糊精
- 艾考糊精腹膜透析液的临床优势及应用进展
[3-4]。艾考糊精腹膜透析液作为一种新型腹膜透析液，已在国外使用多年，积累了大量临床应用经验。本文就近年来关于艾考糊精腹膜透析液的临床应用及相关研究进展作一综述。1 艾考糊精腹膜透析液的临床应用优势1.1 增加液体与溶质清除PD主要是通过腹膜毛细血管上分布的孔隙来进行液体和溶质交换的，葡萄糖腹膜透析液形成晶体渗透压，主要通过腹膜毛细血管上的超小孔（水通道）和小孔来进行超滤。葡萄糖分子量小，在长留腹时易被腹膜吸收，引起渗透压梯度下降，导致超滤下降，甚至出现
中国现代医生 2023年32期2023-10-26
- 小麦抗性糊精制备工艺优化、结构表征及其体外消化
75004）抗性糊精是以食用淀粉为原料，经部分降解及糖基化转移形成的一种可溶性膳食纤维[1]。膳食纤维被誉为“人类第七大营养素”，根据其在水中的溶解性，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维[2]，高分子质量水溶性膳食纤维由于其黏度高、凝胶性强，在食品工业中的应用受到一定限制[3]。随着研究的深入，低黏性的抗性糊精引起了学者们的广泛关注，其具有高溶解度、低黏性、低分子质量等优点，同时在制备过程中经历了酸热、酶解反应，又具备耐热、耐酸、抗消化等特性[4]。目
食品研究与开发 2023年17期2023-09-13
- 艾考糊精腹膜透析液应用于终末期肾病患者的研究进展*
腹膜透析液—艾考糊精目前,我国应用最广的仍是以葡萄糖作为渗透剂的腹膜透析液,但这种葡萄糖含量高的腹透液在生产和储存过程中产生的葡萄糖代谢终产物(glucose degradation products GDPs)和晚期糖基化终产物(advanced glycation end products AGEs)会导致腹膜新生血管形成和纤维化,还会刺激腹膜炎症因子的生成,长期使用将导致腹膜的结构和功能受损,造成超滤衰竭[2]。同时,对于合并糖尿病的终末期肾脏病患者
云南医药 2023年2期2023-05-08
- 抗性糊精对面粉流变特性及糊化凝胶的影响
，曹龙奎,2抗性糊精对面粉流变特性及糊化凝胶的影响刘德志1，武云娇1，王一飞1，胡鑫1，魏春红1，王维浩1,2，曹龙奎1,2（1.黑龙江八一农垦大学，黑龙江 大庆 16300；2.国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江 大庆 16300）为扩大抗性糊精在面制品中应用，探究抗性糊精对面粉品质特性的影响。将抗性糊精按照不同质量分数（2.5%～10%）添加到面粉中，采用粉质、拉伸仪分别考察抗性糊精对面粉流变特性的影响，并通过RVA糊化仪和扫描电镜等手段探究面粉糊化及凝
包装工程 2023年1期2023-02-03
- 糯性低葡萄糖当量麦芽糊精的制备及结构表征
450001麦芽糊精是淀粉不完全降解产物，通过α-1,4糖苷键连接α-D-吡喃葡萄糖残基形成线性长链,分支处通过α-1,6糖苷键连接。麦芽糊精的葡萄糖当量(DE)小于20，摩尔质量介于淀粉和淀粉糖之间[1]。淀粉经水解后，DE小于6，称为低DE麦芽糊精，其组分中几乎为四糖以上的较大分子，性质与原淀粉相接近，黏度大，吸湿性小[2-3]。低DE麦芽糊精具有良好的溶解性、增稠性，能抑制糖结晶，也可加工成直径1～3 μm的微凝胶[4]，与脂肪颗粒的大小相似，因此具
河南工业大学学报（自然科学版） 2022年4期2022-10-10
- 荞麦抗性糊精制备工艺的条件优化及其结构表征
F)[4]，抗性糊精是一种小分子SDF，又称作难消化糊精，是一种以淀粉为原料深加工的产物，具有耐消化和良好的加工特性，如热稳定，易溶于水和低黏度等特点，在面包中应用可以改善面包的口感和色泽[5]；在饮料加工中可以代替高能量饮料中部分脂肪和糖类，开发出低GI饮料[6]；添加到乳制品中可以强化乳品中所缺少的膳食纤维，并不会影响乳品本身的质构；因抗性糊精具有抑制血糖和胰岛素的上升，所以在保健品等领域也有涉及[7-9]。荞麦是一种重要的功能性食品，其主要组成成分为
中国粮油学报 2022年7期2022-09-09
- 绿豆蛋白多肽脱苦条件优化
使用β - 环状糊精对绿豆蛋白多肽进行脱苦试验，根据β - 环状糊精添加量、包埋温度和包埋时间的单因素试验结果，采用正交试验进一步优化，通过脱苦效果确定β - 环状糊精脱苦的最佳工艺条件[9-10]。1 材料与方法1.1 材料与设备绿豆蛋白多肽液，国家杂粮工程技术中心实验自制；β - 环状糊精，孟州市华兴生物化工责任有限公司提供。DK-S24 型电热恒温水浴锅，上海精宏实验设备有限公司产品。1.2 苦味评价方法采用感官评定方法，确定超滤后酶解液的苦味，苦味
农产品加工 2022年11期2022-07-21
- 抗性糊精的生产方法及应用概述
用日益广泛。抗性糊精作为膳食纤维的一部分，在含有α-1,2-糖苷键、β-1,6-糖苷键和葡聚糖等基础上，还含有许多特殊结构，赋予了抗性糊精特殊功能。由于抗性糊精淀粉原料、生产方法等的不同会得到不同纯度和性质的抗性糊精，优化抗性糊精工艺及不同原料生产抗性糊精是目前的研究热点。因抗性糊精具有微甜、耐酸、耐压、耐热、耐冷冻、低褐变、耐储藏等性质，添加到食品中不会大幅改变食品的品质，作为调味品其市场潜力广阔。因此近几年抗性糊精在食品中的应用呈现多领域、稳增长的趋势
中国调味品 2022年6期2022-06-09
- 麦芽糊精对石膏自流平材料性能的影响及工程应用
维素醚类似，麦芽糊精也是一种保水剂，具有黏度适中、溶解度高、原材料易得等优势，逐渐在建筑材料中广泛使用。麦芽糊精常在混凝土中作为保水剂使用，与聚羧酸超塑化剂复配后，可改善混凝土的和易性，达到增稠稳定的效果[3]。不同DE值的麦芽糊精功能特性有所差异，取代部分纤维素醚，研究麦芽糊精与纤维素醚是否可以作为有机高分子类保水剂组分，改善石膏自流平材料的性能，具有重要意义。本文将麦芽糊精作为一种有机外加剂掺入石膏自流平材料中，通过单因素试验对比不同DE值麦芽糊精及其
新型建筑材料 2022年2期2022-03-10
- 抗性糊精研究进展及应用现状
[4-5]。抗性糊精是具有代表性的低粘度水溶性膳食纤维，因含有消化酶难以消化的成分，不会被消化道消化吸收，能够直接进入大肠发挥其生理功能[6]。在英国、日本等国家，抗性糊精是一种不限制摄取量的安全物质，而我国卫生部也规定在各种食品中抗性糊精可作为普通食品成分而不限量进行添加，2012年第16号公告标明抗性糊精位列普通食品行列，这使得抗性糊精拥有了更广阔的应用前景[7]。生产抗性糊精的原料选用范围较为广泛，实际使用较多的材料是玉米淀粉，也有部分研究从高粱[8
黑龙江八一农垦大学学报 2021年6期2021-11-26
- 琼脂/麦芽糊精缓释硬胶囊的制备、表征及其体外释放
泛使用的原料麦芽糊精与琼脂复配制备缓释硬胶囊，利用琼脂的稳定性和麦芽糊精的水溶性，可以降低混合胶液的黏度，同时降低了以琼脂为单一壁材制备的硬胶囊的成本。琼脂是一类以半乳糖为主要成分的高分子多糖[5]，不溶于冷水，在人体内难以被消化吸收[6]，具有良好的成膜性、稳定性、凝胶性能[7]。Zhao等[8]利用琼脂和卡拉胶制备水凝胶包埋药物，结果表明其具有良好的缓释作用。程文健等[9]利用琼脂和麦芽糊精制备微胶囊包埋油脂，结果表明，单独使用琼脂制备的膜材料断裂伸长
食品工业科技 2021年22期2021-11-14
- 改性麦芽糊精的酶法制备及其在烘焙制品中的应用
14122)麦芽糊精具有良好的吸水性、持水性、膨胀性、黏弹性和成膜性，因此常作为改良剂被应用到蛋糕或面包等烘焙产品中[1-2]，用以改善烘焙产品品质[3]。但随着消费者对面包烘焙食品品质要求的不断提高，开发应用效果良好的改性麦芽糊精逐渐成为热点[4]。相关研究表明，改性麦芽糊精应用于面包品质改良时，能有效降低面包硬度，延缓老化回生[5-7]。因此，本文选用能特异性转移DP6～10麦芽寡糖的分支酶[8]，与能够转移单个葡萄糖生成连续α-1,6-糖苷键连接异麦
食品与发酵工业 2021年16期2021-08-31
- 不同链长直链糊精-维生素E复合物的制备及稳定性研究
62299)直链糊精是一种由葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成的线性多糖[1],与直链淀粉具有相似的结构,其疏水性空腔由亚甲基和糖苷氧基团构成[2],当溶液中存在合适尺寸的客体分子时,不规则卷曲状的直链糊精能够与客体分子形成左手单螺旋结构[3-4],因此可以用来包埋客体分子。目前通常使用环糊精作为包埋壁材,但环糊精空腔大小较为固定、成本较高,难以包埋大尺寸客体分子。而支链淀粉通过酶解脱支、醇沉分级得到一系列聚合度不同的直链糊精形成的螺旋空腔尺寸不固定
食品与发酵工业 2021年13期2021-07-20
- 抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响
不同分子结构的环糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响。环糊精的加入影响κ-卡拉胶无规则线圈的重新排列，从而改变κ-卡拉胶的凝胶特性。抗性糊精是通过淀粉热解得到的一种不可消化的低聚糖[12-13]，糖链结构中包含抗酶水解的糖苷键(如α-1,2,α-1,3)。已有研究表明，抗性糊精可以作为膳食纤维来调节人体的血糖、血脂和肠胃环境[14]。另外，抗性糊精也应用在低热量食品中，作为添加剂改善食品风味。抗性糊精的原料来源广泛，生产成本低，而且本身具有低甜度、高溶解、无异味
食品工业科技 2021年9期2021-06-25
- 低吸湿性交联麦芽糊精的制备方法
10640）麦芽糊精是一种混合物，主要成分为糊精，并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖[1]。麦芽糊精具有较强的吸湿性，其吸湿性受麦芽糊精中低分子糖的类型和含量影响[2]，葡萄糖、麦芽二糖、麦芽三糖、麦芽四糖等在无定形态具有较强的吸湿性。在同一相对湿度下，DE值越高，麦芽糊精中的低分子糖分含量越高，吸湿性越强。吸湿性会严重影响粉末产品的性能及货架期，因此，要求应用到该类产品中麦芽糊精吸湿性要小[3-4]。然而，麦芽糊精较强的吸湿性
食品工业 2021年4期2021-05-08
- 抗性糊精的生产应用现状研究与展望
致好评，其中抗性糊精最具代表性。抗性糊精是由玉米淀粉或其他淀粉经部分降解及糖基化转移形成的可溶性膳食纤维。分子中含有α-1,2糖苷键和α-1,3糖苷键，缩葡聚糖和β-1,6葡萄糖苷结构。另外，还有很多不规则结构[1]。特殊的分子结构赋予抗性糊精特殊的理化性质及生理功能。抗性糊精为白色微淡黄色粉末，略带甜味，易溶于冷水中，不溶于乙醇，水溶液黏度低，并且黏度受剪切速率和温度的影响小。抗性糊精耐热、耐酸、耐压、耐冷冻、低褐变、耐储存，添加到食品中不会改变食品的品
农产品加工 2020年11期2020-12-19
- 绿豆抗性糊精的高效纯化技术及分子特性研究
63319）抗性糊精是由淀粉加工而成的一种新型的水溶性膳食纤维，具有低黏度，低热量，难消化，稳定性良好等特性[1-3]，具有降低血糖，整理肠道，调节血脂，促进消化道益生菌生长繁殖等作用[4-7]，在食品加工中具有广阔的发展前景。很多专家学者、科研人员投身于抗性糊精的制备与纯化研究中[8-14]，然而由于各种原因均难以进行工业化生产。本研究采用国际上先进的模拟移动色谱技术纯化抗性糊精，旨在探索模拟移动色谱高效纯化抗性糊精的方法，为抗性糊精的产业化生产奠定基础
中国食品学报 2020年10期2020-11-12
- 不同处理方式对红香母芋抗性糊精性质的影响
14122）抗性糊精与一般糊精不同，不能为人体消化吸收，是一种低分子水溶性膳食纤维。抗性糊精略有甜味，热量低，不易老化，且耐冷冻冷藏[1]。抗性糊精具备膳食纤维的生理功能，有助于降低血糖血脂[2]、促进消化道有益微生物生长繁殖并强化肠道功能、防止肥胖[3]等。抗性糊精最初由日本松谷化学工业株式会社开发并申请专利[4]，随后国内外众多学者不断深入研究。Ohkuma等[5]以玉米淀粉为原料，用酸热处理法制备了低热量糊精；YaJane等[6]以高直链玉米为原料，
食品研究与开发 2020年15期2020-08-24
- 响应面法优化抗性糊精制备工艺
大类[6]。抗性糊精是淀粉深加工的重要产物之一，是一种低分子水溶性膳食纤维[7-8]。由于抗性糊精甜度低、溶解性高、无异味、黏度低等特性，在乳制品、面制品、肉制品、婴儿食品、保健品、饮料业中都有广泛的应用前景[9-14]。抗性糊精现已应用于清凉饮料、果汁饮料、调味料、果子酱等的生产[15-16]。BARCZYNSKA R等[17]以马铃薯淀粉为原料分析柠檬酸催化剂对抗性糊精含量、纯度等的影响，并对其进行发酵，在发酵过程中对其进行色谱分析；JOCHYM K等
中国酿造 2020年5期2020-06-08
- 矿渣微粉-糊精灰浆复合胶凝材料的试验研究
成分是直链淀粉的糊精代替糯米，制备矿渣微粉-糊精灰浆胶凝材料，并对其强度和耐水性能进行试验研究，期望为该传统技术的传承和发展提供参考。1 实 验1.1 原材料试验采用市售材料，矿渣微粉：汉中汉钢新型建材有限公司，型号S95，具体性能见表1；石灰：Ca(OH)2含量大于99%，分析纯，天津市化学试剂研究所生产；标准砂：中国ISO标准砂，厦门艾思欧标准砂有限公司生产；硅酸钠：分子式Na2SiO3·9H2O，Na2O与SiO2含量之比为1.03±0.03，天津市
硅酸盐通报 2020年4期2020-05-19
- 基于糊精灰浆的复合材料制备及力学性能试验研究
度，用直链淀粉的糊精乳液、偶联剂、石灰、碱性激发剂和砂土制备石灰/有机物复合材料，并进行试验研究。1 实 验1.1 复合材料制备试验采用市售材料，石灰：Ca(OH)2含量不少于99%，分析纯；标准砂：中国ISO标准砂；无水碳酸钠：Na2CO3含量不少于99.8%，分析纯；碳酸氢钠：NaHCO3含量不少于99.5%，分析纯；硅酸钠：分子式Na2SiO3·9H2O，Na2O与SiO2含量之比为1.03±0.03；糊精：生化试剂。复合材料制备时，首先将糊精和水以
硅酸盐通报 2020年3期2020-04-21
- 糊精对醋酸地塞米松等小剂量药物含量测定的影响
的：通过验证分析糊精对醋酸地塞米松等小剂量药物含量测定的影响。方法：将醋酸地塞米松作为试验研究主体，在处方中采取加与不加糊精的方式，制作干颗粒之后，进行主药含量测定。结果：针对加入糊精的干颗粒，主药含量相比于理论含量较低，如若将糖粉加入其中，干颗粒主药含量和理论含量趋于接近水平。结论：针对小剂量药物，如醋酸地塞米松等，糊精的吸附作用會对干颗粒造成影响，使主药含量测定结果受其干扰，通过加入糖粉之后，能够达到部分抵消或全部抵消的吸附效果。关键词：糊精;醋酸地塞
名城绘 2020年3期2020-04-07
- 糊精对煤和石英浮选的影响研究
中石英夹带问题。糊精是由淀粉大分子在受热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时转化而成的小分子中间物质[11]，属淀粉类多糖药剂。由于淀粉对石英滑石等脉石矿物具有良好的抑制作用，且来源广泛，价格便宜，对人体和环境无害等优点，对微细粒矿物的浮选分离具有较高使用价值。糊精被广泛应用于硫化矿及氧化矿等金属矿物的浮选分离[12，13]，通常应用于抑制硫化矿、氧化矿和盐类矿等，而在煤泥浮选领域研究较少，且糊精对石英抑制作用较高岭土强。本文针对高灰细粒煤泥，以糊精为抑制剂
煤炭工程 2020年3期2020-03-30
- 探析麦芽糊精的生产和应用
重要意义，而麦芽糊精的生产和应用给淀粉精加工提供了新思路，加强对麦芽糊精的探讨和分析，有助于淀粉生产水平的提高。综合考虑麦芽糊精的特性，本文对麦芽糊精的生产和应用进行研究，促进其在多个领域的应用发展。一、麦芽糊精的生产工艺（一）生产方法生产麦芽糊精的方式可以分为以下三种，即酸法生产、酸酶法生产以及酶法生产。在已经完成调浆操作的淀粉中加入一定量的无机酸，能够对淀粉起到水解的作用。在此过程中需要确保DE 值不超过20%，这样就可以完成酸法生产麦芽糊精的操作。然
环球市场 2020年15期2020-01-18
- 麦芽糊精的功能特性及其应用研究进展
30033)麦芽糊精是以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物[1]。麦芽糊精的原料可以是淀粉，如玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等，也可以是含淀粉质的原粮，如大米、玉米等[2]。麦芽糊精是一种淀粉水解产物，其水解程度一般用DE值来表示。DE值(葡萄糖当量)指的是淀粉水解物中直接还原糖(以葡萄糖表示)占总固形物的百分比。天然淀粉的DE值接近0，而完全水解成葡萄糖时的DE值接近100。按照DE值将麦芽糊精分为3类：MD1
中国粮油学报 2019年12期2019-06-08
- 杏鲍菇苦荞速溶粉的研制
应面设计确定麦芽糊精、β-环状糊精、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠的最佳配比，以期开发出杏鲍菇苦荞速溶粉，提高杏鲍菇和苦荞的附加值，为进一步综合利用杏鲍菇和苦荞资源提供科学理论依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器杏鲍菇粉，山西农业大学食用菌中心提供；苦荞粉，山西省农产品加工所提供；麦芽糊精、β-环状糊精、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠均为食品级，杭州普修生物科技有限公司提供。分析天平，北京赛多利斯天平有限公司产品；DF205型
农产品加工 2019年6期2019-04-11
- 羧基麦芽糖铁制备工艺研究
24%～32%，糊精含量为25%～50%，分子量15万左右。其注射液为中性、等渗的深棕色不透明溶液，用于静脉注射或输注，能够允许大剂量（15 mg/kg，最高 1000 mg）快速（≤15 min）给药。由Galenica的子公司Vifor Pharma开发，2007年11月首先在德国上市，商品名Ferinject，用于治疗铁缺乏和缺铁性贫血。2013年7月，经FDA批准在美国上市，商品名Injectafer，适用于口服补铁不耐受或不明显的非透析依赖的慢性
浙江化工 2018年11期2018-12-06
- 抗性糊精的焙烤制备工艺技术研究
2）0 引言抗性糊精是淀粉经过糖基转移反应及部分降解得到的糖类混合物，不容易被酶类降解，有助于促进肠道内益生菌生长繁殖、平衡肠道内环境、稳定血糖，是一种良好的膳食纤维。作为新型的低热量葡聚糖，抗性糊精具备比原料淀粉更为复杂的分支结构。这是因为淀粉在被处理的过程中，其分子内的还原性葡萄糖端基发生分子内脱水或是葡萄糖残基解离并转移到任意羟基[1]。因此，抗性糊精分子中具备α-1,3、α-1,2键相连的葡萄糖苷结构，缩葡聚糖和β-1,6葡萄糖苷结构[2]，这些复
农产品加工 2018年22期2018-11-28
- 响应面法优化弹簧糊精的酶解制备工艺
14122）弹簧糊精是由葡萄糖单元由α-（1→4）糖苷键连接而成的线性，多分散性的多糖，因其柔性螺旋结构像弹簧一样具有可逆的拉伸和松弛特性而得名[1]。弹簧糊精的特殊结构，使其在淀粉抗老化，包埋活性物质以及手性分离方面展现了广阔的应用前景[1～5]。弹簧糊精的制备方法主要有酶法合成和酶法分解。酶法合成反应成本高，反应工艺复杂，难以进行工业化生产。2012年，徐等[6]采用α-淀粉酶酶解直链淀粉制备弹簧糊精，在制备过程中，需要对支链淀粉和直链淀粉进行分离，这
食品与生物技术学报 2018年7期2018-09-18
- 山药抗性糊精的微波预处理-酶解制备及其性质研究
丽华，郑 志抗性糊精属于膳食纤维范畴，具有降低血糖、调节血脂和促进肠道益生菌生长繁殖等生理功能，以及良好的溶解性、热稳定性等食品加工性能[1]，受到国内外的广泛关注。目前，制备抗性糊精多采用酸热法[2-3]，该方法是一种随机转化机制，没有办法精确控制产品组分的分布，而且经过高温加热，经常会伴随着一些不利于工业生产的副反应。与酸热法相比，酶法工艺具有条件温和、副反应少、不需要酸碱中和等优点。酶法更易于产生相对分子质量较低的抗性糊精产品。在酶法制备的基础上，通
农产品加工 2018年9期2018-05-25
- 朋克养生：可乐加“泻药”
膳食纤维——麦芽糊精，美国《华尔街日报》称麦芽糊精为“泻药”。当然，虽然麦芽糊精有通便作用，但还不至于导致腹泻，一定量的麦芽糊精能够促进代谢，有利于心脏和肠道健康。麦芽糊精还能够让你产生饱腹感，先喝一瓶减肥可乐，似乎就不需要再吃太多东西了。这听起来似乎挺有效的，既能满足对汽水的渴望还能减肥。然而，大剂量的麦芽糊精会导致腹胀，并且，还无法确定像可乐这样的汽水加麦芽糊精是否会有副作用。最重要的是，科学研究发现想以排便的方式减肥不但不会达到目标反而有可能让你生病
科学之谜 2018年3期2018-04-09
- 糊精丁二酸酯对水泥水化历程影响的研究
衍生物葡萄酸钠、糊精、改性淀粉等对水泥流变性能、保水性能、分散性能及水化历程的影响[1-6]，而对改性糊精的研究报道并不多见。糊精丁二酸酯（Dextrin succinate，DexS）是糊精葡萄糖单元中的羟基被丁二酸酐取代后制得的一种糊精衍生物。在糊精与丁二酸酐发生酯化反应的过程中，同时存在单酯化反应和双酯化反应，其中单酯化反应引入的阴离子基团对改善水泥颗粒的分散性具有一定效果[7]。双酯化反应使糊精分子间形成了多维空间网状结构，对短链糊精和小分子糖的溶
新型建筑材料 2018年2期2018-03-09
- Thermus thermophilus分支酶的重组表达及其在抗性糊精制备中的应用
[2-4]。抗性糊精又称难消化糊精,它是以淀粉为原料加工制成,拥有抗人体消化酶作用成分,具有持水性高,饱腹感强,在消化道内不易被吸收等重要作用,还可促进肠道蠕动和益生菌增殖[5]。此外,抗性糊精产品具有水溶性好、溶速快、无色无味等特性,在改善食品口感、优化食品加工性能等方面独具优势,因此在饮料、烘焙、乳制品等行业具有广泛的应用[6]。抗性糊精的研究最早起源于日本,我国在20世纪九十年代才开始对抗性糊精进行研究,1995年林勤保等以淀粉为原料制备焦糊精,并将
食品工业科技 2017年24期2018-01-22
- 乳粉中糊精的定性定量检测方法分析
掺杂，例如乳粉中糊精的掺杂，不仅使乳制品营养价值降低，而且对一些特殊群体消费者造成了很大的健康危害[2]。糊精类物质国家目前没有相应检测方法，糊精在乳粉中的添加量国家和地方也均无相关规定。鉴于此，相关部门需要做好乳粉中糊精的检测工作，以此来保证乳粉的质量安全，使广大消费者的身心健康得以保证[3]。1 实验1.1 材料与设备乳粉：本实验空白参照纯乳粉选取的是感官和理化指标均较好的全脂乳粉。其他试验乳粉就取自本实验室抽检的各种乳粉。糊精：本实验选取了多个厂家生
食品安全导刊 2017年36期2018-01-15
- 近红外光谱法快速测定金银花-糊精混合粉末中辅料糊精的含量
快速测定金银花-糊精混合粉末中辅料糊精的含量律 涛*，薛 忠#，刘 彦，李 程，刘睿思(河北医科大学药学院，河北 石家庄 050017)目的：建立快速测定金银花-糊精混合粉末中辅料糊精含量的近红外光谱法。方法：取糊精、金银花喷干粉，按不同比例混合均匀。通过Kennard-Stone算法划分样本集，采用偏最小二乘法建立金银花-糊精混合粉末中糊精含量的定量分析模型。采用外部验证试验进行外部样品预测和方法的验证。结果：金银花-糊精混合粉末近红外定量模型的交叉验证
中国医院用药评价与分析 2017年9期2017-11-06
- 乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精
逐步溶解分级直链糊精李燕1,罗舜菁1,黄丽2,胡秀婷1,*,刘成梅1(1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;2.南昌市食品药品检验所,江西南昌330038)本文基于乙醇溶液对直链糊精的溶解规律,建立了乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精的方法。以平均多分散性DMa为评价指标,研究了直链糊精与乙醇溶液固液比、pH以及盐(KCl)对直链糊精分级的影响。结果表明:当固液比为1∶100时,DMa最小,分级效果最佳;酸性、碱性及中性环境均适宜直链糊
食品工业科技 2017年18期2017-10-16
- 木薯黄糊精制备条件的研究
0226）木薯黄糊精制备条件的研究李权书，黎 可，黄家满, 朱彩丽，马丽梅，刘群艳（广西农垦明阳生化集团股份有限公司，非粮生物质酶解国家重点实验室,广西 南宁 530226）本实验以木薯淀粉为原料，采用干热法制备黄糊精淀粉。通过实验得知，当体系含水量、反应时间、反应温度、pH值变化时，产品黏度及稳定性有相应的变化趋势。黄糊精；干热法；含水量；时间；温度；pH值；与石油化工原料相比，淀粉作为化工原料具有价廉、可再生、易生物降解、绿色环保等突出特点。随着工业生
化工技术与开发 2017年8期2017-09-15
- 通信二则
重病情。二、麦芽糊精对人体健康是否有害上海市读者秋淑莲：我在帮助带外孙的时候，看到他喝的奶粉成分中有麦芽糊精这种物质。请问：麦芽糊精是什么？对人体健康是否有害？编者：麦芽糊精是一种被广泛使用但鲜为人知的食品添加剂。一般来说，麦芽糊精来自玉米、小麦、水稻、马铃薯淀粉，是它们经精加工而成的。麦芽糊精作为各类食品的填充料和增稠剂，被广泛应用在糖果、果茶、麦乳精、冰淇淋、饮料、奶粉、罐头及其他食品中，国家食品和药品监管局批准麦芽糊精作为一种安全的食品添加剂。麦芽糊
长寿 2017年8期2017-09-08
- 糊精丁二酸酯的制备及其对水泥水化历程的影响
210008）糊精丁二酸酯的制备及其对水泥水化历程的影响佘维娜1，2，吕志锋1，2，于诚1，2，吴井志1，2，高南萧1，2，冉千平1，2（1.江苏苏博特新材料股份有限公司，江苏南京 211103；2.高性能土木工程材料国家重点实验室江苏省建筑科学研究院有限公司，江苏南京 210008）以DE值为11的糊精和丁二酸酐为原料，采用干法制备糊精丁二酸酯，通过探讨反应温度、反应物摩尔比和反应时间，确定了最佳合成工艺参数。红外光谱表征表明，糊精和丁二酸酐发生了酯化
新型建筑材料 2016年10期2016-12-24
- 以槟榔芋为原料的麦芽糊精制备工艺研究
榔芋为原料的麦芽糊精制备工艺研究彭芳刚，陈晓华，宾冬梅，陈凤来，何林倩（衡阳师范学院生命科学与环境学院，湖南衡阳421008）以槟榔芋为原料，通过单因素试验分别探讨酶添加量、酶解时间、酶解温度和水料比对麦芽糊精葡萄糖值（DE值）的影响，从而确定各因素的适宜水平，进一步利用正交试验优化制备工艺参数。结果表明：槟榔芋麦芽糊精的最佳制备条件为：酶添加量6.33 U/g，酶解时间12 min，酶解温度85℃，水料比3 mL/g，在此条件下，制备的麦芽糊精DE值为1
湖南农业科学 2016年10期2016-11-19
- 不同酶水解对抗性糊精消化性的影响研究*
不同酶水解对抗性糊精消化性的影响研究*郭峰1**陈磊2叶晓蕾1黄强2***1（广州双桥股份有限公司，广东广州510280）2（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）抗性糊精由日本科学家于20世纪80年代末发明，我国对抗性糊精的研究始于20世纪90年代中后期。抗性糊精是低分子水溶性膳食纤维中最具代表性的产品，因其含有抗人体消化酶（如淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等）作用的难消化成分，故作为食品原料能发挥膳食纤维的各种生理作用。同时，抗性糊精热量低（0.5
食品工程 2016年1期2016-11-14
- 抗性糊精对凝固型酸奶品质的影响
0009)抗性糊精对凝固型酸奶品质的影响陈晓霞1，陆利霞1,2*，林丽军1，姚丽丽1，熊晓辉1,21(南京工业大学 食品与轻工学院，江苏 南京，210009)2(江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心，江苏 南京，210009)以奶粉为主要原料，蔗糖，乳糖，乳清蛋白为辅料，自制抗性糊精添加量为6%，10%，15%，20%，25%，30%的凝固型酸奶。以酸度、持水力、活菌总数、品质质构参数为评价指标，考察抗性糊精添加量对凝固型酸奶品质的影响，抗性糊精的添加
食品与发酵工业 2016年9期2016-10-13
- 饲料中糊精替代鱼油对大菱鲆幼鱼代谢及免疫反应的影响*
009)饲料中糊精替代鱼油对大菱鲆幼鱼代谢及免疫反应的影响*苗淑彦1,2， 韩冬冬1， 聂琴1， 苗惠君1， 张文兵1**， 麦康森1(1.中国海洋大学水产动物营养与饲料农业部重点实验室，海水养殖教育部重点实验室，山东 青岛 266003；2.扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009)摘要：为研究饲料中糊精替代鱼油对大菱鲆(Scophthalmus maximus)幼鱼代谢及免疫反应的影响，在饲料中蛋白质含量为45%的基础上，配制4组等氮等能
中国海洋大学学报（自然科学版） 2016年4期2016-05-12
- 乳粉和生鲜乳中掺入糊精和淀粉的定性快速检测方法
公司北安分公司）糊精是淀粉的水解产物，是白色的或者是黄色的固体，稍溶于冷水，易溶于热水，不溶于乙醚和乙醇，是葡萄糖向淀粉转化的中间产物。糊精和淀粉价格低廉，尤其是糊精，因此，某些企业或奶户为了提高干物质和总固形物含量在乳粉和生鲜乳中掺入糊精和淀粉。糊精是淀粉的水解产物，糊精和淀粉都具有和碘发生化学反应而呈现出不同颜色的特性，但是在高温下由于热运动强烈，就不会再与碘结合，会失去原来的结构，显现出本色；如果把此溶液冷却，又会与碘结合而显现出不同的颜色。利用这一
中国乳业 2015年4期2015-12-24
- 饲料中糊精水平对乌克兰鳞鲤生长及糖代谢的影响
基于此，本研究以糊精为糖源，设计不同糖水平饲料，养殖8周后，测定肝胰脏和肠道中的消化酶活性、血清和肝胰脏中糖代谢酶活性以及肝胰脏和肠道中代谢酶的表达量，旨在探讨饲料糊精水平对乌克兰鳞鲤生长、消化和糖代谢的影响，为杂食性鱼类饲料研发提供参考。1 材料与方法1.1 试验设计乌克兰鳞鲤购自天津市西青区水产技术推广站，运至天津农学院校内实践基地，用商业饲料(粗蛋白质32%，粗脂肪≥10%，粗灰分15.0%，钙0.5% ～1.5%，总磷 0.7%)驯化 1周后，挑选
动物营养学报 2015年5期2015-12-20
- 高纯度难消化糊精的制备工艺及其特性研究
0）高纯度难消化糊精的制备工艺及其特性研究张颖，朱晓雯，钱和，姚卫蓉*（江南大学食品学院，江苏无锡214000）研究了高纯度难消化糊精的制备工艺及其特性。以玉米淀粉为原料，经过高温酸解得到焦糊精，再酶解、浓缩，采用酒精沉淀的方法得到难消化糊精后用酒精洗去葡萄糖，制备高纯度难消化糊精。结果表明最佳工艺条件为：加酸量为12%，焦糊化温度为180℃，焦糊化时间为0.5h，酒精洗涤次数为6次，此时高纯度难消化糊精得率可达40.32%，纯度可达95.30%。并测定了
食品工业科技 2015年10期2015-10-28
- 极限糊精对小麦淀粉回生的影响
小相对分子质量的糊精可抑制淀粉的老化，但小相对分子质量糊精的添加与面包变硬没有潜在的关系。Hug-Iten等[3]对实验结果的分析则认为：α-淀粉酶抑制面包老化的效果是由于淀粉的部分水解导致结构变化所引起。 然而，León等[4]研究认为，α-淀粉酶延缓面包老化并不是水解改变其结构，而是水解产物（糊精）起到延缓面包老化的作用，因为León等在加入糖化酶（glucoamylase）除去糊精后，面包老化延缓的效果就随之消失。Akers和Hoseney的研究结果
食品与生物技术学报 2014年11期2014-12-25
- 难消化糊精的研究进展
0020）难消化糊精又称抗性糊精，是由淀粉加工而成的一种低热量葡聚糖，属于膳食纤维的一种[1-8]。膳食纤维是人类饮食中重要的营养成分，被认为是糖、蛋白质、脂肪、维他命、矿物质之外的“第六营养成分”[9]，具有改善人体肠胃功能、调节血糖和脂肪代谢、降低血清胆固醇、促进矿物质吸收等生理功能。根据溶解性差异，市场上的膳食纤维分为不溶性和可溶性两种，而水溶性膳食纤维根据聚合度不同，又分为高分子膳食纤维和小分子膳食纤维。不溶性膳食纤维口感粗糙涩口，难以加工成口感鲜
食品与生物技术学报 2014年1期2014-12-25
- 麦芽糊精对喷雾干燥紫薯全粉理化性质的影响
强度顺序为:麦芽糊精＞麦芽糊精/β－环糊精＞β－环糊精［6］。在此基础上，本文进一步研究了麦芽糊精添加量(10%、20%、30%、40%)对喷雾干燥紫薯全粉的理化特性影响，以期为喷雾干燥紫薯全粉的工业化生产提供参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂鲜紫薯 品种万紫56，由西南大学实验农场基地提供;麦芽糊精(食品级，DE20) 山东西王食品有限公司;甲基红(分析纯) 重庆川东化工有限公司化学试剂厂;溴甲酚绿(分析纯)天津东昌精细化工工贸有限公司;氢氧化钠、甲
食品工业科技 2014年11期2014-05-17
- 抗性糊精滚子加热制备工艺的研究
接受和应用.抗性糊精，一种膳食纤维[1]，淀粉深加工产物的重要成员，深受人们喜欢.膳食纤维被称为人体健康所必需的第七大营养元素[2]，不仅可以用作食品添加剂，同时，也作为一种保健食品，用于治疗高血糖，调节血脂，肠道益生，防御肥胖，有益于维持人们的身体健康[3-6].抗性糊精的发展起源于20 世纪80 年代的日本[7]，我国在1995 年之后也开始对其研究.2012年，我国卫生部公布抗性糊精为新资源食品.到目前为止，抗性糊精的制备方法各种各样，如寇秀颖等[8
河南工业大学学报（自然科学版） 2014年4期2014-03-27
- 麦芽糊精硬脂酸酯的酶法合成及其乳化性的研究
00457）麦芽糊精也称水溶性糊精，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的水解产物，其水解程度用DE值表示，麦芽糊精的DE值与平均相对分子质量成反比，一般小于30，其影响麦芽糊精甜度、粘性、吸湿性、溶解性以及着色性[1]。在麦芽糊精分子中，α-D-吡喃葡萄糖残基通过α-1，4糖苷键连接形成线性长链，同时也有少许α-1，6分支点形成的支链[2]，但其具体组成主要由生产麦芽糊精所用的原淀粉有关。同时在组成葡萄糖单位C2、C3、C6的醇羟基反应活性较高，因此可以利用一些物
食品与生物技术学报 2013年1期2013-11-09
- 米淀粉为基质的脂肪替代品中麦芽糊精结构研究
值为2～6的麦芽糊精［1－2］。米或米淀粉为基质的脂肪替代品是利用高温α－淀粉酶对米粉或米淀粉进行轻度水解获到的，其DE值在2～3之间。这种脂肪替代品能模拟脂肪的根本原因在于其最主要成分麦芽糊精能形成特异性凝胶［3－4］。此脂肪替代品的凝胶特性与其结构密切相关。凝胶的网状结构是由直链麦芽糊精与支链麦芽糊精的外链相互作用形成的，如果二者的长度很短，就不能形成凝胶，因此研究脂肪替代品中麦芽糊精分子的结构具有重要意义。麦芽糊精分子的结构参数包括直链麦芽糊精分子的
中国粮油学报 2013年5期2013-03-19
- 大麦芽极限糊精酶的分离纯化及酶学特性分析
40)大麦芽极限糊精酶的分离纯化及酶学特性分析彭雅莉，胡 飞*(华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640)将大麦芽提取的极限糊精酶粗酶液，利用硫酸铵沉淀、离子交换层析和凝胶过滤色谱等分离方法对极限糊精酶进行逐步分离纯化。结果表明：纯化倍数为31.23，回收率为8.81%。经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳后，图谱显示样品具有较高的纯度，分子质量约为97kD。同时研究了纯化前后极限糊精酶在不同作用环境下酶的活性变化，发现纯化后样品在温度45℃和
食品科学 2012年1期2012-10-25
- 酯化交联木薯糊精的制备及其在微胶囊中的应用
7）酯化交联木薯糊精的制备及其在微胶囊中的应用陈倩雯，郑为完*，刘 凡，高媛媛，葛 辉（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047）为获得新型微胶囊粉末油脂的乳化性壁材，以实验室自制的木薯糊精为原料，三偏磷酸钠（STMP）为交联剂进行交联，再进行辛烯基琥珀酸酯化，合成了酯化交联木薯糊精，并研究了其性质及其在微胶囊粉末油脂中的应用。结果表明，制备的酯化交联木薯糊精具有较低的粘度和良好的乳化性；作为乳化性壁材制备微胶囊粉末油脂时，复原乳状液呈
食品工业科技 2012年22期2012-10-25
- 燕麦糊精脂肪替代品的分离纯化及结构特性研究
50002)燕麦糊精脂肪替代品的分离纯化及结构特性研究董吉林 罗双群 申瑞玲(郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州 450002)以燕麦糊精为原料，采用柱层析法对其进行了分离纯化，研究了燕麦糊精脂肪替代品的结构特性。结果表明，燕麦糊精经DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换树脂和Sepharose CL－4B凝胶柱分离纯化后，不含蛋白质和核酸类物质，在192 nm处有明显的糖类物质吸收峰。扫描电镜图显示，随着燕麦糊精的DE值增加，颗粒
中国粮油学报 2011年7期2011-11-20
- 低DE值麦芽糊精对面包品质影响的研究
4）低DE值麦芽糊精对面包品质影响的研究林亲录，程小续，刘 星，阳仲秋（中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南长沙410004）将低DE值麦芽糊精作为脂肪代用品来代替面包中的部分脂肪，通过质构分析和感官评定，研究了低DE值麦芽糊精对面包品质的影响。结果表明：在本实验条件下，添加30%DE2.9麦芽糊精的面包具有较好的质构特性和感官评价。低DE值麦芽糊精，脂肪代用品，质构分析，面包品质低DE值（＜6）的麦芽糊精能形成柔软、可伸展、热可逆的凝胶，并且入口即溶
食品工业科技 2010年11期2010-11-14
- 大麦芽中淀粉酶系活力的测定及其作用特性
β-淀粉酶和极限糊精酶活力，探讨温度和pH值对大麦芽淀粉酶系活性的影响规律，并分析淀粉酶系的热稳定性及作用特性。结果表明：大麦芽中α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶的最适温度分别是70、60℃和55℃，最适pH值分别为5.5、5.5和5；α-淀粉酶热稳定性相对较高；β-淀粉酶在50℃和55℃时能保持良好的热稳定性；极限糊精酶热稳定性相对较差。α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶与水解体系还原糖含量有一定的关系。大麦芽；淀粉酶；活力；测定；特性Abstract
食品科学 2010年15期2010-09-13