优化雌激素代谢的食疗

陈　爽

近年来的科研进展和医学知识普及，使很多人都知晓雌激素对于女性健康是把"双刃剑"。进一步的研究发现，其利弊是由其代谢产物2-羟雌酮和16-羟雌酮决定的。前者对子宫、生殖器官细胞的分裂和促性腺激素的分泌毫无影响，且有保健作用，故称其为"好"雌激素代谢物。后者增多时，乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌发病率也较高，故称其为"坏"雌激素代谢物。

"好"雌激素代谢物除了具有雌激素的益处外，还具有以下保健作用：第一，它像维生素A、C、E和硒等一样，也是一种抗氧化剂，可以杀死体内随衰老不断产生的自由基。第二，它可以促进脂肪代谢，减轻体重。第三，它像一个"清道夫"，可帮助体内"除旧布新"，保护细胞的健康生长，不断清除有害细胞和死亡细胞，预防癌症的发生。

通过血检和尿检，可测得这二种雌激素代谢物的比值。研究证实，当"好"雌激素代谢物与"坏"雌激素代谢物的比值低于0.6时，患乳癌风险较大；当二种代谢产物的比值高于2.0时，没有患乳癌的风险。

近年来，欧美妇女开始在专家指导下，采用调整饮食习惯和生活方式，选用膳食补充剂，积极预防体内"坏"雌激素代谢物增多，以预防癌的袭击。具体措施如下。

1.多用低脂肪、高纤维素类食物。这种饮食可减少体内的雌激素水平。大豆类食物，如豆制品、豆浆，含有植物雌激素，属较弱的雌激素，代谢后可快速排出体内。只要配合大量蔬菜食用，有益无害。

2.烹调时多用高纯度橄榄油，因为它含有较多的单不饱和脂肪酸，有利降低血脂。……