开家素食店等

开家素食店

换换口味吃素菜

目前，想换换口味吃素菜的人越来越多了。在福州，就有两家素食店——积善斋和食锦斋。积善斋的老板说，积善斋虽然开业不久，但已名声在外，虽然积善斋不在福州的繁华地段，但回头客多，而且老顾客带来新顾客，感觉生意逐月好起来。据介绍，开业不到4个月，目前，积善斋的月开支基本持平。这在餐饮业里是比较少见的。

据介绍，目前，福州素食店生意大都不错，如一家寺庙的素食餐厅，每个月平均能办50多桌的素食宴席。据悉，一桌300元的素食宴席，原料费用只需70多元，利润可观。

素菜的品质是关键

要想开好素菜餐饮店，很关键的一点就是菜的品质，素食很见手艺，请好的厨师很关键。积善斋的老板介绍，厨房员工每个月的工资在一万元以上，店里的主厨是从上海高薪请来的师傅，这个师傅已经吃了6年的斋。对于做菜的原料及佐料等，他们店要求较高，如相当于味精的食意鲜就是特意从台湾购买的。

三种投资方式

开一家素食店要投资多少钱，店址选在哪里比较好，规模多大，回报期多长，采取怎样的经营模式等等，据调查了解，这都取决于投资者对素食店的定位。素食餐饮店一般有如下三种投资规模：一种是大中型素食特色菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈。一种是中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃。一种是特色店，经营面积100平方米以内，地处准商业中心或集中居民小区，投资规模在5万元以上，经营快餐、各类素食点心等。……