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2010年1期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 蒙古国传统发酵乳中部分乳杆菌16S rRNA-RFLP的分类
  • 原生质体融合技术选育弱后酸化乳酸菌菌株的研究
  • 利用种特异性PCR快速鉴定新疆酸马奶优势菌群
  • 植物乳杆菌C8-1产类细菌素的初步研究
  • 从WPC中分离β-lactoglobulin的方法
  • 超硬质干酪加工控制水分质量分数的研究
  • 解酒酸乳饮料的生产及功效
专题论述
  • 乳品中有害微生物的检测技术和发展方向
  • 凝乳酶的研究进展
  • 添加双歧杆菌的干酪
  • 大豆非蛋白成分与蛋白质的互作
测定方法
  • 应用酶联免疫法快速检测乳品中β-内酰胺类抗生素残留
  • 凝胶色谱法测定保健食品中免疫球蛋白IgG
  • 原料乳掺假现场检测箱的设计与检测项目组合

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