马来西亚品“虫宴”

赵乾海

前不久的“新马泰”一游，异国的自然风光虽说给我留下了美好的回忆，但要说印象较为深刻的当数在马来西亚享用的那餐“虫宴”。

那天在马来西亚的一家餐馆里，当导游示意宴席开始后，只见一位年轻靓丽的小姐手托一圆盘款款而来，盘中淡黄色的鸡蛋，上面有一颗颗褐色透明的珍珠般的东西。我按捺不住夹了两颗米粒大小的“珍珠”一尝 ，脆香爽口，味道鲜美，“这是什么菜?”

“这叫蚂蚁蛋”?服务小姐赶紧应答，接着她向客人们介绍起这道名菜的起源来。马来西亚人吃的蚂蚁蛋，是一种大红蚂蚁的卵。那种大红蚂蚁名叫金蚁，它们在有宽大的叶子的树木，如芒果树、玉兰树等上面做窝。我曾有幸看到金蚁做窝的壮观场面。只见它们齐心协力把两片大树叶拉到一起，一部分蚂蚁用嘴和前两只脚扒住一片树叶，像一排订书钉一样把两片树叶连在一起，树叶背后的蚂蚁们便用分泌出来的一种白色黏液把树叶黏合住。把多片树叶黏合起来，就成为一个风雨不透圆滚滚的窝，窝留有通道，供工蚁们外出觅食出入。有的蚂蚁窝很大，有三四十厘米见方，里面不知栖息着几千万只蚂蚁。人们把蚂蚁窝从树上摘下来，打开抖在塑料布上，把向外爬的蚂蚁收集起来做蚂蚁酸汤，把留在中间的蚂蚁蛋收集起来做菜或汤。因蚂蚁蛋含有很高的蛋白质，有很大的药用价值，是祛风除湿的佳肴。

一听说蚂蚁蛋有保健作用，一盘蚂蚁蛋顷刻间如风卷残云一扫而光，店老板见我们如此爱吃虫宴，示意将本店拿手的虫肴赶紧烹制上来。……