人体中神奇的酶

叶忠孝

酶有一个十分庞大的家族，其种类繁多，目前已知的有2000多种，而人体中就含有700多种，遍布在人的口腔、胃肠道、胰脏、肝脏、肌肉和皮肤里。人的一切生命活动都离不开酶，没有酶就没有生命的存在。

一、酶在人体内的神奇作用

1．由于酶的一个显著特点是其催化作用的专一性，故各种酶都起着不同的作用，生命的全过程是靠各种酶来维持的。例如，所食用的碳水化合物主要是淀粉，在唾液中淀粉酶的作用下，将糊精和麦芽糖水解为葡萄糖；食用的蛋白质，在胃蛋白酶的作用下，将蛋白质水解成蛋白胨和氨基酸；食用的脂肪，在脂肪酶的作用下，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

2．人在生长、发育、维持生命和生育后代的全部过程中，均需不断的消耗能量。这些能量是人摄取食物经消化吸收后进人体内的，再经氧化降解作用，方可将食物中贮存的能量逐步地有计划地释放出来而被利用。这一全过程也必须有各种酶参与才能完成。

3．人体的新陈代谢需要经过一系列的化学反应，这些化学反应过程，必须有各种酶的参与才能完成。

二、酶是各种疾病的克星

医学科研证实，许多疾病是由于酶的摄人量不足或失酶过多所造成的，当人体内缺少了某种酶，又得不到及时补充时，便会生起病来。所以，医生常常用酶来帮助诊治疾病。

例如构成人体细胞膜的物质之一的脂质，当体内缺少抗氧化酶的时候，便易产生过氧化作用。脂质一旦被氧化，细胞生物膜便被破坏，从而将引起皮肤色斑、贫血、溶血、血栓、动脉硬化与糖尿病等多种疾病。……