养生真谛：好吃不懒做

薛谓三

以吃得仔细而著称的美国人，并未摆脱祸从口人的阴影，全国25％的人肥胖就是明证。这不得不引起营养学家的反思——那么多有关吃的告诫收效甚微。问题也许恰恰在于告诫太多，使人过于拘谨或无所适从。于是，有人提出“好吃不懒做”的养生新概念。学者们列举了大量的事实阐明这一观点：

首先，这也少吃那也不妥，其依据不足。阅读医学科普、养生之类文章，人们时刻可以看到少吃脂肪、少吃糖、少吃肉、少吃盐、少喝酒……之类告诫。如果有理有据，众口一辞。还好让人照着去做。但问题是，那些告诫常常又难以自圆其说。只要略加比较便会发现，有些说法人们是没法遵照实行的。在现实生活中，往往找不到规范行为的准绳。

以酒为例：瑞典医生建议每天饮酒不超过5.4毫升，加拿大医生建议每天不超过27.2毫升，而法国医学科学院却建议每天不超过60毫升。究竟饮多少酒才是有益于健康的浅斟小酌?

以鸡蛋为例：美国人主张每周吃14只鸡蛋，英国人则主张每周只吃1只鸡蛋，而且似乎都言之有据。那么，到底吃几只鸡蛋才科学?再以食盐为例：瑞典人主张每天不超过2克；德国人认为只要少于10克就无害；法国人最不计较，说：“想吃多少就吃多少。”这正说明许多有关吃的戒律自身就不那么科学严谨，因而失去了戒律的意义。

其次，有些告诫倒像是少数人闹病，却让多数人吃药。在吃的限制里，食盐是争论较多的话题。多吃盐无益于健康，不错。可别说是吃盐，就是淡而无味的水，喝多了也不照样有害?其实，应该严格限盐的只是极少数对盐敏感者和高血压病人。