在"咖啡之国"感受咖啡文化

彭　龄

就像茶的故乡中国有渊远流长的茶文化一样，“咖啡之国”埃塞俄比亚，也有沿袭了好几个世纪的咖啡文化。

咖啡，茜草科咖啡属热带常绿灌木。其种子经烘烤、研磨成粉末状，加水煮开后即成咖啡饮品。世界上约有1/3的人饮用咖啡，是茶以外消耗量最大的饮料。过去，我们只知巴西盛产咖啡，不少外国移民都是靠在巴西咖啡种植园里打工，养家糊口，进而落地生根，定居巴西的。这次访问埃塞俄比亚，方知咖啡这种饮品的起源地并不是巴西，而是“咖啡之国”埃塞俄比亚。

相传几个世纪之前，埃塞俄比亚西南部一个名叫咖法（Kaffa）的高原上，一名牧羊人每天清早赶着羊群到山上放牧，中午，羊群都会安静下来，聚在一起，在温暖的阳光下休息。他也枕着双臂睡上一觉。然而，他偶然发现，每当羊群吃了灌木丛中一种小红果之后，就变得欢跃起来，中午也不扎堆休息了。他感到奇怪，便也摘了一捧放进嘴里，品尝之后，发现自己也同样变得很兴奋。后来当地寺院的僧侣们听说后，也采来品尝。他们发现这种神奇的小红果儿，能使他们在夜间祷告时保持清醒，特别是困倦时用它提神有很好的效果。人们最初并不懂得将咖啡豆儿研磨成粉，作为制作饮品的原料，而是直接食用咖啡树上那些红色的浆果。人们将咖啡豆烘烤、研磨，制成饮品热饮或冷饮，还是13世纪以后的事。即使在今天，咖法省最偏远地区的居民，仍习惯将生咖啡的浆果碾碎或者把它同酥油混合后直接放在口中咀嚼。……