“路易十三”的奥秘·为什么美国没有“元帅”

卢方 王玉

“路易十三”的奥秘

卢方

我们来到位于法国西南部的夏朗德区干邑镇。这里是驰名世界的人头马集团总部所在地。

我们有幸看到了每瓶价值2000美元的珍藏品“路易十三”。它堪称法国两大传统工艺的完美结合。运用传统工艺酿制的人头马干邑极品“路易十三”，装在法国最著名的百乐公司制造的镀金花纹的水晶瓶中，这本身是值得人们回味的历史文化。

在干邑镇度过的短暂的两天，都是由人头马集团总部首席酿酒大师乔治·柯罗先生陪同的。我们参观了遍布山野的葡萄园，那一排排修剪得高矮整齐的葡萄架，就像一排排队列整齐的士兵。公司只采用附近环境最优美的两个葡萄产区即“大香槟区”和“小香槟区”生产的最上等的葡萄酿制“特优香槟干邑”，其中来自“大香槟区”的原料不低于50％，而“路易十三”要求更严，只能用“大香槟区”出产的“生命之水”（即这里的葡萄去茎、皮、核后，经压榨、发酵和二次蒸馏后形成的佳酿）酿制。“大香槟区”是干邑地区最小的一处葡萄产区，仅种植13000公顷葡萄。

这里选用的酿酒桶也是特制的，它只能使用附近林茂山生长的橡木，每只桶的接口都以水芦苇密封，完全不能用铁钉或木胶。在成千上万特制的橡木桶内存放的“生命之水”，会逐渐变成色泽金黄的酒液，但它要成为各式各样的干邑白兰地还需要酿酒大师的精心调配。柯罗先生作为集团首席酿酒师，他的一个主要任务是负责“路易十三”的酿制。……