油条!你能吃得放心吗?

徐小帖

油条，是许多人爱吃的早餐之一。可当您掏钱买回的又脆又香的油条是用下水道里掏出来再经加工的油炸成的话，您还会吃得放心吗?据调查，这种从餐馆下水道里收集并炼制成的“下脚油”已悄悄地进入食品油市场。人们身边早点店里的油条、油饼、麻团，食品店里的糕点，街头小摊上的春卷、糍粑和萝卜丝饼……所有的油炸食品，很难说用的不是这种“下脚油”。

南京市前不久出台了一系列的管理办法和规定。并对非法炼制“下脚油”的作坊和窝点进行了清理。一时间，此类作坊销声匿迹，但一些“漏网之鱼”转入了“地下”，暗地里仍在从事这一“营生”。

据知情人透露，由于有关部门的取缔与打击，“下脚油”货源偏紧，价格有所上升，春节后，又有少数被利益驱使的不法分子，置人民健康于不顾，采取更隐蔽的方式重操旧业。为除恶务尽，前不久，新闻单位的记者配合有关部门进行了暗访，逮住了几条“漏网之鱼”。

暗访“炼油作坊”

在环保部门工作的小李，骑着摩托车在南京城郊结合部四处寻访，终于发现了城西江东门和城北小市附近的几处“下脚油”炼制作坊。随后，环境管理人员和几家报社、电视台的记者闻风而动，选择了一家非法炼制废油的窝点进行了暗访。

能说一口流利苏北话的吴记者自告奋勇。扮作急需购油的某早点店老板，电视台记者小汪充当其“马仔”。两人准备了一些录音和微型录像工具，以买主身份前去摸底。

在小李的指引下，大吴他们来到了地处偏僻的这家废油炼制作坊。一字排开的四间平房外有一不小的院落。人尚未近前，一股泔水沤制过的恶臭就扑面而来。院内，一简易棚子下砌了一口大灶，灶内炉火通红，正烧着满满一大锅黑乎乎、臭哄哄的东西。一台落满油灰的旧电扇向炉膛内吹着风：乱七八糟的旧油桶、大水缸和几大堆垃圾散落在院中，地上油渍块块、污迹斑斑，肮脏不堪地难以下脚，污染十分严重；屋内十几个油桶和塑料壶靠墙一字排开，装得满满的油正等待着买主，空气中弥漫着难闻的气味……

两个男人和一个女人正在院中忙碌着。其中一个50岁左右的男人接待了大吴和小汪，显然，他是这一作坊的“负责人”。

经过一番探询，这位“负责人”渐渐放松了原先的警惕。开始滔滔不绝地向大吴和小汪介绍起他的作坊和他的油品质量来。

他姓梅，江西人，一家3口在此做“炼油”生意已2年多。每天晚上9点过后，他和儿子骑着三轮车，到城区的一些大宾馆、饭店去掏阴沟，收集含油污水，拖回加工地，等集聚到一定量后加工炼制。炼出来的油脂过去都是推销给肥皂厂做肥皂。但从前年开始，因肥皂厂不景气，炼出的油卖不出好价钱，于是，听人介绍，开始向炸油条的早点店和做糕点的小食品厂推销。一些早点店和小食品加工厂为贪便宜，纷纷慕名前来，以比市场正规油价低60％的价格，买了去炸食品，做糕点，因此，他现在已有一批固定的客户，炼出的油销路很好。

梅老板一边说一边拿出一只碗，倒出一些油来指给大吴他们看：这就是加工过的油。从颜色、气味来看，绝不比=级菜籽油逊色，加上高温炼制，绝对没有毒。当大吴问他是否知道去年江西发生的食用毒猪油致死致残多人的事件时，梅老板脸上阴沉下来，“那些笨蛋把油放进装化工原料有毒的桶中，桶中的毒物融解进油里，当然要吃死人的。我这里的油桶全部都清洗过，保证不会有毒。”梅老板拍着胸脯，信誓旦旦。

经过一番讨价还价，大吴他们假装嫌贵撤离了梅老板的作坊。

第三天，从环保部门传来消息，这家既无工商执照，又污染环境的作坊被取缔，其他几家也被相继取缔。

危害多多“下脚油”

“下脚油”能吃吗?吃了对人体有害吗?江苏省肿瘤防治研究所的专家告诫说，这种经高温烹制和下水道发酵，含有10余种有毒有害和强致癌物质的油，如被人食用，将会对人体健康产生严重危害。他指出，油脂经高温烹制后，会产生比正常油脂高得多的有毒物质多环芳烃，其致癌性很强，国际癌症机构(JARC)已将其列入致癌化学物质的“黑名单”中。经研究发现，这类物质哪怕