“７－１１”连锁店的经营秘诀

徐启新

70多年前诞生于美国德克萨斯州的连锁店“7—11”于1974年开始登陆日本。现在日本共有8000多家。

这种面积只有100平米的小超市，商品种类达到2800种，其中食品类占75％。为了吸引顾客，“7—11”会在一年内更换70％的商品。此外，“7—11”还代各种费用的收缴业务，包括水电费、煤气费、电话费等，同时还提供复印、代客印刷贺年片、预订商品等服务。最近，随着因特网的普及，“7—11”开始了网上购物服务。“7—11”连锁店的营业时间分两种：在繁华区域为24小时营业；在非繁华区域的营业时间为早7时至晚11时，98％的连锁店为24小时营业。

据统计，日本每家“7—11”平均一天的顾客人数为1000人，顾客平均购物时间为5分钟，每人每次消费为700日元，一家连锁店日销售额为68万元。从消费者看，55％的顾客从5分钟以内的距离前来购物，骑自行车的占50％，开车的占40％，其余为步行。由此可见，这种连锁店在居民生活圈中发挥着重要的流通作用。

“7—11”的经营以一对夫妇为主，外加10名至20名的钟点工，平时店内服务人员保持在2至3人。

不断掌握顾客的需求和商品的动向是流通业的重要一环。“7—11”在这方面已经完全实行了POS计算机管理，不同顾客在不同时间段所购买的商品种类、数量随时通过计算机汇总到总公司，总公司进行分析后向生产厂家和连锁店反馈信息，以便生产厂家作出生产安排，各连锁店作出订货计划。此外，系统上还有本地区的气象预报、节日、交通等信息，连锁店可根据信息及时正确选择进货，抓住商机。

“7—11”为节省费用一般没有库存商品。因此，总公司在全国设有250个发货中心，分为冷冻中心、冷藏中心、恒温中心和配货中心等。总公司按照各连锁店的要求向生产厂家订货，由有关厂家统一发送到发货中心，再由发货中心送至各连锁店，平均一天向每家连锁店发送的次数为10次。

“7—11”总公司在一个地区设立新店之前会对商业圈内的居民家庭构成、周围的交通量等100多项内容进行调查，当然对新店主也要进行一番严格的培训和考核。

保持食品的新鲜、商品的齐全、干净的环境和朋友般地服务是公司的四项原则，也是“7—11”的宗旨。

(王泰摘自《文汇报》)