特别关注

• 两会春风起 乳业光明行——两会代表委员谈中国奶业发展与未来
  

奶业经济

• 世界奶价波动及其对产业链的影响
• 发展现代奶业需要培育大批现代农民——浙江省嘉兴市东兴奶牛养殖场的启示
  
• 黑龙江省肇东市奶牛养殖业现状及发展对策
• 超大规模奶牛养殖园区（场）项目思考

牧场建设

• 生鲜乳收购站的标准化管理

科技进展_简讯

• 适度降低乳化盐浓度不影响干酪的功能特性
• 调整乳化盐的比例使干酪达到最佳功能特性
• 不同磷酸盐对干酪的pH值和粘弹性影响差异显著

质量安全

• 乳业生产安全概论（三）

乳品加工

• 植物甾醇的功能及应用前景
• 牛初乳乳清制备的研究

营销管理

• 2011年中国乳制品十大发展趋势
• 让老酸奶“再飞一会儿”——国内老酸奶产品发展透视分析
  
• 液态奶“三国演义”

国外乳业

• 德国汉诺威国际畜牧展及德国、荷兰、意大利奶业考察报告

本刊专访

• 十载风雨征程 用汗水浇注明天——司达特公司在中国的TMR推广之路
  

新闻简报

• 新闻简报

• 欢迎参加第九届中国国际奶业展览会及第二届中国奶业大会
• 印度将成为亚洲第二大奶制品消费市场
• 日产奶粉踏上疯狂之旅：奶业未受大影响，供应不足是暂时
• 宁夏银川7家乳制品企业获行业准入资质
• 震后青岛日本奶粉供货不足 欧美奶粉趁机抢市场