、烟富8、烟富10和普通苹果为试材，测定果实褐变度及总酚含量，并采用超高效液相色谱（UPLC）及液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）对苹果中儿茶素、绿原酸、隐绿原酸、表儿茶素、根皮苷、根皮素、原花青素B2、原花青素B4、槲皮素3-半乳糖苷、槲皮苷10种酚类的组成和含量进行分析。结果表明，烟富10的总酚含量以及褐变度较高，且仅在烟富10中检测到槲皮素3-半乳糖苷;不同品种中绿原酸含量均最高，根皮苷、表儿茶素含量较高，
山东农业科学 2019年1期2019-04-01
- 蓝莓组织培养中污染褐变玻璃化的防止措施
很容易产生污染、褐变、玻璃化等现象，这些都直接限制了蓝莓规模化生产。本文总结了蓝莓组织培养过程中污染、褐变、玻璃化现象的主要防止措施，以期为蓝莓组织培养提供参考。关键词 蓝莓；组织培养；污染；褐变；玻璃化；防止措施中图分类号 S633.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）10-0105-02蓝莓为多年生小灌木树种，春季早花，夏季果熟，入秋叶呈红色，观赏效果极佳，可作为观光果园栽培树种，也可制作盆景；其果实中含有花青素、黄酮等多种多酚
现代农业科技 2018年10期2018-11-24
- 平菇栽培及平菇中酪氨酸酶活力抑制的动力学研究
平菇 酪氨酸酶 褐变 催化活力 抑制作用 动力学中图分类号：Q939 文献标识码：A平菇是一种可食用的植物门侧耳真菌。平菇栽培有着可观的经济效益，但由于平菇组织细胞中含有大量水，平菇表面保水能力又较弱，室温下采摘后若不经过处理，平菇菇体1-2天便会大量失水，菌盖收缩，菌体发生明显褐变。催化平菇发生褐变的酶是酪氨酸酶（PPO）。本此实验选用平菇作为PPO的来源，用邻苯二酚做底物来研究酪氨酸酶在不同pH值、温度时的表现出的催化活性情况，以及加入乙酸、柠檬酸、L
科教导刊·电子版 2018年25期2018-10-31
- 漂烫预处理对藕带硬度和色泽的影响
）活性，减少藕带褐变现象的产生。结果表明，藕带硬度随着漂烫温度和漂烫时间的延长而降低，藕带PPO酶活性变化趋势与藕带硬度相同，随着漂烫温度和漂烫时间的延长而降低；100 ℃下进行漂烫会显著降低藕带硬度，改变藕带原有质构特性，得到最佳漂烫工艺为75 ℃下漂烫2.5 min。关键词：藕带；柠檬酸；漂烫；硬度；褐变中图分类号：TS255.36 文献标识码：A文章编号：0439-8114（2018）17-0082-02DOI：10.14088/j.cnki.iss
湖北农业科学 2018年17期2018-10-12
- 植物组织培养中褐变的发生机制与防治方法
刘悦摘 要 褐变是植物组织培养中的普遍存在的现象，已经成为影响组织培养成功的重要因素，并且已成为组织培养中的一大难题。本文揭示了褐变的发生机制及控制机理、影响褐变的因素，并于此提出了防治褐变的措施，以期为解决褐变问题提供理论依据。关键词 植物组织 褐变 机制 防治中图分类号：Q943.1 文献标识码：A褐变在植物组织培养过程中普遍存在，国内学者普遍认为褐变能否得到有效控制是植物组织培养能否成功的关键所在，并且证明了褐变度与总酚含量以及PPO活性之间的关系因
科教导刊·电子版 2018年17期2018-09-17
- 论鲜切苹果在空气中久置褐变原因以及贮藏的方法
，研究了影响苹果褐变的成分因素，结果表明氧气对多酚氧化酶的氧化是重要原因。关键词：苹果；褐变；贮藏方法苹果在分类上属蔷薇科，在2004年，中国苹果的总产量接近世界苹果总产量的50%，数量上达到2000多万吨。在苹果加工的过程中容易发生褐变从而影响苹果质量，既影响了感官质量，又影响了营养价值和食用风味。研究发现，鲜切苹果发生褐变的原因在于苹果中的多酚氧化酶。所以，对于苹果多酚氧化酶的特性研究就变得非常重要。一、材料与方法材料。无虫害、无外界客观损伤，形状、大
中国食品 2018年18期2018-09-10
- 基于气调保鲜鲜切藕片工艺优化方法研究
法]以菌落总数和褐变度为指标，基于单纯形-重心设计考察O2、CO2和N2的不同配比对藕片的保鲜效果。[结果]经与覆膜包装对照组比较发现，气调包装能有效抑制鲜切藕片冷藏期间的微生物生长和褐变，而其保鲜效果取决于气体配比。以鲜切莲藕贮藏至第6天的菌落总数和褐变度为响应值，分别建立以气体组成比例为因素的回归模型，通过求解极小响应值获得最佳气体配比分别为67%O2+33%CO2和100%CO2。进一步比较验证发现，采用100%CO2气调包装鲜切藕片可获得较好的贮藏
安徽农业科学 2018年17期2018-05-14
- 鲜切果蔬褐变问题研究现状
生理生化反应就是褐变，而酶促褐变是导致果蔬组织褐变的主要原因。褐变能够引起产品感官品质和营养品质的改变。本文从酶促褐变的底物多酚类物质合成、酚类物质组成以及活性氧代谢与褐变作用之间的关系综述了鲜切果蔬褐变的生理机制。【关键词】鲜切果蔬；褐变；多酚；活性氧果蔬采后仍是活的生命体，仍进行着高度协调和复杂的生理生化反应，其中果蔬后熟、衰老、褐变、腐败等生理生化变化对果蔬的品质起着关键作用。微加工果蔬的生理作用类似于受伤组织，因为很多形式的处理（如切分等）本质上是
科技视界 2017年16期2017-11-11
- 木本植物组织培养过程中褐变现象及控制措施的研究进展
罗潼 王芳摘要：褐变是组织培养过程中的一大难题，与草本植物相比，木本植物更易发生褐变。本文结合近年来的相关研究成果，对木本植物组培过程中褐变发生的机制、影响因素以及调控措施等问题进行综述，以期为今后木本植物组织培养方面的研究提供参考。关键词：木本植物；组织培养；褐变；影响因素；控制措施中图分类号： S184文献标志码：文章编号：1002-1302（2017）16-0020-04收稿日期：2017-02-24基金项目：四川省教育厅科研创新团队建设项目（编号：
江苏农业科学 2017年16期2017-10-27
- 相对湿度对半干型荔枝干货架期褐变的影响
河摘 要 货架期褐变是半干型荔枝干的一个重要商品指标。研究不同相对湿度条件下半干型荔枝干的货架期特性以及褐变变化，结果表明：半干型荔枝干在低于自身水分活度的环境下贮存，其水分含量降低，水分活度变化不明显；在高于自身水分活度的环境下贮存12 d后，其水分含量及水分活度都明显增加。在储藏环境ERH为42.7%、52.8%、70.8%、75.2%时，褐变明显，84.2%和90.2%时，褐变不明显。ERH高于84.2%有益于色泽的保持。关键词 半干型荔枝干 ；水分
热带农业科学 2017年9期2017-10-23
- 葡萄穗轴褐变的图像处理技术研究
手段，对葡萄穗轴褐变程度进行检测。先用相机拍摄实验对象，将得到的图像利用MATLAB进行边缘处理，降低背景对图像分析的影响；经图像处理软件处理得到其平均RGB值，分析R，G，B值的变化，从而客观地以数字形式反映褐变程度，避免主观检测带来的检测误差。最后拍摄贮藏6天、15天和28天的穗轴对该模型进行验证。由此表明，图像处理技术能将拍摄的葡萄穗轴褐变程度以数字形式直观的表现出来，克服了人视觉系统的观察误差，图像处理技术可作为其他研究的研究工具。关键词：葡萄穗轴
科技创新与应用 2017年26期2017-09-12
- 保鲜处理对双孢蘑菇品质的影响研究综述
菇；品质；保鲜；褐变中图分类号：S646.1 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2017）09-0063-06doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.09.020Research Summary of Effects of Fresh-keeping Treatments on Quality of Agaricus bisporusZHANG Nan， ZHU Zixiong（Gansu Yiquanxinhe A
甘肃农业科技 2017年9期2017-05-30
- 无硫复合护色剂处理的干制苹果片中差异蛋白表达的分析
异的成因及其抑制褐变的蛋白质机制提供参考。关键词 干制苹果片；Label-free；褐变；护色；差异蛋白中图分类号 TS255.42 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）28-0071-03Abstract [Objective] To analyze the expression of differentially expressed proteins in dried apple slices treated with sulfur
安徽农业科学 2017年28期2017-05-30
- 不同抗褐变剂组合对海南龙血树组织培养及抗褐变效果的影响
目的]探讨不同抗褐变剂及其组合对海南龙血树组织培养及抗褐变效果的影响，为其种苗的快速繁殖提供参考依据。[方法]采用3种抗褐变剂处理海南龙血树外植体嫩茎，开展愈伤组织诱导与抗褐变试验；在基本培养基MS中添加不同浓度的6-BA～和NAA组合，检测其对海南龙血树愈伤组织分化不定芽和丛生芽形成的影响。[结果]海南龙血树嫩茎在0.1g/L半胱氨酸（Cys）溶液中浸泡10mind接种于含0.1g/L维生素c（Vc）的培养基中，褐变率比对照（cK）低，仅20.5%，愈伤
南方农业学报 2017年11期2017-05-30
- 复合护色剂对多个品种苹果干制过程中褐变相关酶活性的影响
对苹果干制过程中褐变的抑制效果。[方法]使用复合护色剂处理不同品种的苹果片，然后在3个不同的时间点取样检测果片中的酶活性指标。[结果]复合护色剂处理显著提高了红富士、秦冠、嘎拉和国光苹果片中的超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性，抑制了多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性。[结论]复合护色剂对多个苹果品种的干制褐变有着良好的抑制作用。关键词复合护色剂；苹果；抗氧化酶；褐变中图分类号TS202.3文献标识码A文章编号0517-6611
安徽农业科学 2017年16期2017-05-30
- 果蔬采后酶促褐变的机制及控制技术研究进展
工过程中极易发生褐变，不仅影响产品的外观、风味、营养，而且还大大降低贮藏加工性能，因此褐变一直是果蔬采后研究的热点。本文从果蔬褐变的原因、酶促褐变的机制、果蔬褐变控制技术3个方面综述了果蔬采后酶促褐变研究进展。关键词：果蔬；褐变；研究进展；酶；保鲜；控制技术中图分类号：TS255.3 文献标志码：A 文章编号：1002—1302（2016）01—0273—03许多新鲜果蔬在加工、物流及销售过程中造成的损伤，易使果蔬原有色泽发生改变，这种现象称為褐变。目前，
江苏农业科学 2016年1期2017-05-17
- 北美海棠组织培养中褐变影响因子分析
繁和组织再生中的褐变问题，分析北美海棠组织培养中外植体褐变影响因子。结果表明，茎段、嫩叶、嫩芽3种外植体中，褐变程度最低的为茎段；MS+1.0 mg/L 2，4-D的培养基上外植体褐变程度最低；暗培养下褐化程度低于光照培养；遮光暗处理外植体母株枝条可减轻褐变；低温条件下培养可抑制褐变；4月进行培养时外植体褐化程度最低，随后随月份增加褐变程度加重；培养基中附加聚乙烯吡咯烷酮（PVP）可减轻外植体褐变，而附加柠檬酸（CA）、维生素C以及维生素C预处理外植体均不
江苏农业科学 2016年12期2017-04-05
- 10个山东主栽石榴品种果实褐变及其相关酶活性比较
成熟期果实品质、褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系。结果表明，不同石榴品种果实各品质指标存在显著差异，‘泰山红单果重和可溶性固形物含量最高，‘秋艳百粒重最大，‘大青皮酸可滴定酸含量最高，‘泰山三白甜固酸比和可溶性糖含量最高。不同品种果实褐变及其相关酶活性、总酚含量和DPPH自由基清除率存在显著差异。‘泰山三白甜果实褐变度、PPO、POD、PAL活性、总酚含量和DPPH自由基清除率均最高。果实品质各指标间存在不同的相关性，褐变度与果实品
山东农业科学 2016年11期2016-12-17
- 影响牡丹石榴外植体褐变的因素分析
芬+高彦魁摘要：褐变是影响牡丹石榴离体培养成功的关键因素之一。为减轻牡丹石榴初代培养中的褐变问题，研究基本培养基类型、附加物、光照条件、继代周期、取材时间5种因素对外植体褐变的影响。结果表明：适宜的基本培养基为1/2MS；黑暗处理对褐变的影响不明显；聚乙烯吡咯烷酮对褐变有明显的抑制作用，最佳处理浓度为2.0 mg/L；4月下旬取带芽的半木质化茎段为外植体，其褐变程度最轻；取材时间和转接次数对褐变的影响明显。关键词：牡丹石榴；聚乙烯吡咯烷酮；外植体；褐变；因
江苏农业科学 2016年9期2016-11-28
- 植物组织培养中褐变的影响因素及防止措施
周亚辉摘要 褐变问题在植物组织培养过程中普遍存在，严重影响了外植体的生长与分化，结合国内外研究褐变的相关报道，综述了植物组织培养中褐变的影响因素和防止措施。关键词 植物组织培养；褐变；影响因素；防止措施中图分类号 Q813.1+2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）05-0117-02近年来，随着科学技术的迅猛发展，植物组织培养已成为生物学科中的重要研究技术和手段之一，其被广泛应用于科研和生产，在农学、花卉、林业、医药业等领域中取得了
现代农业科技 2016年5期2016-10-20
- 哈密瓜干制过程中褐变抑制工艺的研究
哈密瓜干制过程中褐变抑制工艺的研究许建1，马西欣2，陈俊科3，白世践2(1新疆农业大学林学与园艺学院，乌鲁木齐830052；2新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所，新疆鄯善838200；3新疆农业大学经济与贸易学院，乌鲁木齐830052)摘要：以哈密瓜为原料，采用自然干制方式，以哈密瓜干表面色泽与褐变度为研究指标，研究不同褐变抑制剂与浓度对哈密瓜干制褐变抑制的效果。试验结果表明，哈密瓜干制过程中，柠檬酸浓度>0.3%，氯化钠、氯化钙浓度>0.5%，L-半胱氨酸(
中国食物与营养 2016年4期2016-07-26
- 亳菊试管嫁接苗褐变生理机制研究
亳菊试管嫁接苗褐变生理机制研究纪薇1，王瑞1，狄娟1，刘榕晨1，罗尧幸1，茹慧玲2，杨忠义1*(1.山西农业大学 园艺学院，山西 太谷 030801； 2.山西省农科院 果树研究所，山西 太谷 030800)摘要：[目的]揭示亳菊试管微嫁接过程中组培苗发生褐变的生理机制。[方法]本研究以亳菊外植体为研究材料，使用福林酚法和多酚氧化酶活性测定法，对发生褐变的亳菊微嫁接苗总酚含量、多酚氧化酶活性以及褐变指数进行测定。[结果]亳菊微嫁接苗褐变级数越高，发生褐变
山西农业大学学报（自然科学版） 2016年7期2016-07-21
- 评估超高温灭菌奶安全和质量的2 个重要参数
糖生成量、美拉德褐变及羟甲基糠醛值等。在牛奶中试加工车间中，利用升温和降温的温度变化数值可对牛奶的上述参数进行预测，温度范围为120～150℃，时间包括4、27和58 s。在同一中试车间按上述条件对牛奶进行加工，并选择一系列牛奶样品对该电子程序进行校正。结果表明，所有C*＜3的牛奶样品阿沙芬堡浊度都呈阳性。在乳果糖活化能等于122 kJ/mol时，预测值和试验观测值一致性最好。最佳质量终产品对应的牛奶加工条件为135 ℃/10 s，此时B*=1.24，C*
中国乳业 2016年5期2016-07-12
- 培养基种类及成分对核桃叶片组织培养褐变的影响
成分对其离体培养褐变的影响。结果表明：核桃叶片外植体在MS纸桥培养基上培养10天发生褐变率较低，1/2MS次之，MS、B5和N6培养基外植体褐变率最高。添加200～500毫克/升柠檬酸可有效减轻外植体褐变；添加2000～2500毫克/升活性炭对褐变有作用但没有柠檬酸效果好；而抗坏血酸对减轻外植体褐变无显著作用。关键词：核桃；外植体；褐变；培养基基金项目：甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室项目（项目号XZ1003）中图分类号： S664.1 文献标
吉林农业 2016年1期2016-07-06
- 甘蔗茎尖离体培养褐变影响因素及细胞区室结构分析
甘蔗茎尖离体培养褐变影响因素及细胞区室结构分析杨柳2， 唐云仙1， 廖芬1， 汪淼2， 梁永检1， 杨丽涛1*， 黄东亮2， 李杨瑞1， 2( 1. 广西大学 农学院， 南宁 530004； 2. 广西农业科学院 甘蔗研究所/中国农科院甘蔗研究中心/农业部甘蔗遗传改良生物技术重点实验室/广西甘蔗遗传改良重点实验室， 南宁 530007 )摘要：该研究通过综合分析对甘蔗(ROC 22)茎尖离体培养褐变不同条件因素的影响以及褐变细胞区室结构的变化，探讨了甘蔗茎
广西植物 2016年5期2016-06-16
- 香菇母种组织分离控制褐变的实验研究
母种组织分离控制褐变的实验研究臧玉红(承德石油高等专科学校 化学工程系,河北承德067000)摘要：为降低香菇母种组织培养过程中外植体的褐变程度，从菌块的大小、菌种的表面消毒时间、培养基的新鲜程度、培养基中活性炭及琼脂的含量进行综合实验。结果表明：菌块大小选择在0.5～0.9 cm2，升汞消毒时间保持在3～5 min,使用活性炭含量为0.2%～0.4%，琼脂含量为2.0%～4.0%，新鲜度为4 d内的培养基，能有效地控制褐变，并使菌丝生长健壮。关键词：香菇
承德石油高等专科学校学报 2016年2期2016-06-13
- 甘蔗茎尖组织培养过程酚类物质变化及其与褐变的关系
量变化与甘蔗茎尖褐变的关系，为甘蔗茎尖离体培养褐变机理研究及解决褐变问题提供理论依据。【方法】利用高效液相色谱对甘蔗茎尖组织培养过程中的酚类物质（绿原酸、没食子酸、儿茶素、表儿茶素）进行定性和定量分析，研究酚类物质组成和含量在茎尖组织褐變过程中的变化规律及其与褐变的关系。【结果】甘蔗茎尖褐变率增加量随接种时间的延长呈先上升后下降的变化趋势，接种后第3～6 d褐变严重，褐变率增加量在第6 d达峰值（16%），之后呈下降趋势。接种培养后0～12 d，正常生长和
南方农业学报 2016年5期2016-05-30
- 高体积分数CO2处理对柿果实褐变的影响
藏过程中也会发生褐变。多酚氧化酶PPO作为酶促褐变最关键的基因，在各种果蔬中的研究较多，而关于PPO基因是否参与涩柿果实脱涩后褐变的研究尚未见报道。以“恭城水柿”为材料，经95% CO2处理2 d后切片，通过可溶性单宁含量测定、褐变程度观察、PPO基因克隆与表达分析研究CO2处理对“恭城水柿”褐变的影响。结果表明，经95% CO2处理后，柿果实的可溶性单宁含量明显下降，柿果实完成脱涩。脱涩后的柿鲜切片于20 ℃下放置12 h后发生明显褐变。本研究克隆获得P
江苏农业科学 2016年3期2016-05-03
- 鲜切马铃薯褐变抑制技术的研究进展
8）鲜切马铃薯褐变抑制技术的研究进展程丽林1，2，张长峰1，*，王庆国2，* （1.山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室，山东济南250103；2.山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安271018）摘要：论述了国内外鲜切马铃薯褐变抑制技术，主要介绍了化学抑制褐变技术、物理抑制褐变技术，其中化学抑制褐变技术主要有天然化学提取物抑制技术、单一化学物质抑制技术，复合溶液抑制技术。物理抑制褐变技术包括热烫抑制技术、回温抑制技术、气调抑制技术。虽然上述褐变抑制技
食品研究与开发 2016年5期2016-04-08
- 果蔬加工技术现状与发展
果蔬加工过程中的褐变及护色措施进行阐述，展望了果蔬加工的新趋势及其发展前景。关键词：果蔬加工；原料；褐变；趋势0 引言我国蔬菜及水果的产量位居世界第一，果蔬加工产业是水果和蔬菜种植规模化产业链下游的重要环节。在日常生活中，为满足人体生命活动所需的能量，从动物性和植物性食物中获得蛋白质、脂肪、碳水化合物等，从果蔬中获得维生素、矿物质和有机酸等营养成分[1]。水果和蔬菜的季节性强、加工技术落后，我国新鲜水果腐烂率损耗达到30％、新鲜蔬菜的腐烂损耗率达到40％～
农产品加工 2016年3期2016-03-28
- 高良姜多糖对酪氨酸酶抑制作用的研究
以及对马铃薯匀浆褐变度和反应体系颜色值变化的影响。[结果]试验得出，高良姜多糖对酪氨酸酶的活力有显著的抑制作用，其IC50为0.315 mg/mL，能显著降低反应体系的褐变度。[结论] 高良姜多糖具有较强的酪氨酸酶抑制活性，可望用于美白护肤、果汁护色、鲜切果蔬保鲜等领域,值得进一步研究。关键词高良姜多糖；酪氨酸酶；抑制作用；褐变Inhibitory Effect of Polysaccharides fromAlpiniaofficinarumHance
安徽农业科学 2016年3期2016-03-16
- 莲藕皮节水提物对鲜切莲藕褐变的影响研究
水提物对鲜切莲藕褐变的影响研究谢君1，闵婷1,2，郑梦林1，高梦哲1，易阳1,2，王丽梅1,2，王宏勋1,2(1.武汉轻工大学 食品科学与工程学院，2.湖北省生鲜食品工程技术研究中心，湖北 武汉 430023)摘要：莲藕皮节水提物在不同包装方式下对鲜切莲藕褐变的影响结果表明，莲藕皮节水提物对鲜切莲藕褐变度的影响不明显，对鲜切莲藕色差中L*值影响不显著。初步表明莲藕皮节水提物不能明显延缓鲜切莲藕的褐变。关键词：鲜切莲藕；莲藕皮节水提物；褐变1引言随着人们生活
武汉轻工大学学报 2015年4期2016-01-27
- Ascopyrone P和曲酸对几种园艺产品褐变的影响
默书霞等摘要：褐变是园艺产品加工的主要障碍，多酚氧化酶（PPO）是引起果肉或果汁褐变的主要因子，解决褐变问题有着重要的意义。以红富士苹果皮、生菜、蘑菇、甜樱桃和核桃叶为材料，研究了Ascopyrone P（APP）和曲酸对这几种园艺产品褐变的影响。结果表明，APP和曲酸能有效抑制PPO活性，防止果蔬褐变，其中以浓度为200 mg/L的APP抑制PPO活性的效果较好。关键词：Ascopyrone P；曲酸；园艺产品；褐变；多酚氧化酶中图分类号：TS255.3
江苏农业科学 2015年9期2015-10-20
- 蜂蜜对板栗褐变的抑制作用
04）蜂蜜对板栗褐变的抑制作用耿建暖1，苗利军1，于建军2 （1.中国环境管理干部学院，河北秦皇岛066004；2.河北科技师范学院，河北秦皇岛066004）摘要：为抑制板栗的褐变，研究了蜂蜜的种类和浓度对抑制效果的影响，并通过试验比较了蜂蜜和传统试剂的防褐变效果，结果显示蜂蜜对板栗褐变有明显的抑制作用。关键词：板栗；褐变；蜂蜜；多酚氧化酶；抑制剂板栗又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”
食品研究与开发 2015年18期2015-07-22
- 蝴蝶兰花梗离体培养中褐变的控制研究
条件对控制外植体褐变的影响。结果表明，采用1/2MS+BA3.0mg/L+NAA2.0mg/L+10%椰子汁的配方对控制花梗褐变及诱导丛生芽效果最为显著。关键词：蝴蝶兰；花梗；离体培养；褐变；控制中图分类号 S68 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）21-23-02蝴蝶兰（Phalaenopsis）属兰科植物，因其风姿绰约、体态轻盈、花色秀丽、气质飘逸，被誉为“洋兰王后”，其原生种的花色因种类不同而有较大的变化。由于蝴蝶兰的种子在自然
安徽农学通报 2014年21期2014-11-24
- 苹果酒的生产工艺研究
实验 ；发酵 ；褐变 ；酵母中图分类号 TS261.4Abstract Explore the better production technology of applejack by orthogonal test. The results showed that Na2SO3 can prevent running， pectinase can improve the rate of juice and the clarification of fru
热带农业工程 2014年1期2014-08-19
- 淮山组织培养抑制褐变的研究
抗褐化剂等对淮山褐变的影响。结果表明，茎段外植体的褐变程度较轻，薯块外植体的褐变程度严重；温度和光照对褐变均有影响；液体培养的褐变程度较固体培养轻；在培养基中添加1.0 g/L活性炭，能够有效抑制外植体的褐化，使褐化率降为70.37%，培养物能正常生长发育。关键词：淮山；组织培养；褐变；外植体；抗褐化剂中图分类号： Q943.1文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）06-0057-03收稿日期：2013-09-14基金项目：海南省农业科技
江苏农业科学 2014年6期2014-08-12
- 板栗加工过程中褐变因素的分析
ａ）加工过程中的褐变及不同去皮方法、加热时间、温度和水的ｐＨ及贮藏时间等影响因素。结果表明，加工中的去皮、加热是影响褐变的主要因素，可通过降低加热温度、缩短加热时间及调整水的ｐＨ抑制褐变的发生。关键词：板栗（Ｃａｓｔａｎｅａ ｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ）；加工；褐变；影响因素中图分类号：Ｓ７８９．５文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０14）08－1879-03Analyse of Browning Factors during the Process
湖北农业科学 2014年8期2014-08-08
- 培养基中不同因素对中华红叶杨外植体褐变的影响
在固体培养过程中褐变严重，因此针对培养基的pH值、无机盐浓度、培养基硬度、蔗糖浓度及活性炭添加量进行试验。结果表明：在一定pH值范围（5.0～6.5）内，pH值越低，褐化率越低；无机盐浓度低，褐化率低；在琼脂浓度为5.0～6.5 g/L时，琼脂浓度越高，培养基越硬，褐化率越低；低蔗糖浓度有利于降低褐化率；活性炭对褐化率的影响与添加量有关，适宜的添加量有利于降低褐化率。关键词：中华红叶杨；外植体；褐变中图分类号： S792.110.5文献标志码： A文章编号
江苏农业科学 2014年1期2014-07-18
- 高平黄梨简易催熟方法初探
后出现果心、果肉褐变的问题。关键词：黄梨；催熟；褐变高平黄梨是山西省晋城地区的特产，年产量1 600万kg左右，特点是个大、味浓、水分大、耐贮运。高平黄梨的含糖量达9.98%，含酸量0.23%，糖酸比值38.93，酸甜适口，属中上等品质。目前，一些农户和贮户兴建了果蔬保鲜库，使用冷库对当地的高平黄梨进行贮藏，大大延长了黄梨的贮藏寿命，但贮藏后的黄梨出库时果皮碧绿，果香味不浓，这与当地人们对黄梨的消费习惯相差很大。为使黄梨果实及时后熟，果皮转黄，香气诱人，对
山西果树 2014年3期2014-07-15