转基因食品离我们有多远

钟英丽

科学家预测，也许过不了几年，我们就能吃上牛肉味的西红柿、含胡萝卜素的大米——这不是幻想，这些都可通过转基因技术生产出来。在全球经济一体化的今天，转基因食品实际上已悄然摆上了我们的餐桌。

什么是转基因食品？

一个生物的细胞里边有细胞核，细胞核里有染色体。染色体是由ＤＮＡ组成的，基因就排列在这个双螺旋结构的ＤＮＡ上面。所有的蛋白质都是由基因指导合成的。有一种技术叫酶切技术。由于发现了一种酶，这种酶可以在ＤＮＡ特定的序列上去切割，把所需的基因切割下来。然后再通过一种连接酶，把两个ＤＮＡ片断连接在一起，构成一个新载体，用这个载体就可以进行转基因研究了。

转基因就是利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其他的生物物种中去，使其出现原物种不具有的性状。例如苹果的颜色是红色的，显然这是由一个基因控制，我们从苹果中分离控制红颜色的这个基因，然后通过一定的方法或程序，把它转移到香蕉中去，使香蕉变成红色。当然了，这个比喻很简单，但是实际的操作是非常复杂的。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。（下期接着看）