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2020年2期

刊物介绍

本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。

乳业科学与技术

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基础研究
  • 聚合乳清蛋白对低脂切达干酪理化性质的影响
加工工艺
  • 具有益生潜力的乳酸杆菌筛选
  • 藏灵菇发酵乳生产工艺优化及其功能特性
分析检测
  • 通过式固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳和乳粉中4 种类固醇激素
  • 离子色谱法与国标高效液相色谱法对婴幼儿配方乳粉中糖类的测定分析
专题论述
  • β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用研究进展
  • 酶在乳制品生产中的作用机理及应用研究进展
  • 乳酸菌代谢研究进展
  • 乳酸菌发酵果蔬研究进展
  • 国际科技资讯

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