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2018年10期

刊物介绍

本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

中国乳品工业

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研究报告
  • 不同胎次及病牛牛乳中主要蛋白质成分的研究
  • 玉米粉碎粒度对产后奶牛瘤胃发酵及生产性能的影响
  • 高效表达冷休克蛋白的乳酸菌发酵体系质构特性分析
  • 乳源β-酪啡肽-7对老年小鼠肠黏膜氧化应激的影响
专题论述
  • 宏基因组学在乳及乳制品应用中的研究进展
  • 分子诊断技术在乳品酵母菌数检测中的研究进展
  • 牛乳加工中热稳定性的研究进展
  • 印度、意大利水牛奶业发展对我国的启示
测定方法
  • QuEChERS-气相色谱-质谱法同时测定香蕉酸奶中5种拟除虫菊酯类农药残留
  • ELISA两种包被方法在牛乳氯霉素测定中的比较
  • 婴幼儿配方乳粉中黄曲霉B1质量分数测定的不确定度
生产与管理
  • 乳品厂管道设计与施工要点
  • 响应面法优化富硒发酵羊乳饮料加工工艺
资料
  • 2017世界乳业现状

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