牛奶天然的补钙品

第二军医大学营养学教授赵法及

钙是人体必需的，也是体内含量最多的一种无机元素，99%集中在骨骼及牙齿，其余1%存在于软组织、血液等。钙在人体内有多种生理功能，缺乏时可引起佝偻病、骨软化病、骨质疏松症等。我国居民膳食中钙的摄入量普遍偏低，已严重影响人体健康。据调查，0～5岁儿童佝偻病患病率高达16.9%，成年人骨质疏松症患者约7000万。

膳食“贫钙”原因

我国居民膳食基本上是贫钙膳食，人均每日钙摄入量仅为400～500毫克，相当于中国营养学会推荐供给量的50%左右。产生这种情况的原因主要有两个：

1．奶及奶制品摄入量低我国居民奶及奶制品摄入量很低，以上海市区居民为例，人均每日饮用奶类量约为60克，所提供的钙量仅占膳食总钙量的10%，而发达国家居民来源于奶类的钙高达70%。奶类食品食用量少，是我国居民钙摄入量低的重要原因。

2．干扰钙吸收的因素多我国居民膳食以植物性食物为主，含有较多植酸、草酸、膳食纤维等，可能会影响钙的吸收，如：谷类外皮中的植酸可与钙形成不溶性钙盐，某些蔬菜中的草酸与钙形成不溶性的草酸钙，膳食纤维中的糖醛酸残基与钙结合，均可影响钙的吸收。

由于膳食“贫钙”，补钙便成为当今社会的热门话题，而营养学界公认补钙的最佳选择是牛奶。

牛奶缘何最佳

牛奶是钙的最佳来源，其原因之一是牛奶含钙量高。人体钙的主要来源一是食物，二是药物。在日常食物中，牛奶的含钙量很高（见下表）。……