蔬果养生也风流

洪钧寿

１９８２年张大千先生《赠张学良蔬果菜单》诗：“萝菔生儿芥有孙，老夫久已戒腥荤。脏神安坐清虚府，那许羊来踏菜园。”诗意明白晓畅，诙谐风趣，符合科学道理。时下蔬菜养生已成为人们的共识。

蔬果的意境养生

佛手瓜形如握拳，娇嫩玲珑；亚腰葫芦，轻盈婀娜；“雪底菠凌如铁甲”，好似威武战士，又昵称红嘴绿鹦哥；“蒌蒿数节玉簪横”，好似佳人头上的碧玉簪；“霜皮露叶护长身，腹内能容数百人”的冬瓜，“生来笼统群休笑”，虽无曲线之美，但其伟丈夫的气概亦足令人倾倒。蘑菇类如小伞，其柄长短不一，伞盖大小悬殊，五色缤纷，尤以林中竹荪，素有林下美人之誉。大千先生有《蘑菇图》题诗云：“南诏鸡菌北口蘑，西川伞把许同科。奈君口腹为灾怪，苦被松茸系梦多。”伞把即指竹荪菌，喜生于树林、竹林下。更有趣的是螺狮菜，又称草石蚕、甘露子。诗人杨万里吟《甘露子》道：“甘露子、甘露子，喚作地蚕亦良似。不食柘叶不食桑，何须走入地底藏。不能作茧不上簇，如何也蒙赐沐浴。”甘露子生于地下，色白形如蚕宝宝，不食桑柘，不上簇结茧，但能在热汤中沐浴游泳，是一道鲜美的羹汤，在酱缸里沐浴，成为鲜美的酱菜。人们在如此意境美的享受中，频添乐趣而养生。

蔬果的形美养生

“桑下春蔬绿满畦”，早韭“翠发剪还生”，“篱落绿云瓠子肥”。一个“绿”字，春色满园，使人身心愉悦，无形中起到养生作用。菘心如玉，寒窗嚼雪的大白菜；谁种山中玉，修圆故自匀的山药；每带胭脂色，来登玳瑁筵的紫茄；……