巧烹侗乡“芷江鸭”

蒋国经　蒋　勋

“芷江鸭”又曰“紫姜鸭”或“仔姜鸭”。从元朝开始，芷江侗民就有中秋节、重阳节必吃鸭子的传统食俗。说起吃“芷江鸭”还有一个美丽的传说。数百年前，芷江城内有姓胡的商贩开了一家专门经营丝绸的布庄，货源是经水路赴苏州采购。有一年的5月，胡姓商贩去苏州采购货源，怎奈一去杳无音信，一年未返。急得在家的贤妻李氏心急如焚，寝食不安。

李氏是个聪明人，心想丈夫出远门一年未归，说不定遇到了什么麻烦，于是，她决定亲自去苏州一趟，打探丈夫的消息，如丈夫遇有麻烦，也好帮他一把，以便早些回家。她带着家人日夜兼程赶到繁华的苏州城。李氏来到苏州城一月有余，不仅找不见丈夫的踪影，而且所带盘缠几乎用光，返回的路费也无着落。在万般无奈的情况下，她卖掉了身上的金银首饰，在苏州城租了一处铺面，开起一家有侗乡特色风味的“芷江炒鸭”，很受顾客的青睐，食者络绎不绝，座无虚席。一天傍晚，忽然来了一伙操北方口音的顾客，他们一进店就指名要食“芷江鸭”，其中一位书生模样的客人再三叮嘱李氏把芷江鸭炒好，叫她拿出自己的真本事来。李氏精心把芷江鸭炒好送到餐桌上，只见书生打扮的客人先尝了一口，连连点头，赞口不绝：“好吃!好吃”，其他人也跟着吃起来。大家吃得津津有味，谈笑风生，把一大盘芷江炒鸭吃了个净光。临走，那书生模样的客人大大方方放了一个金晃晃的大元宝在桌上，还特意赞扬李氏的“芷江炒鸭”味道极好，李氏心里乐滋滋的。……