构建职业意识培养模式提高顶岗实习的稳定性

钱丽娟

摘要顶岗实习是旅游院校酒店管理专业教学过程中极为重要的环节,而学生顶岗实习的稳定率却呈现逐年下降的趋势。实习学生的流失不仅给酒店的正常经营带来影响,还在一定程度上引起了社会对职业教育的质疑。如何让学生圆满顺利地完成顶岗实习任务,职业意识的培养在职业教育过程中有着潜移默化的作用。

关键词酒店管理 职业意识 实习稳定性

中图分类号:G71文献标识码:A

教育部部长周济多次强调,职业院校要与企业建立紧密联系,大力推行工学结合、勤工助学的人才模式,顶岗实习正是适应了职业教育改革的现实要求和技能型人才培养的社会需要。在中国传统观念的影响下,全社会对酒店这一职业的理解存在着很大的偏见,加上酒店工作没有常规性(一切以顾客为中心),也没有正常的休息时间,酬薪也相对较低,这些都大大降低了学生在酒店实习的积极性。再加上酒店比较看重的是学生的综合素质,如吃苦精神、适应能力、沟通能力、专业水平、自学能力等,而这些恰恰是刚迈出学校大门的当代学生在顶岗实习中最缺乏的能力。因此,对职业院校学生进行职业意识的培养应作为职业教育的重中之重。

职业意识就是在遇到问题时能够直接从职业的角度考虑和分析问题,是人们对所从事职业的认同,它可以最大限度地激发人的活力和创造性,是敬业乐业的前提。“随风潜入夜,润物细无声”,为使酒店管理专业学生能够顺利实现从“学生、学员”到“职业人、社会人”的角色转化,就必须将职业意识的培养贯穿于学生教育的全过程,并有计划、有系统地进行,从而使学生及早做好准备,明确合理的角色定位,使用人单位对酒店管理专业的学生更加满意,更有利于学生顶岗实习的稳定率的提高。

1 加强班级文化建设、强化职业意识,为提高顶岗实习的稳定率提供强有力的保证

学生置身于一个班集体中,他的一言一行,势必都会受到这个班级的学习风气、纪律状况、班级集体荣誉感、道德发展水平等方面的影响。良好的酒店职业意识的形成很大程度上可以通过班级管理来组织实施,包括纪律教育、习惯教育、日常生活教育、集体主义教育等,对学生的职业意识的形成起着举足轻重的作用。

据调查,很多大学生刚入校时对自己所学专业了解不甚清楚,更谈不上有什么职业生涯规划。为了使酒店管理专业的学生能够尽快地熟悉自己的学校和专业,为以后的顶岗实习奠定良好的基础,在新生一入校就应首先帮助学生尽快熟悉学校环境,如学校的办学理念、发展历史、机构设置、专业发展方向、师资状况等,以消除他们对自己的学习生活环境的陌生感。其次,在系统地学习专业课程之前,学校还应组织学生赴星级酒店全面参观,了解饭店工作环境及内容,邀请酒店管理专业的优秀毕业生为在校学生讲述自己亲身的酒店工作经历。明确了学习目标,又有了榜样的带动作用,学生就会有追求的方向和学习的动力。习惯一旦养成就很难改变,要想提高酒店管理专业学生在顶岗实习中的稳定率,在入学初期的职业意识培养是刻不容缓的。

在学校,凡学生能看到的,听到的都可以用作职业意识培养的有效资源和途径。如学校的校园文化、规章制度,教风、学风等,都会潜移默化地影响到学生的职业意识培养。酒店管理专业的学生只有在不知不觉中接受正确的专业文化的影响、熏陶、感染和鞭策,才能树立正确的从业观念。学校应充分利用主题班会等形式,组织学生对大家普遍感兴趣的各类问题按类别进行搜集,围绕学生所学专业,分学期确定重点教育主题,利用辩论、讲座等形式,使学生感受职业要求,正确认知自我,帮助学生树立正确的人生观,走出择业误区,为今后顺利完成顶岗实习工作,以及走入社会后的职业适应性打下坚实的基础。另外,学校还可以围绕酒店专业知识层面的扩展,采用板报的方式进行职业宣传,增加学生对本专业前沿信息的知识了解,开阔学生的眼界,为提高实习的稳定率提供强有力的保证。

2 专业课程教学是学生职业意识培养的重要途径,有利于学生保质保量地完成顶岗实习

酒店管理专业的人才培养目标对学生的职业行为要有准确的定位,学校应注重在教学过程中从各方面对学生予以正确的引导。酒店管理专业的教学工作不能只注重专业技能方面的学习,学生只有具备了良好的酒店职业意识,才能提高用人单位对学生的素质满意度,这对学校及学生都提出了更高的要求。因此,酒店管理的专业课程教学必须以实用为主,从分析酒店业岗位或岗位群的职业能力入手,按照职业的要求设计人才培养所需的知识结构和能力结构,有利于学生掌握基本理论、职业基础知识和职业技能。同时在专业课程方面要加大实践教学课时数的比例,在不违背教学大纲的前提下,根据市场需求和专业发展方向适时调整。

在许多时候,一些学生缺乏学习专业课程的动机,那是因为他们不知道学什么,为什么学,怎样学。专业课程的学习应让学生明白学习的目的,以及现在所学的内容与酒店工作有哪些实际的联系,还应具体指导学生通过什么方式才能更好地达到学习的目标。专业课程的教学应帮助学生树立良好的职业行为意识,增强学生学习的自觉性,对学生有计划有步骤地进行职业意识引导,而不是简单的知识灌输。通过职业习惯的养成教育,还可以引导学生规范行为习惯,进行自我约束,变“要我这样做” 为“ 我要这样做”,从而提高学生在酒店工作中的职业适应性,有利于学生保质保量地完成顶岗实习任务,更有利于将来顺利地就业。

教师的角色扮演也是对学生职业意识培养不可忽视的重要方面,他们是学生与学校沟通的桥梁,通过教师良好的自身行为和习惯为学生做出楷模,为学生带来无形的人格感染力,创造一个良好的教育环境,让学生在愉快的环境中充分展示自我,勇于改进不足,更好地适应职业的发展。专业课教师应选择那些有较高的责任心、有丰富的学生管理经验、有广博的专业知识和能力、同时有较强的人际交往的能力的人担任,以利于从方方面面对学生进行职业指导,引导学生做好职业适应的心理准备。

酒店管理专业课程的教学工作除了由本校专任教师承担以外,还应邀请酒店资深人士定期对学生举办专业知识讲座,例如酒店的企业文化及用人要求、酒店的个性化服务、毕业应聘技巧等,既拉近了学生和酒店之间的距离,又强化了学生的职业意识,并能最大限度地消除学生对以后所要从事工作的迷茫。

3 学校对学生顶岗实习进行全方位的职业指导,为职业意识的培养拓展了空间,更能有效地提高实习的稳定性

通过酒店顶岗实习,可以使学生积累丰富的对客服务实践经验,拓宽学生的职业发展道路,同时为学生酒店职业意识的培养提供了广阔的学习空间。虽然在校期间职业意识的培养为学生的顶岗实习做好了前期的铺垫,但学生在实习过程中还会不可避免地出现各种问题。很多学生不能适应实习酒店高强度、快节奏、作息时间不规律的生活,面对实习酒店复杂的人际关系更是无所适从。学校应掌握学生对酒店顶岗实习的真实想法和思想动态,针对学生在不同实习阶段的心理变化给予适当、及时的心理辅导,增强学生克服困难的信心和动力,提高其对社会的认知力。因此,对实习过程中全方位的职业指导就显得尤为重要。

(1)实习前的动员。顶岗实习是学生踏上工作岗位的第一步,学校应适时召开“实习动员大会”,准确地向学生传达学校关于顶岗实习的各项要求,进行实习纪律教育,要求学生做好实习心理调试,能够对饭店的各种突发事件进行应对处理等等。为有效提高学生酒店顶岗实习的稳定率,学校需将顶岗实习的酒店的经营概况、企业文化、主要客源特征、员工守则等方面向学生做重点介绍,针对酒店的不同情况向学生讲解个性化服务的技巧,使学生能够在最短的时间之内顺利实现角色的转换。学生在实习前对实习有了足够多的认识,尤其是那些性格比较内向又不太容易适应环境和改变自己的学生,才能对实习中可能出现的种种问题有充足的心理准备。

(2)实习中的职业指导。赴酒店顶岗实习的学生大都是初次接触酒店,学校应尽量与酒店管理部门的主管人员进行全方位的沟通,以减少酒店与学生之间的不必要的误会,帮助学生能够尽快地熟悉自己的工作环境以及要完成的任务。学生在顶岗实习初期,往往感觉工作内容很新鲜,做什么都有兴趣。可日复一日既辛苦又是“伺候人”的酒店工作,对于新时代的大学生们来说,他们可能会无法忍受,也不想再继续实习,甚至会找出各种各样回家的理由。这个阶段是学生顶岗实习最危险的时期,学校除向酒店派送实习带队老师以外,应充分利用学生中那些有正气、有威信、有能力的同学成立心理辅导小组,通过良好的适时沟通使学生正确认识并积极面对自己所从事的服务性工作,从小事做起,为以后的就业成功创造良好的开端。

当学生真正从心里面端正实习的态度以后,他们会很快地适应并胜任自己所从事的工作,并从中获得一定的成就感。在此期间,他们还会经历工作的心理疲劳期,会失去对工作的激情,慢慢变得麻木,工作内容更变得索然无味。针对学生普遍存在的这些问题,学校和实习酒店双方应在学生酒店顶岗实习的过程中,努力为学生组织各种业余文化活动,创建浓厚的学习氛围,做好心理的减压工作,使学生顺利完成实习工作。

在实习期间对学生以正面的、带有感情的、鼓励性的职业指导,并为学生提供各种帮助,及时解决学生在酒店顶岗实习过程中遇到的各种问题,将会使酒店管理专业的学生顶岗实习管理取得良好的效果。

(3)实习后的表彰总结。学生酒店顶岗实习的任务完成以后,学校应组织老师和学生一起认真分析、总结实习中的得与失、经验与教训,以利于更好地明确学生今后职业发展的方向。学生马上面临毕业后的就业,老师应帮助学生努力端正择业态度,了解学生的实际情况并给予帮助指导,引导学生对自己的职业生涯进行规划,这样做会不仅会收到事半功倍的效果,也可以真正实现顶岗实习的目的,并顺利完成又一次的角色转换。

实习表彰大会的成功召开,是对学生酒店顶岗实习工作的一种认可和肯定,要让学生为自己圆满完成实习任务而感到自豪,同时获得一定的成就感。实习表彰大会不仅为将要毕业的学生为接踵而来就业增强信心,而且还为其他将要去实习的学生树立了很好的榜样。

酒店实习的稳定率需要学校、学生、酒店三方共同努力才能提高。如何改变学生行为习惯养成的自然状态,使学生能够很快地适应酒店工作的需求,迅速进入工作状态,做一名合格的酒店员工,将是旅游院校和实习酒店面临的重要课题。