黑白无间道

凌　寒

黑木耳，白木耳，就是我们经常食用的木耳和银耳，它们虽然色泽上截然相反，但却在黑白之间演绎着营养与美味。

黑木耳：“素中之王”

黑木耳，因长于腐木，形似人耳，故名木耳；因似蛾蝶玉立，又名木蛾；因味道如鸡肉鲜美，又名树鸡；重瓣的木耳嵌于树上如片片浮云。又名云耳。因为营养丰富，黑木耳被誉为“素中之荤”。据古籍载，黑木耳曾是帝王独享之佳品。

食物阿司匹林

健康教育专家洪昭光先生曾用“红黄绿白黑”来解释“合理膳食”的涵义，其中的“黑”即是指黑木耳。

美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量。现代医学也证明了这点：如果每人每天食用5-10克黑木耳。它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当。

人体清道夫

黑木耳中含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意食下的头发、谷壳、木渣、沙子，金属屑等异物具有溶解与氧化作用，而黑木耳润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化系统中的灰尘，杂质、废物吸附和排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。因此，对于从事矿石开采、冶金、理发、面粉加工、棉毛纺织等职业的人来说，黑木耳具有很好的保健作用。

天然补血佳品

说到补血，很多人会想到菠菜，猪肝。其实，菠菜含铁量并不高，每百克中只有2.9毫克，还不及雪里蕻(3.2毫克)。猪肝的含铁量为22.6毫克。而黑木耳则高达97.4毫克，是猪肝和菠菜的数倍、数十倍。早在汉代，黑木耳就已被用做补血良药了。……