婺源茶艺三趣

陈爱中

婺源位于皖、浙、赣三省交界的崇山峻岭之中。境内峰峦叠嶂，溪壑纵横；终年云雾缭绕，气候温润；早在唐代就是一个“绿丛遍山野，户户飘茶香”的著名茶区，素有“茶乡”之称。

地域有别，民俗亦殊。婺源茶艺讲究汲泉、烹汤、涤器、沏茶、闻香、观色和品味。

婺源的饮茶风俗，是多姿多彩的。

纯朴农家茶

婺源乡村，家家种茶，人人饮茶。家中待客，常用壶泡茶分饮。茶重内质，情贵意诚，一派纯朴之乡土气息，使人倍加亲切。

农家茶表演程序有摆具、备茶、赏茶、荡碗、投茶、冲泡、分茶、敬茶、品味九法。茶品选用“婺绿”特级茶。茶具为青花瓷壶、茶碗、铜水壶。

悠扬的乐声中，三位身穿青花衣裤、顶系青花头巾、腰扎肚兜的村姑，伫立案前把青花茶碗摆好，然后将铜壶中的沸水注入瓷壶内，沸水高冲，如蛟龙喷水。待缕缕茶香幽幽溢出，始执瓷壶分茶。对平行置于案前的茶碗须先由右前至左前，再由左后至右后，然后再右后、左后、左前、右前，如此一循环，方可使茶碗所盛茶水浓淡一致。村姑们备茶、分茶、敬茶，举手投足之间把纯朴亲切的乡土气息传给茶客，使人犹如置身于山间幽境，初识绿茶之韵。婺源风情，尽在品茶图卷中。

静雅文士茶

自古以来，插花、挂画、点茶、焚香四艺。为文人雅士所好。婺源“文士茶”多置于书斋庭院、竹坞流泉之处，为的是便于静坐默思。茶重形质，水选名泉，泥炉鄣炭，瓦罐竹勺……，追求的是“水清、气清、心清；境雅、器雅、人雅”。

文士茶表演程序有备具、焚香、盥手、备茶、赏茶、涤器、置茶、投茶、洗茶、冲泡、献茗、受茶、闻香、观色、品味(一巡茶)、上水、品二巡茶十七法。