西欧美食印象

杜　力

今年6月1日至6月14日，我随山西省太原市商务代表团一行7人，应德国德中科技经济文化促进会邀请，对法国、比利时、卢森堡、荷兰、德国等西欧八国进行了为期14天的考察。我作为该团秘书长对考察活动负有更多的责任，因此看得比较细，了解得相对多一些。

法国是西方美食的典范，最早将“吃饭”发展、提升到文化和艺术的高度，西方语大部分与吃有关的词汇都来自法语，如餐厅(restanrant)、菜单(menu)、炒蛋(omeletle)、调味酱(sauce)等等，不胜枚举。一到巴黎，就感觉到了这个花都的美食气氛：从戴高乐国际机杨一上车，司机深谙游人心理，特意开车从凯旋门进入香榭丽舍大街。由于职业关系，我一眼就看见有些楼房的一层，伸出一个大层顶，四周以玻璃墙包裹，里面坐满了就餐的客人，在用刀叉割食品、慢啜酒水。当车进入一些拥挤热闹的小巷时，许多三角形楼房从转角凸出部，几乎都是这种法式餐馆或咖啡面包房。随处可以看见在法国的美食之都巴黎，中餐馆的数量已经明显超过了法国餐馆的数量。有人说，中餐馆已普及全球，并推断将来月球或火星上如果要开设餐馆，第一家将必定是中餐馆。但是，法国人还是坚持要别人相信，他们的饮食文化同中国饮食并列第一，至少当着中国人的面是这样说。

我们知道，烹饪在世界上有三大流派，即东方的中国菜、西方的法国菜、介于东西之间的土耳其菜。法国大餐与中餐、土耳其餐一道被人誉为世界三大美食。我想这种评定可能有一种全球平衡的味道，中餐是亚洲的代表，土耳其是伊斯兰的代表，而法国菜则自然就是欧洲的代表了。……