让钙在肠道中吸收得更好

郭红卫

钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧张综合征等有关。随着人们对健康的日趋关注，很多人希望通过补钙来保护健康。然而，当人们面对众多补钙品时，常感到难以选择，有的自称含钙量高，有的说吸收好，真让人不知如何是好。

事实上，选择补钙品的关键主要取决于两个方面:一是含钙量;二是在肠道中的溶解度，因为钙溶解后才能被吸收。

补钙品的含钙量是指元素钙的含量，而不是钙化合物的含量。目前，在有补钙作用的保健食品中，一部分产品的含钙量不足，钙值大大低于产品标准值，还有一些标明的是钙化合物含量，而不是元素钙含量，所以看似含钙量很高，实际并非如此。因此，在选择补钙品时，应追究其含元素钙的量到底有多少。

影响补钙效果的另一个关键，是补钙品在肠道中的溶解度。钙化合物只有在肠道内呈溶解状态，即不被其他物质结合或沉淀的情况下，才能被吸收，否则就从肠道直接排出。以下几种因素，可影响钙在肠道内的溶解度，并进而影响钙的吸收。

（1）膳食组成

膳食中过多的膳食纤维，如存在于菠菜、苋菜、笋类等植物中的草酸，可以与钙结合成难溶解的钙盐，阻碍钙的吸收；膳食中过多的脂肪或脂肪消化不良时，也可使钙吸收减少。

（2）维生素D3的参与

维生素D3可以作用于小肠粘膜细胞，促进钙结合蛋白的合成，而钙结合蛋白可以与钙结合成一种可溶性复合物，加速钙的吸收。……