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2021年2期

刊物介绍

本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。

乳业科学与技术

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基础研究
  • 成熟过程对红曲霉干酪中生物胺的影响及其安全性评估
加工工艺
  • 添加鱼油粉对中老年乳粉稳定性的影响
  • 加工参数对涂抹型再制干酪物理性质和微观结构的影响
分析检测
  • 婴幼儿配方乳粉中甲醛含量测定及暴露污染评估
  • 牛乳菌落总数测定的不确定度评定
专题论述
  • 活性多糖在发酵乳中的应用研究进展
  • 发酵乳中生物活性肽的研究进展
  • 超高压在乳品加工中的应用研究进展
  • 功能性乳制品及其功能性原料研究进展
  • 乳清蛋白粉国内外标准对比分析

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