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2024年1期

刊物介绍

本刊是国内面粉行业科科技期刊。以传播“四新”、传递信息、切磋技术、交流经验、服务企业,促进我国面粉行业科技进步,增进社会、经济效益为宗旨。

现代面粉工业

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粮油储藏与加工
  • 粮食“国标水分”和“安全水分”的区别和应用
  • 包装粳米储藏期质量损耗因素分析与对策研究
  • 粉路的操作与管控
粮油营养与健康
  • 中国传统固态发酵食醋功效成分及作用机制研究进展
  • 马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展
粮油科技与前沿
  • 酵母用量对叉烧包面团发酵和蒸制特性的影响研究
  • 不完善粒分析仪在小麦质量检验中的效果与验证分析
粮油文化与教育
  • 基于产教融合的“食品产品与开发”课程教学体系建设研究
  • 产业学院协同创新创业实践粮食人才培养模式的研究
  • 高职院校食品智能加工技术专业“现场工程师”培养路径的探索
粮油减损与安全
  • 大食物观的人本性论析
  • 江苏省市售酱油质量安全状况检测与分析
  • 漯河市2023年夏收小麦质量状况分析调查
粮油经济与管理
  • 2023年小麦市场年度报告及2024年趋势预测

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