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2021年3期

刊物介绍

本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。

食品工程

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综述评论
  • 食品工程设计类课程“一中心两角色三翻转”实践型教学模式构建*
  • 我国网购食品安全问题及对策研究
  • 中式特色糕点名称英译探究*
  • 论蒙古族传统食品安全措施
    ——以红食为例
工艺技术
  • 一种药食同源药膳型谷物冲调粉加工工艺研究
  • 沸腾干燥法生产银杏精颗粒的工艺研究
  • 基于响应面法的醇提取黄芪皂苷工艺的优化
  • 山楂蒸馏酒降甲醇工艺的研究
  • 荞麦-藜麦复合谷物饮品的工艺研究*
基础研究
  • 蜂王浆冻干粉对2型糖尿病小鼠糖脂代谢、胰岛素抵抗及血清炎症因子的影响*
应用研究
  • HACCP 在牛羊肉加工中的应用效果分析
  • 汾酒发酵室新旧土壤酵母群落结构对比研究
  • 不同澄清剂对藜麦酒澄清作用的研究
食品分析
  • 高效液相色谱-串联质谱法检测鸡蛋中的氟喹诺酮类药物残留
  • 高效液相色谱-二极管阵列法同时测定酱腌菜中5 种甜味剂
  • 食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测能力验证结果与分析*

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