东西方“吃”趣

居　闲

吃的学问大有讲究。

东方与西方，因为吃的方法与观念、习惯与嗜好，各有不同，不可同日而语，有的甚至大相径庭。东方以中国为代表，西方就非法兰西莫属了。中国人认为，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等等，都是上等的烹材，非一般人可吃到的。可法国人却不屑地说：“翅也能吃吗?”谈到海参更有趣。黑乎乎，油亮亮，滑溜溜的，不论用筷子还是叉子，都不易征服。中国人吃得津津有味，说是一种口福。可法国人见了，就会大惊失色地叫起来：“这是什么虫子啊?”更谈不上吃了!相反，法国人嗜乳酪为命，可中国则又说：“简直是嚼蜡!”可见，吃的观念南辕北辙，无法对上号。

在中国，越是名菜，用的材料越奇，越令人不解。比如，广东人有吃猫吃鼠的嗜好，已令人侧目，却还要吃活猴脑，更令人不敢问津!更有一道奇菜，材料要用犀牛角。犀牛已快绝种了，所以住在白金汉宫里的英国王储，在保护频临绝种的动物之余，听说中国人炖犀牛角的目的只是取其硬，谓之“以硬补硬”，不禁寓意深长地调侃道：“椅子腿也够硬，为什么不吃椅子腿?”

对于中国人嗜好吃狗吃猫，在西方可以说是“恶名昭著”。然而，这并不能说法国人就很斯文。其实，法国人也是个嗜血的民族，他们有许多菜是血淋淋的，法国牛排很出名，可哪一份不是鲜血如注?还有淌着血的鹿肉，殷红鲜血欲滴的山雉……有趣的是，巴黎五星级的拉榭尔餐厅，招待的对象都是国王、明星、油王与总统之流，它的最有名的一道焗牛肉片，还是当面表演的，依旧是鲜血淋淋!只见推出来的时候，牛肉卷成柱状，有碗口那么粗大。