教你做酱汁鲤鱼

丁　可

用料：鲤鱼1尾（约700克），甜面酱40克，白糖25克，花生油1000克（实耗50克），香油50克，料酒10克，米醋10克，酱油15克，大料2粒，葱段，姜片，蒜片共50克，味精2克。

做法：将鲤鱼两面剖成1厘米宽的斜刀，放入油锅稍炸取出。换炒勺加底油，投入大料、葱段、姜片、蒜片，片刻捞出佐料，再放入甜面酱、料酒、米醋、酱油、白糖炒至毅色稍浓，加入开水调匀，放入鱼炖透至浓汁，加入味精、香油即可。