中国酿造
专论与综述
- 窖泥及窖泥功能菌液微生物群落的研究进展与发展趋势
- 葡萄酒真伪鉴别技术研究进展
- α-葡聚糖酶在制糖工业中的应用
- β-木糖苷酶的研究进展
- 基因重组毕赤酵母产蛋清溶菌酶发酵工艺及表达条件的优化
- 黑豆酱油的开发及其品质分析
- 南瓜醋的澄清工艺优化及其抗氧化活性研究
- 江西酸芋荷中乳酸菌的分离鉴定及在泡菜发酵中的应用
- 曲虫量对酱香大曲贮存质量的影响
- 谷氨酸清洁发酵工艺研究
- 红曲黄酒糟酶解液美拉德反应增香条件优选
- 不同地区小曲中可培养细菌的筛选及鉴定
- EMS诱变高异丁醇耐受性酿酒酵母的筛选
- 甘蔗尾中酵母菌的分离与鉴定
- 基于气质联用法的两种香型白酒挥发性成分差异分析
- 电子鼻分析镇江香醋发酵和陈酿阶段的气味变化
- 电子鼻技术对山葡萄酒酒龄的识别
- 香格里拉产区特色非酿酒酵母及自然发酵葡萄酒香气成分的研究
- 产愈创木酚类细菌的培养条件优化
- 响应面法优化鲊辣椒的发酵工艺
- 胡柚果酒酿造工艺优化
- 超声辅助处理乳酸菌发酵制备米糠酵素的研究
- 迷迭香酸在沙棘果酒中的应用研究
- 两个品种桃蒸馏酒中甲醇含量差异性研究
- 不同品种番茄对发酵番茄酱品质的影响

