中国调味品
基础研究
- 原料前处理对土豆烧牛肉菜肴品质影响及其工艺优化
- 蒸煮中心温度对兔肉脂肪酸组成及含量的影响
- 基于智能感官结合GC-IMS技术探究不同品种食醋风味特征
- 基于游离氨基酸呈味分析结合SPME-GC-MS探究不同干燥方式对豆鼓风味的影响
- 低温美拉德反应对玉米发酵酱粉风味特性的影响
- 基于电子鼻和GC-IMS分析四川传统酱肉发酵过程中挥发性风味化合物的变化
- 我国地标腐乳呈味特性系统比较研究
- 淀粉及其他添加物对复水鲷鱼鱼糜粉凝胶特性的影响研究
- 蛋清蛋白-鹰嘴豆分离蛋白对牛肉糜凝胶特性的影响
- 基于气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)的桂林米粉及其卤水风味分析
- 美拉德热反应条件对大豆酶解液风味物质形成的影响
- 基于智能感官与HS-GC-IMS技术探究不同复热方式对川菜回锅肉风味的影响
- 大米淀粉-槲皮素复合物的制备、理化及消化特性研究
- 毛竹叶醋发酵工艺优化及品质分析
- 香菇粉对牛肉-虾肉复合肉糜凝胶品质及风味的影响
- 西梅酵素工艺优化及其品质特性研究
- 功能红曲固态发酵过程中次生代谢产物积累的研究

