酒礼·酒德·酒令

兰秀子

我国古代文人雅士对饮酒有很多讲究，诸如饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑等等。所谓“饮人”，指的是相饮者必须是风度高雅、性情豪爽、直率的知己朋友、有道是“酒逢知己千杯少”。“饮地”即饮酒的场所，必须选择佳境，比如花前、月下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等处，在这些地方饮酒方可尽兴。至于“饮候”，是说要选择与饮地相和谐的气候，例如清秋、新绿、雨霁、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意。“饮趣”——饮酒时所创造的气氛，可以联吟、清谈、焚香、传花、度曲、围炉等来烘托，目的是提高饮酒的兴致。“饮禁”主要包括苦劝、恶谑、啧秽等，避免饮酒时发生不愉快的事情，饮者必须重视德行和仪表，主人以美酒相待，客人须庄重从容，这是礼仪之邦文明饮酒的好风尚……

中华民族的酒礼、酒德以及酒令等方面有：

“无酒不成礼仪”，酒与礼从来就是紧密相连的。中国古代，特别是西周，对饮酒的礼仪规定得具体而严格，在各方面都有详细要求，如：①严格掌握饮酒的时间，违时即违礼；②严格遵守秩序，即饮酒须遵循先天、地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序即违礼；③严格掌握饮酒的数量，违量即违礼；④严格服从酒官的统一指挥。对于敬酒、答酒也有严格规定，还有加冕、婚丧、祭奠等各类饮酒都有各类规定细则。当时规定：“能饮者饮之，不能饮者免之，不可强灌，须饮而成欢，不生是非。”因此，常见一些长者，于第一次满桌碰杯示意之后，便劝人说“随意，随意”，既保持了礼仪，也保持了情谊。