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2017年2期

刊物介绍

本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。

食品工程

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综述评论
  • 食品卫生微生物检验中培养基的质量控制浅谈
  • 保健红糖的发展趋势报告
  • 传统方法腌制酸菜和塑料瓶腌制酸菜的腌制工艺的比较
  • 浅析天津地区桶(瓶)装饮用水中铜绿假单胞菌的污染状况及防控措施
应用研究
  • Plackett-Burman设计和响应面法在食品专业综合实验教学中的应用*
基础研究
  • 不同浓度壳聚糖保鲜剂对香菇保鲜效果的研究
  • 沙棘籽提取物配方产品抗氧化作用的研究
工艺技术
  • 水酶法提取核桃油工艺研究及卫生指标检测*
  • 糖醋泡姜的研制
  • 薏米糖蛋白提取工艺的优化
  • 抹茶榴莲酥的加工工艺研究*
  • 添加复方中药的红曲黄酒发酵条件优化*
  • 聚合物吸附剂脱除淀粉糖色素的研究*
食品分析
  • 气相色谱法测定馒头中甜蜜素
  • 常山胡柚不同部位中柠檬苦素的含量分析*
  • 黄曲霉毒素M1酶联免疫吸附检测方法的建立*
  • 火焰原子吸收光谱法测定饮料中铜含量的不确定度评定

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