没胃口？不妨来碗营养粥

天　寿

春天，南方的气候都带点湿答答的感觉，很多人除了犯春困外，都会因为这种潮湿的天气而没有胃口，不想吃饭。这时我们不妨煲一锅营养粥，味美香甜，既开胃又养生。

鲜滑鱼片粥

材料：优质粳米、草鱼净肉各１００克，猪肉２００克，腐竹４０克，味精１克，精盐、姜丝、葱、太白粉各５克，香菜１０克，胡椒粉０．５克，麻油２０克。

做法：１．猪骨洗净敲碎。

２．腐竹用温水泡软。

３．粳米淘洗干净。

４．将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约１５００克），先用大火烧开，改用小火慢熬１个半小时左右，放入盐（３克），味精（０．５克），调好味，拣出猪骨。

５．草鱼（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以０．３厘米为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

营养：内含蛋白质５９．８克，脂肪１４４克，碳水化合物８７．９克，钙２１９毫克，磷１２３１．５毫克，铁１９．６毫克，维生素Ａ ２国际单位，维生素Ｂ １１．３毫克，维生素Ｂ ２０．４２毫克，尼克酸５．６毫克，能产热１４０７．４千卡。

功效：健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。

百合粥

材料：百合３００克，糯米５０克，冰糖适量。

做法：百合剥皮去须切碎与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。

营养：百合含生物素、秋水仙碱等多种生物碱和营养物质，糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ及淀粉。

功效：补气暖胃、润肺止咳、宁心安神。适用于肺燥咳嗽，痰中带血以及热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合征等。

甜浆粥

材料：糯米１００克，新鲜豆浆１５克，冰糖适量。

做法：新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮沸即可。

营养：豆浆含有大量的铁质、钙质、磷质和蛋白质。科学研究证实，豆浆的铁质是牛奶的５倍，而脂肪含量只有牛奶的３０％。

功效：健脾养胃，润肺补虚。适用于老年体虚，营养不良。亦适用于防治血管硬化，高血压，冠心病。

牛奶杏仁粥

材料：鲜牛奶适量，北杏仁６０克，粳米１００克。

做法：１．北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。

２．粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。

营养：牛奶的营养众人皆知，而杏仁是健康人士的新宠，富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，含抗氧化多酚、维生素Ｅ和膳食纤维。

功效：润肺止咳，美白肌肤，可抗癌、防衰老。

友情提醒：１．北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。

２．若用南杏仁亦可，但润肺止咳力弱。