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2012年3期

刊物介绍

本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。

食品工程

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食品安全
  • 我国食品安全发展趋势和治理展望
  • 我国食品安全问题的社会学分析
综述评论
  • 辣椒红色素提取方法的研究进展
  • 三聚氰胺及其类似物国内外检测方法综述
  • 浅谈我国食品工业企业诚信管理体系建设
  • 围绕食品产业发展,构建特色专业课程体系
工艺技术
  • 浅谈液态发酵山楂果醋新技术开发推广
  • 山药饮料的护色和稳定性工艺研究
  • 绿茶色泽的影响因素及改进措施*
  • 香蕉皮中水不溶性膳食纤维提取工艺研究
基础研究
  • 山西老陈醋抗氧化物质含量变化趋势及分析
  • 成品白酒中白色针状沉淀物的剖析
  • 采用固体分散体技术提高维生素E油的稳定性
  • 超声波提取北芪菇多糖工艺的优化及含量测定
食品分析
  • 重氮化偶合分光光度法检测直饮水中亚硝酸盐
  • 应用ICP-MS与GFAAS测定婴幼儿奶粉中铅的方法研究及比较
  • 高效液相色谱串联质谱法测定猪肉中磺胺多辛的不确定度评定
质量管理
  • HACCP在青芥辣加工中的应用
  • 山西省重点食品诚信体系建设培训班在省经贸宾馆举行

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