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2014年2期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 超滤分级研究乳清蛋白肽美拉德反应产物的抗氧化活性的影响
  • 益生菌干酪乳杆菌FM10-3产胞外多糖培养条件的优化
  • 保加利亚乳杆菌G6高产胞外多糖影响因素研究
  • 对几种活性乳酸菌饮料中活菌稳定性的分析
专题论述
  • 产γ-氨基丁酸乳酸菌及其应用
  • 乳酸菌的抗冻机制及抗冻能力研究
  • 特异性生物芯片在乳品检测中的应用
  • 无线射频识别技术在乳品质量控制中的应用
  • 婴幼儿奶粉配料表的综合评价
测定方法
  • 两种牛乳κ-酪蛋白的间接ELISA定量检测研究
  • 高效液相色谱法测定奶粉中双氰胺质量浓度
  • HPLC法检测乳制品中2种甜味剂和3种防腐剂

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