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2015年3期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • MiR-15a对奶牛乳腺上皮细胞泌乳功能的影响
  • 耐酸植物乳杆菌的紫外诱变选育及性质的研究
  • 乳杆菌代谢产生抑菌物质的特性研究
  • 霉菌水牛乳豆乳混合发酵干酪成熟特性的研究
  • 电子鼻对山羊奶中致膻游离脂肪酸的识别研究
  • 两种凝乳剂乳饼中游离氨基酸质量分数的比较
  • 即食火夹乳饼产品开发及其质量研究
专题论述
  • 乳源降压肽构效关系研究进展及应用现状
  • ACE抑制肽构效关系的研究进展及乳源性ACE抑制肽的加工利用现状
  • 干酪微观结构观察方法与研究进展
  • 乳酸菌对乳制品中黄曲霉毒素的生物防治作用
  • 乳类食物与痛风防控
  • 我国乳品行业贸易分析及对策
测定方法
  • 三种柱前衍生化法测定乳粉中牛磺酸含量的方法比较
  • 生鲜乳中β-内酰胺酶微生物法检测
  • 牛奶中双酚A残留GC-ECD测定
生产与管理
  • 乳制品常温UHT产品快速保温实验技术研究

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