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2014年11期

刊物介绍

《知识就是力量》创刊于1956年,由周恩来总理亲笔题写刊名,由中国科学技术协会主管,中国科学技术协会、中华全国总工会和中国共产主义青年团中央委员会主办。

知识就是力量

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卷首
  • 化学与食品密不可分
特别策划
  • 食物中的营养素
  • 分子美食:科学与厨艺的碰撞
  • 传统美食里的化学奥秘
  • 和化学家一起到厨房探秘
  • 香料罐儿里的千年演变
  • 餐桌上的变色魔术
  • 舌尖上的酸味
  • 炒锅里的化学反应
  • 打破食物相克的禁忌
  • 传言中的『致命食物』
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  • 探寻生命所必不可少的神秘因子
  • 石魔降服记
  • 光棍也无妨——那些单性生殖的动物
  • 別開生面的美國商用載人飛船
兵器与谋略
  • 核攻击——目标广岛
生活解码
  • 芋头花:麻舌头的尝鲜菜
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