『基础研究』Basic Research

• 分子动力学模拟抗坏血酸对木瓜蛋白酶 活性的影响

『加工工艺』Processing Technology

• 超微粉碎冷榨火麻粕对法兰克福香肠 品质特性的影响

『分析检测』Analysis & Detection

• 基于多元统计学解析我国四大烧鸡菜肴制品 滋味物质图谱

『包装贮运』Package & Storage

• 碳酸氢钠对水煮牛肉片加工和冷藏性能的影响
• 不同贮藏温度鳜鱼片品质变化规律

『专题论述』Reviews

• 宰后肌肉能量代谢对肉品质的影响研究进展
• 低脂畜禽及脂肪替代物开发途径研究进展
• 植物精油结合非热杀菌技术在肉品中 应用的研究进展
• 声光动力非热杀菌技术的作用机制及 应用研究进展
• 四川肉羊产业加工现状和发展趋势

• 《肉类研究》杂志征稿启事
• 《乳业科学与技术》杂志征稿启事
• 欢迎订阅2023年《肉类研究》杂志
• Call for Papers from Food Science of Animal Products
• 信息导航