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2021年1期

刊物介绍

本刊是国内面粉行业科科技期刊。以传播“四新”、传递信息、切磋技术、交流经验、服务企业,促进我国面粉行业科技进步,增进社会、经济效益为宗旨。

现代面粉工业

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制粉技术
  • 科技创新与可持续发展
    ——“2020 年中国粮食营养与安全科技大会”主题报告观点摘要
  • 中国面粉加工业智能化发展研究
  • 某制粉车间清理工段存在的问题与解决方案
面制品及专用粉
  • 粒度对小麦粉质量及蒸煮食品品质的影响研究
  • 小麦粉主要成分对面条品质的影响研究
  • 面包用小麦粉的流变学特性及其改良方法综述
企业管理
  • 浅谈高质量发展河南粮油工业的基本路径
品质监控
  • 新收获小麦中玉米赤霉烯酮监测与分析
现代粮食工程
  • 不同处理方式对米糠蛋白溶解性的影响研究
疫情与粮食安全
  • 疫情背景下确保中国粮食安全的思考
粮食工程教育
  • “食品工程原理”课程思政探索与实践
  • 新工科背景下基于OBE 理念的“食品保藏学”课程教学研究
市场动态
  • 2020 年小麦市场行情回顾及2021 年上半年市场展望
  • 国内面粉市场2020 年回顾与2021 年展望
文献导读
  • 《影响小麦粉灰分测定的因素综合性评价》等11则

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